愛我城市

山西吃貨的人設從未被豎起來，其實山西幾千年的歷史底蘊成就了了幾千年的飲食文化。

當年的山西，是南北交通要道與歷代兵家必爭之地，有驛館與驛站。商賈雲集，也就意味這美食雲集。

臨汾牛肉丸子面、霍州豬血灌腸、翼城糯米糕……真的是見一個饞一個。

在臨汾就不能不說牛肉丸子面。

在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬於平價小吃。大概就跟在武漢看到熱乾麵，在泉州看到線麵糊差不多。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面。

據說是回民白老二和白老三的父親上世紀七十年代發明的，油而不膩，剛勁的面加上十足的辣湯，享有盛名的李家丸子配上香爛的牛肉。

牛肉丸子面的口味，用一個字概括，那就是“辣”，用兩個字概括，則是“香辣”。那種香，是來自混和特有的香料，辣中又透著麻麻的感覺，過癮。

據說，最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘製的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓。冬天可是吃牛肉丸子面最適合的時候，一碗下肚，渾身發熱，打嗝都是溫熱的滿足。

不過，夏天吃的人也不少，滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。

另外，豬血灌腸就是傳統地道名食之一，主料是豬血，配以豆芽等。它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。

1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸讚不絕口。

豬血灌腸創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸讚不絕口，故此成為一道傳統名吃。

現在，在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。

武漢壹周

牛肉丸子面

牛肉丸子面，臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃。最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘製的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓，儘管如此夏天吃的人也不少。滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓!

油炸饊子

又叫麻油饊子，洪洞縣獨有的一種漢族麵食小吃，屬於油炸食品。油炸饊子用上等麥子磨的麵粉，加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然後再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待麵條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，摺疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環的黃脆脆的金饊子。

晉南醪糟

來自網絡

千招百計

臨汾地處太原、鄭州、西安三個省會城市連接中點，歷史悠久，是華夏民族的重要發祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱。小吃當然少不了有很多，下面就為大家一一介紹:

1.臨汾牛肉丸子面在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬於平價小吃。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面，味道很棒，適合喜歡吃辣的人。

2.鄉寧油糕鄉寧油糕用料考究，製作獨特，是堯鄉風味小吃之一。

3.蒲縣夾肉餅

4.永和擦蝌蚪“擦蝌蚪”也叫“擦面”，是永和縣等地民間的一種特色麵食。製法簡單，操作方便，最適合集體人多時食用。永和縣賓館招待所常用擦蝌蚪招待異地的賓客和上級領導人。

5.汾西抿節兒

抿節在方言中讀“抿節兒”，所以也寫作“抿尖”。所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。

6.羊肉湯

7.吉縣黃米蒸飯黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。食療作用　　黃米味甘、性微寒;具有益陰、利肺、利大腸之功效; 可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

8.安澤火腿

安澤火腿是山西傳統名食，已有300多年的生產歷史。這裡的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽省內外。

9.翼城糯米糕

不是糕點，像大米飯一樣的。

10.霍州豬血灌腸

將豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。

山西臨汾是一個美麗的城市，這裡有數不勝數的小吃美食讓你流連忘返。小吃種類多樣，口味各異，適合各種人群。

陳晨冷眼看世界

1.先說有特色的當地小吃吧：山西人鍾愛吃麵，當地最具特色的小吃自然當屬各種麵食，當地受歡迎的麵食主要有：牛肉丸子面、油潑面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削麵、刀撥面、稍子面、玉米麵窩窩、片面、油糊角等。大學時正好有一個關係好的同學是山西了，跟著他吃了也很多山西面，地域不同飲食習慣還是有顯著差異的，南方人吃慣了米飯可能會吃不慣山西的面；\r

其他特色小吃還有：羊割雜、臨汾羊湯、剔尖、豬血灌腸、晉城炒涼粉、晉城汆湯肉等。\r

臨汾歷史悠久，是華夏民族的重要發祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱，臨汾有特色的地方比較多，主要有：美麗壯闊風景名勝區，如臨汾市吉縣壺口鎮的壺口瀑布、臨汾市鄉寧縣關王廟鄉大河村的雲丘山風景區；臨汾安澤縣的海東摩崖等；可以看民俗表演的霍州市（晉南威風鑼鼓）和翼城（翼城花鼓）；還有臨汾當地的最高學府，山西師範大學。

美食小小貼士

每個城市都有屬於它的代表美食，都有它的專屬味道。山西臨汾是一個美麗的城市，這裡有數不勝數的小吃美食讓你流連忘返。小吃種類多樣，口味各異，適合各種人群。在臨汾能吃到的特色美食都有哪些呢？

牛肉丸子面

臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“辣”，用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃。

最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘製的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓，儘管如此夏天吃的人也不少。滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。

浮山燒麥

燒麥是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。“以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。浮山燒麥和其它地區並沒有太多不同，只是稍微添加了當地的口味。

鄉寧油糕

說起山西臨汾的小吃點心，鄉寧白麵油糕是一絕，不僅味道獨特，製作方法也別具一格。

油糕選用的是白麵做皮，先是將水煮開，在滾燙的開水中倒入麵粉，用木棍攪拌均勻，待面和好後，這樣的面還得醒幾個小時的才能用。鄉寧油糕的餡料一般選用紅糖、白芝麻和炒熟的小麥麵粉混合而成，包在特製的麵皮中炸至金黃，咬一口，皮脆鬆軟，其中滿滿的紅黑色糖水就會露出來，香甜美味，真是具有山西特色的美食點心。

曲沃羊湯

幾乎每個曲沃羊湯店都有這樣一個或幾個熬製羊湯的大鐵鍋，鐵鍋里長時間煮的是羊骨架、羊頭腦、羊下水及羊肉，直到煮出乳白色的湯為止，曲沃這種熬製羊湯的方法已經延續了1500年，現在已成為全國比較有名的地方名吃。

曲沃羊湯能熬成乳白色與當地的水有關，喝羊湯講究熱、辣、鹹，外地人要想喝曲沃羊湯，只好到曲沃來，或者將曲沃的水帶出去，用同樣的方法熬製，不過這兩年由於有了袋裝的曲沃羊湯，許多外地人不費腿腳便可以喝上曲沃羊湯了。

翼城生炒麵

生炒麵是山西省臨汾市翼城縣獨有的地方風味小吃，製法類似燜面，但又不同於燜面。生炒麵油大而不膩口，面潤而不幹硬，做工精細，別具風味，當地興隆餐館的生炒麵更可謂是一絕！

正宗的生炒麵相傳是翼城縣隆化鎮張氏發明，距今300年，名揚三晉。隆化當地祖傳的生炒麵素有“北京的烤鴨，翼城的面”的美譽，在當地流傳數百年，久盛不衰，為臨汾市十大名優小吃之一。

李家丸子

李家丸子是牛肉丸子，牛肉掛糊，入油鍋炸制，再汆入高湯之中，丸子綿軟的外表下還有酥脆的口感，這種吃法在山西較為普遍。

霍州餄烙面

製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為霍州獨特的風味名吃。

現如今霍州的餄烙面已經成為一種風尚了，可以說紅白喜事都離不開一碗餄烙面。尤其是近兩年各地盛行中央的八項規定、六條禁令。紅白喜事都實行精簡節約為原則，親朋好友坐在一起吃上一碗臊子餄烙面，即經濟實惠，又不鋪張浪費。許多遊人路過霍州也總是要吃一碗正宗的霍州餄烙面才算是真正來過霍州。

洪洞餑糕

餑糕，顧名思義就是餡餅。餡餅在北方地區並不罕見，洪洞餑糕至獨特是其和一般餡餅不同，並不採用肉類做餡子，大多選用素菜。

一般餑糕用韭菜，炸豆腐乾，粉條，用特製的餡料放入面中像包包子似的一點點捏上口，再放到鐵鏊子上攤平，煎熟即可。一般小吃攤上也可加個雞蛋，煎個雞蛋在鏊子上，把餑糕放在雞蛋上一起煎，雞蛋會附在餑糕上，薄皮大餡的餑糕和煎雞蛋的組合，一起出鍋即可享用。餑糕這種小吃，看似是普通餡餅，其實嚐嚐看還另據一番風味，即可當正餐，早餐配粥也是美味。

臨汾黃米蒸飯

黃米蒸飯是臨汾傳統的風味食品。製法是將新鮮黃米飯在涼水中浸泡十個小時後，另將紅棗、紅芸豆放在鍋中煮熟備用；然後將黃米撈出，在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黃米一層芸豆，一層紅棗鋪放，大火蒸一個小時就好。最後在磁面盆中擠壓成糕狀，加上 黃米蒸飯白糖才能食用，口感香軟。

襄汾油粉飯

據說油粉飯是襄汾特色，只有河西的人會做，河東不做，所以老闆的招牌叫河西油粉飯。

取綠豆澱粉的過程不復雜，泡發綠豆磨漿，過濾，澄清，最下面的是澱粉，最上面的是水，中間一層渾濁狀態看上去像油一樣，所以叫做油粉。油粉飯的內容很是豐富，胡蘿蔔、芹菜、豆腐、花生、黃豆做配菜，粉漿下麵條，吃起來酸溜溜倍兒爽口。

臨汾的美食可不光這十種，歡迎大家補充！

山西新聞網

臨汾歷史悠久，有“華夏第一都”之稱，同時臨汾還是重要的糧棉生產基地，因此，臨汾也有不少特色美食，比如較為有名的有牛肉丸子面、吳家燻肉、黃米蒸飯、曲沃臘牛肉等。到臨汾一定要嚐嚐這些美食才不虛此行。

臨汾的牛肉丸子面很有名，在山西省很多地方都能看到售賣 牛肉丸子面的小餐館。牛肉丸子面不貴，而且量足，其味道的特點用一個字概括是“辣”，用兩個字概括是“香辣”。

吳家燻肉有著近百年的歷史，始於清末，是以雞和豬的心、肝、腸、肚等為主要材料製作而成。其特點是色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，味道濃郁。是臨汾市吳保元、吳保恆兄弟7人經營的祖傳肉食名產。

黃米蒸飯是臨汾傳統的風味食品。其主要食材為黃米、紅棗、紅芸豆，其口感香軟。曲沃臘牛肉是清真食品，距今已有300餘年的歷史，深受當地人民及外地客人的喜愛。

太原晚報

首先就要說牛肉丸子面了，清真老白家，薛老五都不錯。然後是炒刀削，東關老耿，各處的行家麵館也不錯。炒擦疙豆，這兩字不好拼。。酸菜肉炒的好吃，五中附近有一家非常不錯，臨鋼開元裡的也挺好。炒拉條子，也是炒麵的一種，比較勁道。莜麵栲栳栳，福利巷小謝做的不錯，隔壁還有家粗糧館。嶽師傅剪刀面也要提一下。這些都是麵食。

另外還有吳家燻肉，從小吃到大的美食。

其他縣裡的就不多說了，洪洞重八席，曲沃羊湯，霍州的餄烙面，趙城的羊湯，頭肉等等。

咩咩沐陽

浮山炒撥面，擦蝌蚪，哨子面。另外就是臨汾牛肉丸子面全國獨一無二。好吃😊

老郭說實話

臨汾最出名的就是牛肉丸子面了，想吃正宗的還是到店裡，網上賣的真空包裝的味道還是差點。

我不是趙小刀

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