輕喜到家官方

在我的菜譜中百吃不厭的菜當屬（酸辣土豆絲）了，對於大家來說吃幾次就煩了，土豆絲對我來說絕對是真愛！吃了20多年了。現在我就把我的愛分享出來。

第一步：土豆削皮洗乾淨，切絲放入清水裡備用。準備蒜片、小蔥切段、幹辣椒段。

第二步：鍋裡燒水待水開後倒入土豆絲焯水撈出，這樣炒出土豆絲比較脆爽、不怕粘鍋。

第三步：取鍋加入老油（紅油炒出土豆絲色彩比較鮮）油熱放入配料炒出香味加入土豆絲翻炒加調料白醋蔥段炒勻。我的真愛就好了。

第四步：我有真愛和啤酒就差一個有故事的你了。

美食領域創作喜好者

我從小就愛吃辣，身邊的朋友覺得特別辣的菜比如：毛血旺、水煮肉……對我來說都是小case。

而且，一天嘴巴里面不沾點辣的味道，就覺得渾身上下不得勁。

小時候，家裡人也沒有“這道菜太辣了，小孩子不能吃”的說法。

我是奶奶帶大的，她老人家也是無辣不歡，有段時間老人家嗓子發炎，被我姑姑規定嚴禁吃辣，結果後來發現奶奶自己在偷著吃辣，真讓人哭笑不得。

現在我離開老家，在“大城市”上班，是個實打實的苦逼上班族，每天下班之後精疲力盡不說，還總是在為吃什麼而糾結！

辣椒炒肉做法簡單又下飯，我們家經常做這道菜，絕對是百吃不膩。

【材料】

青椒10~15個、豬肉500g、鹽、味精、老抽醬油

【步驟】

1、將青椒切圈，豬肉切粒備用

2、把鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入豬肉煸炒至變色

3、倒入老抽醬油翻炒一下，然後倒入辣椒圈翻炒至斷生後加入適量的鹽和味精翻炒均勻即可

跟我一樣喜歡吃辣的朋友可以試試哦，這麼簡單的菜，相信你也能做的很棒！

謎豆腐

曾經讓我百吃不膩的一到菜，說是菜也是主食，那就是我們家鄉的特色小吃，暖鍋子。

它是讓我從小喜歡到現在的一道菜，而且每次爸爸只要做了，我都會吃的撐的不能再撐了。味道一直都是一個味道，兒時的味道，沒變。我們過年正月裡都會耍社火，唱秦腔。還會到各個村子上門來唱，到我們村子唱就在我家門前，為了招待唱秦腔的人，村裡都會一家裝一個暖鍋子，都裝好了就擺在戲臺邊上，熱氣騰騰，香味四溢，我們小孩子就在邊上看著，只有咽口水的份兒。第二天爸爸就給我們裝一個暖鍋子。

早上爸媽起來就開始準備裝的食材，爸爸負責生火，我家的暖鍋子是砂的，現在也有銅鍋。

媽媽就準備食材，食材有白蘿蔔切成一指長三指寬大概一釐米厚的薄片，放開水鍋裡煮熟，過涼水瀝乾水分備用，粉條是提前用溫水泡好的土豆粉，還有媽媽自己做的大豌豆菜，白菜，白菜可放可不放，看個人喜好。最重要的就是五花肉，選兩條上好的自家糧食喂的豬豬的五花肉，冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，八角桂皮，煮熟撈出切薄片。肉準備好了就是湯，起鍋倒入胡麻油，放花椒，蔥薑蒜，香葉，桂皮，肉豆蔻炒香，撈出大料，加半碗水，再加入兩碗大骨頭湯，燒開加鹽調味，湯就算做好了。下來爸爸開始裝鍋子，最下面是蘿蔔片，爸爸一片一片擺放的跟花兒一樣好看，上來是半邊大豌豆菜半邊豬肉丸子，豆腐擺上面，粉條填充，又放了一層白菜葉，最後把五花肉片碼放在頂層，用勺子澆滿了湯，又到了紅燒醬油，為了給菜上色，最後撒上蒜苗和乾紅椒絲，蓋上蓋子。爸爸把爐火夾到鍋子中間，十五分鐘後，香味兒就把我們三個都叫到了它周圍，就在爸爸拿開蓋子的那一瞬間，我完全被它的香味兒俘虜了，媽媽拿來了熱氣騰騰的花捲兒，我們就開吃了，說著，笑著，吃著，讚美爸媽今天做的飯好香，爸媽臉上洋溢著幸福的笑容，這就是我們家年的味道。是我從小到大才吃不膩的味道。

凡凡廚房

曾經有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎麼做的呢？

一：我百吃不膩的菜是土豆。土豆是我們平常吃的最多的一碗家常菜，也是我們80後記憶最深刻的一道菜，記得小時候冬天，家裡只有三樣蔬菜：白菜，蘿蔔，土豆，整個冬季不是蘿蔔燉湯，就是白菜肉湯，要不就是炒土豆絲，炕土豆片，當然我老家叫它洋芋，我們天天就是吃洋芋片，有時候遇到下雪天氣，也不能到戶外活動，就只能在家裡烤火，直接把土豆放到火灰裡燒了吃，扒開帶著灰的土豆，趁著燙手的勁兒剝掉土豆的皮，吃著冒著熱氣的烤土豆，別提有多香了，所以土豆一直是我最愛最有念想的一個菜。

二：土豆做法有很多，我最愛吃的就蔥香土豆片和煎土豆片，怎麼做比較好吃呢？下面來分享做法。

香煎土豆片

需要準備食材：1個土豆，大蒜幾瓣，蔥2根，小米椒4個，鹽，生抽

做法：

1、土豆去皮，洗乾淨，切成厚一些的土豆片，用清水清洗一遍土豆，去除多餘的澱粉，以免煎的時候會粘鍋。

2、鍋中燒開水，放入土豆煮1分鐘，撈出控幹水份。煮一會兒，半生不熟的程度，一是等下容易煎制，另一個是不太熟，等下煎的時候不會破碎。煎出來好看，比較容易煎熟。

3、鍋燒熱，多倒入一些食用油，用小火慢慢的攤 開來煎，一面煎至金黃再翻面煎另一面，這樣反覆的煎的兩都熟透。

4、當兩面都煎的差不多了，把土豆撥到一邊，鍋中再放入少許油，把切好的蒜末和蔥白部分倒入鍋中炒香，蔥花留著，等最後撒入更香，點綴也漂亮。然後再跟土豆一起翻炒。

5、最後一步，撒上適量的鹽，淋一點生抽就可以了，翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上蔥花，小米椒，這道菜就完美出鍋了。

夏夏食記

不管是曾經還是現在，能讓我白吃不膩的一道菜榜首就是酸菜魚。最高紀錄，去年十一在上海杭州旅遊了5天，連續四天中餐和晚餐桌子上都有魚，酸菜魚水煮魚來回切，最後把男友吃的看到魚都想吐，而我依然興致勃勃。

我自己也經常做魚，但是在外面做酸菜魚的次數不算多，主要酸菜魚的酸菜我很難弄，而且又不想買市場上那些酸菜，所以我大多數做的酸菜魚都是在老家的時候完成的。

食材：草魚，酸菜，豆芽

配料：油，鹽，生抽，花椒，胡椒，幹辣椒，小泡椒，紅薯澱粉，料酒，薑片，蒜瓣

製作方法：

1. 買草魚的時候，讓老闆給你處理好再切成魚片。先將魚骨和魚片分開，然後洗淨備用。

2. 用鹽，生抽，薑片，料酒將魚骨和魚片醃製10-15分鐘以去腥入味。將醃好的魚肉用清水搓洗兩遍，再放入少量胡椒粉，紅薯澱粉，生抽，薑末調勻。

3. 酸菜用清水多洗幾遍，再切碎備用，豆芽洗淨備用。

4. 鍋中熱油，放入薑片，蒜末，小泡椒炒香，接著放入酸菜爆炒，然後加入適量清水，燒開後中火熬10分鐘左右，在放入豆芽和魚骨，同時加入適量的鹽，雞精，生抽調味，再煮10-15分鐘即可將酸菜，豆芽和魚骨撈出放入事先準備好的大碗裡。

5. 接下來將魚片，均勻的倒入鍋中，魚片很容易熟，一般3-5分鐘即可。將魚片撈出均勻的鋪在酸菜上面，然後將鍋裡的湯也倒進去。

6. 鍋中熱油，放入幹辣椒段，花椒粒炸香，然後將油淋在魚片表面，在撒上少許蔥花即可。

製作小注意：

如果你不想吃太辣，辣椒和花椒可不放到油裡炸，因為炸過的辣椒段會很辣。

酸菜一定要多洗幾遍洗乾淨，不然會影響口感和如果太鹹的話吃起來不好吃。

魚片如果沒有紅薯澱粉，也可以用雞蛋清，這樣子弄的魚片不容易煮爛，而且很嫩哦。

愛美食的老杜

要說讓我百吃不膩的一道菜，就是我媽媽做的拿手菜—芋頭羹。這是我們當地的一道土菜，是一道湯菜，主角是芋頭，做出來的湯鹹淡適中、鮮香爽口，我每次都能喝一大碗。

也許我是蘇北人的緣故，特別愛吃湯菜。我們這兒的菜系屬於淮揚菜系，湯湯水水的菜式非常豐富，比如雜燴膘湯、烏子粉絲湯、雞絲粉絲湯……都是極其鮮美的湯菜。

芋頭羹也是一道湯菜。做起來比較費事，因為要把所有的食材全部切成丁丁。你別看這道菜只有簡簡單單的三個字，而且看起來只有一個主角—芋頭，以為只是芋頭做的一個湯，那你就錯了。這道菜的配料非常多，而且葷素搭配，營養豐富。

下面給你們說說這道芋頭羹的做法。

原料:

中等大芋頭一隻，肉糊50克，嫩豆腐一小塊，軟茶幹兩塊，蝦米一小把。

配料:

蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油適量

做法:

01/ 除了蝦米和肉糊，其餘材料全部切成一釐米左右的丁丁。

02/ 鍋裡油燒熱，先放蔥姜進去炒香，之後放肉糊、茶幹丁，加適量料酒，放入蝦米一起翻炒一會兒，大約一分鐘左右。

03/ 加入多一點的清水(加高湯也可以，但我覺得清水煮的味道更爽口)，放入芋頭丁和豆腐丁，鏟子反過來小心推勻，防止豆腐丁碎了。

04/ 蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後轉小火煮大概十五分鐘左右。

05/ 開鍋蓋檢查芋頭有沒有爛，芋頭粉爛才好吃。好了後轉大火加適量鹽再燒幾分鐘就可以出鍋了。

06/ 盛好後滴幾滴香油，撒上適量胡椒粉，要是有青蒜，可以切點蒜花撒上去，味道更好。

一道鹹香、爽口、美味的芋頭羹就做好了，味道特別棒！

我是歡笑，如果我的回答對你有幫助，歡迎點贊、評論、關注，轉發。你們的肯定就是我創作的動力，謝謝！

歡笑美食

曾經有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎麼做的呢？

大家好，我是小董，我的回答是：

曾經有哪一道菜品是你白吃不膩的一道菜？這道菜是怎麼做的？相信對於這個號話題來說，千萬個人有千萬個答案。每個人的口味不同所喜歡吃的也不盡相同。但是對於小董來說，白吃不膩的一道菜是乾鍋花菜。

有次小董和朋友去飯店吃飯，朋友點了一盤花菜，小董還嘲笑朋友說，花菜有什麼好吃的呢，我自己在家做的花菜都不吃，覺得花菜不入味，口感也不好。其實很多人都會有這樣的問題，自己在家做出來的花菜不入味，口感差，做出來的也不好吃，往往浪費食材。

其實幹鍋花菜的做法非常簡單，按照小董的步驟自己在家做也能做出非常可口又美味的乾鍋花菜，做法非常的簡單而且味道特別的好吃，口感脆爽，而且又入味。

——【乾鍋花菜】——麻辣鮮香，香辣開胃，口感脆爽，做法家常，好吃不上火

【主要食材】：花菜，洋蔥，蔥，姜，幹辣椒，青椒，紅線椒，五花肉，豆瓣醬

【調料】：老抽，生抽，鹽，白糖，蠔油，味精

——【具體制作方法】——

第一步：處理食材

我們先將花菜掰成小朵，然後在盆中加入清水，放點鹽將花菜泡一會兒；再準備配料，大蔥切成片，蒜也切成片，再切點姜，幹辣椒切段，再切點青紅線椒，洋蔥切成絲，在切點五花肉

第二步：花菜焯水

鍋中燒水，加少量食用油，放點鹽增加底味，水開之後放入花菜焯水，焯水兩分鐘撈出來備用，

第三步：煸炒食材

鍋中加入適量的食用油，然後放入切好的肉片煸炒，再來點老抽上色，放切好的蔥薑蒜幹辣椒，再放一勺豆瓣醬，炒香，然後放入花菜，

第四步：調味

將花菜放入翻炒大約半分鐘左右，再放點生抽，半勺鹽，味精，白糖，蠔油，少量味精，放點白糖，放點蠔油，放入青紅辣椒斷生，出鍋前放入洋蔥，這樣翻炒均勻就可以出鍋了

這樣一道簡單又美味乾鍋花菜就做好了，香辣開胃，口感脆爽，非常的好吃。

——【乾鍋花菜之“你問我答”】——

1、花菜為什麼要用鹽水浸泡？

答：花菜是由一小朵小朵的，裡面很容易隱藏細菌和蟲卵，我們將掰好的小朵的花菜放入清水中加入適量的鹽，可以起到殺菌和殺蟲卵的作用，這樣吃起來更加健康美味。

2、花菜為什麼要焯水？

答：直接炒花菜很容易將花菜炒的比較爛，這樣做出來的花菜口感軟糯，不好吃，將花菜焯水2分鐘左右這樣可以保持花菜的口感，如果喜歡特別脆爽的朋友還可以焯水撈出之後過一遍涼水，這樣做出來的口感更加爽口。加點鹽和食用油再焯水可以增加底味同時也能保持菜品的顏色。

3、做乾鍋花菜應該什麼時候放青椒和洋蔥？

答：做乾鍋花菜時一般是花菜即將出鍋，放入青紅辣椒斷生，最後出鍋前放入洋蔥，這樣能保持青椒和洋蔥脆爽的口感，提升整個菜品的味道。

4、做乾鍋花菜應該使用什麼樣的火候？

答：做乾鍋花菜，煸炒豬肉的時候用小火煸炒，煸炒出裡面的豬油，將豬肉煸炒至顏色微黃這樣炒出來的豬肉更加香；然後轉大火爆炒花菜，因為花菜焯過水很容易就熟，要保持花菜的口感，所以一定要用大火爆炒。

【烹飪小貼士】：

1、處理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵

2、配料根據個人愛好添加

3、調料都含有一定的鹽，所以少放點鹽

乾鍋花菜是很多人都非常喜歡的一道經典的美食，大家看下做法也是非常的簡答又家常，學會再也不用去飯店吃了。

大家對於乾鍋花菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

很喜歡吃雞爪，像泡椒鳳爪，虎皮雞爪，其中虎皮雞爪是我最喜歡吃的，吃起來百吃不膩。

詳細做法和步驟告訴你：

第一步：準備2斤新鮮的雞爪，用刀或者剪刀把雞爪的指甲去掉。指甲去掉後，用刀把雞爪砍成兩段。

第二步：雞爪冷水下鍋，水開後焯水2分鐘。2分鐘後，把雞爪控水撈出，放到清水中清洗乾淨。

第三步：熱鍋燒油，油倒多一些，因為要炸雞爪。

油熱後，把雞爪放入，因為雞爪有水分，油會炸的很厲害，

建議蓋上鍋蓋，防止熱油飛出傷到人。

等到油的響聲停後，打開鍋蓋，把雞爪翻動一下。

雞爪炸至金黃後，控油撈出。

把雞爪放入涼白開裡浸泡一個小時。

一個小時後，把雞爪控水撈出，裝入盤中備用。炸過的雞爪，經過冷水的浸泡，

就有了虎皮的樣子。

第四步：把雞爪下鍋，加入適量的鹽，一勺白糖提鮮，加入幾片香葉增香，加入幾個

幹辣椒增味（不喜歡辣的可以不加），幾個八角增香，加入幾個大蒜頭去腥，一個

草果，適量的老抽調色，再加入適量的辣椒油（不喜歡辣的可以不加），

然後加入水，水剛好沒過雞爪即可。大火煮開，水開後轉中火，燜煮30分鐘。

煮的時候留意鍋裡的湯汁，避免乾鍋。

三十分鐘後，打開鍋蓋，湯汁已經煮得快乾了，開大火，用鍋鏟翻炒收汁。

收汁後出鍋裝盤，簡單好吃的虎皮雞爪就做好了，香味撲鼻，非常有食慾。

媛媛的美味軒

曾經有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎麼做的呢？

要說我最喜歡的一道菜不如說我最喜歡的一種食材——茄子，茄子是原產於印度、泰國的舶來品，據說常吃茄子可以美白皮膚，不過這種飲食是了的功效我們不好分辨，但感覺這麼喜歡吃茄子我總結可能跟我膚色比較深有關。

印象最深的還是住平房時候自己家園子裡種的紫皮茄子，有的小茄子仔兒摘下來就可以生吃，經常看舅舅去院子裡摘一個就開吃，我也模仿，但記憶中這是我唯一不喜歡的茄子的吃法。

茄子就是東北最普通的家常菜，在我眼裡只要做熟了，鹹淡適中怎麼做都好吃。一天三頓都不會膩，之前在項目出差的時候，每天中午同事們一起吃飯，一人點一個菜，我的菜永遠都各種五花八門的茄子，到我點菜的時候，同事們已經提不起精神。

說起茄子我習慣的吃法有醬茄子、燒茄子、烤茄子、茄子燉土豆、炒切條，一天三頓絕對不膩。

醬茄子，東北最家常的做法之一，早起喝粥能吃，中午下飯能吃，晚上對著蘸醬菜還可以吃。絕對是我心目中茄子的第一吃法。

東北著名將領張學良一生最好醬茄子，他對家鄉菜的總結是，家鄉菜好吃，醬茄子忘不掉。

<strong>醬茄子做法也沒那麼多說道，超級簡單：

油光鋥亮的紫皮茄子，洗淨瀝乾水分，我喜歡把根兒部的茄子庫去掉，我媽每次都要留著說好吃，真是不知道好吃在哪。鍋中下油，中小火把整根茄子下鍋煎，不停的換面煎，煎透後出鍋瀝油。

鍋內留少部分底油蔥花爆鍋，煎好的茄子重新下鍋爆上蔥香，加進大醬，在老家他們喜歡用東北大臭醬，但我個人更喜歡新式蔥伴侶醬，微甜沒了臭味。加醬後，鍋裡少加一點點水，轉小火咕嘟兩分鐘，出鍋前撒上一把蒜末、青紅椒末，超級美味。

額外給大家分享一種我經常在家做的自創吃法，特別好吃，那就是用紅燒肉做法做的紅燒茄子。洗淨的茄子不用去皮去庫切成條，放入油鍋中煸炒，必須把茄子先炒透，因為茄子比較吃油必須足夠的油把茄子炒透。

如何鑑別茄子是否炒透呢？就是所有菱形塊的茄子炒蔫就代表被油吃透了，炒透後繼續炒會發現茄子吃進去的油還能吐出來一些，這就代表超好了，這樣才能吃出那種軟嫩的口感。

炒好後的茄子出鍋瀝油待用，鍋中留少許油用冰糖熬少許糖色，然後醬茄子重新倒入裡面加上事先備好的青椒塊，加少許醬油、鹽、蒜炒透即可出鍋，鹹甜有味絕對是一盤下飯利器。

聲明一下，這不是傳統的東北燒茄子，是我自己發明的紅燒茄子，做的時候把茄子炒的軟的不能再軟才好吃。

炒茄子小貼士

炒茄子時將先在切好的茄子上撒點鹽，醃製十多分鐘，將滲出的水擠淨，這樣炒的茄子又省油又不膩。

結語

總之，無論怎麼做的茄子我都愛吃，還有媽媽做的蒜茄子也是我可以一日三吃的美味。

我是喜食筆記，感謝您的關注……

喜食筆記

曾經有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎麼做的呢？

說起哪一道菜是我百吃不膩的，它已經不單單是一道菜了，它是食材豐富，做法多樣，隔幾天就想吃，吃了還想吃的，那就是火鍋啦！

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關鍵字: 土豆絲 一道 美食