國朝959
答：大米（穀物）與麵食（小麥）誰的營養高？就蛋白質而言，大米的蛋白質為8%。麵食的蛋白質為16%。麵食的蛋白質明顯高於大米。但是，大米的蛋白質為高質量蛋白，人體極易吸收。而麵食蛋白質就要粗略點。
兒童的米糕，就是用大米做的。而不用麵食做。主要是考慮兒童的消化問題！
所以，成年人可以多吃點麵食。兒童，老年人，病人可以多吃米食。
白風小嚴
你好，麵食和大米不能說那個營業高，為什麼那，南方人和北方人生活習慣不同，那忙飲食習慣也是不同的，我舉個例子，我姨夫是南方人他就是喜歡吃米飯，然後每次春節來我們家就要給他單獨做一鍋米飯，因為我是北方人主要吃麵食饅頭，但是他吃不習慣饅頭，他自己就說難以下嚥，可是我們吃米飯也會感覺吃不飽的樣子，這就是南方人和北方人生活習慣不同，要說那個營養高，我覺得不好說吧，吃大米的人皮膚細膩光滑，吃麵食的人個頭高面色粗糙，這沒什麼可比性，我建議兩種食物都吃，現在生活條件越來越好，為了孩子身體健康，多給孩子一些營養選擇是吧，無論大人孩子不挑食才會有好身體！祝你生活幸福快樂，純手打望採納！[比心]
靈魂的魅力偉
我是山東人，主要以麵食為主，這是根據各自當地的生活習慣決定的，就像我，偶爾吃一頓米飯還行，天天吃我就受不了。反正我個人感覺，各自的營養是不一樣的。應該都吃點，就像我老家的煎餅，給我朋友吃，他乾脆咬不動。他是吃米飯為主。偶爾也吃麵食
星聚家的大橘子
面和米飯的營養價值差別不大，主要原因如下：
《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米（稻米）相比，麵粉（標準粉）的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質量比大米低。
綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和麵粉的營養差別不大。
【面和米飯的適應人群】
1、對於胃酸較多的人來說，因麵食鹹性較大，可用來中和鹹性，麵食容易被消化。
2、對於胃酸少的人來說，尤其是慢性萎縮性胃炎患者，吃米飯胃就會很舒服，也容易被消化。
拓展資料：
吃麵條注意事項
1、麵條最適合中午吃
雖然麵條沒有米飯那麼地耐飢餓，但是麵條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做麵條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。
2、麵條要溫乎乎地吃
麵條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼麵，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果麵條太熱的話會對我們的食道產生損傷，如果太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。
人間湊數的那些日子
希望下面這個視頻可以說明一些問題。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fcec000004e76acc1777\
四川濤哥日記
你好，我是今日頭條愛好者“老哥在深圳”,我來說說我的看法，面和米飯的營養價值差別不大，主要原因如下：
1、《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米（稻米）相比，麵粉（標準粉）的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些2、其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。
3、在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質量比大米低。
4、對於胃酸較多的人來說，因麵食鹹性較大，可用來中和鹹性，麵食容易被消化。
5、對於胃酸少的人來說，尤其是慢性萎縮性胃炎患者，吃米飯胃就會很舒服，也容易被消化。
綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和麵粉的營養差別不大。
很高興為你回答問題，希望你滿意，謝謝！
老哥在深圳
你好，我來回答你的問題。
北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯。
個人覺得兩種搭配起來吃更加營養健康，下面分析下面食和米的營養成分。
大米和麵的主要營養成分差不多，碳水化合物最多，蛋白質次之，再次就是脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。
《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米相比，麵粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。
其中膳食纖維，維生素B1，維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。蛋白質方面，麵粉比大米含量多，但質量低於大米。
簡單來說，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。
對於消化不良的人用米粥、饅頭、軟米飯、軟麵條當主食均可。患有胃潰瘍的人對於正常的米麵主食可以吃，注意細嚼慢嚥即可。而胃酸過多的人多吃加鹼的面製品是更好的選擇，有助中和胃酸。
綜上所述，麵食和米飯應該搭配起來吃，更好一些。
魚樂君up
單從營養角度而言，麵食類的營養更加全面更加均衡，大米類的營養成分相比弱一點。麵食類的有小麥、高粱、大豆、玉米等等，而米類的有小米，大米，黃米，江米等。所以飲食一定要均衡，各含的營養成分也不一樣。一般營養成分指的是粗加工，不是精米。
小麥，高粱，蕎麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A。其中優質小麥蛋白質含量高達10%-----20%，主要含量為碳水化合物，脂肪，蛋白質，粗纖維，鈣，磷，鉀，維生素B1、B2,煙酸，其中小麥胚芽富含食物纖維和維生素，有少量的精氨酸、澱粉酶、卵磷脂、蛋白分解酶。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五穀”。（稻即是未加工的大米）。
大米，又稱“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
農村功夫哥
首先，就人體所需的微量元素鋅來說，大米中鋅的含量更高一些，此外，有些米中含有元素硒，天然的富硒米對人體健康有益。從另一方面來說，麵粉的膳食纖維和維生素含量更高，有些膳食纖維和維生素甚至是等量大米中這些物質含量的兩倍。總體來說，大米和麵粉都是精細加工的主食，在日常生活中，我們應該食用適量的粗糧，粗細搭配，才會使我們的身體更加健康
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/866bc4f8833f493787a52cd12a341e69\
琦媽生活錄
誰高呢？
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/59598ac927d44c25b21b9057689688cf\
