湖南省水果產業技術體系
一、低產果園提質改造
低產園即由於管理不當或樹體老化造成生長勢弱或樹冠鬱閉、授粉不良、結果少、產量低、品質較差的果園。針對不同果園情況採取相應改造措施。
（一）加強開溝排水與土壤改良
對於排水不良果園，深開排水溝或清理排水溝，使排水通暢。果園開溝增施有機肥。在排水溝的兩側，挖60釐米深，50釐米寬的條溝，分層埋施綠肥、秸稈、枯餅和適量磷肥，廂面上在冬季可種植滿園花等綠肥。隔年深翻園地增施基肥，以餅肥等有機肥為主，生長季節追施適量的有機速效肥。
（二）改造棚架
大部老果園搭架標準低，立樁規格小，搭架高度低，鐵絲間距大且拉得不緊，造成結果園立柱傾斜，架面下榻，通風透光性差，病蟲害嚴重，授粉不良，樹體早衰。按照標準建園要求，增加邊柱高度與強度；增加鐵絲間格密度至60釐米，緊固架面，使架面高度達1.7-1.8米。
（三）骨幹枝更新
對於基部抽生徒長枝，樹冠呈“倒傘狀”，結果枝主要著生在骨幹枝頂端的老化樹，採取骨幹枝更新。選擇2～3個骨幹枝，在骨幹枝30釐米左右處鋸斷，只留下骨幹樁。春季萌發後，在骨幹枝上選留1-2個壯梢作為主枝培養，引縛上架，主枝長至架下面20釐米時短截，促其分枝生長。笫二年在主枝兩側留2～3個壯梢培養為側枝，同時培育結果枝。
（四）注重更新修剪及冬季修剪結合夏季修剪
冬季修剪注意剪除徒長枝、過密枝、重疊枝和病蟲枝，同時注意適當選留靠近主枝基部側向充實徒長枝，及適當重截部分一年生枝留作更新枝。更新樹要遵循以培育豐產樹形為主結果為輔的修剪原則。雄樹修剪應在授粉完後就進行，將開過花的小枝剪除，留生長健壯、方位好的新梢，為下年的開花授粉做好準備。
（五）適當嫁接授粉樹
對於雄性授粉樹不足果園，結合果園改造，利用部分雌株改造雄株。也可採用雌雄互接方式，在雌樹上選擇“中心枝”嫁接雄性枝，修剪時注意為雄性枝預留空間，促其正常生長。
（六）加強病蟲害綠色綜合防控
1.建立良好的果園生態環境，增強樹體抵禦能力。
2.推行生物防治與物理防治相結合的防治方法。
採用掛黃板、掛殺蟲燈、糖醋液和人工捕殺等。使用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配等。
3.加強蟲情觀察，注重蟲情預測預報，適時選擇高效低毒化學農藥，或植物源性農藥與中藥肥等進行挑治、點治與選擇性防治，減少化學用藥使用，保護天敵。
二、中產果園提質改造
（一）注重土壤改良與培肥
減少施肥次數與化肥施用量；注重栽植前果園施足底肥，每畝施有機肥2噸以上；深施重施有機肥，以有機肥、生物菌肥、中藥肥、長效肥為主，輔以磷鉀及微量元素速效肥，並注重鈣鎂磷肥、石灰和硼肥的施用；追肥必須重施壯果肥，同時結合多次葉面追肥。
（二）仿原生態種植制度
採用寬行密株栽植，果園實行行間生草（或間作套種）、樹盤清耕覆蓋法（地布、秸稈），並注重秸稈與綠肥還田（粉碎覆蓋或填入土壤），以達到改良土壤、創造良好果園微生態環境及獼猴桃原生境，既有利獼猴桃生長良好、品質優良，又有利於節省勞動力成本，減少損耗。
（三）實行節水灌溉與水肥一體化，注重覆蓋保水
採用貯水罐（池）加水管的簡易節水灌溉，或滴灌、噴灌方式，並結合樹盤覆蓋或果園田間種植物（生草）覆蓋保水。同時實施水肥一體化節水節肥工程。
（四）簡化整形修剪方式
改多主幹上架為單主幹上架；改多主蔓樹形為一干雙蔓十二條梢（結果母蔓）樹形；改多次摘心短截為更新（重截）與結果（結果母蔓長放）相結合，多餘枝蔓全疏刪；改密閉樹冠為枝條分佈均勻、通風透光樹冠，實行操作技術簡便易行化。
（五）合理授粉技術
注重授粉品種與花粉的選配，採用栽植適配授粉品種樹授粉結合機械噴施商品花粉輔助花粉相結合，以保證充分授粉提高坐果率與增大果實。
（六）注重果實精細管理
在保證花期充分授粉前提下，注重疏蕾與疏果，實行兩次疏果；定果後及時套袋，增強果實外觀品質與減少農藥使用；保持適當葉果比及果園生態環境，防止果實日灼。
（七）增加機械作業比重，減少勞動力成本
注重園地道路系統建設，實行寬行密株（4×2米）栽培；適當提高棚架高度（＞1.8米），實行割草、開溝、中耕、施肥、噴藥等機械替代人工作業。
（八）加強病蟲害綠色綜合防控
（同低產果園提質改造綜合防控措施）
三、新果園培育
（一）品種選擇
適於全省栽培良種主要有：紅陽、東紅、翠玉、金豔、炎農3號。適於局部地域特色栽培良種為楚紅、湘吉紅、臍紅、黃金果、金桃、金梅、翠香、沁香、米良2號。其中紅心獼猴桃在湘西湘北地區宜在海拔500米以下，湘南地區海拔宜在300米以上區域栽培為佳。
我省獼猴桃栽培主要集中於大湘西區域，且以米良1號為主，成熟期較晚，售價低，造成整體產業效益低，需根據不同地域條件因地制宜選擇與發展優質新品種，提高獼猴桃產業良種化水平，提升鮮果銷售價格，增加產值，提升效益。
（二）園地的選擇與規劃
1.園地選擇
（1）園地選擇應考慮土層深厚，土壤中性或微酸性，相對空氣溼度65%以上，排灌方便地方；
（2）平地要選擇相對地下水位在1米以下，而且有排洪大溝(河渠)的地方，山區坡度不應大於15度；
（3）背風向陽，交通方便；
（4）一般選擇海拔在150-800米栽培。個別品種如紅陽獼猴桃宜選擇海拔300-500米左右，湘西地區不宜超過500米。
2.園地規劃
規劃出園區的主幹道、作業道、主要的排水溝、蓄水池、灌溉設施、積肥池、工具間等基礎設施的位置，並於建園改土前建好排水系統和道路系統。根據地形地勢，在果園的四周建防風林，主林帶與風向垂直，防止風害。一般山地50畝為一個管理區，平地100畝為一個管理區。
（三）設置防風林
以預防春季4-5月的風害。主林帶應設置在迎風方向，山地則在山背分水嶺及果園邊沿地區。側風帶建立在園內支道、排灌溝邊沿。山背及果園外圍之林帶至少要栽4行，園內折風帶1-2行。林帶中喬木行距2-3米，株距1-1.5米，灌木密度加倍。此外，主林帶與最近一行獼猴桃距離應在10米以上，折風帶與獼猴桃距離4-5米。林帶與獼猴桃間挖一道隔離溝。面積較小的園地，可在果園外圍迎風面栽幾行防風樹即可，也可在永久防風林帶內側或外側栽2行意大利楊、毛白楊等乾性強、生長特快的速生樹種，並用1-2米×2-3米的方式種植，以迅速造成臨時防風林帶。
（五）整地
平地田土區板結地要先耕松60釐米，再起壟做成深溝高廂(瓦背型)，廂寬2.5-3.5米，溝深50-80釐米(因地制宜)，溝寬50釐米；或二行一廂，廂寬6-7米，行間距4米。
（六）配置授粉品種
雄性品種的花期應與雌性品種相同或稍早1-3天，一般雌雄株配置比例為8:1，為提高果實大小、品質和風味，雌雄比例提高至5-6:1，應儘量保持雄株所佔面積不超過1/9。
（七）栽植
秋季落葉後（11月）至次年早春萌芽前（2月下旬）栽植，中華獼猴桃可適當密植，株行距2.5-3米×3～4米，每畝栽56-89株；美味獼猴桃株行距3～4米×3～4米，每畝栽42-74株。栽植前解綁嫁接膜，根系超過0.3米適當短截，定植時使根系舒展，嫁接口高出土面，澆足定根水。
（八）定植後的管理
栽植後，要經常保持樹盤溼潤、肥沃，防止受漬、受旱，提高成活率，加大生長量。結合抗旱灌水，多次適量追肥。一般從定植後的2-3個月開始，每次株施尿素50-100克，加水10-20千克對施。夏秋乾旱季節進行樹盤覆蓋保溼防旱。此外，注意多留側枝養根，促進多次抽梢。
（九）立架
以水平大棚架和“T”形小棚架較為普遍，平地或緩坡地（15°以下）可選擇大棚架；坡度較大，梯田寬度小可選擇T形架。
水平大棚架棚高1.8-2米，支柱間距離5-6米，用鋼筋、三角鐵(6釐米×6釐米)連接支柱作為橫樑。棚面上每隔60-80釐米拉一道6-8號鐵絲成網格狀或單向水平狀，鐵絲固定在橫樑上。
“T”形小棚架地上部分支柱高1.8米，單行立柱，每隔4-6米設一支柱，柱頂架設一“T”形橫樑，其長度為1.5-2米。橫樑上拉水平鐵絲3道。
（十）上架後的管理
獼猴桃定植後，選留1個健壯新梢作主幹枝培養引縛向上生長，其餘側梢摘心控制用作輔養枝。待主幹枝生長至架面下20釐米左右摘心，促發二個壯梢引縛至架面，作二主枝培養，然後按照果園提質改造的簡化整形修剪方式培養為一干雙蔓十二條梢樹形進行生長結果。
（十一）病蟲害綠色防控
1.重視植物檢疫，防止潰瘍病等檢疫性病蟲害傳入。推廣無病良種壯苗。建立無病良種繁育苗圃，培育無病良種壯苗；選擇砧木適宜的無病良種壯苗栽植，對於平地排水不佳果園，宜選擇對萼獼猴桃（俗稱“水楊桃”）作砧木的良種苗木栽植。
2.建立良好的果園生態環境。採用仿原生態種植技術。
3.加強培管，增強樹體抵禦能力。
注重果園開溝排水，保持土壤疏鬆透氣；重施有機肥、生物菌肥、中藥肥，增施鈣鎂磷肥；加強冬季清園。
4.推行生物防治與物理防治相結合的防治方法。
使用選擇性強的農藥保護天敵，昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配等；同時採用掛黃板、掛殺蟲燈、糖醋液和人工捕殺等。
適時選擇性地使用化學防治，減少化學用藥使用。
加強蟲情觀察，注重蟲情預測預報，適時選擇高效低毒化學農藥，或植物源性農藥與中藥肥等進行挑治、點治與選擇性防治。
四、採收及產地綠色貯藏
（一）適時採收
1.果實充分長大而未軟化，口感不澀，手壓果實有柔軟感。獼猴桃種子成黑褐色，澱粉含量高，糖轉化開始時採收。一般以可溶性固形物含量作為成熟度指標，如 “翠玉”品種，可溶性固形物含量達7%時採收較為適宜，8%-12%為最佳採收期。中華獼猴桃其可溶性固形物含量為6.2-6.5%時採收較好，美味獼猴桃在6.5%～7%時採收較好。
2.採摘宜選擇晴天低溫時段採收，避免雨天、霧天或雨後以及有露水時採收，採前20-25天不能使用氮肥，採收前10-15天不得使用化學農藥，採前10-15天果園停止灌溉，雨後 3-5天 、有露水時及雨天和雨後或露水未乾的早晨及中午太陽直射高溫時不能採收。
（二）採收方法
按照成熟度分批進行適時無傷採收。採果者掛布袋在身體前部，裝滿果實後，將採下的果實逐個放入已墊軟物的食品塑料週轉箱、簍或筐內，輕採輕放，果實在容器中不能盛放過滿，最上層果實距容器邊沿 3-5釐米。採果時先採外部果，後採內膛果；先採樹體下部果，後採樹體上部果；先採著色好的大果，後採著色差的小果。
整個採收過程中嚴防機械損傷、輕採輕放，注意輕拿、輕放、輕裝、輕卸，避免碰傷、刺傷和堆壓。隨手將各種病、蟲、傷果、畸形果、等外果剔除。裝滿果實的食品塑料週轉箱、簍或筐應放在樹蔭下或者陰涼、通風的場所，嚴禁在太陽下暴曬，採後及時運往目的地，分級、預冷，入庫貯藏。
（三）入庫
將包裝好的果實分批集中入庫，每日入庫量不超過容量的25%。入庫時間宜安排在清晨或者夜間外界氣溫低的時段，每間庫房入庫的時間連續不超過5天。每間庫房裝載結束後，應在3天內將庫溫降低並穩定在0℃±0.5℃。將包裝好的果實分批集中入庫，按事先設定的位置和堆碼方式進行碼垛，碼垛要合理，保證冷卻循環良好。每日入庫量不超過庫容量的25%。
沒有預冷條件的，為防果實帶來的田間熱使庫溫迅速上升，每次入庫的果品不宜過多，以總貯藏量的10%～15%為宜，待庫溫穩定在0℃左右時，再進行下一次的入庫。
（四）貯藏管理
依貯藏期長短，將獼猴桃貯藏分別按照冷藏、限氣貯藏和氣調貯藏進行管理。
1.冷藏。貯藏期擬在3個月以內時，宜採用常規冷藏、庫溫和空氣相對溼度分別控制在1-3℃和90%-95%。
2.限氣貯藏。貯藏期擬在3-5個月時，宜採用塑料袋或塑料帳密封貯藏。塑料袋用0.03-0.05釐米厚聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜袋，每袋裝量12.5千克或15千克，袋子規格為口徑80-90釐米，長80釐米。具體做法是：當庫溫穩定在0±0.5℃時，將果實逐個裝入襯有塑料袋的包裝箱內，裝量達到要求後，紮緊袋口。貯藏過程中，將袋內溫度和空氣相對溼度分別控制在0-1℃和95-98%，帳內O2和CO2濃度分別控制在2-4%和3%-5%。
3.氣調庫貯藏。貯藏期擬在5個月以上時，宜採用氣調庫貯藏。具體做法是：將用箱子包裝的獼猴桃堆碼成垛，庫房裝滿後立即封庫，進行降溫和調氣。貯藏期間控制庫內溫度為0-1℃、空氣相對溼度為90%-95%、O2和CO2濃度分別為2%-3%和3%-5%。
4.果庫管理。入庫期間庫溫儘量避免波動，入庫後要求24小時以內庫溫降到1-3℃。果品在貯藏期間發現爛果應及時挑出，以免影響其他果品。
果品出庫上市或向外地調運時，如果庫外溫度過高，果品表面會出現凝結水珠現象，容易引起腐爛，應採取逐步升溫的辦法，使果品在高於庫溫但低於氣溫的緩衝間中放置一段時間，然後再出庫上市或調運。
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