V哥話生活
都說吃茄子好，但是茄子特別吸油，油少又不好吃，怎樣做健康？
大家好，我是愛生活、愛美食的阿代，是一名美食領域的創作者，頭條ID是‘超級食代’。說到茄子的健康吃法，阿代認為清蒸是最健康的，因為清蒸能相對減少烹飪過程中對食材中營養成分的破壞。而且清蒸也最能保證食材的原汁原味。那這道‘蒸拌茄子’必須擁有姓名。下面說一下這道蒸拌茄子的具體制作方法。
第一步：準備長茄子1根，大蒜4瓣，香菜1棵，生抽、白糖、食鹽、芝麻香油和耗油各適量（適量的原因是每個人的口味不同，根據你平時吃的鹹淡決定就可以）。
第二步：將茄子清洗乾淨，然後整根放到蒸鍋中，水開後繼續大火蒸15分鐘左右，然後用筷子戮一下，能戳透就是熟了，戳不透就再蒸一會。
第三步：蒸茄子的同時準備拌茄子的料汁，將香菜和大蒜切成末放在碗中，再加入生抽、白糖、食鹽、耗油等攪拌均勻，備用。
第四步：取出蒸好的茄子，把茄子晾涼後撕成條狀，擺放在盤子中，然後把料汁澆在茄子上，攪拌均勻。
阿代貼心小提示：茄子整條蒸是為了防止茄子氧化變黑，不在意賣相的可以把茄子切成小塊，更容易蒸熟。
超級食代
都說吃茄子好，但是茄子特別吸油，油少又不好吃，怎樣做健康？
茄子是一種大眾食材，在早些年只有在夏天這個季節才能吃到，而現在一年四季都會有，茄子的吃法有很多種，但是你會既不油膩又好吃的做法你會嗎？
下面我和大家分享一下，不用油做出的茄子既好吃又健康的吃法：
食材：茄子，大蒜，鹽，生抽，味極鮮，米醋，香菜，香油，辣椒油，
1，把茄子去把，清洗，用刀切成一分為四，放入盤中，放蒸鍋蒸10分鐘，取出涼晾。
2，大蒜去皮搗成泥，放入適量生抽，味極鮮，米醋，鹽，辣椒油，香油，攪拌均勻備用。
3，把晾涼的茄子放入盤中，把準備好的蒜泥用湯匙均勻的撒在茄子上面，然後放適量香菜點綴，即可裝盤食用。
這樣做出的茄子既簡單，不油膩，好吃又健康。
我是一億的奶奶，謝謝大家關注！
美食公元
給你推薦一道用茄子做的菜，既健康又美味那就是蒜蓉茄子，下面是它的做法。
首先準備一個茄子把它燒一下，我說的燒就是實實在在的燒，就像小時就咱們燒土豆的那種方法就行，實在沒有條件也可以蒸，但是那樣效果就會大打折扣。
然後準備些蒜，蒜的多少根據自己的喜好來，把蒜搗成蒜蓉加入適量鹽，最後我們把蒜蓉和處理好的茄子拌起來就可以了，如果喜歡吃醋的朋友可以加點醋，但是本人一般做的話就是蒜鹽茄子，很容易下飯，口感也不錯。
還有一種吃法簡單粗暴也好吃，那就是直接烤著吃，烤好以後刷上蒜蓉醬或者燒烤醬，也是非常美味的！
胖胖方愛美食
茄子是餐桌上很家常的一道菜，很多人都喜歡吃，它味甘、性涼，不僅抗衰老還清熱解暑。我對它也是情有獨鍾，經常會變著花樣做著吃，炒、炸、蒸，每種做法都很喜歡。炒茄子比較吸油，做出來的茄子雖然光澤好，也很好吃，但畢竟吃到肚子裡太多油，還是不太健康；這種情況下蒸茄子就可以解決油多的問題了，而且蒸茄子口感細膩，清淡少油，食材營養流失也較少，保留食物的原汁原味，配上蒜泥，不僅提味增鮮，特別是在夏季，還能起到殺菌消炎的作用。
這道簡單又美味的蒸茄子，也非常適宜減肥期間食用哦。
接下來跟著雪花一起下廚房動手做起來～
詳情做法
1、將茄子洗淨切掉頭尾，間隔去皮，切成三段，沿邊切刀花；
2、將切好的茄子放在盤子裡面，然後入鍋蒸，開鍋後12分鐘，蒸到茄子軟了就行（可根據切的厚度大小適當的縮短時間）；
3、將大蒜、蔥花切末，豆瓣醬、生抽、香油調成醬汁；
4、濾去茄子裡的蒸汽水後，把醬料汁淋在蒸熟的茄子上。
清淡不油膩，原汁原味的甘甜~
有饞到你嗎？
小貼士
1、醬汁的調配可以根據個人口味，也可加點芝麻醬；
2、濾去蒸汽水很重要，否則口感會變淡；
3、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐色。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，可避免茄子變色
抱負青年
我見過江西人，浙江人做茄子吃，沒吃過，但從表面上看，他們的味道肯定不如我們的味道，我們地方上做茄子是削，不是切，一個手拿著茄子，一個手拿著刀，拿茄子的手360度轉，削成不規則的一片片，用清水泡半個小時，把茄子汁泡走，做出來不會黑。
首先弄點蝦米用油泡一下，把它撈起來，再煎茄子，適當的油就就好了，記住，煎茄子的時候千萬別下鹽，過早下鹽，他會發黑，煎成九成熟，放鹽加點水，煮開熟了，把蝦米倒下去，少量的用些澱粉，做好了，加點蔥花，有些人還說做的好的茄子用雞他都不換。
還有一說，張發奎當國防部次長的時候，與蔣介石鬧情緒，回到家裡，我們縣的大爺和士紳天天請他好吃的，有一天中午他一個在縣城的大姑請她吃了一頓飯，他大姑家裡窮，其中就做了一個茄子，後來在縣府喝茶，當做縣大爺和土紳的面說她大姑做的茄子怎麼怎麼的好？多少年沒吃到？家鄉菜，說的口沫橫飛，縣大爺天天請他吃好的，他一句話都不說，什麼意思？兩個茄子，說的津津有味。
朱總6856
都說茄子吃油，要多放油，但為了健康，我推薦一款無油茄子.可以讓我們吃的放心.健康.在也不怕 太油導致 長胖了 茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義 
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效 1.把茄子洗淨，切成半月形片狀。無需太薄。
2.辣椒、洋蔥、大蒜，切好備用。 
3把茄子、醬油、白糖、水、香油，放進鍋裡，炒到均勻入色。無需頻繁翻炒，容易把茄子炒爛。
4完成~即可 
我無名
可以嘗試下蒜蓉涼拌茄子。茄子切條上鍋蒸熟晾涼，蒜汁、生抽、醋、鹽、小磨油調味，這樣做爽口少油健康。
雪小廚
炒茄子好吃又不油膩是有講究的，在炒茄子之前一定要把這個茄子放水裡泡10分鐘，這樣做出來的茄子才好吃。
我們一般炒茄子都是把茄子洗淨切成片，最後在鍋裡面，加上油，直接把茄子放進去炒的，這樣的話就會讓茄子把鍋中的油加速的吸乾了。這個時候你又不得不反覆不停地在鍋中放油，好不容易把茄子炒熟了以後，這些又跑出來了，真的是太浪費了，而且也不好吃。那要怎麼做呢？今天我就給大家分享下家常炒茄子的做法，首先把茄子切好，以後不要著急去炒，一定要放到水裡邊泡上十分鐘，這樣再炒出來的效果就會有大大的差距了。
經常做飯的朋友就會有過這樣的經驗，就是茄子在泡水了以後，那個顏色就會變成紫黑色的瞭如果我們要加上一點鹽的話，就能夠防止茄子的氧化。這樣炒出的茄子不油膩，軟糯適中，也不會變黑。好吃又好看！
愛唱歌的二姐
準備好食材：茄子一根切條蒜米3粒切碎、紅椒2顆切斜刀、蔥花1根切碎、豬瘦肉150克切碎。
1、把茄子切條後放在盆裡，放入2勺食鹽醃製20分鐘，讓鹽分把切條的水分給逼出來，待會在烹調的時候就不需要消耗太多油了。
2、把豬瘦肉切碎後放入一小勺胡椒粉攪拌均勻。
3、切條脫水後，在鍋裡倒入適量的花生油，下火燒至5成熱，如果無法確定油熱的溫度，可以拿筷子插進去如果冒泡說明油溫已經5成熱了，這時候把切條倒進去炸透，然後撈出來控油待用。
4、繼續使用剛才油炸茄子的底油，燒熱後把蒜米倒進去爆香。
5、把豬肉碎倒進去翻炒至凝固，接著把紅椒也倒進去一起翻炒香。
6、接著把切條倒進去。
7、倒入調好的醬汁（生抽2勺、澱粉2勺、水3勺）開大火燒煮，出鍋之前放入一勺食鹽調味即可出鍋。
言午三高
茄子要是想過油必須急火高溫，或者排面分，這樣吃油會少，要不就是醬燉好吃，蒸茄子也不錯，最後做蒜茄子
