微微的美食廚房
家用健康油條配方：一斤面，15克酵母粉，1個大雞蛋，10克糖，10克鹽，20克豬油或色拉油，260克牛奶（啤酒或水都行）和好面醒發至2倍大，揉麵排氣，搓成長條，稍微鬆弛一會，撒乾麵粉擀壓成1公分厚片，然後切條3-4公分寬，一條寬點一條窄點，寬條中間刷水線，然後把窄條放上邊用筷子把中間壓一起，然後附上保鮮膜防止乾燥，起火燒油，150度就可以下條了最佳溫度150-180度火候自己控制。
李吉功夫煎餅創始人
在很多年以前，很少有人在家裡面製作炸油條，賣油條的早餐店也都是國營單位，那時候我有個鄰居，就在國營飯店上班兒，而且是專門製作早餐的，他們的上班時間一般在凌晨三點左右，有一次無意中問起他們為什麼那麼早上班？ 他跟我說:起那麼早上班，是因為去揉制油條麵糰，因為製作油條的麵糰兒，需要醒發揉至好多次，只有經過長時間醒發，並揉制徹底的麵糰兒，才能炸出外酥裡嫩的油條。
很早以前的油條，都是用鹼和礬來和麵的， 只有加入了礬，炸出來的油條才會酥脆，而且製作油條，是不用發酵麵粉的。只是用礬，鹼，鹽，麵粉再加入涼水和制好以後，經過長時間的醒發，再加上數次的揉麵，才能將麵糰和制完成，用這樣的麵糰來製作油條，成品效果才會更好。
炸油條，的確需要長時間醒發，這樣效果才會更好，下面我就為大家分享一下，老式油條的做法。
【老式油條】
所用食材:麵粉500克，白礬15克，食用鹼20克，鹽10克，冷水300克，食用油1000克（實際消耗100克）。
——製作方法——
①把白礬，食用鹼，鹽放入盆中，加入300克冷水融化，再將500克麵粉倒入盆中，用手攪成面絮狀，再用手帶入少許的涼水，揣成有筋性的麵糰（不是揉麵，而是用手上下揣面），最隨後蓋好醒制40分鐘。
②麵糰醒至40分鐘後，我們將雙手攥成拳頭，將醒制好的麵糰均勻的扎一遍，在將紮好的麵糰兒用保鮮膜或者油布蓋上。再繼續醒制一個小時。一個小時過後，我們再將雙手攥成拳頭，將醒好的麵糰繼續紮成柔軟細膩，有筋性的麵糰，隨後蓋好繼續醒制2——3個小時。
③麵糰醒發完成後，我們將醒發好的麵糰放在面案上，擀成一寸半後的方片兒。在將鍋中的油燒熱。隨後用刀將面切成兩寸寬的長條抻長。把長條面片兒，切成大小適宜的面劑，取兩個面劑摞在一起，用筷子在面劑中間壓一下，雙手捏住面劑的兩端抻成一尺二寸長。再把抻好的面劑放在油鍋中炸制。直到將油條炸製表面呈棕紅色，並膨脹為止撈出濾油。
製作油條是一個很費時的工作，因為麵糰需要長時間的醒發，而且麵條的醒發時間越長，炸製出來的油條口感才會更好，不過現在已經很少用白礬，來作為油條添加劑了，我們可以使用油條膨鬆劑來替代白礬，不過我還是覺得用食用鹼和制油條麵糰，比使用酵母口感上要更好一些。以上是我為大家分享的老式油條製作方法，僅給大家作為一個參考。
——最後總結:關於炸油條，一定要醒發很長時間嗎？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
炸油條，一定要醒發很長時間嗎？今天剛剛炸完油條，就看到了這個問題，和頭條有緣哦。宅在家裡的第二十天，都不敢看日曆，難以置信，閒暇的時間有這麼長。自從大學畢業之後，還沒有在家裡待過這麼長時間，感覺也是因禍得福，讓我也更多的時間和家人團聚
老家在農村，受疫情的影響，人們的生產生活也是處處受限，為了疫情的儘早結束，每一個人都儘可能的約束著自己，減少了不必要的外出和流動，避免遭受疾病的傳染。家裡還種著地，有自產的小麥麵粉，所以沒有囤積食物那一說，家裡年前剛剛好購置的年貨，也足夠最近生活消耗
看網上的段子說，因為宅在家裡，全民都變成了廚師變成了美食博主。我也是實在閒的無聊，就跟個風，也跟著去製作個油條，既是為了打發消磨時間，也是為了換換口味。經過一下午的忙活，還不錯，收貨了滿滿的兩大盤子的油條，晚上就迫不及待的吃了一頓，可能剩下的還夠明天吃兩頓呢
炸油條一定要醒發好長時間嗎？答案是肯定的，醒發的時間越長，油條就越容易炸熟，就越酥脆好吃。當然醒發的時間也要根據使用的麵粉、酵母粉的多少，醒發的溫度等來適時調整變化，不可按部就班紙上談兵 下面就跟著我一起學習學習吧。
食材
麵粉，小茴香，花椒葉，食鹽，雞蛋，牛奶，發酵粉，菜籽油
製作方法
- 將小茴香放置在炒鍋中，加熱幹炒，等到小茴香的香味撲面而來時，將小茴香盛出倒在案板上，再用瓷碗沿研磨成粉
- 乾花椒葉直接用手揉成碎末，再和磨好的小茴香放置在一起備用
- 給發麵盆中加入三碗乾麵粉，再加入一勺食鹽，2克酵母粉，打入三個雞蛋，將準備好的小茴香花椒葉放入少許，攪拌均勻
- 再用純牛奶和麵，慢慢的加入攪拌，將麵粉和成面絮
- 所以麵粉攪拌成面絮之後，再給面盆中加入熟油，將面絮揉成光滑的麵糰
- 將和好的面丕放置在恆溫的地方醒發，醒發時間最低不少於兩個小時，現在這個時候，儘量將面丕放在爐子邊醒發，或者放置在地暖上。如果時間允許，儘量前一天晚上和麵，醒發上一個晚上，第二天早上炸最好。
- 等到和的面已經發起，手指一戳有蜂窩孔洞時，基本上面就醒發好了
- 案板刷油，就醒發好的面擀成薄片，再切成兩釐米寬，十釐米長的長條狀麵條，將兩個麵條疊加，用筷子在中間按一下，抻著兩邊放入油鍋中煎炸
- 控制好油溫，炸至金黃即可撈出控油，溫度下降後即可食用
怎麼樣，還不錯吧，最後在做了幾個油餅，剩下一點點面了，就直接擀薄，切開兩個口子，做法與油條大同小異，三碗麵炸了兩大鐵盤子，這下有的吃了。
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
你好，很高興回答你的問題，油條是很容易製作的一種麵食，我做的油條是三個小時左右即可。下面我來回答一下具體步驟。
1：麵粉500g，溫水240g，酵母3g，白糖6-8g，泡打粉8-10g。
2：以上兌在一起。揉成麵糰。醒發一個小時。然後再揉一下，放冰箱保鮮2小時
3：將面擀成薄片，切成長條，兩兩對摺。
4：油熱後小火下鍋炸即可。
以上就是我炸油條的方法
如果還是不清楚步驟，可關注我查看我發佈的炸油條的視頻即可
小崔說食
你好，做油條需要將面醒發的，如果和好面直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了。
主要是因為醒發以後得面做出來口感鬆軟，蓬鬆加上油炸的表皮酥脆，吃起來更好吃些
另外附上我自己在家做的油條方法簡單易學，希望對你有幫助。
1.初學者不宜太多因為很多人都是看啥啥都會，做啥啥都毀，所以初次嘗試者可以少量做一點，麵粉300克＋溫牛奶適量＋酵母粉20克＋雞蛋一枚＋食鹽適量
2.揉成光滑的麵糰醒發，至兩倍大，醒發好的面不用繼續搓揉了，直接放砧板整理成5cm寬的，厚度0.5cm就可以了，切成劑子，兩條疊在一起，用筷子中間按壓一下，蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘
3，油鍋燒熱，放入筷子有氣泡就可以下鍋了，把油條坯子放進鍋裡不要著急翻動，它會自動漂上來，等一面金黃色，然後翻至另一面，兩面金黃就可以出鍋了
這樣做出來的油條沒有其它添加劑，口感鬆軟酥脆，吃起來很放心[微笑]
王小美的廚房
我做的抹茶油條醒發了一夜，很成功。晚上揉好放冰箱冷藏醒發，早上醒來就可以炸了，很方便。
材料：麵粉495克，水275克，鹽8克，油15克，雞蛋1個，泡打粉4克，小蘇打4克，抹茶粉10克。所以材料混合一起，用溫水攪拌揉成軟軟的麵糰就可以醒發了。
欽欽媽媽的生活日記
你好，很高興回答你的提問。
油條面醒發時間長短與膨鬆劑有關，比如：泡多源的發酵時間是8-12小時，而油條精的發酵時間是20分鐘。
炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。麵糰和至外表光滑，而後放冷藏室靜醒8小時既可炸油條了。附上炸油條的做法供參考：
主料：中筋麵粉250克、無鋁泡打粉2克、蘇打粉2克、食鹽3克、食用油8克、全蛋液35克
輔料：清水約120克、食用油適量
步驟：
1、所有粉類和鹽混合，加入全蛋液和植物油；
2、再分次加入清水拌均勻；3、然後揉成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜餳發十幾分鍾；4、然後蓋上保鮮膜，周圍按壓排氣密封起來，直接這樣餳發8小時以上；（冬天可以這樣室溫餳發，夏天密封放冰箱餳發，建議晚上活面第二天早晨製作）5、然後蓋上保鮮膜，周圍按壓排氣密封起來，直接這樣餳發8小時以上；（冬天可以這樣室溫餳發，夏天密封放冰箱餳發，建議晚上活面第二天早晨製作）6、餳發好的麵糰、揉麵墊灑點手粉，把麵糰滾成圓條狀；8、然後用手壓扁；9、再切成寬約3釐米的小面塊；10、然後每兩塊疊加起來；11、再用比較細一點的筷子在中間壓出一道印；12、然後兩頭捏緊捏扁，順勢把面塊拉伸長一些；13、然後如圖將兩頭再豎著捏緊實；14、捏緊實後再順勢揪下一點面塊，這樣炸的時候兩頭就不會散開了；15、依次做完所有的油條生胚；16、鍋中入適量油，七八成熱時放入油條胚炸制，其間要用長筷子不停的翻撥哈，炸至金黃色後撈起控油即成！
油炸食品味道香脆，但不利於身體健康，特別是小孩子要少吃，要注意。
很高興回答你的提問，謝謝！
美食磚家超哥
你好！油條面一定要經過醒發後才能炸至。不然炸出來的油條不蓬鬆會很難看。口感會很差
， 嚴重的可能造成炸不熟，外邊兒糊啦裡邊兒生的。因為油條是通過氣泡來進行內外加熱。
活好的油條面一定要經過醒發才行，通過醒發。來喚醒裡面小蘇打和酵母。讓它受熱後進行起泡。另外，油條在炸制的過程中手法也很關鍵。面切成條後。兩塊兒面對折。從中間開始捏。用力要勻。一點點的往外伸。才能讓油條炸的好看。起泡均勻。
另外油條面。在用的時候。不能使勁踹。防止他上勁兒。到時候你拽不出來。
另一個在下鍋的過程中，一定要有一個人專門拿筷子來回的翻動。讓它受熱均勻。這樣才能炸好油條。
另外這油條面活好之後，醒一兩個小時之後。還有這些二次揣。把下面的一層給他翻過來。讓他繼續發制。一般油條面都是頭一天晚上活好。第二天早晨用。這樣發的會更好。第一天用不完的話可以放冰箱。這樣防止油條面會變酸。
南鮑北參
炸油條的面可以人工和麵也可以機器和麵，自己在家裡做一般人工和麵就可以了，但是和麵的時候要注意技巧。那麼，炸油條的面怎麼和？炸油條的面醒多長時間？
炸油條的面怎麼和
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。
炸油條和麵技巧
和麵的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打(即踹面)的方式，使麵筋得到充分擴展;這樣和制的麵糰炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和麵量特別大可以採用機器和麵。
炸油條的面醒多長時間
什麼時候和炸油條的面最合適要看氣溫，在東北夏天的時候晚上4點左右，經過幾次和麵後在晚上9點的時候就把面靜置好，第二天就可以用了，做的時間久了就會總結出來經驗了。
炸油條注意事項
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可
輕輕的我的寶貝
我炸的油條不好看，但是非常好吃，在我看來油條確實要醒面， 我一般都會在睡前把麵糰揉好用保鮮膜包好放進冰箱第二天早上起來，做形狀，再炸。非常鬆脆可口[呲牙]希望能幫到你
