超級喜歡吃提拉米蘇，哪裡可以學？

潘新710

哈嘍，想吃提拉米蘇哪裡可以學？

可以找我呀，你想學習的西點美食我都能回答，當然還可以找度娘（她知道的可比我多😜），多的不說，下面分享提拉米蘇的製作方法！

手指餅乾配方:糖20g（蛋白）糖20g蛋黃 低筋粉60g 雞蛋2個（在烘焙店都有賣，可以直接買的）

提拉米蘇糊配方:馬斯卡彭250g（某寶有賣） 淡奶油120g 朗姆酒15g 咖啡粉5g（最好是現磨的） 吉利丁片10g 蛋黃3個 水60g 糖60g 表面裝飾:防潮可可粉

手指餅乾製作流程:1 蛋清加糖打發，打至表面光滑，雞尾狀。

2 蛋黃加糖打發打至濃稠，加入1拌勻輕拌。

3 加入低筋粉輕輕拌勻，裝入裱花袋，擠入烤盤擠成長條形！烘烤150-130上下火20分鐘左右（根據自家烤箱定）。


提拉米蘇糊製作方法:1 吉利丁用冷水泡軟，在隔水融化。

2 蛋黃加20g糖打發，體積比開始大一點

3 剩下40g糖加水煮開，將煮開的糖水加入2中邊到邊攪！

4 打開馬斯卡彭，攪動幾下保證沒有結塊。

5 把蛋黃糊倒入一半的馬斯卡彭芝士裡，翻拌均勻後，在倒回到蛋黃糊中，繼續翻拌至沒有顆粒，順滑為止。

6 將融化的吉利丁片快速倒入慕斯糊中拌勻。

7 將淡奶油打發至6-7成發加入慕斯液中拌勻。這樣慕斯液就做好啦！

最後一步組裝:1 將朗姆酒和咖啡粉混合好，把手指餅乾都沾滿咖啡酒！

2 找一個圓形慕斯模具，底部封好，放入一層手指餅乾，倒入慕斯糊至沒過手指餅乾。

3 在放一層手指餅乾，最後倒滿慕斯糊，放入冰箱冷藏1小時！

5 在表面用細篩子，篩上一層防潮可可粉即可，還可以在表面寫上提拉米蘇的英文Tiramisu進行簡單裝飾！

希望我的回答能夠幫助到大家！（看完記得關注我呦，我會分享更多烘焙西點知識給大家，關注我瞭解更多呦！😘😘）@巫姑娘呀

巫姑娘呀

提拉米蘇家庭簡易自制方法：

　　配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

　　準備

　　1. 將手指餅乾放碗中。

　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。

　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。

　　4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。

　　7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。

旺仔小泡芙coc

提拉米蘇是一款非常好吃的西點，自己做的也非常好吃，原材料很實在，喜歡提拉米蘇的小夥伴不要錯過喲！😊

用料

雞蛋5個

細砂糖50克（蛋白）+30克（蛋黃）+75克（糖水）

低筋麵粉50克

可可粉15克

咖啡粉15克

玉米油60克

吉利丁片三片（一片5克左右）

奶油奶酪250克

淡奶油150克

水75克

步驟1

三個雞蛋，蛋白蛋清分離，50克糖分三次加入蛋白中，打發至溼性發泡提起有彎彎的小尖角

蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠，分次加入玉米油，攪打至濃稠

步驟3

取一部分蛋白到蛋黃盆裡，切拌均勻，注意要切拌不能打滿圈，必滿避免消泡，接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻

步驟4

將三種粉過篩倒入，去繼續切拌均勻，速度儘量要快

步驟5

倒入八寸活底圓模，進入預熱好的烤箱160度時間25分鐘，這裡的時間和溫度是參考值，按照自家烤箱調整

步驟6

慕斯部分，用兩個蛋黃，打至顏色變淺濃稠

步驟7

75克糖和75克水，煮成糖水，沸騰離火緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花，攪打至溫度下降

步驟8

提前把吉利丁剪成小塊，放入小碗泡水軟化（涼水軟化），軟化好吉利丁，倒掉水，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態

步驟9

把奶油奶酪切塊和吉利丁溶液，倒進料理機，打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡

步驟10

另取一碗，將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡，攪打均勻，慕斯部分完成

步驟11

將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液，冷藏5小時以上，最好隔夜

步驟12

從冰箱取出，用吹風機吹一吹周圍（簡單加熱，家用吹風機也可以），以便脫模，在表面用篩子均勻塞上可可粉，漂亮的提拉米蘇就製作完成了！😊

美味的提拉米蘇，喜歡就加個關注吧😄

麥鄉烘焙

提拉米蘇自己在家做也很好吃哦

配料：

馬斯卡膨300克、淡奶油200克、水60克、細砂糖60克、雞蛋黃3個、吉利丁3片（15克吉利丁粉）\t、\t咖啡酒50毫升、濃縮咖啡30克、開水120毫升、手指餅乾適量（1包半）、可可粉適量（裝飾）、糖粉適量（裝飾）、絲帶圍邊裝飾

做法：

1.先取一包手指餅乾，對比下慕斯模具的高度，然後把餅乾根據慕斯高度切整齊，在慕斯模具邊緣擺一圈備用

2.將200g淡奶油打發至少許紋路（7分發） 後，放入冰箱冷藏備用，然後取出冷藏的馬斯卡膨奶酪在室溫軟化備用

3.將30克濃縮咖啡用120ml開水衝開攪勻，待稍涼後倒入50ml的咖啡酒混合成咖啡糖漿，然後另找一個量杯倒入15ml咖啡糖漿備用

4.將15g吉利丁粉倒入少量涼開水攪拌後，放置浸泡備用

5.雞蛋黃倒入碗中用打蛋器攪打均勻，然後將60g水➕60g糖一起倒入奶鍋中煮至沸騰後關火，然後攪勻慢慢倒入打散的雞蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪拌，待糖水全部倒完繼續攪打至不燙手（7分左右），然後加入量杯裡15ml的咖啡糖漿拌勻

6.把室溫軟化的300克奶酪倒入盆中，用打蛋器攪拌至順滑，將步驟5的蛋黃糊分次加入奶酪中混合攪勻，再將浸泡的吉利丁粉隔水融化後倒入混合的蛋黃奶酪糊中攪拌均勻

7.取出冷藏的淡奶油，分次加入到蛋黃奶酪糊中上下攪拌均勻，提拉米蘇糊就製作完成了

8.接下來將剩餘的手指餅乾在步驟3混合的咖啡糖漿裡蘸一圈後取出（不要浸泡在咖啡糖漿裡），在慕斯模具底部鋪一層，然後倒入一半提拉米蘇糊，再同上繼續鋪一層蘸了咖啡糖漿的手指餅乾後，將剩餘提拉米蘇糊全部倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上，待完全凝固取出脫模，撒上可可粉和糖粉裝飾即可

烹飪小貼士：

注:此配料可做7寸左右的提拉米蘇，手指餅乾在模具裡圍邊更方便脫模，咖啡儘量選用濃縮咖啡，味道會更好。 需要用到的工具: 打蛋器 慕斯模具 空盆 電子秤 量杯

楊小啊巖

自家可以做，可以先看視頻在去實踐，節省適當的時間。

· 戚風提拉米蘇

香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

【材料】

可可粉6g，咖啡粉5g，玉米澱粉4g，低筋麵粉23g

以雞蛋2個(每粒大約64g)，牛奶18g，蛋黃\t1個作為主料

以吉利丁片5g，芝士奶酪\t125g，淡奶油\t90ml作為輔料

以糖38g，12g（蛋黃）+24g(蛋白)，植物油\t16g，檸檬汁少許加入蛋白，水\t28g+20g(浸泡吉利丁片)作為調味料

【做法】

1.把全部的粉類混合過篩3次；蛋白和蛋黃分離，蛋白加入少許檸檬汁\t3.24g細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打至乾性打發。

2.牛奶、油、糖加入蛋黃中攪拌；把蛋白加入麵糊中輕拌勻；倒入模具，放入烤箱。

3.蛋黃先打發，細砂糖加入水中加熱至沸騰離火，將吉利丁片剪成小塊，加20克水，放入鍋裡隔水加熱，奶酪切塊打滑，加入吉利丁打至光滑無顆粒，倒入蛋黃糊攪拌。

4.將淡奶油打發至可以畫花紋程度，把淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻，巧克力蛋糕切成片，切小一圈，倒入奶酪慕斯，冷藏。

5.用吹風筒吹一下模具脫模，篩上可可粉，再把糖粉篩上圖案；切面的提拉米蘇巧克力蛋糕

提拉米蘇就製作完成了，甜中帶澀，澀中帶苦；帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

喚醒不忘初心

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提拉米蘇

>>>制 作 時 間<<< 20min

>>>烹 飪 器 材<<< 打蛋器 冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

雞蛋 2個 / 馬斯卡彭奶酪 250g

維西尼意大利進口手指餅乾 24個

速溶咖啡 10g / 朗姆酒 10g

細砂糖 50g / 鹽 1g

可可粉 適量（用來裝飾）

>>>制 作 過 程<<<

1、準備一個碗，分離蛋白蛋黃，蛋白做備用

2、蛋黃內倒入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

3、倒入奶酪，攪拌均勻，奶酪蛋黃糊作備用

（可以用勺子攪拌）

4、第一步分離好的蛋白拿出來，放入鹽，用電動打蛋器打發蛋白，蛋白霜就做好啦

5、把蛋白霜倒入奶酪蛋黃糊中，攪拌均勻，混合奶酪就做好啦

6、另起碗，倒入速溶咖啡和朗姆酒，用勺子攪拌

7、把手指餅乾浸入加朗姆酒的咖啡裡，填入模型盒的四周和底部

8、把第五步做好的混合奶酪均勻倒入手指餅乾模具內，放入一層手指餅乾，再加入一層奶酪，最後再加入一層手指餅乾

撒上可可粉，放入冰箱冷藏一夜，香甜絲滑的提拉米蘇就做好啦~忍不住想嚐嚐了呢~

看完，有沒有覺得很簡單！

提拉米蘇這麼容易做，就不要再去外面買啦，一杯幾十塊，而且三四口就能吃完，超不過癮。

自己做，想吃多少就做多少，而且料也很純正，絕對秒殺外面蛋糕店！

Tips1.沒有朗姆酒可以用白蘭地橙酒代替。

2.咖啡蘇蘇是用的速溶咖啡，也可以換成意式濃縮咖啡。

鬧鬧愛吃魚

1，細砂糖加入到水中，中小火煮沸，水沸騰後，小火加熱持續沸騰兩分鐘左右。

2， 煮沸糖水的時候把蛋黃打發，即把蛋黃打至發白，體積變大，有明顯紋路產生就可以了。

3，將糖水加到蛋黃中，一定要慢慢，一點點的加，邊加邊中速攪拌蛋黃液，防止糖水溫度過高，蛋黃結塊。糖水都加進去以後高速攪拌蛋液六分鐘左右，以達到降溫的作用，需攪拌至手摸在容器外壁，感覺不到蛋液有明顯溫度為止。

4， 吉利丁粉加入少許（一點點）純淨水，隔水攪拌融化

5， 現在打發奶油，奶油要打發至5成發，即出現明顯紋路，但是提起會滴落，紋路會慢慢消失。

6，吉利丁加入蛋黃中，攪拌均勻

7，斯卡彭芝士芝士攪拌順滑

8， 馬斯卡彭芝士很容易油水分離，輕輕轉三五圈即可，順滑了就行

9，混合蛋黃液和芝士，將一半蛋黃液倒入芝士中，壓拌均勻，

10，將混合好的芝士糊倒入剩下的一半蛋液中，壓拌至無顆粒，均勻！

11，混合淡奶油和慕斯糊，因為質地差不多，所以一次性將淡奶油加到慕斯糊裡，翻拌均勻即可。

12， 去咖啡酒和手指餅乾。手指餅乾迅速在咖啡酒裡滾一圈，取出，擺入模具地步，鋪滿

13，鋪滿，餅乾要儘量貼模具邊，這樣脫模以後能看到餅乾，很漂亮

14，混合好的慕斯糊裝到裱花袋或者保鮮袋中，備用鋪好餅乾後擠入慕斯糊，弄平整，蓋住餅乾即可。再鋪餅乾，一層慕斯糊，這樣一層層來，一半是三層餅乾三層慕斯糊

15， 鋪好餅乾後擠入慕斯糊，弄平整，蓋住餅乾即可。再鋪餅乾，一層慕斯糊，這樣一層層來，一半是三層餅乾三層慕斯糊

16， 用抹刀抹平最上層的慕斯糊

17，抹平，輕輕震動幾下，入冰箱冷藏5小時以上，最好過夜

18，取出用熱毛巾捂一小會模具外壁，或者用吹風機轉圈吹一下下，即可輕鬆脫模，別加熱太久呦！篩上可可粉即可

19， 可以用防潮糖粉裝飾一下，懶的動也可直接食用！

平凡山東漢

提拉米蘇

意大利甜點

提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

在意大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

中文名

提拉米蘇

外文名

Tiramisu

主要原料

奶酪（主料），雞蛋，餅乾，白砂糖，稀奶油，可可粉，咖啡酒/朗姆酒

是否含防腐劑

否

副作用

無

歷史起源

提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

版本一

一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文裡，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。[1]

版本二

一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運。於是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的製作方法，做出了一個非常精緻的蛋糕，並將這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意後嫁給了男孩。之後這個故事便在鄉鎮上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。

版本三

　據說提拉米蘇（Tiramisu）原來叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因為這道甜點是為Grand Duke Cosimo III de'Medici（Medici公爵三世）發明，而且深得公爵喜歡，隨之開始風靡宮廷。但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現解釋上的斷層。　

製作方法

做法一

用料

馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅乾：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

做法

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻

6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻

8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻

9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）

10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14.芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾～[3]

做法二

用料

蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅乾、無糖可可粉　

做法

1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角

2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。

3.取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻

4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4

5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裡的時間和溫度因烤箱而異

6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提

7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來

8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態

9.將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡

10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此，慕斯部分完成

11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜

12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。

做法三

1　提前準備蛋糕片與手指餅乾。

2　咖啡液提前沖泡，待液體降溫後再加酒拌勻。

3　慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。

4　魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水分後再用。

5　鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹並剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。

6　蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。

7　把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。

8　芝士放室溫下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。

9　蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。

10　把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。

11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12　再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。

13　火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。

水水牛農人自制

可以選擇自學，就去各大平臺搜索製作配方和方法。然後自己一遍一遍的嘗試，多幾次也可以。但是花很長的時間和精力。如果要快速掌握的話，就是學校，讓別人教你，來的快。推薦一家給你。

一樣47

超級喜歡吃提拉米蘇，哪裡可以學？？？

你好，我是皮宜夏，很高興回答你的問題，提拉米蘇作為較為常見的小甜點或者小蛋糕，確實頗為老少皆宜，在我們意式西餐廳點單率非常高，價格實惠，其實製作方法也非常簡單，跟著我一起來學學吧！

①:準備好適量的雞蛋，蛋黃和蛋白分開備用。

②：將蛋黃和蛋白分別加入白糖，用攪拌器打至蛋黃濃稠，蛋白起泡泡。

③:將二者混合，再加入一杯粉衝拿鐵咖啡使勁兒攪拌均勻，變成糊糊。

④：準備一些麵包胚切成自己想要的形狀和厚度放入容器，再把糊糊平鋪上去。

⑤：放入冰箱冷藏6-8小時，撒上可可粉，就可以啦。

怎麼樣，是不是很簡單？其實很多東西看似複雜，只要我們想明白自己動手豐衣足食，很多事情都會變得簡單，喜歡的話記得點贊哦❤❤❤❤❤❤❤❤

關鍵字: 提拉 米蘇 美食