小書包找到啦
你好題主，我是西點烘焙師，我來回答你這個問題。
你這個問題其實就是，如何來延長麵包老化的程度問題。眾所周知，麵包在烤出之後，隨著時間的加長，麵包會逐漸的老化，也就是口感會變硬，不是很好吃。為了解決這個問題，我們要從以下幾個方面來入手，爭取最大限度來延長麵包的老化程度。
一，在製作麵包時，麵包的含水量要在65%以 上。
二，應採用二次發酵法或者是燙種發酵法。這 兩種製作麵包的方法，會極大的延長麵包 的老化。
三，在製作麵包時，適當的添加一定量的蜂 蜜，蜂蜜能很好的延長麵包的老化，它的 保溼性是最強的。
四，出爐後的麵包，自然放涼至40°左右時，就 應打包裝或者是密封起來，這樣保溼性會 很好，第二天的麵包就會很鬆軟。
以上只是我的個人經驗，希望能幫助到題主和大家。如果你有所收穫，請關注和點贊。謝謝。
在我的頭條主頁裡也有一些做麵包的視頻上傳，你也可以去看一下。
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