出於特殊時期的安全考慮，人們減少了出門活動的頻次，囤貨行為也就自然而然產生了。其中，不敢出門而一口氣下載了多個生鮮電商軟件的人不在少數，此時雖眾生苦，對生鮮電商企業來說卻是培養用戶心智的機會，疫情或許會讓生鮮商品的到家模式再度迎來爆發期。
當多數人意識到不能再經常出門的時候，第一反應就是囤貨，零售商們的銷量相比以往都翻了幾倍不止。沃爾瑪公開的數據顯示，僅春節前一週至1月底，其蔬菜供應已過萬噸，米麵油供應近3萬噸，肉類供應超2000噸。僅春節前後兩週時間，冷凍水餃、包點、湯圓都出現過需求激增的現象，同比增長甚至高達1.5倍。與此同時，線上生鮮到家模式也迎來了爆發。
線上生鮮到家模式是具備即時配送特徵的外送服務，即用外賣的形式來送菜上門，對於不少人而言，這種模式不僅減少了出門採購的風險，或許還能省下一隻口罩。從消費需求端來看，儘管商家一再強調備貨充足，但是消費者囤貨的勢頭卻不減。疫情期間，出門的人會盡量多買幾天的食材所需，靠著線上到家軟件“續命”的人也會盡可能減少下單次數避免與外界的過多接觸，因此供應鏈實力成了生鮮電商搶佔用戶的決定性因素。
當下生鮮電商面臨的供應鏈考驗既包括線下的供應，也涵蓋線上的配送。線上生鮮到家模式可以細分為第三方平臺做超市配送，以及生鮮電商自己配送，後者又能細分為門店和前置倉。從除夕至大年初九，超市配送陣營的京東到家全平臺成交額同比去年增長約374%；除夕至初四，前置倉陣營的每日優鮮實收交易額較去年同期增長了321%。無論哪種模式，運力緊缺都是消費者進一步湧向線上生鮮到家模式的阻礙。
原本日常消費品和生鮮蔬果的供應不成問題，但春節假期加上疫情爆發，讓許多配送員無法及時返崗，線上生鮮到家不僅出現配送時間從1小時拉長到2小時甚至3~4小時，配送範圍有時也會出現限制。特殊時期，配送時效低於預期，人們其實比以往更加包容，但這也不禁讓人懷疑，疫情結束後，線上生鮮到家企業又需要多久消化用戶量的急劇膨脹，彼時運力不足將迅速消耗用戶的好感與信任。
此外，有網友反應每日優鮮上的新鮮蔬菜、雞蛋等食材需要凌晨下單搶，早上提貨。據悉，每日優鮮目前已經把蔬菜每日的供應量從500噸左右提升到1000噸。此前，多點Dmall也坦言，受到春節和疫情雙重影響線上履約壓力較大，而沃爾瑪也一度暫停了線上配送。
從實際體驗來看，顯然還是超市門店的貨品更為充足，雖然幾大到家平臺也在為超市做第三方配送，但大型商超數量龐大的SKU很難全部在線化，商品調配能力、揀貨難度等客觀因素會導致線下的商品更謹慎、更少的在線上展示，線上生鮮電商到家仍面臨如何“到家”的增長困境。
閱讀更多 互聯網分析專員 的文章
