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炸雞腿對於大部分人來說都是抵抗不了的誘惑，我們經常在外面吃又怕不衛生，自己做有經常都是外面焦了，裡面還沒有熟。下面我分享一下我自己平時在家裡做的幾個方法吧！希望可以幫到你。

1.奧爾良炸雞腿外酥裡嫩

我們先把準備的雞腿清理乾淨、

用叉子把雞腿叉幾個洞、

然後放鍋裡煮大概5分鐘、

撈出來攤涼、

再用奧爾良粉姜蔥蒜醬油醃製1個小時這樣、

然後再將雞腿依次裹上澱粉雞蛋液麵包糠、

再放進油鍋炸至金黃、因為我們的雞腿是已經煮過了所以不用炸很久都熟的了、大概2分鐘左右吧

這樣吃起來就不會都是乾的 裡面那層還是挺嫩的、又沒有這麼上火。

2.外酥裡脆黃金雞腿

我們先將準備好的雞腿清理乾淨（雞腿最好調均勻一點的）

把拿回來的雞腿用刀劃幾刀比較深的劃痕、

用姜蔥胡椒粉五香粉料酒攪拌均勻封上保鮮膜放冰箱醃製三個小時以上、

然後再用在澱粉雞蛋麵包糠依次裹住（不喜歡錶皮這麼上火的可以忽略這一個步驟）

等到油溫7成左右下鍋 大概炸10分鐘 過程要經常的反轉一下 還有記得要中小火！

3.滿足型無骨炸雞腿

這個可以挑一些比較大塊的雞腿來做、

我們先把雞腿的大骨頭給去掉、（這個要點刀工麻煩可以做上面兩種）

然後用麵條竿把雞腿肉敲打幾下、

再用姜蔥胡椒粉料酒醃製1一個小時以上、

在依次裹上澱粉雞蛋液麵包糠、

等油溫7層熱下鍋 大概8分鐘 過程要反轉一下 不要單一面炸 這樣比較容易焦 要中小火 ！

好了以上就是我經常做的一些炸雞腿的做法。外加點番茄醬蘸著吃口感更好！

大叔木木

用料

醃製雞腿8只、奧爾良50克、耗油3勺「吃飯用的勺子」、料酒3勺、炸粉面粉300克、玉米澱粉100克、小蘇打3克、鹽3克

詳細步驟

1、一個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鐘，主要是把血水泡出來，泡好的雞腿加 奧爾良 耗油 料酒醃製一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去醃製

2、麵粉300克 玉米澱粉100克 小蘇打3克 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉

3、把醃製好的雞腿放進粉裡裹一層粉

4、把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡，浸泡兩秒鐘

5、把弄溼的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉

6、這樣就可以了，我不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重複多裹一兩次粉

7、熱鍋下油開小火，抓一點麵粉放油裡如果起小泡就可以炸了

8、一兩分鐘翻一次面

9、炸到這個程度撈出，把所有雞腿炸完再次把炸好的雞腿回炸一分鐘就可以了

10、炸好的雞腿非常酥脆

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奧田集成灶

炸雞腿深受大眾喜愛，外酥裡嫩，但是怕裡面沒炸透！以下是個人制作的方法和經驗！

材料：雞腿🍗4個

醃製配料：蒜三四瓣，薑絲，料酒一勺，生抽兩勺，辣椒粉隨個人口味，十三香一小勺，胡椒粉一小勺，鹽少許！

炸雞配料：雞蛋液，炸雞粉，麵包糠

材料準備好了，開始製作

第一步，把雞腿🍗肉劃開剔骨，把肉翻過來，不完全剔除骨頭哦！

第二步，想入味快些，可以用牙籤在雞腿上扎洞，把醃製配料淋在雞腿上，並給它做個按摩！醃製兩個小時

第三步，下油鍋，油溫七成，雞腿依次裹上炸雞粉，雞蛋液，麵包糠下鍋炸！小火慢炸12到15分鐘左右！即可出鍋！

用小火慢炸，12到15分鐘，肯定能炸透

這是成品圖，以上方法均為個人日常製作方法！

貳顆綠豆

第一步將雞腿洗乾淨瀝乾水分；第二步將雞腿均勻地劃上口子使用醬料醃製二十分鐘使其入味；第三步很重要，醃製好的雞腿裹上面包糠；第四步將雞腿下入油鍋低溫炸至金黃撈出，將油溫加熱可二次下入油鍋炸兩分鐘即可，這樣即熟又外焦裡嫩。

出租房裡的晚餐

雞肉具有溫中，益氣，補精功效。雞肉營養成分比較多，含蛋白質，脂肪，鈣，鐵。雞肉對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調，貧血，虛弱有很好的食療作用，雞肉不僅適用於炒，燉，涼拌還可以炸。

炸雞腿時用刀子在雞腿上面滑幾道口，這樣油能進入雞腿裡部，雞肉受熱均勻，裡外都可熟，大概炸10分鐘左右就可以。

吃雞腿不宜與芝麻，菊花，芥末，糯米，李子，大蒜，蝦，兔肉一起同食。有可能會中毒。

風隨夢追

告訴你一個方法，想要把雞腿炸熟又好吃，很簡單，先把雞腿煮十分鐘左右，然後撈出來用筷子去插一下看看能不能插進去，能插進去就煮的差不多了，然後用刀把雞腿劃幾個口子，沾點生粉，待油溫到80℃左右，把雞腿放進去炸，3到5分鐘左右就能吃到好吃的雞腿啦😄

小哥音樂秀

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鐺鐺家的生活

先預煮後煎炸，把雞腿漂洗乾淨後入鍋煮半小時撈出

雞腿用牙籤刺雞腿成多孔狀，泡入調味盒入味，加醋較酥

攪拌層蛋糊（或先沾蛋液再粘麵包糠）

放入150~180度油溫炸15分鐘撈出控油

灑入芝麻，放入香菜絲。

獨狐浪雪

　炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。

附詳細的做法：　　

美味炸雞腿　　

用料　　

主料雞腿500g　　

調料食鹽適量姜適量調和油適量生粉適量雞蛋1個麵包糠適量麵粉適量　　

炸雞腿的做法　　

1.雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上　　

2.適量的麵包糠　　

3.雞蛋打在碗裡攪成蛋液　　

4.把雞腿放在麵粉裡裹一下　　

5.鍋裡放油，燒至八成熱　　

6.把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液　　

7.再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠　　

8.入鍋炸　　

9.直至變成金黃色，浮起來即可起鍋

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小火，在雞腿上用刀 劃開。

關鍵字: 外面 雞腿 炸熟