提問小達人
六土年代，我國國民經濟還處於非常困難時期，那時侯人們一天二噸玉米糊糊，淹的酸菜，生活非常困苦，生產隊那會糧食產量低，一畝能打三四百斤，小麥給國家交了公購糧，剩餘生產隊又留了一部分，分到每戸不足百拾斤。
到了秋季，種的玉米，紅苕，這就是農民的主糧。到了三月份，秋黃不接，大部分就斷糧了。
人們為了生存，就到處尋找吃的，那時的豆渣也就成了人們的主食，倒少量的油，把豆腐渣一炒，在伴一點很稀的玉米糊糊，這一噸飯就完成了，而且還吃不飽。
一柱頂天
豆腐渣是個好東西啦。
1，可以補鈣
2. 豆渣中含有豐富的纖維素。
3. 豆渣屬於鹼性食物。如今生活水平提高了，膳食中葷腥油膩菜餚頗豐。酸性食物攝入過多，有悖血液PH 值應該偏鹼性的生理特點。
4.豆渣含熱量很少，且質地蓬鬆，能在消化道內形成較大的體積容易使人產生飽感，對因病必須節食者是裹腹充飢的佳品。
一： 豆渣最簡單的做法就是炒啦:
1、將豆渣與蘿蔔絲同炒著吃，炒時可多放些油和蔥，即有利於豆製品的吸收，其味道也特好。（前提是你喜歡吃蘿蔔的話）
2、若不喜歡吃蘿蔔，也可買些油菜和豆渣一起同炒。
3、還有常說的，胡蘿蔔和豆渣同炒著吃也很好。
注意： 豆渣最好和蔬菜同吃，這樣利於豆渣中蛋白質的吸收。
二：還可以做成“豆渣雞蛋餅”
做法：
把雞蛋打在一個容器裡，放入適量的鹽，加入蔥末、薑末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然後，在平底鍋裡放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋裡倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感鬆軟。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了。
三：白菜炒豆渣：
1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。
調料：鹽、味精、蔥花、色拉油。
2、製法：①將豆渣擠幹水，放鍋內炒乾熱，出鍋待用；白菜去雜洗淨切段。②鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，倒入豆渣煸炒一段時間，加入白菜煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精炒勻，出鍋即可。
3、功效：白菜清熱、利水、養胃，與豆渣合炒成此菜，具有清熱解毒的功效，適用於口渴、煩熱、糖尿病、肥胖病患者，是很好的減肥菜餚。
四：豆渣鴨子：
1、原料：主料：豆渣500g，鴨子1只。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。
2、製法：①將豆渣擠幹水分，入炒鍋炒幹，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。②鴨子殺後去毛、去內臟，洗淨，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝於盤中。③蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
3、功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配製成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食慾不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用。
五：豆渣丸子：
1、原料： 新鮮豆渣、麵粉、胡蘿蔔絲、香菜末、花椒粉、鹽。
2、製法： 將以上原料攪拌均勻（不要加水）製成丸子，炸時火不要太旺，炸好後，外焦裡嫩，口感很好且極富營養。
戶外阿晶
我們是先把豆渣用小火炒幹水汽，趁熱放盆裡用舊衣服或棉被包起來等待發酵，幾天後打開就會有一股香味了，做成餅狀熏製或曬乾方便存放，吃的時候拿一個用少量水泡發，加佐料炒成糊狀，根據個人喜好乾一點或稀一點，拌飯很好吃[呲牙]
又見面61
豆渣粑也稱黴豆渣，是湖北孝感市豆製品行業的傳統名吃，它是以豆腐渣為原料，在一定工藝條件下發酵而製成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛黴菌。黴豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆製品。
將黴豆渣切成1釐米見方的小塊，置熱油鍋中煎炒，適當蒸發水分。然後按食用的習慣加入佐料，配上食鹽或辣椒等，炒後即可食用。
豆渣粑悶江鰱，是湖北地區的一道名菜，鹹鮮微辣，醬香味濃。
羅先生和劉小姐姐
1、炒豆腐渣
在製作豆漿的時候，過濾出來的豆腐渣很多人都會扔掉，那麼，其實這個豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆漿的時候，有剩下的豆腐渣，可以將它炒制之後，保存起來，這樣的話在平時吃饅頭或者餅乾的時候，可以搭配食用哦!
2、拌到肉餡裡面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然後往裡面加入一些調料，製作成各種形狀之後，放在油鍋裡油炸一下，味道嚐起來絕對讓你讚不絕口。
3、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜裡一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養價值也非常豐富。
4、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與麵粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調成糊狀，放在鍋裡煎成煎餅，也是一道營養價值非常豐富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多。
武哥美食
農村做豆腐剩餘的豆腐渣怎麼好吃？今天我給大家說說我的家鄉對豆腐渣的吃法有很多，我就簡單描述一下常做的方法，1、將豆腐渣水分稍晾乾，鍋裡放油乾煸放入調味料即可，這樣就有一股清香的味道撲鼻而來味道好極了。
2、將豆腐渣水分晾乾後撒鹽攪拌均裝入罈子醃一個星期倒出來炒著吃味道更棒
城市農人小黃
豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。
花甲皇后
可以和剁碎的青菜混合，做成我們天門的菜巴子和菜圓子，油炸，幹煎都可以。
阿啦胡148178279
豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。還可以作成臭豆腐渣餅 味道也不錯啊
光頭子丹
可以做成豆渣丸子
做法如下
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
