煙臺Pang子
東北農村人，兒時的菜就是四大名菜“白菜、土豆、蘿蔔、地瓜”，平時基本上沒有肉和豆腐；每年只春節能自己家裡做點豆腐吃；春節家裡殺了豬，也就春節期間包點餃子，其餘的都給賣了換點現金，家裡的孩子買點新衣服（只有老大買新衣服，老二撿老大的衣服穿）；家裡的雞和雞蛋，都用於換點錢，用於購買家裡必須的生活物資和肥料啥的了……
管理系統化
記得上小學放學回來在家裡吃晚飯，一碗米飯快吃完時，竟發現碗底還有個雞蛋，是一整個用豬油煎好的香噴噴的荷包蛋，抬頭看看桌子上的全部是素菜，看到旁邊家裡老少九個圍著大桌子吃飯的父母、哥姐們碗裡也沒有，我不明白為什麼就我碗裡有，不敢吃，坐在邊上的母親用眼神示意我別聲張快吃。吃完才知道，這天是我的生日，估計是怕弟和大我三歲的二哥也會要，拿不出，母親才會用這種辦法讓一大家中某一個家庭成員在不露聲色中感到這天對他來說是個不一樣的日子。
一個荷包蛋，這是兒時的一道菜，40多年後還清晰記得。比起現在孩子生日宴會，禮物，蛋糕🍰，甚至生日party！唉，一輩子難忘，最好的一道菜。
依食
你們知道水煮白菜嗎？
記憶中，我特別小的時候，奶奶給我做過水煮白菜，那種大碗裡沒有一滴油的水煮白菜，我記不得還有什麼菜了，可能還有鹹菜吧，那個叫做“旮沓”的東北蘿蔔鹹菜，真的很慘，記憶中那時候已經沒有米了，吃的是麵食，那種沒有餡的混沌，可能就是現在所謂的水煮麵片，記得那時候我奢望於辣白菜，覺得能吃到辣白菜真的很好，很甜、很辣、很有味道，不像水煮白菜那麼的清淡，所以我很期待，水煮白菜，我最喜歡吃白菜的葉子，很好吃，奶奶也會把葉子讓給我吃，她已經把最好的都留給我了，即便生活很苦，但是奶奶的愛，很甜，後來家庭條件好了，我們開始吃的好了，可我還是忘不掉，那清水煮的白菜。
櫻桃小廚妹
記得小時侯家裡4兄妹，就沒怎麼吃過早餐，有一天早上，哥哥給我們一人分了半個烤饅頭，裡面夾的薄薄的一層豬油撒的鹽，吃了一口，滿口的香啊，至今都記得。所以98年結婚之後的第一頓飯，就讓老公煎油渣，熱油渣沒有當初的酥香了，涼好的豬油加熱饅也膩口了。可是我們70後真的挺有福氣的，苦日子見過，但一直在經歷著國家和生活變化，而且是日新月異，所以感覺格外幸福。
可刷可樂
90後一枚，小時候家裡窮，爸爸經常划著竹筏去江裡撈魚，大的魚用來打湯，小一點的媽媽就把它曬乾了做成鹹魚，沒菜吃的時候就每人一條小鹹魚解決一餐飯。只要下雨，我和妹妹就經常去山上撿地皮菜，喜歡洗乾淨炒著吃，入口軟軟的，脆脆的，別提有多好吃。初中的時候，因為要帶一週的菜去，總是榨菜、黴豆腐、炸花生米，這幾樣輪著來，別提吃的有多香，就怕同學惦記。
擁抱彩虹的太陽雨
我必須嚴肅認真地來回答這個問題。
作為75年生人，我有資格裝逼。
關於兒時的菜，在湖南這邊，真有幾道硬菜。
在我記憶中，“瓜”字出現的最多，沒有之一。
南瓜，冬瓜，苦瓜，絲瓜，黃瓜，北瓜……靠！就是沒有西瓜。
我一年到頭就在“瓜”中過日子，最牛逼的菜，你可能想象不到。
米湯！
是的！就是米湯！
那個時候的廚房可沒有現在這麼多佐料，油鹽醬油，滿足了吧。
一碗米湯，老孃放入辣椒粉，一丁點豬油，一勺子醬油，一點鹽，搞出來，通紅透亮。老孃告訴我，這是人參湯，吃了長高。
現在，我一米七，高不奢望了，但身體霸氣，得益於最初。
所以，米湯是我的最愛。[摳鼻]
眸中之火
聽過一則冷笑話，應該也能反應以前的窮苦生活，笑話是這樣的：從前一家人很窮，鹽都買不起，家裡人從外邊撿了別人家扔的鹹雞蛋殼掛在自己家屋裡面，每次吃飯時候都會看兩眼，有次家裡小孩吃飯時一直盯著雞蛋殼，他爸過來給他一巴掌 說：再看！齁死你！
番茄炒雞蛋233
很多人以為，九零後沒吃過苦，其實不然，九零後小時候也是挺苦的，尤其是九零後農村人，而我就是九零後其中一個農村人，我告訴你，其實我們那個時候的農村，你以為只是平時很難吃上一頓肉，其實青菜也難。
是不是覺得很不可思議？青菜？農村人家裡不是都種了一大把嗎？怎麼可能青菜都吃不上？會這麼問的，一定不知道，過菜荒（老家是這麼說的），就是沒有應季的青菜，即使每天都去淋菜，種菜，還是沒有青菜吃，這個時候，我們怎麼辦呢？天天不是蒸雞蛋，就是吃蘿蔔乾，鹹菜這些。而小孩子嘛，嘴比較挑，吃多了這些菜有時候吃不下去，換個口味，比如吃個醬油撈飯，腐乳拌飯，一碗熱氣騰騰的大米飯，澆上醬油，或者腐乳，攪拌均勻，什麼菜都不用，我能吃兩碗！！！
當然這也應該不能算菜，但是記憶中最深的就是這個了。還有，有時候放假去河邊或者小溪邊搞野，抓到一些小魚小蝦啥的，用酒槽一煮，或者鹹菜味（醃鹹菜的水）一煮，那味道也是一絕。只是自從初中以後搬來城裡，就再也沒吃過這些東西了[捂臉]
巴烈冬
如果說，一道菜可以證明小時候家裡窮的話，我想我家就是芥菜、鹹菜（白蘿蔔）了。所以個人一直認為小時候家裡相對街坊鄰居來說不算最窮的。
我見過的窮的，應該是1982年自己上高中時候。學校經常中午撈麵條，豆腐滷（一毛錢一份）的同時，外面還放了一大盆醬油（免費），那些經濟條件差的就會用醬油拌飯。我的同班同學中就常有這樣的。
故土66
家在甘肅蘭州的一個小地方！小時候冬天吃的菜，就是酸菜和土豆，天天都是麵食！我們那裡一個月吃不了一次米飯！以麵食為主！最難忘的一個菜，就是一種野菜，我們那裡叫曲曲菜，味道有點苦！涼拌吃！直到今天也一直很想吃，這種菜有季節性，剛出來就挖回來吃，長几天就更苦！
