剛知道，腐竹不能隨便買，牢記3個不要，買到優質腐竹味道好。在這個非比尋常的春天裡，我們正在打著一場沒有硝煙的戰爭，只有每個人都管好自己，戴口罩，勤洗手，儘量宅在家裡，那麼最終的勝利一定是屬於我們的。疫情期間，專家建議我們均勻膳食的同時要多多的補充維生素C，經常食用維生素C含量高的食物有助於保護肺部免受損害。疫情期間，許多家庭都曬出了自己家裡的囤貨，而在眾多幹貨當中你會發現，每一家都有腐竹，可見大家對腐竹是青睞有加。
說到腐竹，也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還具有其他豆製品不具備的獨特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，明代李時珍的《本草綱目》中就有腐皮的詳細記載。簡單來說，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間的保溫，表面形成一層薄膜，挑出後經過乾燥而形成，由於其形狀類似竹枝，故而得其名。由於其易於保存，營養價值高而備受青睞。是豆製品中的高檔食物，以營養價值高而被許多人廣稱為“素中之葷”。
腐竹營養又美味，而且有許多種吃法，可以涼拌、可以紅燒、可以炒著吃、也可以涮火鍋。往往是越好吃越受人們歡迎的食品越容易被動“手腳”，腐竹也擺脫不了這樣的命運，所以我們在買腐竹的時候，一定擦亮你的雙眼，買腐竹時，聰明人看到這3種腐竹扭頭就走，乾貨攤主：遇到行家了！
第一種：不是淡黃色的不要買
通過上面的介紹我們已經知道，製作腐竹的原材料是大豆，大豆的顏色就是淡黃色，所以優質的腐竹必定是淡黃色，而且鮮亮有光澤，就好像上了一層油。所以發現顏色發白的腐竹和顏色過深的腐竹一定不要買，肯定有“貓膩”；另外如果在購買腐竹時，看到腐竹暗淡沒有光澤，顏色黃中帶白，呈深黃色和黃褐色，有可能用了硫磺，千萬不要買，果斷走開。
第二種：無豆香味的不要買
腐竹是由大豆製作而成，優質的腐竹聞起來肯定會有濃郁的豆香味，如果聞起來沒有豆香味，還有一股子黴味或臭味，一定不要買，這種腐竹已經變質了，屬於劣質腐竹。
第三種：不易折斷的不要買
買腐竹時，可以試著折斷腐竹進行判斷，優質的腐竹大多為片葉狀或枝條狀，易碎易折，輕輕一掰，只聽“咔嚓”一聲就斷了，而且折斷處是空心，沒有蟲蛀和黴斑等雜質。如果不易折斷，中間有蟲蛀或黴斑的痕跡，最好不要買，這樣的腐竹已經放置很長時間，已經受潮甚至是變質了。
最後，在教大家一個泡發腐竹的小妙招。取一盆溫水，加入適量的食用鹽攪拌融化以後再放入腐竹，放入食用鹽能加快腐竹對水分的吸收，從而加快腐竹的泡發速度，因為溫水和鹽的雙層作用，能夠使水迅速進入到腐竹的裡面，從而使腐竹的內外都能被溫水均勻浸泡，這樣泡出的腐竹軟硬均勻，不會有的地方已經軟了，有的地方還很硬，幾分鐘就泡好了，既快速又筋道還沒有硬芯。
剛知道，腐竹不能隨便買，牢記3個不要，買到優質腐竹味道好，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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