平安王志全
油條其實不難做，我在這個城市也很多地方有油條賣，我們這邊的人很少說喝豆漿吃油條，反倒是吃粉加油條，大家看起來覺得挺奇怪吧。油條怎麼做呢，我覺得沒有大家說的那麼玄乎，我小時候父母也做過油條，那個年代都是白手起家，沒點手藝還真不行。
這裡分享一個家用版油條的做法，簡單易做，非常適合家裡人吃，健康實在。
食材配方：麵粉 250g、水 150g、酵母粉 5g、鹽 4g、食用油 10-15g。
麵粉很講究，一般不好吃的多數是用中低筋麵粉，因為這種麵粉彈力不夠，不能拉太長，泡發效果不好也，形狀不好看，味道也一般。一般我們多數是採用中筋麵粉或者高筋麵粉。
步驟1、將準備好分量的麵粉、酵母粉和鹽一起倒入盆中。
步驟2、倒入溫水將麵粉攪成小棉絮，接著再將面揉成團，水分次倒入。麵糰要揉光滑，不沾手即可。
步驟3、加入菜籽油，再次揉成光滑的麵糰。菜籽油炸出來的油條比較香。揉好後用保鮮膜讓麵糰進行發酵。
步驟4、很關鍵。麵糰一般會發酵到2倍左右大，分開面團中間有很多小小的氣孔。將麵糰取出，案板上抹一層油，將麵糰放在上面揉幾下，目的是排氣。然後用擀麵杖或者直接用手將麵糰壓制成0.5公分厚。
步驟5、接著用刀將面切成3公分寬、10公分長的長條，讓其在案板上靜置5分鐘左右，然後按兩根一起疊在一起後，用筷子從中間壓一下，使其炸的時候不分開。
步驟6、起鍋熱油，待油溫上升至7-8成熱的時候，取一根先試炸，如放下去立馬浮起來，說明油溫剛剛好，下鍋炸的時候，用手拿住麵條的兩端，然後抻一下，再放入鍋中炸。炸的時候不斷翻動，炸至金黃即可撈出，一定要注意安全，預防油飛濺燙傷手。
步驟7、稍冷卻後，切成小段或者直接拿著就可以吃了。
做油條需要的是耐心，尤其是發酵和揉麵階段，不能操之過急，美食往往做不好就是缺乏耐心。如果看不懂文字，可以去百度搜索一些視頻來看，一步一步來做，你會很快掌握。
慶雲記
一般做油條都是經過一晚上的的發酵才能炸出樣子好看還好吃的油條，很多時候大家覺得做油條太麻煩，很少自己在家做，今天我就給大家分享一下一小時內做油條的方法。
我自己配製的配方是：麵粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，鹽2克，雞蛋一個，有油條膨鬆劑的話也可以加，我沒有買到所以沒有放，用溫水和麵能加速發酵，面要稍微和的軟一點，麵糰和好後放在案板上揉光即可，然後把麵糰放在小不鏽鋼盆裡塗上色拉油用保鮮膜包起來，再拿個大一點的盆加入熱水，把裝麵糰的小盆放進去醒發30分鐘。
醒發30分鐘就可以直接拿來做油條胚了，在案板上刷點油，把麵糰用手按壓成長條，用刀切成1.5釐米寬的條，然後兩條壓在一起用筷子在中間壓一下，等油鍋燒5分熱下鍋炸，用筷子來回翻一下，炸至金黃出鍋。
如果大家不知道又溫的話，可以把一點麵糰放進油裡，如果麵糰迅速浮起就說明油溫可以了，下油條胚的時候一定要小心不要燙到手，這樣做前後差不多1個小時吧。以上為個人製作方法，認可的話記得分享出去，也可以回去自己嘗試一下，希望每個人都可以成功製作出好吃的油條。
壹分美食
你好。很高興來回答快速炸油條的這個問題；
一般做油條都是經過一晚上的的發酵才能炸出樣子好看還好吃的油條，很多時候大家覺得做油條太麻煩，很少自己在家做，今天我就分享一下快速做油條的方法。
臺灣脆皮大油條的家庭做法，大家都知道臺灣脆皮大油條好吃，市面上脆皮油條有太貴，且不很衛生，現教你製作家庭快速製作臺灣脆皮油條。
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和麵方法：
1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3、將面放進盆裡。
4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。
5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。
6、自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖；
2、打開一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
4、放入油條機炸制2分鐘即可。
小吃技術免費分享
其實很多人做油條時會在這個麵粉裡面加入一些明礬，因為這樣的話，自己炸出來的油條看起來更加的蓬鬆，吃起來也會更加的軟一點。但是對於這種油條來說，雖然看起來非常的不錯，可是他其實對於我們的身體還是有一個很大的影響的，所以說對於這種油條還是少吃為妙。
只要你們按照我下面介紹的這種方法來做，就能夠炸出香脆可口，又蓬鬆的油條，以後我們自己在家裡面炸油條的時候，就不需要再放入明礬了。
自制油條，不用泡打粉、不用明礬，只要雞蛋，水和粉，糖，蓬蓬鬆，噴噴香。
1、溫水雞蛋和油條粉揉成一個光滑麵糰，麵糰是比較溼的狀態。油條粉已經添加酵母和糖，所以就不用加，放到冰箱八小時。
之所以在這個麵粉裡面加入一些白糖，是因為這個白糖和酵母粉放在一起的話，他就能夠加速這種酵母粉的發酵作用，能夠讓我們做出來的油條非常的蓬鬆，這也是白糖的一個特點
2、在揉麵墊上刷油，把麵糰擀成長的面片，切成短的條狀。
3、兩小片疊加，用抹了油的筷子用力一壓，在兩片面團上方的中間壓出一道壓痕。然後抽出筷子即可。
4、鍋內放油到八九分熱的時候，改用小火用手持油條胚兩端拉伸一下，放入油鍋內炸，期間用筷子不停翻動，防止油條沾到鍋的邊緣。
5、油條顏色變得金黃時撈出放在一旁，把油瀝乾。
這樣油條就製作好啦，中空蓬鬆，吃起來特別香！
活力莞邑
這個屬於絕秘配方，人家不可能隨意講的！
二他爸
1、炸油條一般使用都使用膨鬆劑，先和麵粉適當混合，然後加水和成表面光滑的麵糰即可。
2、把面靜置醒發一個小時，醒面十分鐘後
可以把麵糰柔制一次，然後繼續醒面。可以柔制2到3次，每10分鐘一次，這樣炸出來的油條會更好。
3、將醒好的麵條擀皮片狀，然後切成相同大小的條狀。
4、切成條狀再疊加，用筷子在中間壓下，然後兩端拉伸成條，放入油鍋中炸。
5、油鍋的溫度為200至220攝氏度，油炸時間為1至2分鐘，用筷子翻滾油條，油條膨脹變大，顏色金黃即可撈出。溫馨提示炸油條是注意安全
zmr妙人
一個專門發美食製作方法的小甘，偶爾還會來點養生知識，喜歡就一定不要吝惜你的轉發、點贊與收藏哦！
炸油條
食材
菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克
純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g
做法
1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！
2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）
3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！
【4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！
5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！】
——沒有廚師機的只能自己揉了
6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的溼度！
7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。
8. 用鋒利的刀切成約2釐米左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！
11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）
9. 鍋中加入菜籽油，待油溫7.8成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）
10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）
11. 炸好的油條放在油紙上！
甘汁園
油條是市民大都喜歡的美食。
食材:無鋁泡打粉，膨鬆劑，食用鹽，低筋麵粉，雞蛋，小蘇打，油
一、準備一個面盆，倒入適量麵粉，加入膨鬆劑，加入無鋁泡打粉，加入食鹽，加入雞蛋，順時針攪拌均勻。
注意:因為我們做的是油條，所以我們用的是泡打粉和膨鬆劑，記住不要用酵母，如果用酵母的話，是做不成油條的。
二、準備一個小碗，加入適量水，加入小蘇打，攪拌均勻，慢慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻，用手揉成麵糰。
三、加入適量油，繼續用手揉麵，揉好之後密封好，大約行半個小時左右。
四、時間到後繼續把面取出，進行二次揉麵，揉好之後，密封好，放入冰箱的冷藏室，靜置七到八個小時。
注意:一定要進行二次醒面，這也是做成油條的一個秘訣，否則做出來的油條會不成形，而且不好吃。如果是夏天的話，二次醒面不需要放在冰箱的冷藏室，只需要在常溫下靜置兩個小時。
五、醒好之後把面取出，做成小劑子，拉長成油條狀，在中間壓一下。
六、往鍋中加入足夠的油，熱至180℃，放入油條，炸至金黃，撈出，控幹油分即可。
這種油條不能一次做太多，因為我們所用的原材料和外面炸的油條所用的原材料是不一樣的，吃多少炸多少，涼了就不好吃了，所以千萬別一次做太多。
更多天津生活資訊請關注天津百靈通！
天津百靈通
非常感謝頭條老師的提問，在這裡小亞搞野祝頭條老師身體健康萬事如意，來說說自己親身經歷吧！
在家炸油條，推薦用這個配方。
1.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
3.油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。
小亞搞野
用溫水和麵，面里加酵母鹽糖，放到屋內溫度在2O度左右處發的最快。
