隨便影視解說
新疆，老王的第二故鄉！三山加兩盆，天山南北好風光，坐擁160萬平方公里，遠離海洋，大西洋最後一滴眼淚都留在了中亞腹地，風光美，人美，美食更美！
新疆美食太多了，多得讓人激動的數不過來，人們常說新疆是瓜果的聖地，說到飲食可能就知道牛羊肉為主體的菜品，烤肉，饢餅，大盤雞，米腸子，燻馬腸，湯飯，抓飯，手抓肉等等，其實南疆的紅柳烤肉才是真正的烤肉，吃的人慾罷不能。
烏魯木齊作為最遠離海洋的城市，自治區首府，也是一個混血城市。新疆四十多個民族，在烏魯木齊其樂融融。大盤雞，這個粗獷的雞肉菜，歷史不長，還不到不惑之年，但已經躋身中亞腹地最美好的美食之一，昇華到了民族大融合的意義，打破民族飲食禁忌，為人所愛，不過老王今天不說大盤雞。
話說回來，老王最喜歡的還是新疆拌麵，烤肉和湯飯。為什麼呢？日常用餐標配！就四個字：靈幹！攢勁！用現在的話來說是滿足感爆棚，槓槓滴！
一，新疆拌麵
這是老王心中的第一美食，滿漢全席山珍海味擺在面前，老王都不為所動。這一筷子挑起來的是這個星球上最好吃的麵條，帶來的是極致的滿足和爽快。喜歡吃麵的，今生不可錯過。最好吃的麵條就在新疆，過了哈密，出了星星峽，就再也吃不到如此美味的麵條了。
至於它怎麼好吃，老王已經在過往問答中反覆提及了無數次。喜歡吃麵條的吃到它，好不誇張的說，天下無面！所謂的意大利麵，還是超高難度的拉麵，不是說弱爆了，幾乎沒有可比性！拌麵，在窮街陋巷裡就能吃到最純正的過油肉，辣皮子，豇豆炒肉等等拌麵。地道的美食不能看豪華的門面，而是存在於不起眼的民間！因為地道的總是在民間。
二，紅柳烤肉
就是羊肉串，羊肉串的神奇之處在於，有人認為羊肉很羶，幾乎難以下口，就像有些人天生不喜香菜，天生不喜芹菜的感覺。但是羊肉不一樣，把羊肉做成烤肉，經過孜然和辣椒粉的佐味，不喜歡吃羊肉的都能來上一把。
新疆的羊肉以綿羊肉為主，羶味比較小。比如吐魯番地區的綿羊，夏天吃什麼？吃的就是修剪下來的葡萄藤子和葉子，有人會說綿羊怎麼吃這個，別說綿羊吃這個，毛驢都吃葡萄藤子，這個就是草料。
新疆各地都有比較出名的綿羊山羊品種，比如吐魯番，阿克蘇，塔城和阿勒泰，北疆伊犁和南疆喀什都有出名羊肉，羊肉吃起來口感相當不錯。
南疆的紅柳烤肉更還吃，以為羊肉沒有北疆那麼肥，比較精幹，用紅柳籤子穿上，耐嚼，羊肉氣息更加美味，噴香好吃！非常完美！
三、新疆湯飯
湯飯可不是湯泡米飯，這是西北飲食上常見的揪面片子，在新疆叫做湯飯。各民族都喜愛，用勺子吃，沒有胃口的可以吃一下。這個湯飯，主要在於做好一鍋湯，牛羊肉是少不了的。
新疆湯飯，也是西北揪面片發展上改進的，和大盤雞一樣，也是一種民族融合的美食，一鍋熱氣升騰，盛一碗出來，拿著調羹，一口湯，一口肉饢，一口烤肉，別提多攢勁了！爽！人生達到了巔峰！
總之，新疆美食眾多，手抓肉、缸子肉、烤包子、釀皮子、黃面、豆豆麵就不說了，總歸要去一次，看看中亞腹地的無限風光，吃一吃那裡的美食！比什麼出國遊好多了！
樓蘭餐廳老王
作為一個來新疆後從90多斤漲到140斤的吃貨，我覺得我有資格去回答你這道題。
首先，要說最愛的新疆美食，那當然是羊肉串啦，新鮮的羊肉，現切成大塊，然後串起來，放在炭火上烤，邊烤邊撒上孜然、辣椒麵、鹹鹽等調料，然後烤的滋滋冒油，大口大口的吃，配上奪命大烏蘇，那真是美極了。
而新疆的羊肉串裡面，我最喜歡的是洪流烤肉，用紅柳枝串肉，然後用果木烤，拷出來的，別有一番風味。
其次，我還喜歡的，就是拌麵了。爽滑的拉條子，配上香味四溢的拌麵菜，再來一瓣蒜，吃的那叫一個滿足。
扁豆麵旗子，這也是我喜歡的美食之一，酸酸的扁豆湯，小小的面旗子，在你胃口不好或者飲酒後，來一碗，吃完絕對舒服，而且，據說扁豆麵旗子具有豐富的營養哦。
大盤雞和辣子雞，也是很美味的新疆美食，但是，由於我不太喜歡吃雞肉，所以，吃的比較少。但是，椒麻雞，對於不吃雞肉的我，是無法抵抗的，尤其是裡面的雞皮，脆脆的，感覺特別好吃，吃完裡面加個皮帶面，爽歪歪。
新疆的烤包子和薄皮包子，也是非常不錯的美食，但是，對於不喜歡羊肉味的同學，可能不太喜歡，因為，雖然新疆的羊肉沒有羶味，但是我覺得，烤包子和薄皮包子，相比之下，還是有淡淡的羶味。
抓飯，是聰明的新疆人，對米的另一種吃法，在做抓飯時，除了裡面會放米，還會加入胡蘿蔔，葡萄乾，鷹嘴豆等，然後配上炮製的軟爛的羊肉，來一盤小菜，一碗茶水，別有一番滋味。
其他的好吃的，還有烤饢，燻馬腸，馬肉，米腸子面肺子，烤魚（博湖的烤魚好吃）等等等等，新疆的美食，種類不但多，而且，味道都很不錯，對吃貨來說，新疆絕對是天堂。
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kkseili
新疆的美食太多了，烤包子、羊肉串、饢包肉、拉條子、烤全羊、羊雜碎、油塔子、燻馬肉、酸奶疙瘩、馬腸子，胡辣羊蹄等等，要是真的一個個說過來，那就是一篇美食的論文了。
可能是在西北的原因，我覺得奶茶最好喝！
奶茶的產生是因為以前牧民放牧的時候需要早早出門，很晚才能回來。一天在家裡只是吃一頓晚飯，白天都要在外邊放牧。那麼白天吃飯就只能帶上一些簡單的用具，喝奶茶為飯了。
牧區地處高寒地帶，夏天熱且乾燥，冬天冷且風大。肉食較多，蔬菜基本上看不到。喝奶茶一是為了解渴充飢，而是需要茶葉來幫助消化提供維生素類。而且外出放牧，很久都不會見到一戶人家，飢渴的時候沒有大量的水來使用，因此，喝奶茶就有個習慣：一定要喝多、喝飽、喝到渾身出汗才算結束。
喝奶茶需要有一些食物，如：炒米、奶疙瘩、饢和風乾肉之類的。在家招待人的時候，也是熬一大壺奶茶，再端上一些麵食製品和奶製品。就著奶茶吃著隨手的小吃，邊墊點肚子，邊等著吃肉喝酒了。
奶茶製作很簡單：先將磚茶敲成小塊，把水煮沸，放茶熬煮到茶水濃濃的時候再撈出茶葉，加入奶和鹽繼續煮沸騰即可。
牧民有些做奶皮子茶，那麼就先用慢火熬奶，等奶皮子出來後。把奶和鹽放到碗裡，再加上茶湯，濃濃的奶香加上鹹鹹的茶湯，一口喝下去非常的醇厚，味道非常好。
奶茶的營養十分豐富，尤其是在新疆如果肉食吃的太多，喝點奶茶可以解一下油膩，對身體十分有利。
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我是啖啖尋香，一個美食領域的創作者。
我會陸續發送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。
啖啖尋香
我去過新疆幾回了，還是很嚮往新疆，希望以後有機會可以帶家人一起去新疆玩。所以對新疆研究還是蠻多的。我就針對我吃過的種類來劃分吧。現在來回憶一下。
麵食類：饢餅（芝麻囊、油饢、蔥花饢）、烤包子、拉條子等等
烤肉類：烤羊肉串、饢坑肉、烤羊腿等等
還有一些其他的，比如大盤雞（大盤雞裡面下拉條子一起吃，很棒棒哦）、椒麻雞（兒娃子椒麻雞，是一家連鎖店，鮮香麻辣很好吃喲，哈哈，還可以拌素菜。）手抓飯（素抓飯、羊肉抓飯）、手工酸奶、還有一種奶啤挺好喝，還有牛肉麵，面很大碗，肉很大塊，湯很鮮。除此之外，還有奪命大烏蘇。
PS：抓飯吃完可以續哦，只不過裡面沒有肉。
罈罈罐罐行
這家位於烏石化淨化水廠一車間對面的架子肉，貌似在我上高中時就是60還是65元一公斤。當時不僅價格完勝別家同行，味道更甚。對於“不勝羊味”的我來說，堪稱“完美”。
記得參加工作後的某個夏天，發小來石化，直奔架子肉。那天時間踩的準，去了沒人吃飯。兩人點了半公斤羊肋骨，半公斤羊後腿。等的時候，向老闆討教了烤肉的“秘訣”。
新鮮的食材是好味道的不二法則。但為了再把羊本身的羶味降到最低，且保證烤出來到油脂能達到焦黃酥脆的口感，除了火候要拿捏到位，還要有另一道重要工序—掛蛋液。
一旁的不鏽鋼盆裡不知道打了多少隻雞蛋，只知道里面除了雞蛋還有胡椒、鹹鹽、辣椒等多種調味料，無論是架子肉還是饢坑肉，進坑前都要在這裡過一關。之後才能上架、掛鉤、進爐，老闆就在一旁靜靜的看著。等肉變了顏色，再翻烤一會兒，就可以出爐了。
肋骨用刀斬成小塊，和後腿肉一起盛盤，撒上皮芽子。有需要的話，還可以加工一個饢，攤在盤底。但在正式開動前，我還必須去撈一碟他家自制的泡菜，尤其是醋醃蘿蔔，解膩又開胃，別提多酸爽！
撕一塊焦黃的油脂，放在饢上面，就著皮芽子送入口中。油在嘴裡很快就化了，但香味卻留在了饢上面。藉著皮芽子的嗆辣，更加凸現香氣。掛漿後的羊肉不要太嫩，雖然沒有往肉上撒調料，但香料的香味已經在入爐前就靠著蛋液掛在肉上。高溫在鎖住肉水分的同時，牢牢把二者綁在了一起。一口下去，汁水肆意，不要太暢快！
話說我那發小，名字薄，胃可不薄。臉皮就更不用說了。肉端上來，手都不洗，抓起來就啃。可惜肉也沒能堵住他的嘴，邊吃邊呼“可以呢！過癮！”。然而後來的結果卻是：一公斤肉擋不住，兩人回到家，又跑去阿布都烤肉，各喋了一碗餛飩、一串腰子、幾串肉筋…沒辦法…年輕人，消化快！
周柒七的7次方
新疆的美食特別多。饢餅，羊肉串，羊肉，手抓飯，鴻運當頭，大盤雞，烤全羊，烤包子，拌麵，酸奶子，臘排骨，切糕，羊肉湯等等。
特別是那個饢餅很便宜。很大一個，還是不同味道才兩塊錢一個。
說著吃的新疆最讓我喜歡的還有瓜果。阿克蘇冰糖心蘋果。葡萄。香梨。甜瓜。哈密瓜。西瓜。紅棗。杏子。因為這邊的土壤和氣候。日照時間比較長。這些水果。都很甜。產量又大。價格又便宜。我在新疆吃水果。每天至少4到5斤。短短18天長肥了6斤。
還有各類乾果。巴旦木。無花果乾。哈密瓜幹。葡萄乾。椰子棗，核桃等等。對於吃貨的我來說這些都是愛不釋手。
建議大家暑假的時間可以去玩。那個時候那邊氣候很好。瓜果全是成熟的時候。邊玩邊吃。
呂遊川疆
新疆大盤雞、椒麻雞、烤羊肉、烤全羊、米腸子面肺子、胡辣羊蹄、鴿撈麵等等，好吃的太多了，我和女朋友一起在新疆自駕遊，感覺時間完全不夠，印象最深的就是大學同學帶我們去的牧羊先生餐廳，嚐了十多種新疆特色小吃，味道特別好，價格也實惠，還有表演 ，建議來新疆旅遊的一定要去嘗一嘗。
手機用戶87962020672
讓我猜猜你是不是一個小吃貨，哈哈。同為吃貨的我告訴你，新疆美食真的又多又好吃。去年我跟著風向標旅行來新疆，不僅觀賞了各種美景，各色各樣的美食也是讓我眼花撩亂啊，最喜歡的就是那裡的羊肉串和手抓飯了，大叔做的特別香，嚮導一路上都在給我們說哪些地方的東西好吃，哪些地方不能去。聽朋友說今年風向標旅行又有很多去新疆的團了，我等放假了估計還會去一次。
齊全hertue
當然是拉條子，新疆人也叫它拌麵
沒遇到拉條子以前，我吃的面都是沒有靈魂的，僅僅是澆頭的味道而已。但是拉條子的精髓就在於面，勁道，爽滑，配上不同的菜有不同的感覺～百吃不厭，配上一瓣蒜，（｡ò ∀ ó｡）啊～真是享受。
第一次來新疆的朋友一定要試試，我推薦過油肉拌麵和西辣蛋拌麵，非常有新疆特色。
新疆指南
新疆特色美食有烤羊肉串、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、饢、饢包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、燻馬肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。
1.烤羊肉串：維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。
2.抓飯：抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱為"抓飯"。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。
3.烤全羊：烤全羊（Roast Whole Lamb）是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊（蒙語“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊源於蒙古族。
4.酸奶疙瘩：在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還製成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩屬奶疙瘩的一種。
5.奶茶：奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶大多為鹹口。
