我和孩子的成長說

大家說的西紅柿炒雞蛋，土豆絲，就不發了。給大家推薦幾個我經常做的。

手撕雞：把雞腿或者雞胸肉放進鍋里加點料酒薑片煮二十分鐘左右，具體看熟了就行，煮好了，撈出來沖涼，把雞肉撕成小塊，或者絲，再碗里弄些蔥花，薑末，蒜泥，辣椒麵，雞精，鹽，耗油，起鍋燒油澆在調味料上，再加適當的醬油，醋，在和雞肉攪拌好即可。

番茄玉米：準備好雞胸肉切小丁，用少量料酒，澱粉，生抽，鹽醃製一下，再起過燒油下切好的蒜和西紅柿，翻炒片刻加入雞胸肉玉米粒炒，炒一會可以加一點點水和番茄醬，讓湯汁給濃稠，最後加一點糖，鹽耗油即可。

燒茄子：茄子去皮切小條放水裡泡會，然後上火蒸熟，起鍋燒有放蒜泥，切小塊的番茄炒出汁水，在放茄子翻炒，調味以後出鍋，可以下面下單哦！

番茄不止能炒蛋哦。學會這些更下飯哦！

小金金小小金金金金

你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。

對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。

最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。

那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。

家常豉香燒豆腐

食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克

配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克

調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。

烹製方法：

1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。

2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。

3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。

4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。

5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。

6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。

小貼士：

豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。

胡元駿的美食空間

一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。

一、涼拌黃瓜

1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。

2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。

3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。

4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。

5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。

二、手撕包菜

1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。

2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。

4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。

三、蝦仁炒西藍花

1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。

2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。

3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。

4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。

5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。

香煎終南比目魚

還是有很多簡單容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金針菇幹豆腐卷、肉炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【山楂小排】

山楂清洗乾淨後，將核挖掉，生薑切片，蔥切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分鐘，中途換幾次水，將排骨中的血水浸泡出來，浸泡好後清洗乾淨備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入生薑片和蔥段煎出香味後，放入排骨段，淋上料酒和少許米醋，煎一會，將排骨煎出油後盛出，然後放上幾顆冰糖，將其炒化炒出糖色後，放入排骨翻炒均勻

然後倒上溫水，倒上醬油，放入食鹽和十三香以及山楂，大火燒開，轉成中小火燉煮，燉煮至食材梳頭後，開大火收汁即可

【金針菇幹豆腐卷】

金針菇切掉老根，然後撕成小份，幹豆腐切成小片，蔥切蔥花，大蒜切末備用

取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，倒上少許溫水，將其攪和開備用

金針菇用幹豆腐捲起來，然後用牙籤串起來

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入金針菇卷，煎至兩面變色後，倒上調好的汁，大火燒至濃稠後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可

【五花肉炒杏鮑菇】

蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，豬肉切片，杏鮑菇切片備用

鍋中到上一些水，將水燒開後，放上一些食鹽，然後放上杏鮑菇片，焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中到上油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉，大火翻炒幾下後，倒上料酒和醬油以及米醋，翻炒至豬肉變色後，放上杏鮑菇，放入食鹽和十三香以及少許胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提提味即可

好吃的五花肉炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。

對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。

我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。

分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。

【山藥玉米排骨湯】

材料：排骨

輔料：山藥、嫩玉米

佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒

製作方法：

1. 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
   
2. 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
   
3. 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
   
4. 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
   
5. 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
   
   

製作山藥玉米排骨湯的注意要點：

1. 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
   
2. 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
   
3. 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
   
   
   
   

【涼拌茄子】

材料：茄子

佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉

製作方法：

1. 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
   
2. 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
   
4. 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
   
5. 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
   
   

製作涼拌茄子的注意要點：

1. 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
   
3. 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
   
   
   
   

在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。

荷么姑的煮婦日記

肉末茄子

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

糖醋排骨

2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

螞蟻上樹

2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

滑蛋炒牛肉

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

來自網絡

千招百計

簡單不減味——飯菜口味為先，好的口味才能吃下去，如果做出來味道不好，再簡單，也食而難嚥，今天就給大家分享幾個簡單好吃的小菜。

一、涼拌紫甘藍

1、食材：紫甘藍半個、檸檬半個、鹽、雞精、芝麻油、生抽。

2、紫甘藍洗淨切絲，放入大一點盆中（好拌勻）依次放入生抽、雞精、鹽、芝麻油、半個檸檬汁水（比放醋口感好吃）攪拌均勻即可，簡單好吃，美容養顏。

二、番茄雞蛋

1、食材：番茄兩個、雞蛋3個、蔥蒜、白糖少許、雞精、醬油、鹽。

2、首先雞蛋打入碗中，順時攪勻備用，起鍋燒油，油熱倒入蛋液翻炒5秒出鍋備用

3、用成出雞蛋的油鍋，鍋熱放入蒜末，炒香加入番茄，加少許水，炒3分鐘，炒制稍出漿。然後依次加入醬油、雞精、鹽、白糖，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，最後散上小蔥。

這樣做口感香嫩。

三、酸辣土豆絲

1、食材：土豆、幹辣椒、蔥薑蒜、醬油、雞精、鹽、醋。

2、土豆用工具搓絲或手切，清水泡5五分鐘，淘洗兩邊。起鍋燒油，油熱放入幹辣椒，炒香，再加入蔥薑蒜炒香，加入土豆絲翻炒1分鐘，加入醋、雞精、醬油、鹽，炒2-3分鐘出鍋。

酸辣爽口，很好吃的下飯小炒。

炒菜要記得，猛火炒制就對了，可以快速鎖水，保證炒出的菜口感較嫩，簡單易做，主要味道好下飯，分享給你們，謝謝，喜歡我，就關注我一下呦❤

小花朵兒

第一道 蒜蓉蒸金針菇

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。

金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。

蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~

第二道 涼拌手撕雞絲

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。

3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了

百舸爭渡

大家好，本人根據我自己學做菜的經歷，向您推薦給幾款簡單易學的菜。雞蛋是我們生活中常見的食材，營養價值也很高，我就推薦三款用雞蛋做成的家常菜。

蔥香蛋餅

1.準備2個雞蛋，加入適量的食鹽，然後將雞蛋劃散打爛。

2.四季蔥洗乾淨切碎，放入雞蛋液中打勻，

3.鍋中倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，並旋轉油鍋將雞蛋鋪開，小火煎避免煎糊。把一面煎黃後翻面煎另外一面，煎黃即可。

西紅柿炒蛋

1.準備2個雞蛋，將雞蛋劃散打爛。

2.西紅柿洗淨切成小丁。

3.鍋中熱適量油，倒入雞蛋液，邊倒邊劃散雞蛋。待雞蛋煎出香味撈出備用。

4.鍋內再倒一點油，放入西紅柿翻炒，炒軟後加入雞蛋翻炒均勻，加食鹽雞精調味即可。

清風炒雞蛋

1.準備兩根黃瓜，洗乾淨把芯去掉留下黃瓜皮，將黃瓜皮切碎，加點鹽、醋、糖醃5分鐘。

2.雞蛋準備1個，劃散打爛。

3.鍋中熱油,放入雞蛋液，雞蛋打散成碎沫，煎出香味撈出。

4.鍋中倒點油，放去黃瓜皮翻炒幾下，再放煎好的雞蛋翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味即可。

以上三樣家常菜，食材易取，操作簡單，希望能幫助到您。

家庭御廚

有哪些簡單易上手的菜譜？

簡單的菜餚一般都是家常菜，隔三差五就會吃一頓的菜餚，比如水煮肉啊，小炒肉之類的。原材料好買，加工簡單，烹飪方法簡單的菜餚。

我給你分享幾個家裡好做也好吃的菜餚，希望你會喜歡。

把子肉，這道菜是山東的名菜，在家裡製作就不要那麼複雜了，選擇厚五花肉切厚片，過油炸一下，用醬油、花椒、大料、白糖一起紅燒，燒至肉質酥爛就可以開吃了，過年過節弄上一鍋，完美的下飯硬菜。

梅菜燒肉，梅乾菜泡開，五花肉切塊，蔥薑蒜煸炒出香味，梅乾菜煸炒出香味，和五花肉一起燉煮，用醬油和白糖調味。燜煮90分鐘，肥而不膩的梅乾菜燜肉就製作好了。

雪菜肉末炒黃豆，家裡吃粥或者吃麵條最合適了，下飯的小鹹菜，雪裡紅切末，黃豆泡開，肉末和幹辣椒煸炒，放入雪裡蕻碎和黃豆，少放點白糖調味，雪裡紅本身的鹹味足夠，不用再放鹽或者醬油，鹹中帶甜的菜餚，非常美味。

有哪些簡單易上手的菜譜？我的三道家常菜分享到這裡，希望你會喜歡哦。

關鍵字: 易上 菜譜 美食