露是個小調皮
用蔬菜攤雞蛋，可以根據自己的喜好，任意組合搭配的。
比如：生菜雞蛋餅、胡羅卜雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、西葫蘆雞蛋餅、金針菇雞蛋餅、木耳胡羅卜雞蛋餅、土豆絲雞蛋餅……
用菜攤雞蛋，營養豐富，方便快捷，是我的餐桌上的常客。
下面，我簡單介紹一下木耳胡羅卜雞蛋餅的製作方法：
1.食材：
①木耳泡發後切絲。
②胡蘿蔔用專用工具擦絲。
2.“雙絲”（木耳絲、胡蘿蔔絲），下入電飯鍋燜煮2分鐘（不用放水），主要目的是讓雙絲斷生軟化。
3.取出“雙絲”，放入盆中，打入兩個雞蛋、放入五香粉、食鹽、蔥花、胡椒粉、蔥花油（或香油）適量，和“雙絲”拌勻。
加入適量清水，下入麵粉攪拌成稠糊狀。
4.電餅鐺加熱刷油，用勺子舀入拌勻的雞蛋麵糊。攤成均勻餅狀，關蓋。
5.成形後，中間注意翻動，至兩面金黃。出鍋。
這是我的製作經驗方法，希望對你有所幫助。
納蘭若香
我覺得最好吃的就是韭菜攤雞蛋，韭菜少一點，雞蛋多一點，要不拌不勻。這是我早晨飯，韭菜攤雞蛋裡什麼都不要放，只放少許鹽就可以了。起鍋油，油太熱對身體不好，六七成熱就下雞蛋，不要炒散，稍微散點也行，翻炒煎至兩面金黃就好了，油也不用特多。第三張照片是雞蛋炸醬，我頭天炸的。第四張是自己滷的蘿蔔條。第五張是雙匯腸。第六張是烙的餅，我對象烙的餅，反正我覺得十個人烙餅比好吃的話，我家的這個能排前三，因為我也吃過很多家的烙餅，這是我做的比較。第七張是小米粥。早餐，稀的乾的都有，很舒坦。
寬仁啟壽
用菜攤雞蛋餅，這是非常簡單的菜了，說說我的菠菜攤雞蛋餅的家常做法吧。
材料：菠菜100g，雞蛋3個
做法：
1.燒一鍋開水，水裡放入少許油，把洗淨的菠菜放入鍋中燙1分鐘，燙至菠菜變成翠綠色撈出；
2.菠菜撈出後放入冷水裡，過一遍冷水，再把菠菜切碎，儘量把菠菜切的碎一些；
3.準備一個較大的碗，碗中打入3個雞蛋，加入切碎的菠菜，再放適量的鹽，然後用筷子把雞蛋和菠菜攪拌均勻；
4.取一個平底鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入打好的菠菜蛋液，開中火把菠菜蛋液煎成金黃色，翻個面繼續煎，把兩面都煎成金黃色，香噴噴的菠菜雞蛋餅就做好了。
蔬菜雞蛋餅，做法簡單，營養又健康，非常適合平時不愛吃青菜的小朋友和老人家吃。
小蓮子的生活日記
方法一：
食材明細：麵粉 300克 雞蛋 2個 西葫蘆 半個 牛奶 一袋 鹽少許 色拉油適量
製作步驟
1.雞蛋兩個打入盆裡。
2.加少許鹽用打蛋器打散。
3.加入麵粉、牛奶、西葫蘆絲攪打成均勻的麵糊。
4.炒鍋刷一層薄油，舀進一勺麵糊，輕輕轉動鍋子，讓麵糊形成薄厚均勻的餅。
5.固定成型後，翻面烙一烙就好了。
做法二：
原料：中筋麵粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法：
1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2.小白菜洗淨，切末;蔥姜也切末。
3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。
王潤華
菜攤雞蛋，很多蔬菜都可，我比較喜歡用韭菜來攤雞蛋。因為韭菜的香味比較突出，吃起來更香，更能提高人的食慾。但不管是韭菜，還是小青菜，芹菜等其他蔬菜，我建議你都把它切碎，這樣更好操作。以韭菜為例，先把韭菜洗乾淨，切成短未，然後加入少量的麵粉，雞蛋，調味料(十三香也行)，鹽，少量食用油，味精少量，再加入適量的冷水攪拌均勻即可備用。將平底煎鍋燒熱，加入適量食用油，用勺子將蛋糊適量倒入鍋中，展開展薄一點，中小火煎至兩面金黃就可以了，小夥伴們，你們學會了嗎？可以試試哦！自己家裡做，好吃不貴！
義自由
香椿苗的味道和香椿芽兒如出一轍，口感上比起香椿芽兒還要清爽與香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽兒也基本類似，可以涼拌豆腐、拌核桃仁、煎雞蛋、攤雞蛋、卷薄餅等等。香嫩的香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅，不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁，營養也極為豐富！下面我們就一起來看一下這道香椿苗攤雞蛋的詳細做法吧！” 用料
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香椿苗50克![]()
雞蛋3個
- 花生油10毫升
- 鹽1克
香椿苗攤雞蛋的做法\t\t\t\t\t
首先我們要準備好製作香椿苗攤雞蛋需要用到的所有食材，準備好3個雞蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼，然後掐去根部清洗乾淨後瀝乾水分備用。
先把3個雞蛋打入碗中，然後用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；將瀝乾水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段備用。
把切好的香椿苗放入攪拌好的雞蛋液裡，加入1g鹽，用打蛋器攪拌均勻。
平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，晃動平底鍋使鍋底均勻沾上花生油。
轉大火燒至油溫8成熱的時候後倒入攪打好的香椿雞蛋液，轉中小火後晃動平底鍋讓雞蛋液均勻平鋪在鍋底，待蛋液凝固定型，底部略微金黃時候進行翻面。
翻面煎至另一面呈金黃色後即可關火出鍋裝盤，美味的香椿苗攤雞蛋就做好了。
1、香椿和雞蛋是絕佳搭配，這道菜吃得就是食材本身的味道，根本不需要其它調料調味，只用食鹽調味就可以了。2、眾所周知香椿芽兒中含有亞硝酸鹽，製作之前必須放到開水中焯一下水，因為香椿苗比香椿芽兒更嫩一些，焯水之後會軟塌掉，所以就沒有焯水。3、香椿苗和雞蛋的量可根據喜好準備，沒有特定比例，多點少點都行。
美食傑官方
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
①可以將菜切成細絲，加入少許鹽，五香粉，(或者十三香，胡椒粉)可根據自己的喜好添加再滴少許麻油(香油)
②根據菜的量自己決定加入幾顆雞蛋。用筷子把雞蛋和蔬菜拌勻，也可以根據喜好自己放少許麵粉
③平底鍋備好鍋中放入少許油，端起鍋儘量讓油浸勻鍋底
④倒入少許拌勻的菜蛋糊鋪平這時要注意麵糊不能太厚，太厚了不容易熟，最好是鋪平薄薄的一層。煎至一面微黃翻面，兩面都煎至微黃盛出裝盤就0K了。
本人喜歡吃土豆絲的餅分享了以下的做法，如圖。
當然也可以把土豆絲換成青蘿蔔，韭菜或辣椒，親們可以根據自己的口味兒和喜好換成自己喜歡吃的蔬菜哦！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
大叔美食坊
親①可以將菜切成細絲，加入少許鹽，五香粉，(或者十三香，胡椒粉)可根據自己的喜好添加再滴少許麻油(香油)
②根據菜的量自己決定加入幾顆雞蛋。用筷子把雞蛋和蔬菜拌勻，也可以根據喜好自己放少許麵粉
③平底鍋備好鍋中放入少許油，端起鍋儘量讓油浸勻鍋底
④倒入少許拌勻的菜蛋糊鋪平這時要注意麵糊不能太厚，太厚了不容易熟，最好是鋪平薄薄的一層。煎至一面微黃翻面，兩面都煎至微黃盛出裝盤就0K了。
本人喜歡吃土豆絲的餅分享了以下的做法，如圖。
當然也可以把土豆絲換成青蘿蔔，韭菜或辣椒，親們可以根據自己的口味兒和喜好換成自己喜歡吃的蔬菜哦！
匯彩兒
步驟分步閱讀
1
打好雞蛋，放入蔥，姜，五香粉，鹽，少許味精。
2
把雞蛋攪拌勻。
3
鍋內放入適當的油，燒熱。
4
油熱後倒入攪拌好的雞蛋，中火煎塌。
5
均勻攤開煎塌。
6
晃動大勺然後顛勺將煎塌的雞蛋翻面煎塌，（避免剷刀鏟破雞蛋）。
7
塌好雞蛋後閉火，將盤子扣在鍋內雞蛋上，手按住盤底，大勺翻個將雞蛋倒於盤中。
注意事項
攤雞蛋注意把握火候，小編由於拍照，雞蛋有點過火燒焦。
雞蛋攤好後，盤子扣在攤好的雞蛋上，緊壓住鍋底，然後翻個，鍋底朝上，盤底朝下，雞蛋倒入盤中。
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