三姐愛生活

對於糖尿病患者來說，豆腐是一種非常不錯的食品，它所含營養特別充足，不僅有著極為豐富的蛋白質，還含有很多人體所必需的礦物質元素，更重要的是，豆腐中的碳水化合物含量非常低，對血糖的短期影響較小，換句話說，豆腐的升糖指數低，不會造成餐後血糖飆升的情況；

雖然如此，但還需特別注意，豆腐本身所含熱量也並不算少，大概每一百克含熱量80千卡，雖然升糖指數較低，但其總熱量卻不變，即使利用起來比較緩慢，但終歸會被徹底釋放出來，所以，如果豆腐吃得太多，也有可能促使患者的血糖在某個時間段內呈現一個較高水平的增長，而頻繁出現的較大幅度的血糖波動，又很容易導致病情的進一步惡化；

所以，對於糖尿病患者來說，除了要注意食物的升糖指數，還要嚴格控制每日通過食物攝取的總熱量，從而保證血糖水平的持續穩定，一般來說，建議患者每日食用豆腐控制在100～150克，也就是2～3兩。

“良好的飲食結構、合理的營養配置”不僅有助於糖尿病患者維持血糖水平趨於穩定，還可以幫助患者避免病情惡化、併發症頻發；所以，題中認為的，利用豆腐搭配某種食物使患者血糖水平更加穩定的想法也是有依據的，我們建議大家可以嘗試一下，比如海帶豆腐湯、魚頭豆腐湯、冬瓜豆腐湯等等！

需要注意的是，對於已經出現腎臟功能下降的糖尿病患者來說，富含蛋白質的豆類食品（豆腐）應當限量食用！

綜合內科張醫生

豆腐含有豐富的營養物質，無論是生吃、燒烤，還是爆炒、燉湯，皆有不錯的口感，深受大眾喜愛。那麼，糖尿病患者吃豆腐對血糖有什麼影響呢？搭配哪些食物，更有利於控制血糖呢？接下來，醫學莘將為您解析。

一種食物是否適合糖尿病患者食用，主要看兩個指標，一是血糖指數（GI），二是血糖負荷（GL）。

血糖指數越高，表示這種食物的升糖速度越快，升糖能力越強。當血糖指數大於70時，這種食物屬於高血糖指數食物，糖尿病患者應儘量少吃；當血糖指數小於55時，這種食物屬於低血糖指數食物，適合糖尿病患者進食。豆腐的血糖指數為50，屬於低血糖指數食物，說明豆腐的升糖速度不快，升糖能力不強，對血糖影響較小，適合糖尿病患者食用。

血糖負荷是反應食物碳水化合物質量與含量的指標，它越高，表示對血糖的影響越大。食物血糖負荷大於20時，為高血糖負荷食物，糖尿病患者應少吃；食物血糖負荷小於10時，為低血糖負荷食物，適合糖尿病患者進食。豆腐的血糖負荷為2.1，屬於低血糖負荷食物，說明豆腐對血糖的整體影響較小，適合糖尿病患者食用。

因此，豆腐對血糖的影響相對較小，糖尿病患者適量進食，不易升高血糖。那麼，豆腐與什麼食物搭配可使血糖更穩定呢？首先，這一說法欠妥，我們經常進食的食物大多含有碳水化合物，碳水化合物具有直接升高血糖的作用，選擇低血糖指數與低血糖負荷的食物，則可降低血糖升高幅度。因此，豆腐與低血糖指數、低血糖負荷食物搭配，可減輕對血糖的影響，主要包括玉米、大多數水果、豆類等食物。其次，單純蛋白質也不易升高血糖，因此富含蛋白質的食物，對血糖的影響也較小，豆腐本身含有豐富的蛋白質，與其它優質動物蛋白搭配，可減輕對血糖的影響，比如奶類、蛋類、魚肉等，但應適量。次外，富含脂肪的食物，屬於高熱量食物，不利於糖尿病病情控制，因此糖尿病患者應儘量少吃。

綜上，豆腐既屬於低血糖指數食物，也屬於低血糖負荷食物，對血糖影響相對較小，糖尿病患者可適量食用。與低血糖指數與低血糖負荷食物搭配，可減輕對血糖的影響，如玉米、大多數水果以及豆類等；其次，適量攝入優質動物蛋白，也可減輕對血糖的影響，如奶類、蛋類、魚肉等。

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注：文內容僅作為健康科普，不作為醫療建議或意見，不具備醫療指導條件。

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醫學莘

老父親有糖尿病有好幾年了，在飲食上給他做了一些限制。剛開始的時候老父親不高興總是不忌嘴，但是血糖總是控制不好，後來血糖已經影響到眼睛，眼睛看東西的時候有些模糊，所以不得不對他的飲食加以管理了。得了糖尿病以後除了正常的吃藥之外，在飲食上需要特別的注意，該忌嘴的時候一定要忌嘴。

對於糖尿病人來說可以吃豆腐，而且豆腐當中幾乎不含有糖分，所以糖尿病人可以多吃一些豆腐，但是也不能夠過量。給父親的飲食一般是這樣規定的，一天讓他吃4頓飯，早餐的話是喝豆漿，一個素的包子，一個雞蛋，中午的時候做一個蛋撻，吃一兩米飯，兩個素菜。下午四點的時候再喝一杯豆漿，或者是一袋純牛奶。晚飯的時候基本上在7點左右，喝一點小米粥，或者是大米粥的米湯喝半碗。每頓飯讓他吃七分飽就可以，以吃菜為主。麵食類的，比如說饅頭面條，甚至是餅，可以吃一點點，一天來說，吃上半個饅頭就可以了。現在血糖基本上控制在6左右。一天吃一次藥。

第3個食物就是冬瓜。冬瓜可以直接素炒，也可以做湯。冬瓜的用途非常廣泛，而且吃起來口感也非常好，適合冬天吃，而且冬瓜還特別的便宜，作為糖尿病人來說，經常吃點冬瓜是有好處的。糖尿病人一定要注意飲食，再一個就是要多鍛鍊身體，多運動，因為糖尿病可能會誘發其他疾病，所以說控制好血糖之後，每天走路至少1萬多步。再按照醫生的要求吃藥，慢慢的就能夠控制好，還有一點要記錄好自己測的血糖值，做一個對比，看看一段時間內通過自己控制飲食，血糖控制的如何。

文史大世界

糖尿病吃豆腐對血糖有什麼好處？搭配哪三種食物，血糖會更穩？

糖尿病，是一種以高血糖為顯著特徵的代謝性疾病，而高血糖，則是由胰島素分泌發生缺陷或者受其他生物作用而導致受損而引發的，人體長期處於血糖高的狀態極其容易導致各種組織，例如心臟、血管、眼睛、腎臟以及神經發生慢性損害或者是出現功能障礙。

糖尿病患者可以吃豆腐嗎？

早期的糖尿病患者可以適當吃一些豆製品，但當糖尿病發展到一定階段，患者開始出現糖尿病腎病併發症的時候就應該少吃或不吃豆腐、豆皮、豆乾、豆漿等豆製品，應該對這些植物蛋白質的攝入有所限制。因為豆製品雖不含糖，但並不等於它不會轉化為糖，只是轉化速度較慢(大約需3個小時)。植物蛋白經水解代謝後，產生大量剩餘氨基酸，再經糖異生，終也會轉化為葡萄糖，導致血糖升高。因此糖尿病患者食用豆製品也要有限度。

另外，豆製品的主要成分為植物蛋白，對於糖尿病病程較長者而言，若不注意，食用過量富含植物蛋白食物，會造成體內含氮廢物過多，使腎小球過濾率增加，加重腎臟負擔。因此糖尿病患者不能將豆製品當主食，特別是已經出現蛋白尿患者，最好禁食，可以選擇魚、禽等白色肉類食物。

飲食治療，是治療糖尿病最為基礎的一種手段，同時又是一種極為重要的治療手段，大多數病情較輕的患者，通過飲食治療就可達到控制糖尿病情的目的。而飲食治療，重點需要控制總熱量、碳水化合物、蛋白質和脂肪這幾個點。

總熱量：總熱量的控制範圍根據患者自身情況不同而不同，需要根據患者的年齡、性別、身高、體重、日常體力活動量以及病情等多因素來考慮。首先需要根據相關公式（標準體重（Kg）=身高（cm）—105），計算出每一位病人的標準體重，算出患者標準體重之後，再根據每位患者的日常體力活動量，來計算出每一千克標準體重所需要攝取的熱量是多少，從而計算出總熱量（公式：每日所需要的總熱量 = 理想體重×每公斤體重需要的熱量），患者則需要嚴格根據這個總熱量來控制自己的飲食習慣。

碳水化合物：碳水化合物是熱量的主要來源，其中每克碳水化合物的熱量為4千卡，佔飲食總熱量的55%~65%，因此，需要根據患者的日常體力活動量，來限定每日攝入的碳水化合物總量為多少。

蛋白質：蛋白質的熱量與碳水化合物相同，每克蛋白質的熱量為4千卡，但由於蛋白質與人體來說，沒有碳水化合物的需求量大，因此只佔總熱量的12%~15%。正常情況下，成人對蛋白質的需求量是每1千克體重約為1g，但若是兒童、孕婦或者是哺乳期的婦女，出現營養不良以及消瘦等消耗性的疾病患者時，需要將蛋白質增加到每千克1.5~2.0g。在患有糖尿病的情況下，患者應當減少蛋白質的攝入量，由每千克體重1g減少到每千克體重0.8g，若是有腎功能不全，則需要攝入高質量的蛋白質，因此需要減少到每千克體重0.6g。

脂肪：脂肪的能量極高，每克中的熱量高達9千卡，其原因與蛋白質相同，在總熱量中的佔比為25%，一般不會超過30%。根據患者的體重情況，每千克體重0.8~1g。需要注意的是，動物脂肪中主要含有飽和的脂肪酸，而植物中則含有不飽和的脂肪酸較多，而糖尿病患者極其容易患上動脈粥樣硬化，因此建議患者採用植物油為主。

糖尿病患者的飲食，應以限制高碳水化合物攝入量，降低脂肪比例，控制蛋白質攝入為飲食原則，這樣既可達到治療疾病的目的，又能滿足人體生理需要。具體來說，碳水化合物應占總熱量的55%至60%，蛋白質不應超過總熱量的15%，脂肪攝入量不能超過總熱量的30%。

我是黃志豔大夫，致力於用樸實無華的文字解釋複雜難懂的疾病知識，幫助您管理好自己的身體。您的點贊就是我最大的動力！另外，如果您的家人也存在糖尿病飲食的困擾，請把這篇文章轉給他們吧！

黃志豔大夫

你好，三諾講糖很高興為你解答！

豆腐是老百姓平常餐桌上的必需品，五花八門的做法，種類繁多。

糖尿病吃豆腐好嗎？

豆腐的主要成分是水、蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維。營養價值極高人，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B1。

每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。

豆腐裡面的高氨基酸和植物蛋白質，是穀物很好的補充食物，也是人體需要攝入的能量。豆腐可以補充鈣質，改善女性的雌性激素，改善骨質疏鬆，改善更年期的相關症狀。

豆油中還有很多的不飽和脂肪酸能降低膽固醇，又能降低甘油三酯，而且糖尿病患者吃豆腐後血糖不會有很大的升高，豆腐的升糖指數（僅22）也不高，含糖量比較小，可以說豆腐是比較適合糖尿病人的食物。

吃豆腐需要注意什麼？

但是豆腐也不宜過多食用，特別是糖尿病腎病患者，食用過多豆製品會加重腎臟負擔，所以食用豆製品時應與肉蛋類食品進行互換，一定要防止蛋白質總量超標哦。

《中國糖尿病膳食指南》中也推薦糖尿病友每天食用25克大豆（相當於豆腐125克）。

做豆腐的方法有很多種，紅燒或者煎炸等，可能會放過多的調料，糖尿病友食用時一定要注意選擇水煮等清淡的烹調方法。

豆腐可以搭配牛奶、新鮮的蔬菜、海帶等，營養又美味，很適合糖尿病患者！

推薦的食譜有：苦瓜豆腐、青菜豆腐、番茄豆腐、涼拌豆腐等。

純手打，碼字不易。若您贊同文中觀點，就賞個贊、點個關注唄，如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答！

三諾講糖

豆腐因富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質，被譽為“植物肉”……也是公認的營養素食佳品……

傳統的豆腐分兩種，即石膏豆腐和滷水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐……

中醫認為，豆腐有一定食療作用，主要有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的諸多功效……可治療赤眼、消渴、吐血、乳汁不通等等……

大豆是製作豆腐的主要原料。大豆中含有的大豆異黃酮能緩解糖尿病症狀，大豆多肽有緩衝血糖升高的作用……這兩種成分具有一定降糖功效……

而普通豆腐中這類成分的含量不是太大，單靠服食大豆食品降血糖，是不可採取的，豆腐只能作為一個輔助降糖食品對糖尿病起一個幫助作用……

此外，醫院裡也沒有單純使用大豆異黃酮、大豆多肽製劑治療糖尿病的病例報道…

因為糖尿病至今仍是無法治癒的疾病，調控血糖需要打持久戰，只有調控飲食，必要的藥物治療和結合運動等，才是控制糖尿病的最有效方法……

當然，糖尿病病人常吃些豆腐(包括豆製品)是有好處的。豆腐不僅營養好，而且屬熱量少、升糖指數很低的食品(吃進不易升高血糖)，加之攝入豆腐能提高飽腹感，對那些飲食控制能力差，或者肥胖型糖尿病者，無疑是有益處的……

水豆腐中的石膏，有一定清熱、除煩、止渴作用，這種豆腐更適宜那些陰虛熱燥型的患者食用……

需要注意的是，豆腐性涼，長期食用(尤其是空腹吃)容易引起消化不良……

下面就說一說豆腐和什麼搭配能起到的降糖的作用更大……

1、豆腐+牛奶

牛奶與豆腐搭配，是植物蛋白與動物蛋白的結合的過程，可補充每日的優質蛋白質，糖友可以試一試。

2、豆腐+蔬菜

大部分蔬菜營養全且低熱量，控糖很靠譜，一般是建議糖友適當多食用的。用豆腐與蔬菜搭配，可增加膳食纖維的攝入，對於血脂，血糖的下降都有輔助的療效……推薦的食譜有：苦瓜豆腐、青菜豆腐……

3、豆腐+海帶

豆腐營養豐富，其中比較特別的是它含有一定量的皂甙，這種物質對防治心腦血管有積極的作用……

但皂甙進入身體之後容易很加速碘元素的排洩，所以不妨搭配海帶、紫菜等食物一同食用，好吃的同時，又有效的補充了營養……

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三姐愛生活

糖尿病患者飲食調理是加強血糖控制的重要方面，其重要性不亞於服藥、加強運動鍛鍊等血糖調節方式，而同時需要指出的是，能夠控制好飲食，堅持做好飲食方面的調理干預，對於糖尿病患者來說，也是挑戰性最大的，和最難做到的。

很多朋友有了這樣那樣的問題，需要加強飲食調理，總是想要找到一種食材或者幾種食材，能夠控制疾病，有益健康，但實際上這種想法和做法，往往都是難以有好效果的，我們日常生活中，可以吃的食材怕有上千種不止，對於這樣那樣的食物，如果單單通過吃某種食物，或靠搭配某幾種食物，就能夠把血糖控制好，恐怕是很難的，糖尿病的調理，是一個綜合多方面因素的長期過程，糖尿病的飲食調理，也是一個綜合的需要長期堅持的，注意營養補充，而又要控制能量和糖分攝入的綜合過程，絕不僅僅是多吃點什麼能夠解決的。

糖尿病人可以吃豆腐嗎？當然是可以吃的，對於糖尿病患者的飲食結構中，適量的攝入豆類或豆製品是推薦之一，豆腐中含有豐富的蛋白質，同時還含有鈣質，鐵，磷等人體所需的重要元素，同時糖分含量並不高，升糖指數也很低，因此，是糖尿病人很好的食材之一，我國2017年糖尿病膳食指南中，推薦糖尿病人每天吃100g~150g（二到三兩）豆腐，這個量不算大，但也說明了，豆腐是指南推薦食用的食材，可以適量食用。

至於吃豆腐對糖尿病人有什麼好處，是不是有降糖的效果，恐怕豆腐沒有那麼大的作用，豆腐中確實含有多種營養素，如果硬往降糖上靠，可能也有一定的輔助作用，但通過吃豆腐降糖，恐怕不會有那麼大的效果，因此，對於糖尿病患者來說，在飲食控制方面，可以適量的吃豆腐，但不要指望豆腐能對降血糖有太大的效果和作用。

除了豆腐以外，還有什麼飲食是糖尿病人推薦可以適量吃的呢？甚至可以和豆腐搭配吃的呢？給大家簡單介紹幾種——

1. 豆腐加蔬菜，糖尿病人不但推薦每日要攝入豆製品，還推薦可以增加蔬菜的攝入量，蔬菜中富含膳食纖維和維生素，因此，豆腐配青菜，對於糖尿病人來說，是控制飲食的重要方面，豆腐為身體補充蛋白質，蔬菜為身體補充維生素，是很好的營養搭配。

2. 豆腐加雜糧，相比精米白麵的主食結構，對於糖尿病人的膳食推薦，更推薦升糖指數更低的雜糧類，穀物食材，一般說來，推薦糖尿病人每天可以進食谷薯類食材150g~300g，同時減少精米白麵的搭配比例，這樣更加有利於糖尿病人的血糖控制。

3. 豆腐加牛奶，豆類還奶類，是糖尿病患者推薦適量食用的兩大類食材，牛奶中富含蛋白質和鈣質，而糖類含量又不高，還可以為糖尿病人補充營養，增強營養攝入的均衡性，建議糖尿病人每日可以食入300g左右的液態奶或等量的奶製品，通常建議以飲用脫脂的奶製品更好。

上述的這些推薦，都是糖尿病患者合理飲食的推薦食材之一，實際上，除了上述食材以外，肉、蛋、水果等食材，也可以結合情況，適量的攝入，吃哪些其實並不是太重要，吃多少，如何控制好能量的攝入，從而達到加強血糖控制的效果，才是最重要的。

對於糖尿病朋友的飲食調理來說，首先不要期待多吃某種東西，少吃某種東西，就能夠把血糖明顯的控制下來，飲食調理干預的主要目標，是控制好身體的能量攝入，減少身體的血糖代謝負擔，輔助加強血糖的平穩控制，做好飲食調理，最終達到的目的應該是，既加強了血糖的控制，又保證了身體的營養均衡，這才是控制血糖飲食干預的最高境界。

李藥師談健康

先看圖！

碳水化合物含量，豆腐乾和豆腐分別是11.5%和4.2%。

它們的血糖負荷（GL），分別是：

燉豆腐 31.9*4.2/100=1.34

豆腐乾 23.7*11.5/100=2.73

遠遠低於10，是真正的低GL食物。

要知道，一般主食的GL數值，都要大於20。

混合膳食中，豆腐能拉低主食類食物升高血糖的時間和幅度，也算是有益於糖尿病。

糖友，紛紛表示：吃豆腐，血糖毫無壓力！

豆腐，由素有“植物肉”之稱的黃豆製得，是我國的飲食“國粹”。

豆腐能提供優質的蛋白質，豐富的鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒，價格實惠，味道超美！

北豆腐，用鹽滷為凝固劑，質地密實。

南豆腐，以石膏為凝固劑，質地嫩滑。其色澤比北豆腐潔白，口感細軟，豆香濃郁。

至於豆腐能搭配的食物種類，是比較多的，不限於三種。

1. 蔬菜類。

蔬菜中，含有豐富的膳食纖維和水分。青椒燒豆腐，白菜燴豆腐，麻婆豆腐，客家釀豆腐（茄子和肉糜），舉不勝舉。

2. 魚肉類。

魚香豆腐，鮮蝦番茄豆腐，鯽魚豆腐湯，胖頭魚豆腐，豬蹄燉豆腐。

動物蛋白和植物蛋白混合食用，營養價值互補，味道更好。

3. 蛋奶類。雞蛋燉豆腐，牛奶豆腐，涼拌皮蛋豆腐等。

4. 菌藻類。香菇、木耳等做成家常豆腐；香菇豆腐丸子等。

5. 粗糧類。豆腐與粗糧同食，豆類中豐富的“賴氨酸”彌補粗糧中缺乏的賴氨酸，體現“蛋白質的互補效應”，營養價值更好！

高血糖的控制，是一個系統性的“大工程”，絕非依靠豆腐合著幾類食物，吃一吃這麼簡單！

飲食要全面、均衡、避嫌（避開禁忌食物），配合藥物降糖、運動降糖和強大的“心理降糖”，搞“持久戰術”，最終打敗“大糖帝國”！

躍水營養

豆腐屬於豆類製品，能夠給人體提供必需氨基酸，氨基酸又可以合成蛋白質，蛋白質是最重要的三大營養物質物質之一。

那糖尿病患者到底能不能吃豆腐？如果能吃吃了對血糖又有什麼影響？搭配那些食物更有利於控制血糖？

糖尿病患者可以吃豆腐，但是並非所有的糖尿病患者都可以無限制的吃豆腐，如果合併糖尿病腎病，則需要限制蛋白質的攝入，蛋白質每天每公斤體重攝入0.6~0.8克，嚴重腎功能受損的患者每天每公斤體重攝入蛋白質為0.4~0.6克，患者進食的動物蛋白保持50~60%，而植物蛋白(包括大豆蛋白，如豆腐)要保持40~60%，腎功能越嚴重，則需要減少植物蛋白質的攝入，適當增加動物蛋白質的攝入。

吃豆腐對血糖有什麼影響？

蛋白質主要是提供氨基酸，不是作為提供能量的物質，大豆製品豆腐是糖尿病患者的推薦飲食之一，吃豆腐除了提供氨基酸，還可以提高纖維素，纖維素可以延緩食物在胃腸道的吸收而降低餐後血糖，有利於改善葡萄糖和脂肪的代謝紊亂，並可以促進胃腸道運動，促進排便，能夠有效的預防便秘。

那豆腐搭配那些食物吃，血糖會更穩和有利於改善糖尿病患者的病情？

1、動物蛋白:包括瘦肉、魚肉、雞鴨鵝等禽肉。

2、粗製大米、麵條。

3、五穀雜糧以及粗糧。

4、新鮮蔬菜。

佳園道

1首先分析體檢報告，看糖尿病患者的血糖情況和胰腺功能。

2制定適合該患者的糖尿病飲食處方，人體真實代謝能力必須由吃進體內實際飲食測定。正常女性代謝一般每日代謝熱量是低2000kcal。而不是2000kcal，但大多女性由於使用飢餓，斷食，低碳水飲食減肥和運動減肥使代謝不可逆轉性損傷下降。醫學課本里那個計算人體代謝的公式並不準確，就是個擺設。

3制定糖尿病飲食處方:首先知道該患者的身高體重年齡多少，可以大致估算代謝熱量。根據這個熱量計算出每日攝入碳水和蛋白質以及脂肪和各類營養物質量。並降所有營養物質設計成緩釋入血，使糖尿病患者24小時血糖平穩，既不高也不低。如果糖尿病患者同時伴有高血壓，高血脂，高尿酸，營養設計一併考慮。

4執行飲食處方時大概需要4天時間將飲食營養搭配調整到最適合的程度。

運動醫學碩士評論，

關鍵字: 健康 血糖 豆腐