中國情秂
我是野豬，我來回答
由於疫情的關係，我國大部分地區的餐飲業遭受了巨大的打擊，但是疫情過後，肯定會很快發展起來。
第一、這是餐飲行業從業人員的需要
疫情導致大量餐飲行業的從業人員失業，一旦疫情過去，生活所需，他們一定要工作，否則會沒有收入。相信他們會習慣性的幹起老本行，而這一切都是輕車熟路，很快可以恢復原貌。
第二、這是餐飲市場的需要
我國人口眾多，這帶來巨大的餐飲市場。由於疫情的關係，這個市場暫時消失，但是餐飲市場巨大的需求卻依然嗷嗷待哺。根據經濟發展規律，這個空缺的市場一定會迅速發展站立起來。配合餓了嗎等外賣平臺，我們的餐飲市場很快又將一派欣欣向榮的景象。
第三、這是國家經濟發展的需要
疫情給我國經濟帶來巨大的打擊，而疫情過後，迅速恢復生產，讓我過經濟迅速運行起來是當務之急。因此國家也一定會支持各個經濟領域的市場，迅速發展起來，至少要迅速恢復原貌，達到原來的吞吐量，將疫情帶來的損失控制在最小範圍。
因此，餐飲市場肯定會在疫情過後，迅速發展恢復起來。
我是野豬，回答完畢！
險道求生的野豬
關鍵詞：迎難而上
01、強化外賣，推廣自提 想必到今天，各大餐企對於易腐的積壓食材已經處理差不多了，但生意還是要做下去的。在上一篇文章中，提到了近期對外賣的關注，各大餐飲媒體平臺也對此問題進行了多次剖析，在此就不多贅述了。但有一點是要提示的，就是原先並沒有太被重視的“自提”業務。 外賣都是給懶人準備的，在沒有疫情的正常時間，外賣+配送一定是主要的方式。但對於特殊時期來說，情況就發生了變化。自提既可以是到店自提，也可以是在自提點自提（甚至是在家門口自提），無論哪種方式都是“無接觸”的，這對於敏感時期是能夠給消費者帶來安全感的。而現階段，很多小區已經不允許配送員進入，也就進一步讓“配送”無法滿足“懶”的需求，更凸顯了自提的意義。
02、降低成本，運作資本 營業額大幅萎縮，餐企成本就更應該加以嚴格控制和優化配置。對此有如下建議： 第一，謹慎評估堂食業務，該關門就關門。這個"關門"不一定是完全停業，而是將全部力量放在外賣上，減少前廳的人力成本和能源成本投入。有限的人力，投入在後廚和配送上。
關鍵詞：逐漸復甦
01、堂食復甦，開門迎客 在疫情沒有二次爆發的情況下，3月份新增病例將持續下降。而此時，人們已經"閉門謝客"三個多月，對疫情數字"有所習慣"甚至"見怪不怪"，大多數上班族也已經正常辦公。人們對於疫情已經趨於理性，不再像兩個月前這麼恐慌，只不過可能依然帶著口罩罷了。 相應的，堂食會逐步復甦。一方面是由於疫情逐步趨穩，另一方面是第一批重返堂食的人們產生的示範效應。因此，對於為了要降低成本而選擇在2月份放棄堂食的餐廳來說，可以準備好3月份重新開門迎客。但有限準備食材儲備、逐步恢復菜單餐品、試探性安排前廳人員，是這個時期的關鍵。
02、關注安全，食客放心 對於堂食復甦階段，第一批迴歸的堂食顧客是餐廳要把握的關鍵客戶群。他們將向仍在觀望的潛在消費者帶去餐廳的口碑。因此，餐廳在這個時候務必要重視食品安全和就餐安全。 對此，餐廳應充分重視巡店督導環節，針對疫情期間的特殊性，制定相應的巡店檢查方案，並對檢查結果予以公示。讓消費者知道"餐廳是如何進行自查的"，消費者將會更加放心。 下圖為"天財商龍連鎖運營平臺"的店長手冊維護界面，本平臺可對巡店方案進行自定義設置，並通過小程序完成現場巡店督導。進一步，還可通過對接視頻監控設備，對前廳、後廚進行實時監控和點檢拍照，幫助餐企智能督導，安全經營。
關鍵詞：反彈來臨
01、資源儲備，迎接反彈 即便存在第二輪疫情高峰，至五六月份時，疫情基本也到尾聲了。三四月份的堂食復甦，即將形成強烈的消費反彈。在家中長期憋悶的人民群眾們，隨著疫情的逐步解禁，猶如小鳥出籠，各種被迫拖延的消費將集中爆發。 對此，餐飲企業至少在5月份做好資源儲備（如果2月8日前後新發病例已經趨緩，那麼這個時間應提前到3月中旬），以便迎接即將到來的反彈消費。 第一，物料儲備方面，應及時與相關供貨商取得溝通，在疫情尚未結束時，最容易獲取復甦期的議價能力。一旦反彈開始，議價權將因供需關係而短期內轉向供貨商，對於餐企降本不利。 第二，人員儲備方面，各地疫情封禁逐步解除，外出務工人員逐步增加。疫情末期是搶人階段，餐企應充分盤點自身用人需要，對各崗位人員進行儲備，防止在反彈期來臨後的進一步招工難。
