邱淑貞1968年出生於香港，祖籍廣東，家境不錯。
1987年，年輕的邱淑貞參加了香港小姐選美大賽，與“電眼美人”李賽鳳都屬於奪冠大熱門，入圍到最後，卻被另外一位佳麗揭發她下巴曾經整容，邱淑貞憤然退出比賽。
不過，TVB卻看中了邱淑貞其人，和邱淑貞簽約，也算不枉邱淑貞參加了這次比賽。
此時，邱淑貞碰到了她事業中的貴人——王晶，王晶的電影一向喜歡找美人，她早就覺得邱淑貞“有潛質、長得靚、身材好、又有觀眾緣”，在電影中是個可造之材。
在那個沒有PS的年代，美人們百花齊放、千嬌百媚，算起來叫得上名的就有:林青霞、王祖賢、李嘉欣、朱茵、張曼玉、藍潔瑛、張敏……
眾美之中，邱淑貞仍佔據一席之地，甚至被稱為“全香港男人的慾望”，至今讓人津津樂道。
想要形容她的美，其實挺難的。
因為她同時擁有誘惑的性感身材，和少女般的靈動姿態。
以為豆豆是港星裡顏值比較高的了，並不是說相貌上有多出彩，相貌出彩的同期女星有很多，在此就不一一贅述了。而她勝在溫婉和嬌俏，給人很舒服的鄰家感覺，尤其是那種小女人的俏皮更顯得特別。比如建寧公主，眼角眉梢都透露著一股機靈勁兒。
小時候第一次在電影裡看到她，完全驚呆了，開始相信世界上也許是有神仙的，因為她的漂亮超出人的極限了，要麼她就是神仙，是美神來到了人間。
到現在邱淑貞還是那麼美，這麼多年來她好像一直沒有變老，依然保持著少女般的嬌俏可愛，這和她天生自帶的童顏長相也有很大的關係：觀眾太吃她的顏了，性感、嬌俏、可愛、清純、御姐，所有形象她都可以輕鬆駕馭，一直覺得她是90年代港星中的最美的一個，完全可以擔得起傾國傾城四個字。
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