尖椒回鍋肉
食材
五花肉克、辣椒個
蔥、姜、蒜
過程
、準備食材。
、鍋中倒入過量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入勺鹽、勺料酒、個大料。大火燒開後轉小火煮分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。
、鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉初步煸炒。
、煸炒至五花肉表面微黃，然後放入勺豆豉、勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥薑蒜煸炒出香味。
、將辣椒放入鍋中煸炒分鐘。
、放入勺鹽、勺糖、勺生抽翻炒勻均。
出鍋前撒少量雞精翻炒勻均即可裝盤。
紅燒豬蹄
食材
豬蹄個、冰糖克、姜克、香葉片
幹辣椒個、八角個、料酒毫升
老抽毫升、食用油毫升、鹽克
過程
、準備好食材。
、鍋中參與過量清水，然後放入豬蹄，再參與少量料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
、炒糖色。鍋中倒入過量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
、炒至從鍋底部初步往上冒黃色小泡即可。
、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少量老抽上色。
、參與熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
、收汁裝盤即可。
蒜香豬肉馬鈴薯
食材
馬鈴薯三個，豬肉克，青蒜
醬油、料酒、白糖
過程
、備好所用食材，鍋里加油，把去皮改刀的馬鈴薯下鍋，把馬鈴薯煎出香味。
、再將豬肉改刀，同炒至豬肉出味，再參與清水醬油料酒及白糖來調味。
、上蓋燜煮至食材熟透露出味，再參與青蒜，這樣一份家常豬肉馬鈴薯就完成了。
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