邱
大家好，做包子不放酵母的做法就是老面做包子，下面我把這項老手藝，分享給大家！
②第一次發老面的做法過程：
1、準備好做老面面團的一斤麵粉。
2、準備好糯米酒300克，慢慢一點點倒入麵粉，邊倒邊攪拌！
3、將麵糰攪拌成絮狀就可以了，老面做好以後，放在容器裡面，放一夜，第二天就可以拿來和新的麵粉裡面一起做包子了，記得放食用鹼哦！
②最後總結一下，其實老面在北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸包子饅頭時剩下的一小團沒用完的面，由於裡面有非常非常多酵母菌，下次發麵的時候作為種子來用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。老面做出來的包子饅頭，非常好吃，且很有營養，所以老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間也會比較廠，這樣就會有一種非常獨特的酸味出現，所以啊用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
蜜蜂de私房菜
包子的做法：（豬肉大蔥）
一：1、準備麵粉，蒸包子用普通麵粉就可以。
2、酵母加水攪拌均勻，一斤麵粉加2克左右酵母（我常用安琪的），酵母的量多點無所謂的，多了發的快點。至於水，冬天用溫水，夏天用涼水也可以，溫水和涼水的區別就是前者發的快，後者慢。
3、先把酵母用溫水化開，禁止10分鐘左右先讓酵母激活，然後把酵母水倒入面盆中用筷子攪拌成塊狀，如果酵母水不夠，額外加水。
4、把小塊狀的面和成麵糰。包子面易軟不易硬。 麵糰要揉到光滑細膩。表面用盆蓋住，開始發酵。發酵到約兩倍大，撕開面團裡面有均勻的氣泡。
二制餡
餡的做法：1、肉餡向一個方向攪到上勁，加少許水攪到肉吸收。
2、加入蔥、薑末、少許的花椒粉、味精、醬油、全部的鹽，攪勻，再加入油攪勻。（可以加點蝦皮提味）
三：包法：
1、發好的面搓成長條。
2、揪成劑子，約兩倍餃子劑子大或更大。（不會揪就切）
3、右手託著皮，左手先捏一個褶。
4、左手不動，右手向左手送皮變成第二個褶。
5、把兩個褶捏在一起。
6、依次類推，就包好了。
四：蒸
1、蒸鍋底倒入水後放上簾子，把屜布用水泡透，擰乾，鋪在上面。
2、包好的包子離開間距放好，蓋上蓋靜置15分鐘。然後小火燒開後改中火，蒸20分鐘。
五、常見問題
包子為什麼沒發起來？
原因：包子餡過溼使皮發不起來。或面沒發好。
蒸好的包子褶沒了？
原因：面發過了，雖不耽誤吃，但口感差，散口，沒有了筋道的口感。
包的不好看？
原因：包的次數少，多包幾次就好了。
無鋁油條一哥
你好，很高興回答你這個問題。
麵食是我們生活中最長用的主食之一，麵粉有高筋，中筋，低筋和無筋麵粉。北方人對面食最為鍾愛！用麵粉製作出來的美食非常多，菜餚有時也會用到麵粉來增加菜品的口感。
我們正常使用中筋麵粉即可，也就是普通麵粉。可以做我們常吃的一些麵食，那就需要和麵這個必不可少的步驟。包子和麵是最難掌握的。
首先說下和麵這個過程：
麵粉400克，50度左右開水200克，白糖10克，酵母10克。
首先我們把麵粉倒入盆中，用筷子在中間挖個坑。把白糖，酵母倒入50度的溫開水融合。一邊倒水，一邊用筷子快速攪拌，攪拌成條絮狀換手和麵，搓揉的時候如果太溼或者太乾適量的加入麵粉或者水，搓揉成表面光滑，盆不粘面，面不粘手的時候即可。
蓋上保鮮膜，發酵1個小時左右即可。然後取出，案板上均勻撒少許麵粉，把麵糰放入搓揉成長形狀。切成大小均勻的小麵糰，然後醒面20分鐘。
我們把小麵糰揉成圓球形狀用手壓平，擀成餃子皮大小放入餡，包成包子。碼入蒸鍋隔板上。蒸鍋加水，水開後放入包子蒸15分鐘即可。
希望我的回答能幫助到你！分享幾張我做的主食。
謝小廚美食
我來回答“做包子面沒發起來怎麼做”略知一、二，以下幾點是問題主要內容:
1、準備麵粉、豬肉、大蒜，蒸包子用普通一點的麵粉也可以的。
2、酵母加水攪拌均勻，一斤麵粉加2.2克酵母，酵母的量可以多點，多了發比較大也比較快快。如果是冬天，我們用溫水，夏天一般用涼水，溫水和涼水的區別就是溫水發的快，涼水發的慢。
3、先要把酵母用溫水化開，放置10分鐘左右先讓酵母激活，然後把酵母水倒入盆中，要用筷子攪拌成塊狀，假如酵母水不夠，看狀塊再加點水。
4、然後把小塊狀的面和成麵糰。包子面要軟不要硬。 麵糰要揉至光滑細膩。這時要表面用盆蓋住，開始發酵。發酵到大概兩倍大，撕開面團裡面有均勻的氣泡即可。
5.肉餡的做法：分以下幾點
(1)、肉餡要向一個方向攪，再向另一個方向攪到上勁，加少許水攪到肉把水吸收。
(2)、加入蔥、薑末、少許的花椒粉、味精、醬油、鹽，全部攪勻，再加入油攪勻。
6：包法：
(1)、把發好的面拿來搓成長條。
(2)、揪成劑子，約兩倍餃子劑子大或更大，不會揪可以切
(3)、右手託著皮，左手先捏一個褶。
(4)、左手不動，右手向左手送皮變成第二個褶。
(5)、把兩個褶捏在一起，再捏個小花
(6)、依次類推，包子就包好了。
7：蒸包子
(1)、鍋底倒入水後放上簾子，把屜布用水泡透，擰乾，鋪在上面。
(2)、包好的包子隔開間距擺好，蓋上蓋蒸置10分鐘。然後小火燒開後改中火，再蒸25分鐘。
8.常見問題
包子為什麼沒發起來？因為包子餡過溼使皮發不起來，或面沒發好。
蒸好的包子褶沒了，因為面發過了，不耽誤吃，可口感差，散口，沒有了筋道的口感。
包的不好看因為包的次數少，多包幾次就好看了。
很高興能回答這個問題，如果對你有所幫助請採納，關注我---門哥鎖弟。謝謝！
門哥鎖弟
大家好，做包子不放酵母的做法就是老面做包子，下面我把這項老手藝，分享給大家！
②第一次發老面的做法過程：
1、準備好做老面面團的一斤麵粉。
2、準備好糯米酒300克，慢慢一點點倒入麵粉，邊倒邊攪拌！
3、將麵糰攪拌成絮狀就可以了，老面做好以後，放在容器裡面，放一夜，第二天就可以拿來和新的麵粉裡面一起做包子了，記得放食用鹼哦！
②最後總結一下，其實老面在北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸包子饅頭時剩下的一小團沒用完的面，由於裡面有非常非常多酵母菌，下次發麵的時候作為種子來用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。老面做出來的包子饅頭，非常好吃，且很有營養，所以老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間也會比較廠，這樣就會有一種非常獨特的酸味出現，所以啊用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
邯鄲小超
可以拿來烙糖餅啊，把面揪成一個個小劑子，把他們揉搓好，用擀麵杖擀成一個個小圓餅，裡面加入白糖，把他們像包包子那樣，把他們包起來，再次用擀麵杖擀成小圓餅，不要太薄，這時熱鍋加少許油，油溫起來，把糖餅放入鍋中，一定要用小火，邊烙邊翻，直到餅稍微鼓起來，兩面金黃，又甜又香的糖餅就烙好了哈，如果一頓吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃時，拿出來放在蒸屜裡，餾一下，味道同樣香甜可口哦！
閒雲素心
面沒發起來，首先檢查酵母是否過期，發酵還和溫度有關。室溫低發酵就慢，室溫高發酵就快。給你一個方子做參考。
香噴噴的豬肉大蔥小籠包
1.梅花肉洗淨去皮，用料理機絞餡兒，不要太碎，那樣口感不好
2.肉餡兒中加入2小勺鹽，1小勺白糖，1小勺雞精，1小勺五香粉，1湯匙老抽，1湯匙生抽，2湯匙麻油，1湯匙花生油攪拌均勻
3.高湯（沒有就用清水）80克分4次倒入肉餡中拌勻，順一個方向攪拌上勁兒，成粘稠狀態，然後蓋保鮮膜冷藏1小時以上
4.準備500克中筋粉，鮮酵母15克（或者乾酵母5克，270克溫水，鮮酵母先用一點水泡開，所有材料一起放入廚師機先低速，然後中速打成光滑麵糰，取出揉圓，蓋保鮮膜發酵至2倍大，發好以後取出麵糰，揉光滑，分成每個20克的小劑子，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
5.擀皮兒包起來，皮兒不能太薄，那樣肉餡兒中的油會滲出來，成死麵硬皮包子了，切記
6.包好以後再醒發15分鐘，蒸鍋放入足量的水，放入包子，中大火開鍋上汽以後蒸12分鐘，關火以後再燜2分鐘出鍋
小貼士：
1.合面的水量要根據麵糰狀態調整，麵粉品牌不同，吸水量也不同
2.包子大小隨自己喜歡，也可以做成大包子
開心美廚
1-用溫水將白沙糖孝母化開
2-備好麵粉，自己吃兩三碗即可
3-將化開的白沙糖孝母倒入麵粉中再加點鹽（可加1個雞蛋或牛奶）
4-開始拌麵粉，拌均勻，用溫水拌，水不要一次加，分多次加，面要軟點。
5-揉麵，多揉一下，揉到面表面有點光滑即可，揉麵手上搞點麵粉就不會粘手了，
6-揉好後放入容器中用保險膜封好。
管澔
發麵沒有酵母粉根本是很難發出來的，新手更是不可能，冬天溫度低包子會發的慢一些，可以用溫水和麵，酵母放溫水裡融化，放一點白糖有助於發酵，而且包子口感也會變好
歲月靜好雯靜
沒發起來，可以改做水餃啊，麵條啊，發不起來的面做包子不好吃。
