喜歡田園生活
剛好今天就點了豆腐，這是我平身第一次做豆腐，跟奪頭條裡的大神做的，用醋點的，感覺良好呢，
麥子3170
疫情期間在家用白醋做豆腐腦，是個不錯的想法，但是做成功的不多，我是深有體會的，我記得是17年，我為了學用白醋做豆腐，我買了一編織袋黃豆和一編織袋黑豆（我買的是青仁烏豆，這種黑豆好），我可是失敗了好多次，然後我就天天查資料做實驗，功夫不負有心人我最後成功了，從此以後，我家就在也沒有買過豆腐，豆腐腦，豆漿，豆乾還有黃豆芽，黑豆芽，我都是自己做，有時候做的多了還會給我媽，我婆婆一些。其實做法很簡單。
1，準備1大塊紗布，質量好一點的備用。
2，準備1塊白色面棉布，棉布的密度要適中，能把豆漿中的渣子濾乾淨即可，把選好的棉布做縫成一個布袋，濾豆渣用著放便，尺寸自己定（我做的尺寸底部是20cm估40cm).
3,準備一瓶9度的白醋，一定要是9度的白醋，其它醋都做不成功。大超市都有賣的。我們提前把醋稀釋一下，醋和水的比例1：7，我們先配上一大碗稀釋好的的白醋備用（如果是新手就多配點，如果不夠用，現配就來不急了，可能會失敗）
4，準備一斤黃豆（如果家裡沒有稱就準備一碗黃豆）把黃豆挑揀一遍，把壞豆和雜質挑出來；在把黃豆洗淨浸泡一夜，水一定要多放，因為黃豆吸水很多；
第二天早上黃豆就泡好了，把豆撈出來放在一個容器裡，把豆晃盪平，記下刻度，按這個刻度準備水，泡好的豆和水的比例是1：5（也就是如果泡好的豆是滿滿的一盆，那麼您就準備滿滿5盆水）；
把水準備好後，然後在把水的三分之一取出來放鍋裡燒開備用。（你估摸著取就就行，多一點少一點沒關係）剩下的水就和泡好的黃豆一塊磨豆漿；取出破壁機放點豆加點水，水沒過黃豆2~3公分，開始打漿，如果覺得水少就在加一點水也沒有關係，但是不能加太多的水。漿打好了就開始泡漿，打好的漿靜放半個小時。
半小時之後用勺子把漿上下攪均勻，然後把之前燒開水澆到漿裡攪拌一下，這一步是燙漿。在把表面的泡沫用細網篩撈出丟掉。在把豆漿到入之前縫的棉布袋拿裡，用手擠讓豆汁和豆渣分離，把豆汁放在火家加熱，邊加熱邊攪拌防止糊鍋，等鍋裡的豆汁快開的時候，一定要注意鍋裡個變化，小心溢鍋，鍋裡的豆汁開始翻滾了，讓它翻滾3分鐘左右就關火，用勺子攪拌5~8讓豆汁降降溫，豆汁降到80度才能用醋點漿，溫度太高，太低都點不成功，（告訴你們一個經驗，什麼時候點漿最好，豆汁開鍋2~3分鐘之後，在關火，用勺子把豆汁上下揚起攪5~8下，即可用白醋點漿）。
把之前配好的白醋到入用勺子裡慢慢的點，勺子不停的在鍋裡劃圈轉動，劃幾圈停下，在到一勺配好的白醋接著點漿，勺子不停的劃圈，這時豆汁的溫度下降了，打開火，調到最小的火，我們接著點漿，一會漿就有小顆粒形成，繼續用白慢慢的點，顆粒會越來越多就形成了，和雞蛋花湯一樣的蛋絮，有清湯形成，這時，就不能放白醋了，勺子在鍋均勻攪拌，讓鍋裡的醋和豆汁充分吸收，（醋放多了豆腐腦會有醋酸味，醋配的濃度高了，成品也會有酸味），這時我們蓋上蓋子2分鐘後關火，不要開鍋蓋，10分鐘後就好了。我們用鋼絲網篩壓在豆腐腦上用力往下壓，把篩子裡溢滿的清湯，用勺子盛出來一部分，直到豆腐腦露出水面，這樣豆腐腦就好了，盛到碗裡澆上滷湯就可以吃了
如果吃不完，把剩下的豆腐腦趁熱放到上邊準備的紗布裡包起來，上面壓個重物，就成豆腐了。
莊裡的榮姐
將幹黃豆洗淨浸泡至2-3倍大。
用水沖洗乾淨。
倒進裝好8斤水的盆裡。
用原汁機磨出豆漿。將豆漿倒入鋪了紗布的盆裡。
用紗布過濾豆漿。
將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1-2分鐘，勺去表面的泡沫。
用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。
將水倒入煮開的豆漿中降溫。
降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。
用電子食品溫度計測量溫度。
溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。
幾分鐘後豆花出來了。
開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結。
當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。
將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。
將四周紗布摺疊蓋平整。
蓋上模具蓋壓緊。
想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。
這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。
勺出的酸漿裝進瓶裡密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此循環。
長沙新中式文化
我也是在家快憋瘋了，在頭條上看到做豆腐的視頻，家裡有現成材料和工具，就試了幾次，沒想到成功了，結果一發不可收拾，我愛人都擔心我不務正業了。下面分享一下我白醋點豆腐的經驗。
一開始我是學著視頻上做的，真是忐忑不安，生怕和涼皮一個下場，所以沒敢多做，具體方法：一黃豆300g,洗淨泡發6個小時後破壁機打碎，破壁機裡水能把黃豆蓋過就行，選擇果汁模式打一分鐘；二打好的豆漿摻2L水（方便過濾）攪拌均勻，用紗布將豆渣濾乾淨；三過濾好的豆漿放入鍋中煮沸兩到三個開鍋，用勺子攪拌鍋底防止粘鍋；四煮好的豆漿在鍋中涼至3至5分鐘；五配白醋，白醋30g配300ML水；六點豆腐，將豆漿上的豆皮取出，用勺子將配置好的白醋水旋轉倒入晾好的豆漿中，直到豆花和水分離，過程一定要慢，防止白醋點多，豆腐發酸；六將分離出的豆花導入準備好的模具中，上面壓上重物，20分鐘後豆腐就做成了。300g豆腐差不多能出1斤多豆腐，3個人吃頓白菜粉條燉豆腐還是夠了。
咿咿呀呀紫光軒
（前幾天做用白醋做了豆腐）黃豆泡發8-10小時， 破壁機（豆漿機）拿出來， 倒進黃豆，添水，研磨鍵兩分鐘
倒出豆漿， 細布過濾豆渣 （留好豆渣 準備做豆渣餅）
起鍋，生豆漿入鍋， 大火燒開兩分鐘， 一直慢慢的攪拌，避免糊鍋
燒開，停火三到五分鐘，待豆漿冷卻到80度，用白醋點豆腐了
白醋分三次倒入 ，慢慢攪拌 ，待豆花出現就可以了
豆花出現又停了五分鐘 ，出現水和豆花分離 就可以倒出壓豆腐了
家裡沒有壓豆腐的容器，還是用的細布，電飯鍋上的蒸篦，豆腐倒在細布上，整理成 四布塊，上面用重物壓制半小時, 一盤的清水壓到了豆腐上
半小時，豆腐成功了喲，下圖我用白醋點的豆腐
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疫情期間，不要出去，在家想吃豆腐腦，又沒有內脂豆腐，怎麼辦，我來交你用醋做。
1:用白醋做豆腐腦的原理就和蒸饅頭用發酵粉一樣。首先準備黃豆500克幹豆泡上一晚上。
2把泡好的黃豆放進豆漿機裡，加上九斤純淨水，開始打豆漿。
3把打好的豆漿放入一個乾淨的容器裡，加入50毫升白醋，絞拌均勻，放置一會就好了。
漫漫的美好生活
主料：黃豆1000克
輔料：水適量
原料準備好後就可以開始
工具/原料
主料：黃豆1000克
輔料：水適量
步驟/方法
1黃豆洗淨清水泡一夜，充分泡發之後再洗一下，用攪拌機打成生豆漿，將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出
2
過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右煮 好，防止有豆腥味，煮好的豆漿關火等6-8分鐘，讓溫度降到75-85度，醋均勻地灑入鍋內，勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。熱豆漿上面的一層豆皮可不能扔，做豆腐不影響，那個最有營養.
葉禪2019
將黃豆泡發一晚上，然後放入豆漿機，加適量的水，打成豆漿，取出倒入容器，取白醋適量，待豆漿溫度至80°時把白醋均勻倒入豆漿中並不斷攪拌，做好靜置2小時，看到豆漿上面有清水析出，就做好了，放上滷就可以吃啦。
頭伏餃子1094926
前天我用檸檬做了豆腐，很好吃，可能是豆漿機磨的太粗，得豆腐率低，而且豆腐吃口太粗，不值得自己去做，學著玩玩過程可以！還是買來吃方便。
碧樹金花
疫情期間建議你做簡易豆腐腦，盒豆腐三塊（內脂豆腐）取出放入蒸鍋加熱，把水控出（小心燙手）也可以用勺子挖一塊一塊挖出來放入容器內，在做自己喜歡的豆腐腦滷子，澆到上面就ok 了，是不是很簡單呢，希望可以幫助到你
