你們都吃過什麼樣的面？

瞎鼓搗美食的小明

小麵店只賣早中午。這家麵店老闆，主要是靠著父親傳授的椒麻醬秘方。他少年時和家人關係並不好，父親說：「以前每次他出去，我都不知道他什麼時候才會回來！」經過人生的大轉折，終於瞭解到家人的愛與親情，多年以後才走上正途。

但一切都不嫌晚，對得起自己，才對得起愛你的人。於是他向父親學了這個麵條秘方、學習廚房的工作，一切從零開始。

店家賣椒麻牛幹拌麵、雞湯麵及水餃。另外還有限量的椒麻和牛包子，這個要吃到，要有點人品運氣。

另外還隨機可能有贈送小菜，小菜有經過老闆重新調過味道，還不錯吃，鴨掌偏甜。這天隨機贈送的小菜是雞屁股，我可不敢吃這個，哈哈！

椒麻牛幹拌麵套餐 ，附雞湯及小菜：一般麵店多是豬肉肉燥的幹拌麵，這家店卻是少見的牛肉乾拌麵，加入家傳的椒麻醬，拌成一碗香噴噴的乾麵。乾麵還會附上一碗雞湯以及一碟小菜目前是豬耳朵。

除了牛肉燥以及祖傳椒麻醬，還撒上上品青花椒、淋上熱騰騰的牛油，滋味相當迷人而且不會油膩。麵條帶點彈勁，吃起來爽口。

不吃牛肉的朋友，可以選雞湯麵，湯頭很清香，雞肉軟嫩，走清新路線。一樣會附上一樣小菜。冷天喝上一碗雞湯挺暖胃的。

椒麻水餃套餐，10個餃子附雞湯、小菜：老闆請人依他的配方製作豬肉水餃，特色是加入他的家傳椒麻醬。

老闆請包子店代工製作手工椒麻肉包，每個內餡重達二兩，非常實在。老闆大概一次叫貨50個，先搶先贏，晚來吃不到。

這個椒麻肉包吃起來很香麻，也是市面上沒有的味道。

靠著這個椒麻醬，老闆重新找到他的人生。喜歡的話也可以跟老闆買罐椒麻醬回家。

不管風大雨大還是太陽大，老闆辛勤的開著一人小店，熱情的招呼著每一位客人。雖然很辛苦，但是他很珍惜這樣的機會，靠自己的努力，正正當當的做個小生意，平平凡凡過日子，讓他的父母安心。因為餐點獨特，許多客人一吃成主顧，老闆也將這些客人當朋友，感謝大家光顧小店。

總之這家麵店的餐點頗有特色，幾乎都是市面上沒有的味道，喜愛麵食的朋友很值得一嘗。價錢平實，下雨天會稍微辛苦些，但是為了獨特的美味，不少熟客依然經常報到。

初二的原食餐桌

說起麵食，作為西北人真的是可以把面做出太多種吃法了。期中我自己吃過的麵食有：陝西最有名的油潑扯麵，油潑拉條子，幹拌拉條子，幹拌扯麵，炒拉條子，炒麵片，新疆的拉條子拌麵，大盤雞拌麵，西寧的炒丁丁，蘭州的牛肉麵 ，甘肅的炒麵片，藍田的臊子餄絡，羊血餄咯，陝北的羊肉餄絡，羊肉揪面片 山西的刀削麵，有幹拌，雞湯，還有炒刀削麵，下來就是重慶小面，擔擔麵，還有小時候喝的拌湯，還有我最愛吃的武漢熱乾麵，媽媽的手工面，總之太多了，可以說成是面的一百種吃法，我估計仔細想都有，真的太多了，在這裡我就找平時出的比較多了說了出來，有補充的朋友可以在評論區寫上你愛吃的麵食，或者你吃過最好吃麵食[靈光一閃]

廚小白成長記

一、北京炸醬麵

這是北京地區的一道傳統麵食，相信老北京人都會做，濃濃的醬香和豐富的菜碼，每家都能做出獨有的味道，但是在外面的館子還真的吃不到這個味兒，而且炸醬麵的講究還是很多的，它裡裡外外透著的都是北京菜粗獷而不失味道的精髓。

二、四川擔擔麵

擔擔麵是川菜中代表性麵食，去四川旅遊時人們品嚐川菜時的必備佳餚。擔擔麵的得名據說是源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面。擔擔麵一般是和麵後擀製成麵條，煮熟，然後舀上炒制的肉末。這樣，一碗香噴噴的擔擔麵就做好了。麵條細薄搭配這滷汁鮮香，十分入味。

三、陝西油潑面

陝西油潑面是一道色香味俱全的漢族麵食，屬於秦菜系。他是將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的油澆在調料上，頓時熱油沸騰。然後再在面里加入醬油香醋，這樣，一道美味的油潑面就做好了。這樣一碗顏值高的面絕對會讓你食慾大開。

四、蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。蘭州牛肉麵吃著十分勁道，配上熬製的濃郁高湯，吃起來真是別具特色，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

五、關中漿水面

關中的漿水面類似於我們所吃的酸湯麵，漿水菜的菜多為芹菜。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道酸爽。吃麵時，加上漿水、大油、香菜、蔥花等，吃來特別酸香爽口。

六、新疆拌麵

新疆人民習慣稱“拉麵”為“拉條子”，通俗的講法就是拌著各色炒菜澆頭吃的拉麵。在新疆，拌麵也分派別，伊犁的碎肉拌麵、奇台的過油肉拌麵、南疆的家常拌麵都很受大家喜愛。如果你有機會到新疆的話，一定要吃一吃新疆的拌麵，它不僅量大分足，而且麵條勁道，吃著十分帶勁。

七、藏面

藏面的麵條，要提前壓制好，而且煮熟晾乾待用。等要吃的時候，下到犛牛肉湯鍋中，再次燙熱出鍋即可。

藏面的精髓，在於它的湯。吃藏面最大的享受是喝湯，清清淡淡的肉湯，加上少量的鹽和蔥花，就成了一碗難得的美味。不加任何添加劑，就是單純的用犛牛肉、犛牛肉熬製的骨湯，裡面沒有任何鮮味劑，但味道極其鮮美。同時吃藏面的時候，配一碟西藏酸蘿蔔，味道絕對霸氣。

八、蝦籽撈麵

港式招牌蝦子撈麵，十分爽口有嚼勁，面亦微帶蛋香，再搭配上上鮮味十足的蝦子，吃麵時的感覺便似吃著滿滿的鮮蝦精華。

一條柯柯gg

在我們縣城裡吃過幾家特色面，有蘭州牛肉麵，山西刀削麵和安徽板面等。

第一.蘭州牛肉拉麵:又稱蘭州清湯牛肉拉麵，是“中國十大面條之一”是甘肅省蘭州市地區風味小吃。它以“湯靜者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃），贏得國內外乃至世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為“三大中式快餐之一”，得到美譽“中華第一面”。蘭州牛肉拉麵最早起源於唐代。

第二.山西刀削麵，是一種山西特色的傳統特色的麵食，因其風味獨特馳名海內外。據傳山西刀削麵是唐朝駙馬柴紹發明。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中間厚邊緣薄，稜角分明形似柳葉。入口外滑裡嫩，軟而不粘，約嚼越香。刀削麵的調料（俗稱“澆頭”）也是多種多樣，頗受老百姓歡迎。

第三.安徽板面，板面又叫太和板面，是一種具有安徽特色的麵食小吃，因為是在案板上摔打而得名。板面的湯料做法非常的有講究，而且各種用料都是按照一定比例和順序來放的，製作的湯料可以冷凍成固體，什麼時候吃都可以。好的板面清白滑潤，麵條成白色，菜葉成綠色，辣椒是紅色看起來非常有食慾。

陽光庭院

山西人，吃貨一枚，應該說還沒吃過什麼面。總結一下吧[呲牙]

1:面。小麥面，玉米麵，蕎麥麵，豆麵，土豆。。。。。各種雜糧面。

2:和麵。用涼水溫水熱水和麵的，用加雞蛋的，加蔬菜的，糊狀的，軟面的，硬麵的，有現和現做的，有醒發半小時，還有醒發幾小時的。。。。。。

3:工具。筷子，剪刀，菜刀，削刀，各種刀口形狀不同的壓面機，還有專用的各種機器人，電動的，半自動的。。。。。。

4:做法。炒的，澆的，滷的，湯的，燴的，燙的，燜的，蒸的，烙的。。。。。

5:配料。雞蛋，豬肉，牛肉，羊肉，各種蔬菜。。。。。

6:料頭。蔥薑蒜，各種辣椒，麻椒，麻椒，黃豆醬甜麵醬辣椒醬番茄醬等等做成的醬。

7:。。。。。

太多了，山西人表示說不完，晉南人愛旅遊的吃貨表示吃過的數不清。

一一不是槓槓

重慶小面，不止吃過還親手會做。佐料是小面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒，先調好調料，再放入煮好的麵條，麻辣味調和不刺激，麵條勁道順暢，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

小面作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因奇特口感而全國知名。

麻辣小面，香菇小面，紅燒牛肉小面，紅燒肥腸面每天變著花樣吃，這個假期廚藝又上升了一大截[捂臉][捂臉][捂臉]。喜歡就幫忙點個關注和贊吧，一起探討廚藝[祈禱][祈禱]。

跑跑卡特

這都是自己親手做的面

渝嘴兒娛樂

來“夥計”、“咥面”了！

1.岐山臊子面

臊子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”

這裡的臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2.油潑面

油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。以陝西油潑面最為著名。

油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

3.biangbiang面

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。

特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。

4.楊凌蘸水面

蘸水面是陝西省風味獨特的傳統麵食小吃。西北人愛吃的麵食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6釐米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

5.戶縣軟面

戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”

6.油潑面

手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

7.刀削麵

以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎

8.宮廷罐罐面

罐罐面又稱壽麵，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。

李二娃vlog

燜面。
燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為“壚面”。“壚”當然不是普通澆滷麵的那個“滷”字，而”是當年卓文君與司馬相如相戀“當壚賣酒”的那個“壚”字。
燜面是傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。
我做的是內蒙的酸菜燜面 下面請看視頻。

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年雜歲

面吃的太多了，拉麵，炒麵，燜面，熱乾麵，臊子面還有一些家裡自創的麵條做法。

不過最近一直在家裡做炒麵吃。首先買些手擀麵，帶水開會放入鍋中，帶煮熟後撈出過涼水，撈出空幹備用.鍋內倒油熱鍋開始炒底料，這個可以根據個人口味放入自己想搭配的食材及佐料，我放的是蒜，鹽，老抽上色，加入圓白菜葉子（切條），後加入麵條一起翻炒，出鍋時撒上些孜然粉出味兒。我這個做法很簡單，也很好吃，不需要加入過多的調味品。省事省勁兒[機智]。

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