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我最愛吃綠豆芽了，一般用豬瘦肉醃製十分鐘，用豬油和花生油混合開大火爆炒，加點黃豆醬，加入蒜苗葉調味出鍋。
深圳的夏天
我是北方人，每到過年的時候，記得媽媽必做的一道菜就是涼拌豆芽。在以前綠豆豆芽我們都是自己在家做的，不像現在很方便可以在超市買到。離過年還有兩週的時間，媽媽就會把綠豆洗乾淨，放在桶裡，然後放在熱炕上，兩週之後滿滿一桶的綠豆芽就會長出來。經過挑選、開水煮，把綠豆芽放在乾淨的桶裡（桶裡要有涼水），每天換水，這樣綠豆芽可以保存更長的時間。每次吃的時候，媽媽會撈一點出來，配上黃瓜絲，炒熟的香油，香菜葉，真的是很美味。這道菜一直是我童年的記憶。
羊駝的幻想
綠豆芽，我最愛吃的是酸辣綠豆芽，把豆芽洗淨後備用，切幾個幹辣椒，切點蒜末，鍋燒油，油燒好後放幹辣椒炸一下，然後放蒜炒出香味，然後就要先放醋嗆下鍋，一定要先放醋熗鍋再放豆芽，一個廚師的朋友告訴我的，這樣嗆出來的醋和油都很香，而且豆芽不會軟爛（炒土豆絲的時候也是這樣的），嗆好了醋就放豆芽，翻炒幾下斷生，放入鹽和雞精，翻幾下出鍋即可，一道香噴噴的酸辣豆芽就完成啦，特別好吃！如果想口感豐富一些，可以切點青紅椒絲和幾根韭菜更好吃！
愛美食的panda
方法/步驟綠豆芽（適量）
1/5
炒綠豆芽
將青椒洗浄切絲,豆芽洗淨水淋幹,油鍋燒熱,
花椒入鍋,烹岀香味,將豆芽和青椒絲下鍋爆炒
幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食
鹽、味精,裝盤即可
2/5
韭菜炒綠豆芽
將綠豆芽洗淨,韭菜洗淨切成段,紅辣椒洗淨切
將綠豆芽洗淨,韭菜洗浄切成段,紅辣椒洗淨切
段,鍋內放適量油燒熱,放入數粒花椒和紅辣椒
爆香,放入綠豆芽,再放入韭菜迅速翻炒幾下
。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋
3/5
豆芽炒肉絲
將綠豆芽洗淨,青椒洗淨切絲。豬肉洗淨切絲,
放入鹽、蛋清、料酒,醃製15分鐘。鍋內放入油
燒熱,放入蒜未煸香。放入綠豆芽、辣椒翻炒幾
下至熟,放入鹽、雞精調味昧即可。
4/5
綠豆芽炒麵
綠豆芽洗浄豬肉切絲紅辣椒切段蔥姜切塊備用
。把麵條放到蒸屜上,水開後蒸5分鐘。倒入涼
水裡過一下。鍋裡放花椒油和花生油,放入辣椒,
蔥姜炒香,放肉絲煸炒,綠豆芽、老抽翻炒,放入
鹽雞精調味,加一小勺水,放入麵條,翻炒,蓋
蓋子2分鐘入味,關火出鍋即可。
5/5
豆芽肉絲湯
豬瘦肉洗淨,切成細絲,放入碗內,用精鹽、酒
水澱粉少許拌勻上漿,綠豆芽洗淨,瀝乾水
炒鍋放在火上,放入適量油燒熱,用蔥未爆鍋,
倒入綠豆芽和雜菜,煸炒片刻,加入清水,用旺
火燒至水沸,把漿好的肉絲慢慢下入,勿使粘連
煮5分鐘,加入精鹽、味精調味即成。
平安就好42695
很高興能回答這個問題。綠豆芽的吃法有很多種，我給推薦兩種比較常見的家常吃法。以下是做法和步驟：第一種，將豆芽洗乾淨，泡入涼水備用。 鍋內燒水，加鹽，加食用油，大火燒開下入豆芽，（一定要滾水下鍋）不要超過30秒，立即撈出，要不然影響口感。鍋內燒油，下入蔥姜幹辣椒段爆出香味，下入豆芽快快速翻炒，下入鹽，味精，雞精，白糖少許調味，最後加入香醋，快速翻炒出鍋。注意：下豆芽到調味出鍋不能超過1分30秒。一盤酸辣豆芽就好了，口感酸辣脆。第2種，涼拌豆芽，韭菜少許切段，和豆芽一起下鍋燙至斷生，撈出控出水分備用。調汁：香油，辣椒油，香醋，鹽，雞精，少許白糖，攪拌均勻。放入控好水分豆芽，拌勻即可。以上就是兩種方法的做法，比較簡單，希望可以對你有所幫助。
兜兜有顆糖123
豆芽炒粉絲
原料：豆芽、粉絲；
配料：剁椒、花生油、姜、糖、鹽、雞精、蔥、蒜；
1、豆芽洗乾淨，粉絲折斷用溫水泡十幾分鍾。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入豆芽翻炒幾下。
3、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。
4、然後倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續翻炒下。
5、最後加點雞精，蔥花就可以起鍋了。
中國吃網溫馨提示：
1、第一步，洗豆芽，壞豆在清洗時去掉。
2、很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法是錯誤的，高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，儘量減少維生素的損失。
3、目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；
4、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。
吃出健康：
豆芽：
1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
粉絲：
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
美食禁忌：
豆芽：
豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
粉絲：
1、食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
2、根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
3、孕婦少食或不食。
菜譜內容是摘取中國吃網的
希望幫到你
胡小叨嘚吧嘚
一、酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香薑絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;
2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透;
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
三、炒綠豆芽。
材料:
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法:
1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
小諾媽媽
用料：綠豆芽，青椒，花椒，千紅辣椒，生薑，醋，八角
步驟1
綠豆芽洗淨青椒切細絲;(我用了兩個小青
椒,主要是為了顏色豐富好看點,
步驟2
蒜和姜都切末,乾紅辣椒切小段
步驟3
鍋內放水,水開後倒入豆芽和青椒放一勺鹽煮
34分鐘撈起裝入比較大的容器內(方便攪
拌),將蒜末灑在豆蒡上
步驟4
鍋洗淨後倒入油將花椒,薑末,辣椒段,八角下
入(油冷時即可下,不用等油熱),炒出香味即
可,因為俺愛吃辣,還加了一勺蒜蓉辣椒醬同炒
步驟5
將炒好的調料汁倒在豆芽上,滴入適量食醋,拌
勻即可
在家做西點
您好，我是愛烹飪的豆媽maomao，最近在家不能出門，自己也在家發了些綠豆豆芽，做了醋溜綠豆芽，一家人瞬間就吃光了，應該是最好吃的做法了，我來分享一下
1、青椒，紅椒我是用來配顏色的，都切了一點。我們有食物在滿足味覺的時候還的滿足視覺。
2、起鍋燒油，放入青紅椒絲，大火快速翻炒。
3、放入綠豆芽，快速翻炒均勻，綠豆芽明顯變少，變軟，這個時候綠豆芽已經熟了。
4、放入一勺鹽，少許雞粉翻炒均勻，最後加入兩勺香醋調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
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豆媽maomao
綠豆芽可以和紅薯粉絲一起炒
提前把紅薯粉用溫水泡軟，粉絲一小把就行，綠豆芽焯水撈出，幾秒鐘就可以。
熱鍋冷油蔥薑蒜幹辣椒炒香，加入粉絲和豆芽，翻炒幾下後加入鹽和生抽，最後加米醋起鍋，全程兩分鐘左右。
豆芽都是激素催起來的，根部也是用藥處理了的，所以一定要焯水。
