清徐蜘蛛人
好吃的菜，當然是媽媽牌的[微笑]。在外面不管是燒烤，火鍋，麻辣燙還是大魚大肉，回家還是最喜歡媽媽做的飯
小二是伙伕
嗨！大家好。我是農村集市看客，自從疫情以來，大家每天待在家裡不能出門，每天除了睡覺，吃就是最大的事了，每天打開手機朋友圈裡，發的最多的就是美食了，每天變著花樣的做著各種好吃的，把平時想做的美食，沒有時間做，這次疫情在家裡，把各種美食都嘗試了一下。
今天打開冰箱才發現裡面吃的差不多了，在冰箱的最下層，發現了春節前留的一個毛肚，突然想起來女兒最愛吃的酸辣毛肚，那今天就做個酸辣毛肚吧！我給大家介紹一步驟吧！
1：生毛肚一個放到盆裡加麵粉一把，用手抓搓去除上面的粘液，用水洗淨。
2：毛肚加白醋和少許鹽接著再抓搓，直到完全去處上面的粘液。
3:把毛肚放入鍋里加水蔥姜料酒把毛肚煮熟，用筷子能扎進毛肚就說明熟了。（不想吃帶毛的肚子，也可以把毛用小刀刮掉，生毛肚要用開水燙一下，才能刮掉毛。）煮肚子的湯留著備用。
4:煮熟的毛肚切成條，白菜切成塊，姜蒜切成末。
5：調料：郫縣豆瓣醬少許，蠔油少許，紅油少許，醬油適量，雞精適量，白醋適量，香油適量。
6：鍋中加油下姜蒜末炒香，下郫縣豆瓣醬，蠔油炒出紅油，下入煮肚子的湯燒開，撈去料渣，下入白菜和毛肚，放醬油雞精燒開把白菜煮爛，放紅油白醋，最後放點香油即可出鍋了。
農村集市看客
肺炎的形勢還是比較嚴峻的，以往過年一般會去飯店吃上一頓，一年365天，天天做飯，也算是給自己找個藉口輕鬆一天，但現在有這想法的人太多了，一到節假日周圍的大小飯店總是人滿為患，而飯店生意好了之後菜的口味卻打了折扣。
肺炎疫情，不去飯店軋鬧猛，三個人四個菜，在家吃得滿足又實惠。
【清燉豬爪】
豬爪就是豬的四個腳丫子，但前爪和後爪賣的價格是不一樣的，前爪比後爪肉多，所以，價格要比後爪貴，平時一般吃魚菜類的多，肉類只是偶兒改下口味。
豬爪許多人喜歡吃紅燒的，但我們家卻喜歡吃清燉，不用過多的配料，只要用文火燉至酥爛，吃的時候蘸上蔥姜蘸汁。
比紅燒的好吃，外面的皮Q彈，裡面的肉酥爛，吃起來一點也不膩，一個大豬爪，三個人能一頓吃光。
蔥姜蘸汁做起來也很簡單，把香蔥剁成末，和薑末一起拌勻，鮮醬油煮開後加入適量糖調味，再放入蔥薑末拌勻就可以了。
【魚蟹湯】
鯽魚和大閘蟹一起做成魚蟹湯，真是的鮮得掉眉毛的一道菜，這道菜可以說是我們家的保留菜，從大閘蟹上市就隔三差五開始吃了，一直會吃到沒螃蟹的時候，才另外換做法。
鯽魚清洗乾淨，大閘蟹去掉腮，心，一切為二，然後把鯽魚放鍋中煎至兩面呈金黃色後加入開水煮開，再把處理好的大閘蟹一起放入鍋中。
煮至湯汁呈濃白色後加適量鹽調下味，再煮上10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥碎，這道魚蟹湯做的時候無需過多的調料，只需要一撮鹽就會鮮到讓你放不下筷子。
【蘑菇炒青菜梗】
冬天的青菜，在下過霜之後，炒出來會非常軟糯，而且吃起來帶著一絲清甜，但可能是因為氣候的原因，這時候的青菜葉子吃起來會比較老，影響口感 。
所以，在我們這兒菜農就會把青菜葉子去掉，直接賣菜梗，菜梗可以直接炒著吃，或者也可以用來燉魚，燉肉吃，炒著吃的話也可以放點油豆腐或者菌菇一起炒，吃起來會更鮮。
今天的青菜梗是和蘑菇一起炒的，鮮味十足，好吃又簡單，我們家孩子吃菜不喜歡吃葉子，因此這道是他的最愛。
【青椒扁尖筍炒脆皮幹】
用青椒，扁尖筍和脆皮幹三樣素菜做的一道菜，但特別好吃，扁尖筍是我們江南的特產，春季的時候買了放在冰箱的，平時用來燉湯或者做菜，放上扁尖筍會鮮很多，脆皮幹吃起Q彈有嚼勁帶著扁尖筍的鮮味。
這道菜不僅可以用來下飯，用來做面的澆頭也是很不錯的，在我們這兒的麵館裡也是一道很受歡迎的家常澆頭面。
青椒扁尖筍炒脆皮幹做起來也很簡單，三樣食材分別處理後，先把青椒放鍋中煸炒，再把脆皮乾和扁尖筍一起放入鍋中，炒勻後加1勺生抽和少許鹽調味，加少許水煮開就可以關火。
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
喜歡的朋友們可以關注小編，小編會每天推出關於美食的文章，有什麼問題或建議也歡迎大家積極評論的！
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“潮州魚飯，是飯也不是飯”
疫情期間家裡蹲，這無疑是對留深的潮州吃貨一種折磨。
這段時間一直和家人清理冰箱裡的“呆滯庫存”，經過各種花樣菜色的創意開發，好不容易清得七七八八便決定從老家寄上一些“魚飯”來一滿思鄉情緒[耶]
【簡單科普】
魚飯之名，有兩種說法。一種認為煮熟後的魚飯一簍簍擺放著，就像一鍋鍋乾飯一樣，而且魚飯新鮮原味，鹹淡適中，吃起來往往沒完沒了就像吃飯一樣，所以就被稱為魚飯；第二種說法是魚飯與疍民的生活習俗有關。疍民亦稱水上人家，古書稱他們是‘不粒食者’，即以魚蝦蚌蛤等海物為生，不依賴麥粟等粒狀糧食”。
以上2種說法可以簡單的解讀,
1）像煮飯一樣煮魚
2）像吃飯一樣吃魚
樸素的魚飯飽含著向海而生的“膠己人”與海的情感，其烹煮方式也體現了潮州人對食材新鮮程度的苛刻，和對保留食材本味的執著。
魚飯的味道，是故鄉海風的味道，是鄉愁的味道。
安妮偉特，潮州人除了對食本味的執著和尊重外，疫情再嚴峻也擋不了“膠己人”另一大共同愛好——“拜老爺”。
希望老爺保號，待疫情結束，春暖花開，大家能來到潮州一飽口福。
洛基的悠哉日記
家裡沒什麼菜了，閒著沒事時把沒吃完的蒜種上了，長勢很好也能吃了，今泡了些木耳配著蒜苗炒了一頓菜。蒜苗很嫩，沒想到特別好吃，給大家分享，想吃的不防做一個試試。
夢有先兆
很高興來回答今天的問題，我是Kiki丸子，一個愛生活愛美食的小仙女兒，哈哈。最近每天都在家裡，正好趁這個時間好好陪陪家人，多說說平常沒時間說的話。這樣的情景之下，當然得配上美味的燒烤咯，一家人圍在一起擼串，聊天，再美妙不過了，我最近可是饞燒烤饞得不行了，趕快吃起來吧。
❤食材準備：韭菜、金針菇、貢丸、雞翅、蝦、香菇、土豆、豆腐乾、豇豆、火腿腸、藕片、青椒、千頁豆腐、脆皮腸
❤做法步驟：
1.食材處理好，雞翅用蠔油、醬油加蜂蜜稍微醃一下，雞翅背部還要用刀子劃開小口，讓味道能夠充分進入
2.一勺孜然粉、一勺糖、兩勺辣椒醬、一勺生抽、一勺蠔油、一勺花椒油(花椒粉也可以)、一勺蒜末、三四勺洋蔥碎、三勺食用油、辣椒粉依個人口味添加，攪勻就可以了，靈魂醬汁就做好啦
3.烤盤上鋪一層錫紙，刷薄薄一層油
4.所有準備好的食材放上去，醬汁要刷勻
5.烤箱220度預熱10分鐘， 食物放進去烤20分鐘就可以
【❤小貼士❤】
1.燒烤好吃的秘訣就是多刷燒烤料，一定不要吝嗇，一定要刷滿!多放料更好吃。
2.儘可能選擇出水比較少的蔬菜，烤之前控幹水分，像韭菜這種容易出水的蔬菜，第一次烤完如果有出水的話記得倒出來。
3.可以燒烤自己愛吃的任何食物。
❤這才是在家擼串打開的正確方式哦，呆在家裡也能享受擼串的樂趣。一起吃起來吧！後期還會為大家持續分享更多的美食哦！
Kiki丸子
哪裡都去不了，做了兩個比較看的過去的就是蒸魚和燒豆腐。魚是年前就買好的，豆腐是年前自己家磨的，其他的除了青菜就沒有別的了。給大家分享下我做的兩個菜^O^第一個是清蒸海鱸魚:海鱸魚洗淨(買回來就是已經殺好的)，魚身兩面改花刀，切好薑絲均勻擺在魚身上和魚肚子裡，均勻抹上鹽，適量的料酒醃製15分鐘，備好蔥絲，起鍋燒水至翻滾，魚上蒸籠大火蒸10分鐘，下蔥絲，生抽，蓋上再蒸10秒，出鍋，再燒油至八成熟，均勻澆到魚身上(吃辣的可以撒上一點辣椒粉)，完活上桌；第二個是燒豆腐，準備好黃豆腐切小塊，蒜苗一顆切段，紅辣椒一個切碎，水澱粉(加入適當的鹽)起鍋燒油至冒煙下豆腐，煎至金黃用鏟子翻面，四面煎黃，加入蒜苗和辣椒再加入水澱粉，輕輕翻動，水澱粉煮至粘稠即可出鍋。
蘑菇雲日常
酸菜肥牛 蒜燜大蝦
土豆胡蘿蔔可樂啤酒熬雞翅
烤肉 小米粥燉公雞蛋
麻醬燒餅 水煮肉 宮保雞丁
饅頭 花捲 肉包子等等
趣嗨起來
最近剛在家做的，可以給樓主分享一下！
紅燒黃花魚
材料
黃花魚兩條（一條也可），料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、澱粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨後打上花刀，再塗上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
王子麗Lily
疫情下響應國家號召不出門不給國家添亂，同時也是更好的保護家人。
在家裡這麼多天來為了家人的一日三餐更是費勁腦汁變著花樣的來滿足家人的味蕾。本大廚的三餐家常來了，早餐:禮拜一到禮拜二麵條、禮拜三到禮拜四自己蒸饅頭下小米粥、禮拜五到禮拜天蒸包子下小米粥。午餐:這個就不分時間斷做了自由發揮葷素搭配，常見家常小炒如炒包菜、炒青椒肉絲、燉豬腳、西紅柿炒雞蛋、蒸菜等等都不一一列出來了。晚餐:在午餐的基礎上原則上中午吃剩下的在簡單的加個青菜。
回答完畢不知夥伴們你們疫情下吃的什麼，歡迎你評論哦[呲牙]。同時大家在疫情下一定要做好隔離防護哦一起早時戰勝疫情，中國加油！武漢加油！[加油][加油][加油][心][心][心]
