落幕時相約58959806
鐵鍋燉魚醬料商業版配方：
1油料，豆油300克，雞油30克，豬油30克，蔥薑蒜適量，花椒粒2克，八角3粒，幹辣椒1個，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下鍋炸，小火慢炸，炸至蔥變成金黃色，把所有料撈出。
2.醬料，用第一步的油加入香其醬90克，寶泉嶺黃豆醬90克，郫縣豆瓣醬100克，辣妹子醬10克，胡椒粉4克，雞精10克，味精10克，鹽45克，糖20克，老抽30克，小火熬製醬料粘稠。
3，五斤魚用一小碗料就夠了。
希望能對你有所幫助
愛做飯的老齊
你好，
鐵鍋燉魚裡放的醬就是黃豆醬，主要可以用來提味，使燉出來的魚口感更好，色澤更加漂亮。
具體做法如下：
主料：
鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。
鐵鍋燉魚
配料：
蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：
食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
自己喜歡吃什麼配菜，也可以根據自己喜好放自己喜歡吃的，
張小二的生活日記
用料：
鯉魚1000克 五花肉300克
調料：
大蔥1根 姜6片 黃豆醬100克 醬油150克 綿白糖50克 蒜2頭 料酒2湯匙 陳醋1湯匙 十三香3克 鹽3克 沸水適量
步驟：
1:鯉魚收拾好後洗淨切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎
2:鐵砂鍋內放油，放入薑片炒香後放入五花肉煸炒出油，調入十三香，料酒和醬油後加入魚塊
3:將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁
4:注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩餘的黃豆醬，大火煮沸後轉中小火燜至快要收汁即可。
