餘萬涵
您好，很高興來回答您的這個問題。
根據我自己製作成功的經驗，在沒有電子秤，沒有打蛋器的情況下也成功做出了細膩柔軟的蛋糕。下面我將我的製作方法分享給您，希望對您能有所幫助。
準備食材：
（一次性紙杯作為量杯）
5個新鮮的雞蛋
兩個無水無油的容器
半紙杯的純牛奶
三分之一杯的食用油
一紙杯的普通麵粉（有低筋麵粉更好）
半紙杯的白砂糖
檸檬汁或白醋
沒有打蛋器的可以用哈哈瓶或者礦泉水瓶改造一個打蛋器（稍微費力一些，但能成功）
操作步驟：
第一步：把雞蛋蛋清蛋黃分離。
（這個地方是非常關鍵的，蛋清裡是不能有蛋黃滴入的，哪怕一點點都不行，這裡必須嚴格要求，否則將前功盡棄）
第二步：將蛋黃里加入半紙杯的純牛奶，三分之一杯食用油，一紙杯的麵粉，然後呈Z字型攪拌均勻。
第三步：打發蛋清。
將半紙杯的白糖分三次等量加入打發。
剛開始第一次加入白糖（滴入適量的檸檬汁或者白醋，能有效去除雞蛋的蛋腥味），朝一個方向轉圈打發。
當蛋清打發至出現密密麻麻的魚眼泡時，第二次加入白糖，繼續打發。
當蛋清打發至開始細膩時，第三次加入白糖，繼續快速打發，直到蛋清打發至打蛋器提起出現硬性尖角，筷子插入不倒時，蛋清就打發好了。
第三步：將打發好的蛋白跟蛋黃混合。
先取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡，從下至上翻拌均勻，這裡切記不能順時針攪拌，否則容易將好不容易打發好的蛋白消泡，最終導致蛋糕發不起來，塌陷等情況。
然後將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，繼續翻拌均勻。
第四步：將混合好的蛋糊倒入容器輕震。
這裡從上至下自由落下清震幾次，目的是震出蛋糊裡的氣泡，能有效防止蛋糕回縮。
第五步：放入電飯鍋。
這裡需要注意的是，電飯鍋需要支持蛋糕鍵的功能，否則很難成功的。
沒有支持蛋糕功能電飯鍋的，這裡也可以選擇上鍋蒸。提前把水燒開，水開放入容器，給容器蓋上一個小鍋蓋之類的，防止水汽滴入，然後蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。
第五步：蒸熟之後等兩分鐘再打開鍋蓋。
這裡主要是為了防止蛋糕遇到冷空氣後，熱脹冷縮，出現回縮的情況。
到這裡，美味的家常電飯鍋蛋糕或蒸蛋糕就成功了。以上的每一個步驟，都需要非常認真的對待，這樣才可以一次性成功。
如果還有疑問，可以關注我的西瓜視頻和今日頭條賬號，裡面有更加詳細的製作過程。
以上就是我的回答，希望對您能有所幫助。
樂樂媽咪美食廚房
大家好，我是美食領域創作者索菲亞，很高興我來給大家回答這個問題。我家就沒有烤箱，沒有電子秤，只有量米的小量杯，我以前也用電飯鍋做過兩次蛋糕都沒有成功，塌陷了。正好現在是疫情非常嚴重時期，大家都不能出門，蛋糕店也沒有開門，七一兒想吃蛋糕了怎麼辦呢？這幾天看全網都在用電飯鍋做蛋糕，我想再試一次，看能不能成功。昨天晚上做了，沒想到真的成功了。現在我把我怎麼做的分享給大家。首先準備兩個無水無油的兩個盆，打入四個雞蛋，一個雞蛋大約60克左右，蛋清蛋黃分離。下面給蛋黃盆中倒半小杯牛奶，半小杯玉米油，加上兩小勺白沙糖，再篩入一小杯低筋粉給它拿蛋抽攪拌均勻備用。緊接著開始打蛋清，先給蛋清中滴幾滴白醋，或擠幾滴檸檬汁，開始打，有電動打蛋器的用它打，沒有的用四根筷子或拿礦泉水瓶自制一個也行，我沒有我用手動打蛋器打的，打了二十幾分鍾才打成功了，中間分三次把半小杯糖加入蛋清中的。然後把打好的蛋清倒入蛋黃糊中用翻拌的手法攪拌均勻，在桌子上輕輕震幾下，震出大氣泡電飯鍋底部刷上一層油防粘，提前把電飯鍋預熱十分鐘，開始蒸，按煮飯鍵把出氣孔用溼布蓋中，幾分鐘後就跳到保溫鍵了，不要緊不要動它，等上二十分鐘後再次按煮飯鍵幾分鐘後它又跳了，繼續等二十分鐘，全程四十分鐘，好時間到打開鍋蓋立馬取出，倒扣到網架上，讓它放涼，全程用了四十分鐘，很成功的，朋友們按我以上的方法也可以給家人和孩子做一次嚐嚐，很好吃的，一點也不比蛋糕店的味道差，而且自己做乾淨又衛生，吃著放心，以上就是我沒有烤箱，沒有電子秤，就有一個電飯鍋和一個量米的小量杯做出了香甜可口的蛋糕，而且零失敗，非常好吃。好了，今天的問題就回答到這裡，我是索菲亞，我們下個問題再見！😊🙏🙏備註:用量米的小量杯，半量奶，半杯糖，半杯玉米油，一杯低筋麵粉，這就是用電飯鍋做蛋糕的比例。🍰👍
索菲亞美食
個人覺得不需要電子秤精確的那麼標準，把我的做法分享一下，希望您能做成功。
所需食材：雞蛋5個，白糖4小勺（3勺放入蛋白裡，1勺放蛋黃裡）。
食用油適量，麵粉2量杯（買電飯煲贈送的盛米的小杯子），早餐奶或者純牛奶1袋。
1.首先先打發蛋白，蛋白打發好以後開始處理蛋黃液。
2.蛋黃里加1勺白糖，一袋早餐奶，2量杯麵粉，倒一些食用油，攪拌均勻到沒有面粉顆粒。
3.分三次把打發好的蛋白和調好的蛋黃液混合到一起。
4.電飯煲鍋底刷一層油，預熱10分鐘，將調好的蛋糕液倒入電飯煲內，啟動電飯煲蛋糕鍵，加熱40分鐘後保溫10分鐘，蛋糕就做成了。
注意，加熱過程中電飯煲排氣孔蓋一塊溼布，防止蒸的過程中跑氣，蛋糕塌陷。\n
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慧fei
我是根據自己的比例來的！這個也說不太清楚，就像平時我包餃子，和了多少麵粉，我知道大概要調多少餡料。然後餡料裡面放多少調料，都是根據自己估算的大概，所以都不好說多少克。只憑自己的雙眼來調節
小丸子燕姐
疫情期間不能出門，我也做了幾回蛋糕，只要蛋清能打發好，至於別的適量就可以
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吃貨小倩兒
家庭式電飯煲，我做的雞蛋5個，蛋黃蛋清分離，麵粉100克左右，自己可以估算，小量米杯一杯左右，糖70克，可多可少，打蛋清分三次加入，油加蛋黃液裡，面最好是用油燙麵，做起來麵包細軟
阿尤尤
雞蛋5個一個蛋是54克，牛奶80克麵粉90克，白糖50克。一袋牛奶180克倒一半。麵粉一次性紙杯八分滿剛好90克。白糖小調羹15下剛好。
酒泉錦衣衛
其實不用要求特別精準，蛋黃加麵粉攪拌均勻的麵糊，蛋白裡面的糖可以少放點，根據平常的經驗即可。
寶媽雨露
可以看一下我的視頻，我也什麼都沒有，全靠感覺走。
