Heydontworry
雞蛋只有放冰箱保鮮，注意不要沾生水，雞蛋內部如果變色，就不要吃了，小心中毒，再者雞蛋買起方便不貴，沒必要儲存，吃起來口感也不好。
我是一本菜譜
雞蛋營養豐富，燒起來也方便，保存起來和一般的肉類蔬菜比較還是比較長的。
雞蛋的保鮮有幾點注意。
一、不能洗。買的來雞蛋不能水洗，只能用乾布擦乾淨，尤其是草雞蛋。沒有洗過的雞蛋殼上有一層眼睛看不清的膜，對雞蛋的保鮮有重要作用。
二、不要和有氣味的東西在一起。蒜、蔥之類。氣味進入雞蛋會使裡面的蛋白質變質。還可能使雞蛋有怪味。
三、放冰箱冷藏室裡。溫度5度左右比較好，太低會凍壞雞蛋，失去雞蛋的風味，還加速蛋白質變質。
四、不要頻繁移動。導致內部組織損壞，會加速變質。
五、不要粘上水漬珠。不管什麼水裡都會有些細菌，細菌在蛋殼上很容易進入雞蛋。
做好以上幾點，能使雞蛋保存的時間比較長，但是這也不能不使雞蛋的氣味口感和新鮮完全一樣，放的時間越長，氣味越差，這是沒辦法解決的。
非驢非馬
雞蛋應該是家裡一年四季中最常見的食物了，而且大家在購物的時候一般都會買下至少一週的雞蛋，以便每天食用。那麼問題來了，夏天天氣炎熱，這麼多的雞蛋怎麼儲存呢？怎樣才能更好的保鮮雞蛋呢？今天給大家分享幾個雞蛋保鮮的小妙招，供您參考。
1、不要立刻放進冰箱
因為買回來的雞蛋表面會有一些髒東西，如果直接放到冰箱裡面的話，會汙染冰箱裡面的其他食物。因此建議買回來的雞蛋用保鮮盒或者塑料袋密封起來再放入冰箱，而且切記不可將雞蛋放到冷凍室。
2、不要用水清洗
有的人為了去掉雞蛋表面的汙染物，會選擇水洗雞蛋，這個做法是不可取的。因為雞蛋表面有一層膠狀物質，可以防止細菌從蛋殼上的小孔進入雞蛋，延長雞蛋的保質期。而水洗雞蛋去除雞蛋表面的汙染物的同時，還會破壞這層膠狀物質，加速雞蛋的變質。所以建議可以用溼布等擦去雞蛋表面的汙染物。
3、放置雞蛋大頭朝上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。因為雞蛋是會呼吸的，蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，新鮮度會降低。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
4、不與揮發性食物同放
雞蛋一定不要與蔥薑蒜等強烈氣味的食品放在一起，因為這種易揮發的物質氣味會進入雞蛋內部，加速其變質。
5、食物油保鮮法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的流失，還能阻止細菌進入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
以上就是為大家總結的雞蛋保存的五步法，去試一試吧！
鬧鬧愛吃魚
很多人買到雞蛋，就放進冰箱裡，並且以為保質期很長，但其實，雞蛋保存不當，壞掉的可能性很大，不僅浪費，吃了也影響口味和健康。下面，我們一起來看看雞蛋該如何保鮮吧。
01
不要衝洗要保存的雞蛋
雞蛋買回家後，用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。若用水沖洗的話，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
02
雞蛋儲存該如何擺放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
03
儲存雞蛋不可直接放冰箱
買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。
04
雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因為此類物質的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
05
食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的流失，還能阻止細菌進入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
以上是保存雞蛋的幾個小方法，試試看吧。
貴州味視
雞蛋是公認的最有營養、廉價的食物。一顆小小的雞蛋就有著相當於一杯牛奶的營養成份了，而且更為重要的是雞蛋好吸收，幾乎沒有任何不適宜人群。但是任何一種食物都是有保質期的，而常溫下雞蛋的保質期只有幾天，那麼鮮雞蛋最多可以放多久呢？如何延長雞蛋的保質期呢？
雞蛋怎麼保存時間長：
一、避免保存誤區
誤區1：橫放雞蛋
雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。
誤區2：直接丟冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。
誤區3：沖洗後存放
清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、汙染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。
誤區4：放多久都行
雞蛋也有保質期，並且同溫度和溼度有關。在北方，夏季在室溫下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高溫潮溼最多保存25~40天，溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。
並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。二、正確存放方法
1.大頭朝上放冰箱
買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。
2.遠離揮發物存放
蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。
3.取出後儘快食用不可再次冷藏
雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。
4.獨立存放
如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存
小咚Ge
很高興回答這個問題。
雞蛋的營養成分比較全面，含有大量的蛋白質和卵磷脂，並且含有較多的鐵磷硫鈣等礦物質，維生素和生物素，是我們生活中必不可少的營養補給品。
雞蛋中的營養成分非常利於人體吸收，利用率高達98%以上，益精補氣，潤肺利咽，滋陽潤燥，健腦益智的功效，十分適合體質虛弱，營養不良，貧血，嬰幼食用。
雞蛋在保存的時候要注意：
- 買回來的雞蛋不要用水清洗。雞蛋殼表面有一層白霜，起封閉蛋殼氣孔的作用，既可以使細菌和病毒不容易侵入雞蛋內部，又能防止雞蛋內部的水分蒸發，保持蛋液的鮮嫩。雞蛋清洗後很容易使雞蛋內的水分蒸發。
- 不要胡亂擺放。擺放雞蛋要大頭朝上，小頭朝下。雞蛋的大頭一端是氣室，如果把雞蛋的大頭向下擺放，會使雞蛋的呼吸作用變差，減少新鮮度。
- 可以放在冰箱內保存。雞蛋最適合保存的溫度是5到7度，如果買來的是整盒的雞蛋，最好連盒子一起放入冰箱內。在冰箱內的雞蛋最長可以保存兩個月的時間。
- 在冰箱內的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是在天熱的時候，冰箱內取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。因為雞蛋遇冷後再預熱，表面會產生很多小水珠，會有很多細菌附著在蛋殼的表面，返回冰箱後細菌繼續繁殖，侵入雞蛋液是雞蛋壞掉。
- 不要和蔥薑蒜等揮發類物質放在一起。蔥薑蒜等揮發類物質的強烈氣味，會通過蛋殼的氣孔滲入到蛋液，使雞蛋變質。
- 可以把雞蛋保存在大米中。把雞蛋小頭朝下，大頭朝上放進去，大米是乾燥的，這樣做可以使雞蛋保存更長的時間。因為雞蛋在乾燥的環境中，減少細菌的滋生，大米中的一些粉塵會填充雞蛋表面的一些小氣孔，更容易防止細菌侵入蛋液。
這就是我對這個問題的回答，感興趣的朋友，歡迎留言評論。
美食一家歆
一是溫度在2℃～5℃時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋，其保質期還會有所增加。
二是雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
三是需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太髒，會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
四是夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會汙染冰箱內的其他食品。還有就是雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
咖啡沙龍
你好，很高興回答這個問題：“雞蛋怎麼樣保持新鮮度？”
我個人認為想要雞蛋保持新鮮度得從3方面開始注意：
1、首先要先明確知道你購買雞蛋的保質期是多久，一般新鮮雞蛋在常溫下保質期是30天左右，1～4攝氏度保質期是75天左右。
2、當你在超市挑選雞蛋的時候，除了價格方面的對比，雞蛋生產日期也要特別重視，在選中價格合適的雞蛋中要挑日期新鮮的。
3、購買雞蛋回家家中，不要把雞蛋直接放室內儲存，要第一時間整理好放冰箱裡儲存。因為冰箱裡儲存的雞蛋比室溫儲存更加可以維持雞蛋的新鮮度。
以上就是我個人答案，希望可以幫助到你。謝謝！
點點小廚美食記
雞蛋是公認的最有營養、廉價的食物。一顆小小的雞蛋就有著相當於一杯牛奶的營養成份了，而且更為重要的是雞蛋好吸收，幾乎沒有任何不適宜人群。但是任何一種食物都是有保質期的，而常溫下雞蛋的保質期只有幾天，那麼鮮雞蛋最多可以放多久呢？如何延長雞蛋的保質期呢？
雞蛋怎麼保存時間長：
一、避免保存誤區
誤區1：橫放雞蛋
雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。
誤區2：直接丟冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。
誤區3：沖洗後存放
清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、汙染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。
誤區4：放多久都行
雞蛋也有保質期，並且同溫度和溼度有關。在北方，夏季在室溫下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高溫潮溼最多保存25~40天，溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。
並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。二、正確存放方法
1.大頭朝上放冰箱
買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。
2.遠離揮發物存放
蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。
3.取出後儘快食用不可再次冷藏
雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。
