大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家分享幾道居家美食燴飯，我們一起來看看吧。
柚香燒魚蓋飯
材料：
鱈魚200克，洋蔥、柚子肉各50克，柚子皮30克，秋葵、玉米筍各20克，柴魚片5克，雞蛋1個，米飯250克，食用油適量。
調味料：
柚子醬油50克，糖20克，味淋50c.c,高湯300毫升，水澱粉2小匙。
做法：
1、米飯蒸熟拌入柚子肉拌勻，保溫備用；柚子皮洗淨，切絲；洋蔥去皮，切絲；秋葵洗淨，切圈狀；玉米筍洗淨，切段；雞蛋打散，均備用。
2、鱈魚洗淨，以厚紙巾擦乾，拍上薄澱粉，投入熱油鍋小火煎至金黃色，撈出切塊；鍋中繼續加熱，放入所有食材及調味料大火煮沸轉文火煮勻，再加入鱈魚、淋上蛋液即關火盛出，蓋在柚子飯上，撒上柴魚片和柚子皮絲即可。
鱈魚為什麼要先煎再煮呢?
鱈魚為深海魚類，含有蛋白質、維生素A、維生素D及鈣、磷、鈉、DHA等營養元素，可以降低血液中的膽固醇，而且肉質細緻沒有細刺，十分容易消化，很適合做給兒童或是老年人吃，但加入柚子濟汁時，最好事先煎過，以免魚肉碎散，無法好好吸收醬汁風味。也常用來做成1歲以上幼兒的斷奶食品
康康小技巧：
煎魚要避免魚皮粘鍋，技巧在於先熱鍋再倒油，等油溫夠熱才放入食材，關文火慢慢煎，不要急於翻面，這樣才能煎出酥黃可口的魚。
味噌牛肉蓋飯
材料：
牛肉片120克，洋蔥、白蘿蔔各50克，秋葵、豆腐各10克，蔥、醃薑片、柴魚片各5克，米飯250克，高湯280毫升，食用油適量。
調味料：
紅味噌2大匙，糖2大匙，雞精1小匙，水澱粉2大匙。
做法：
1、米飯加柴魚片蒸熟，拌勻；洋蔥、白蘿蔔去皮，切丁；豆腐切丁；秋葵洗淨、切除蒂頭，切圓片狀；蔥洗淨切段後取一半切絲備用。
2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入蔥段和牛肉片快速過油，撈起。
3、餘油繼續燒熱，放入洋蔥丁爆香，加入白蘿蔔丁、秋葵、豆腐和髙湯、紅味噌、糖、雞精，大火煮沸轉文火煮至入味，再加入牛肉片略煮一下，最後加入水澱粉勾芡，熄火盛出，蓋在米飯上，放上蔥絲和醃薑片即可。
做菜時用紅味噌和白味噌有何不同?
味噌為大豆加鹽醃漬，加上米麴、麥麴或豆麴發酵而成的醬料，有鐵、鈣、蛋白質、維生素E、磷、鉀等營養素，傳說製作方法最早來自中國，日本人視為增加活力聖品。目前日本味噌有七成以上都使用米麴發酵，有白、紅兩種，白味噌色澤偏黃，味道較甜，多用來煮湯；紅味噌的色澤暗紅，鹹味濃厚，比較適合做菜。
康康小技巧：
烹調味噌醬汁，要將紅味噌先用少許沸水攪散再加入鍋中，不可直接投入，以免越煮越威，味噌的風味及營養也會流失。
泡菜松板蓋飯
材料：
松板肉120克，韓國泡菜100克，黃豆芽50克，蔥10克，大蒜15克，米飯250克，高湯200毫升，色拉油1大匙。
調味料：
醬油、糖1大匙。
做法：
1、松板豬肉洗淨，切片；韓國泡菜切段；黃豆芽洗淨；蔥洗淨，切段；大蒜去皮、切片備用。
2、鍋中加入1大匙色拉油燒熱，爆香蒜片，放入豬肉片煎熟，加入泡菜及高湯煮沸，再加入蔥段、黃豆芽和調味料煮至湯汁微收，熄火盛出，倒在米飯上即可。
松板肉通常是豬肉的哪個部位?
松板肉是指豬的腮幫子肉，在豬兩頰後端內層。因為每頭豬隻有兩塊腮邊肉，肉質極嫩，所以價格也比其他部位的肉貴。松板肉的脂肪含量多且肌肉纖維整齊，吃起來多汁且帶有嚼勁。
康康小技巧：
松板豬亦稱霜降豬肉，肉質肥瘦均勻，鮮嫩多汁，料理前先放入冰庫冷凍至較硬，即可用鋸齒刀輕鬆地切成大薄片。
日式海鮮蓋飯
材料：
鮮乾貝、蝦仁各60克，蛤蜊、牡蠣、蟹肉棒、洋蔥各50克，雞蛋1個，甜豆、海苔絲各5克，米飯250克，高湯200毫升，食用油1大匙。
調味料：
味淋50毫升，海苔醬50克，水澱粉2小匙。
做法：
1、鮮乾貝、蛤蜊、牡蠣泡水洗淨；洋蔥去皮，切絲；蝦仁挑去腸泥、洗淨，甜豆去頭尾洗淨、切絲，分別放入沸水中汆燙至熟，撈岀；雞蛋打散，放入熱油鍋煎成薄蛋皮，切絲備用。
2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入洋蔥爆香，加入乾貝、蛤蜊、牡蠣和蟹肉棒略炒數下，再加入高湯、味淋煮沸，最後加入煮熟的蝦仁、海苔醬和水澱粉勾芡，熄火盛出，蓋在米飯上，撒上蛋皮絲、甜豆絲和海苔絲即可。
調味時加味淋有何作用?
味淋又稱為米淋或純米淋，顏色黃澄且透明，味道香鮮甘美，在日式料理中常當料理酒使用。據說味淋的釀造法源自日本江戶時代，使用日本燒酒製作，將蒸熟的糯米、米麴與燒酒混合均勻，糯米中的澱粉發酵之後，壓榨出來的的汁液就是味淋，加入海鮮料理烹調有去腥和提鮮的作用。
康康小技巧：
蝦仁因為沒有外殼的保護，烹調時很容易軟爛，因此要事先汆燙再加入快炒，才能保持鮮美的口感。
好了，今天的康康就和大家分享到這了，大家如果喜歡的話可以收藏起來，這幾款燴飯絕對不會讓大家感到失望的哦！歡迎大家積極踴躍的和康康互動哦！謝謝大家！記得關注康康那個吃貨哦，康康會每天為大家分享不同的美食！
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