鮮姜除可加工成十餘種產品外，還可以通過蒸餾法提取生薑油。姜油含有多種成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妝品的重要香料，也是醫藥和軍工使用的原料，其經濟效益比鮮姜高3-5倍。
生薑油有哪些功效？
生薑精油是傳統的保健良方，不適合用在臉部皮膚保養上。調和在洗髮露中，可去頭風、止頭痛。可用基礎油稀釋按摩來消散瘀血，治療創傷。催情劑，治療性無能，改善月經不順，也可用於產後護理，以消除積存的血塊。特別有助於改善體內溼氣、體液過多的狀態，如流行感冒、多痰和流鼻涕，也能減輕喉嚨痛及扁桃體炎症狀。溫暖情緒，使人感覺敏銳並增強記憶，心情愉快。在泡腳的熱水中滴入幾滴生薑精油，可以達到活血經絡的目的。
如何生產生薑油
提煉生薑油，家家戶戶都可生產。如果有提煉山蒼籽油的蒸餾爐灶，也可用於提煉生薑油。其主要設備有蒸餾器（由爐灶、大鐵鍋、密封木桶、導氣管組成），冷卻器（由冷卻管和冷卻桶組成）和油水分離器。另備粉碎機一臺。
一、將生薑根莖洗乾淨，除去根鬚，然後用刀切成4-5毫米厚的鮮薑片，置簾上曬乾，約曬5-6天即可，一般以200公斤鮮姜曬成25公斤薑片為度。薑片曬乾後，通過粉碎機粉碎成米粒狀的姜粉。但要注意：姜粉不能太粗，粗了影響出油率；也不能過細，細了不易透過水蒸汽。然後將姜粉裝入密封的木桶裡，注意不能裝得太滿，上層應保留一定的空間，不要將桶內姜粉壓實，要疏鬆透氣。
二、蒸餾。先將裝入姜粉的木桶置於鍋臺上鍋內盛水，用旺火將鍋內的水燒沸，讓水蒸汽通過蒸桶內的姜粉，促進姜油氣化，隨著水蒸汽從蒸餾管中溢出。但要注意兩點：①冷卻器應安裝在適當的位置上，使冷凝液自由流入油水分離器；②爐灶中的火要保持旺盛，使鍋內水常處於沸騰狀態，以保證產生足夠而均勻的蒸汽通過姜粉。
三、油水分離。姜料中的姜油被汽化後與水蒸汽形成混合物由導管引出，通過冷卻成為油水液體，流入油水分離器，即可得純正、優質的生薑油。一般100公斤乾薑片，可提取3-4公斤姜油成品。
四、包裝。生薑油的包裝有多種規格，可用10-100克錫管小包裝，也可用100-500克的玻璃瓶包裝，還可用大油桶裝運。
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