食在小廚

把麥片和豬肉和在一起，一試驗，口感竟然很不錯，麥片和肉末混合在了一起，肉質變的很嫩，不用費力咀嚼就能吃，又加入了同樣降三高又營養的洋蔥，成人能吃，小朋友和老人們也適合！

麥片洋蔥豬肉丸

BY 臻媽的美食

美食傑官方

小磊趣食

丸子是我們平時常吃的一種食材，有多種做法，可以直接食用，可以配著其他菜燉、炒，可以做湯，都很好吃，又分為牛肉丸子、豬肉丸子、羊肉丸子等，那豬肉丸子怎麼做好吃呢？

豬肉丸子的製作

材料

豬肉 500克 澱粉 1勺 鹽 一勺 薑末蔥末 適量 蛋白 2個 生抽 1勺 料酒 1勺 耗油 一勺

製作過程

1、豬肉切成片，放進絞肉機絞成泥，加入蔥末薑末，一勺澱粉，一勺耗油、一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽攪拌均勻；

2、兩個雞蛋蛋黃、蛋清分離後，把蛋清倒入攪拌好的餡內，順時針攪拌均勻；

3、加入一勺溫水攪拌，然後再加入一勺溫水攪拌，多攪拌幾次；

4、用手心向虎口處擠壓，形成一個肉丸，左手擠，右手用勺子挖起來；

5、鍋裡放涼水，一個接一個把肉丸放鍋裡，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了，可以撈出來裝盤，肉丸就做好了。

以上豬肉丸子可以燉菜使用，也可以直接用煮豬肉丸子的水放點粉條、白菜或者豆腐做成丸子湯，都非常鮮美好吃。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

豬肉丸子的做法，附詳細做法，做法簡單

食材：

肉末 、雞蛋 、

調料：

蔥 、姜 、

澱粉 、黃豆醬 、

料酒 、香油 、

五香粉、鹽 、

做法：

1、食材準備,肉末、雞蛋、料酒、蔥、姜、澱粉、黃豆醬、五香粉、香油等，

2、蔥切段、薑切片浸泡15分鐘做蔥姜水，

3、肉末裡放料酒、蔥姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽澱粉、香油，

4、鍋邊放一碗水手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠丸子，

5、鍋中油熱至五成時，肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用，肉丸稍冷卻，油溫重新升高再次入鍋大火復炸至外殼酥脆，

6、香噴噴的幹炸丸子就出鍋了。

小貼士

1、蔥切段、薑切片泡水10分鐘，成蔥姜水和肉餡，

2、 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色，放雞蛋才能達到肉質更嫩滑的口感，

3、 擠丸子時將手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子，

4、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火復炸至外殼酥脆，

5、復炸時漏勺接著丸子不容易濺油。

馨馨美食小廚

這個問題讓我想到了每年春節的年飯和招待客人時媽媽做的豌豆丸子湯，豌豆是每年採摘時把最鮮嫩的冷凍起來，吃的時候拿出來解凍，而丸子就是媽媽手工做的豬肉丸，我們叫它力克圓，小小的混著嫩綠的豌豆，不論是吃丸子還是喝湯都很鮮，所以每年第一個空鍋的菜就是它。

豬肉丸子怎麼做好吃又解饞？我覺得豌豆丸子湯的做法回答這個問題在恰當不過了。

製作豬肉丸子

1準備好豬肉餡，按照調餃子餡的方法把丸子餡調製好，可以加少量的輔菜調味，但不要太多；

2 篩子上撒一層薄薄的紅薯粉粉面子；

3 搓好的丸子放進篩子裡，這裡豬肉丸子不要太大，像我們玩過的玻璃彈珠那般大就可以了；

4 端起篩子輕輕地來回晃兩下，讓每個豬肉丸子都粘上粉面子；

5 冷水入鍋燒開，放進丸子焯一下水，等表面晶瑩剔透就可以出鍋被用了。

備註：豬肉餡最好是自己剁出來的，機器攪碎的口感不好，幹渣渣的；

調餡的時候加點水，有助於搓丸子的時候不散；

丸子焯水的時候不要太長時間，粉面子變顏色就可以了。

豌豆丸子湯

1 熱鍋倒入花生油，放進解凍好的豌豆猛火翻炒幾下，然後加入適量的清水，大火燒開；

2 水燒開後盛進酒精鍋裡，再把豬肉丸子也放進酒精鍋裡，把酒精爐點著架上鍋小火煮就可以了；

3 煮的過程中多攪動幾次，避免丸子表面的粉面子煮化了粘鍋；

4 湯汁再次沸騰的時候關火，撒上一點香菜點綴。

備註：這道湯之所以不加姜蒜等香料爆香，是因為在調丸子餡的時候已經加過了，為了口感好，最好不要再次加，免得喝湯的時候還要挑姜蒜顆粒；這道菜以清淡為主，不要重口味。

2019年的春節馬上就要到了，剛剛問了媽媽今年做不做這道菜，媽媽的回答是肯定的，大魚大肉吃多了，偶爾吃一吃清淡的還顯得更香，況且別人也會覺得清淡的湯更加健康。

冷雨下簷

豬肉丸子怎麼做好吃？

豬肉丸子是我們經常食用的一道美味菜餚。吃起來肉質細膩，味道鮮美。還可以葷素搭配做肉丸子，而且做法簡單，自己在家中就可以操作。

下面和大家分享我喜歡的做法：

1，把豬肉肥瘦搭配剁成餡，放蔥姜和肉一起剁碎。喜歡有嚼勁的可以把肉餡剁成肉粒，再用刀背敲打幾下。追求口感細膩的可以把肉餡剁成肉泥。

2，肉餡中倒入料酒拌勻，放鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油攪拌均勻，然後把雞蛋打入肉餡中用筷子順著一個方向使勁攪打上勁。

3，看到肉餡已經打成粘糊狀態灑上紅薯芡粉拌勻。

這時就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，還可以做糯米丸子。（我比較喜歡做水汆丸子和糯米丸子）咋樣做還是根據家人的喜好來做好吃的豬肉丸子吧！

4，如果是做油炸丸子，鍋中放適量花生油或者菜籽油，油溫大概六七成熱時，左手抓一把肉餡輕微一捏 ，從虎口中擠出丸子，右手用勺子接住丸子從鍋邊放入油鍋中炸制。

5，炸的過程中還要用勺子推動丸子翻面炸勻 ，等到丸子顏色變深撈出控油。油炸丸子色澤金黃，口感鮮香酥嫩。可以趁熱直接開吃。

6，炸好的豬肉丸子適合存放。想吃時可以做紅燒丸子，甜鹹香軟糯。也可以做糖醋丸子，酸甜適口。還可以和蔬菜搭配煮肉丸子湯，也是非常美味可口的菜餚。

接下來介紹水汆丸子的做法：

1，炒鍋燒熱放油，放蔥花、薑末炒香，放鹽，鍋中倒入適量的清水小火煮。

2看到鍋中的水開始冒小泡時，把攪打好的肉餡用手擠出放入鍋中，直到丸子全部下鍋。

3，用中小火煮，不要急於用大火，水的沸騰點高，肉丸子不易成型會碎掉。

4，看到肉丸子全部浮在水面時，就可以關火了，灑上香蔥，或者蒜苗，香菜都可以。最後淋上香油。

水汆丸子非常好吃，肉質嫩滑，味道鮮香，入口即化，又不油膩。老人幼童皆可食用！

最後介紹糯米丸子的做法：

1.，糯米淘洗乾淨後用清水浸泡五小時左右。

2，荸薺洗淨刮掉外皮，先切片後切絲再切丁。

3，剁好的豬肉餡放料酒、鹽、白糖、花椒粉、生抽、耗油、 雞蛋液 ，攪打上勁，把切好的荸薺丁倒入一起和勻。再灑上紅薯芡粉用手抓勻。

4，把泡過的糯米撈出控水後放在盤子裡，把搓好的肉丸子放在糯米盤中滾動，每個肉丸子沾滿糯米後，放在蒸鍋中蒸40分鐘左右。

5，蒸好的糯米丸子，鮮香粘糯，趁熱直接食用最美味。當然還可以根據家人的口味，熬製芡汁澆上食用！（圖片來自網絡）

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豬肉丸子有很多種做法，但是萬種做法也是萬變不離其中，最重要的就是吧純豬肉丸給做好，因為只要底料好，其他香菇豬肉丸、蘿蔔絲豬肉丸。糯米豬肉丸、鮮蝦豬肉丸······都會變得很好吃喲！那麼我給大家介紹五種我覺得不錯的豬肉丸子的做法吧！希望你們喜歡！

• 圖一

• 純豬肉丸

豬肉我建議7瘦3肥

豬肉我更建議手工剁餡，並且邊剁邊加入黃酒、鮮醬油、撒上鹽和雞精，還有生粉（我們當地用薯粉和芋頭粉比較多，因地而異）生粉主要起到凝固和軟嫩肉質的作用，讓丸子吃起來更加Q彈。這種方法比較費時費力，但是作為吃貨的我，很在意口感！所以堅持用純手工剁餡料的方法！

不夠隨著科技的發展，我們也變成了懶人，當然你也可以把切塊的豬肉倒入絞肉機加入適量的黃酒、鮮醬油和鹽、雞精、生粉一起攪拌。

在製作豬肉丸子的時候，建議先熱蒸鍋，等豬肉丸子做好之後，就直接放上去，當然我喜歡在豬肉丸子下面墊上粽葉，這樣我覺得比較香！

• 圖二
  

圖一的豬肉丸子，薯粉放的比較少，圖二的豬肉丸子薯粉放的比較多，看起來像是水晶豬肉丸子，味道也比較Q彈一些！可以根據你自己的口味來做哦！

• 圖三
  

如圖，香菇豬肉丸，注意豬肉和香菇的比例，香菇丁切斷越細越好，放到豬肉裡面一起剁，這樣蒸出來會很香！超市買的香菇丸和我們自己做的完全不能比。

• 圖四
  

糯米豬肉丸的做法就比較豐富了，可以在各種餡料的豬肉丸子外面裹一層糯米，吃起來別有一番風味，如果你是咖喱控，可以做咖喱糯米豬肉丸，吃起來很有東南亞風味哦！

• 圖五
  

蘿蔔絲豬肉丸，做法分為兩種：

一種是胡蘿蔔，直接切細絲加入肉裡一起剁碎就好了；

另一種白蘿蔔，就需要先用鹽殺出水，然後再加入豬肉裡面一起剁。

以上我介紹做豬肉丸子的做法，都是用蒸的方法來做的，至於炸丸子，我個人覺得有比較大，吃起來比較膩，我比較喜歡吃蒸丸子，當然我上面介紹的方法，你們也可以用炸的方法做，口感這個東西因人而異，自己喜歡就好啦！

柳澤堂手工實驗室

哈嘍！大家好，我是洋小廚啊！【豬肉丸該怎麼做】我是這樣回答的：肉價不管怎麼漲，豬肉還得是我們餐桌上常見的食物，它所含的營養物質，我們離不開啊，勞動人民，一頓不吃肉餓的慌，工作效率2會大大的減少，所以即使豬肉貴，咱們還是得吃，具體怎麼吃，怎麼做等等，今天我先來說下，豬肉搭配糯米蒸配點榨菜著吃，3個字：太美味。

糯米豬肉丸子

【材料】：豬肉、糯米、榨菜、胡蘿蔔

【配料】：蔥、姜、料酒、味極鮮、植物油、鹽、胡椒粉、雞蛋

下面是製作步驟：

【步驟1】：豬肉洗乾淨，用料理機攪成肉泥狀

【步驟2】：胡蘿蔔榨菜也攪成泥狀，生薑切碎

【步驟3】：糯米提前泡發，洗乾淨後控幹水備用

【步驟4】：把料理機攪好的肉泥，榨菜、胡蘿蔔泥裝在一個大一點的容器裡，加入適量的料酒、味極鮮、植物油、鹽、胡椒粉、生雞蛋及切碎的生薑，一起攪拌均勻。（調料可以根據個人的喜歡來放，具體放多少，這個也是根據自己平時做菜時的量來放哈，因為每個人的味覺感知不一樣，在放的調味料的種類比較多的情況下，鹽建議適當的少放哦，因為一般調料都是有含鹽的成份）。

【步驟5】：攪拌好後，手工搓成肉丸，把肉丸放在控幹水的糯米上，輕輕的滾動，讓肉丸均勻的裹滿糯米，然後放一顆紅枸杞點綴一下，搓好的肉丸擺盤，擺放的時候稍微松一點，不要擠在一起，肉丸之間留一點縫隙，因為蒸好的肉丸會膨脹。<strong>

【步驟6】：蒸肉丸，鍋裡放適量的水，把擺了盤的肉丸放鍋裡蒸，大火燒開後，轉中火蒸20分鐘左右（蒸的時間根據肉丸的大小來定哈）在蒸的時間內，不要掀開鍋蓋，以免熱汽散走了，因此鍋裡的水一定要一次性加夠）

***小黑板敲重點之疑問解答***

重點1：肉的選擇，最好是選7分瘦3分肥的肉，不好把握的話，就選瘦的多一些，肥的少一些的吧，不建議用純瘦肉，口感不好沒有肥肉的香味，吃著也會柴。沒有料理機的朋友就只好用手功剁肉泥哈。

重點2：肉丸儘量不要做的太大，大了需要蒸的時間長些，這樣蒸的時間不好把握，時間短了容易不熟，時間長了蒸過了，肉丸會變形不好看，當然也不好吃了。

疑問1：為什麼要放生雞蛋呢，因為一來放生雞蛋可以讓肉質更嫩滑，吃起來口感更好，二來可以讓肉丸更有黏性，能夠很好的將糯米粘住。

疑問2：為什麼要放榨菜呢，因為糯米和肉一起吃，多吃的話會覺得油膩，榨菜屬於鹹菜的一種，口感脆嫩爽口，搭配糯米和肉一起做成肉丸，可以吃起來更有胃口，增加食慾，並且不會覺得油膩哦。

我是洋小廚啊

我有靠譜答案。

印象中，豬肉丸在吃農村流水席的時候，一定會上。北方一般叫四喜丸子，南方一般叫獅子頭，當然各地也有一些不同的稱呼。

而且肉丸還分兩種，一種是豬肉剁成肉末之後，團合而成的丸子。另一種是類似潮汕那種拿棍子敲出來的肉糜，捏出來的丸子。前者鬆軟一點，而且可以搭配別的菜，一起做成肉丸。而後者更具勁道一點，富有彈性。所以，看你喜歡哪種了。

我自己在家做肉丸的主要是前一種。做法一般是紅燒或者水汆丸子。後一種豬肉丸，曾經也自己在家打過。非常好吃是不假，但是太費勁了。試過一次，兩根棍子就扔到那裡，再也沒有拿起來過。

下面我就來說一下豬肉丸的幾種做法。

第1種，紅燒獅子頭。

獅子頭最好的做法當然是，先把肉凍成半硬的狀態，然後，先切成薄片，改刀成薄絲，然後再切成大米粒大小的肉粒在和馬蹄等配菜，調和，最後捏成肉丸，但是你家裡用的著費這種力嗎？剁不就好了嗎？

多好的肉末，放入盆中，再把切碎的馬蹄或者蓮藕放入，每斤肉加入一個雞蛋，鹽，生抽，少許胡椒粉或五香粉，少許糖，料酒，放入生粉攪打均勻。

注意，一定要照一個方向去打，把肉的勁道打出來就可以了。

隨你用手捏，還是團成肉圓，都可以。起油鍋，油溫6成熱時將肉圓下鍋，炸到淡黃色定型後撈出。油溫7成，重新下過，炸到表面金黃，就可以了。

炒鍋放油，下蔥薑蒜，炒香，倒入清水加入生抽，少許糖，老抽或者糖色，胡椒粉，少許鹽，料酒，大火燒開將炸好的獅子頭放入大火燒，5~8分鐘轉小火燉40分鐘以上，到湯汁粘稠，就可以了。

第2種，水汆丸子湯。

水汆丸子湯，特別適合冬天。天寒地凍的，喝一碗，渾身暖洋洋的，非常舒服。如果喜歡吃醋和胡椒的話，放一點，就成酸辣湯了，也非常的爽口。

豬肉末，放入雞蛋，鹽，少許胡椒粉，切得細細的蔥薑末，多一點生粉按一個方向，攪打均勻上勁。生粉多一點，吃起來就嫩口。

砂鍋內倒入清水燒開，將丸子一個一個擠出來，放入鍋中。煮到丸子浮起，放入事先準備好的配菜，比如說小白菜，粉條，蘑菇，萵筍，白蘿蔔，冬瓜等。

再次煮熟，加少許鹽，胡椒粉，味精，調入，少許水澱粉，讓湯變得稠一點，撒蔥花，就可以吃喝了。同樣的做法還可以做羊肉丸子，雞肉丸子，都非常的好吃。如果粉芡放的比肉多的話，做出來的丸子，非常有彈性，也是一種很新奇的口感。比如說，鄭州的牛肉丸湯，駐馬店的雞肉丸子湯，都是這樣的。

第3種，手打豬肉丸。

我買了兩根鐵楞棍，用了一次，就扔在那裡了，因為打起來實在費勁。但是我也告訴您方法，你可以試一下。

先把豬後腿肉，完全分割出瘦肉。再次修整瘦肉，千萬不要有肥肉以及筋膜在上面。

把瘦肉上面抹上一層鹽水。開始可以打了。停的敲打，直到把瘦肉敲成肉糜為止。這個過程看起來只有一句話，但實際需要40分鐘到一小時左右才可以。

打好的豬肉泥，放入鹽少許五香粉，少許生粉，朝一個方向，攪打上勁。

鍋燒開水，水開後關火。將肉泥捏成一個一個丸子，放入水中。如果水溫過低，可以開小火加熱，直到肉丸全部漂起後，就可以裝袋子放冰箱保存起來了。

吃的時候，直接清水煮，放你喜歡的配菜，加調料，煮熟就可以吃了，非常簡單，但非常鮮美，而且q彈。

kiki的廚房

豬肉丸該怎麼做？

大家好，我是小董，我的回答是：

現在人們紛紛表示豬肉漲價吃不起，現在豬肉漲價的確實比較厲害，但是豬肉的營養是我們眾所周知的，豬肉中含蛋白質和脂肪，維生素B等營養物質，可以補充體力，增加營養。以目前現在的肉價來說，豬肉比其他的肉質還是比較便宜一些的，所以我們日常生活中還是需要肉來補充營養的。

入秋後，一天比一天涼，現在早晚都需要穿外套了，俗語說一場秋雨一場寒，以後天氣越來越冷，大家吃飯都是想吃點熱乎的，暖暖身體，同時也能補充熱量，今天咱們就用豬肉做一道鮮香美味的丸子湯，暖身心補營養，是我們日常生活中必備的一道美味湯品，下面一起看下具體做法吧。

——【丸子湯】——鮮香味美，暖身心，營養美味，做法簡單又家常

【主要食材】：五花肉1塊，雞蛋，澱粉，

【調料】：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油

——【具體制作步驟】——

1、處理豬肉：將豬肉清洗乾淨，然後將豬肉先切成片，再切成絲，最後剁成肉末，儘量不要使用絞肉機，絞肉機做出來的丸子口感不如剁碎的更好吃，剁好的肉末盛入碗中

2、處理配料：先將案板刷一下，再切點蔥末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜備用

3、醃製肉餡：在碗中放半勺鹽，適量胡椒粉，再倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油調味，再倒點香油，用筷子攪拌均勻，要順著一個方向攪拌，肉餡中打入一個雞蛋，加適量的幹澱粉，單向攪拌一分鐘左右，能擠成圓球就可以，再摔打上勁，這樣丸子不易散

4、汆丸子：鍋中倒入水，放入幾個薑片，大火燒開，水開之後轉小火開始下丸子，用食指和大拇指將肉餡擠成大小均勻的丸子，用勺子下入鍋中，先不用攪動，等丸子上浮後再攪動，這樣丸子不散

5、煮丸子：丸子上浮之後轉中火再繼續煮5分鐘左右，再放點青菜，放少量的鹽，半勺十三香，再倒點香醋，淋入香油，攪拌均勻入味就可以出鍋了

鮮香嫩滑，百吃不膩的丸子湯就做好了，非常適合老人和孩子吃，最後再撒點蔥花即可

——【丸子做法之“十萬個為什麼”】——

1、醃製肉餡的時候為什麼要沿著一個方向攪拌呢？

答：醃製肉餡的時候一定要放點料酒，胡椒粉，因為肉是生的也有一定的腥味，所以一定放一些調理醃製，打入一個雞蛋可以增加肉質的口感，使口感更加細膩，同時加點幹澱粉可以增加丸子的粘性，使丸子不易鬆散，同時攪拌餡料的時候一定要沿著一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡料不容易鬆散，同時更加勁道

2、做丸子的時候到底是用冷水下鍋還是用熱水？

答：做丸子的時候一定要用熱水下鍋，冷水下鍋的再煮丸子，丸子容易鬆散不成型，所以做水汆丸子的時候一定要用熱水下鍋，易成型不易鬆散，而且丸子勁道口感好。

【烹飪小貼士】：

1、選擇豬肉的時候一定要選擇使用五花肉，而且要選擇三分肥七分瘦，這樣做出的丸子味道鮮美有嚼勁，特別好吃，

2、做丸子的時候一定要加入一些幹澱粉，這樣可以肉餡的粘性，使肉丸不易鬆散，口感更加勁道

大家對於水汆丸子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

關鍵字: 麥片 豬肉 降三高