汾陽苗子

--核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法呢？--

【香菇核桃仁】比較適合脾氣虛弱型老年耳聾症

【核桃棗杞雞蛋羹】適用於青少年近視眼，視力減退，頭昏健忘，腰膝痠軟

【芝麻核桃粉】適用於腎陰虛型骨質疏鬆症、也可以用於老年習慣性便秘

【麻油核桃糕】適用於膽石症，膽囊炎

【黑芝麻桃松糊】適用於陰虛腸燥，大便秘結

【核桃仁粥】可用於肺腎兩虛，氣短，咳喘，腰膝痠痛，腿腳無力，老年便秘，失眠，健忘，泌尿系統結石，小便白濁等症的輔助食療

【核桃栗子羹】對腎氣不固型早洩尤為適宜。

【木耳核桃燉豆腐】用於癲癇和精神病的輔助食療

蔚姐雜談

核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法呢？

特別喜歡剝了皮兒潔白如玉的核桃仁兒，鮮嫩可口，覺得比干核桃好吃太多了。

核桃仁除了和西芹一起炒以外，還可以和其它的食材搭配在一起，做出的菜餚也很不錯，比如：

【木耳桃仁】

把西芹換成木耳，和核桃仁一起炒

木耳獨特柔韌的口感，加上核桃仁的鮮嫩，二者結合，吃起來口感很獨特。

【做法】鍋熱放少許油，加蒜末爆香，加胡蘿蔔片炒幾下，加少許鹽，炒勻，加泡發處理乾淨的木耳進去翻炒，然後加少量的鹽，雞精，胡椒粉，翻炒均勻，再加少許的水進去，翻炒均勻。加桃仁一起稍微翻炒，最後淋上少量的香油，炒勻，就可以出鍋了。

顏色豐富，做法簡單，口味清爽

【佛手拌桃仁】

佛手瓜和核桃仁的組合，這個是非常喜歡的一道菜。

【做法】佛手瓜去皮去籽，然後切成片，熱上小半鍋水，水開之後放半勺鹽和幾滴油，加佛手瓜進去給，焯大概三四十秒左右，撈出，放入涼水中。核桃仁兒也放到開水中，稍微焯一小會兒撈出，和佛手瓜一起放涼水中，控幹水分，然後加鹽，味精

再取一個乾淨的鍋，放適量的油，放幾粒花椒，把花椒炸香，製成花椒油，把花椒油淋到佛手和桃仁上，攪拌均勻就可以了。

如果有熟白芝麻撒一點，沒有就忽略。

吃起來清爽不油膩

【棗夾核桃】

【做法】大棗切開一個口，不要切斷，去掉核，把幹核桃塞到大棗中

本來不太喜歡幹核桃，但自從嘗過了棗夾核桃，就喜歡上了幹核桃，搭配起來就是紅棗的甜和核桃的香，吃起來香甜可口，這兩個搭配在一起，在味道上有絕對是1+1<2的效果。

【乾果米糊】

【做法】豌豆泡一晚，倒掉泡豆的水，加核桃，棗片，少量杏仁和水，一起打米糊

喝起來特別香濃

豆子的食物日記

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

核桃仁是一種非常好的食材，除了和西芹炒之外還可以和豆苗，菠菜，苦菊做成家涼拌桃仁；還可以和雞丁炒在一起，做成雞丁桃仁；還可以做成甜品零食，如核桃紅棗黑芝麻糕還有琥珀核桃仁，還可熬成鮮核桃小米粥。

核桃

眾所周知，核桃營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和銅、鐵等礦物質，以及維生素a、維生素e、維生素c、葉酸等營養成分。核桃還含有油脂，所以吃起來會覺得比較香。特別是炒熟的核桃，香味更加濃郁。

我家門口有一棵老核桃樹，每年過了八月十五，核桃變得飽滿的時候，一家人開始出動帶上工具打核桃，不一會地上就落了一地的核桃，拿回家去皮晾乾儲存起來。沒事的時候就拿出來把核桃仁取出來，攢了很多，吃不及，於是就變著花樣的吃核桃，其中做的最多的就是琥珀核桃仁。

下面鄉鄉小廚就來跟大家分享這兩款核桃仁美食的做法。

琥珀核桃仁

琥珀核桃仁，色如琥珀，香甜爽脆，老少皆宜，琥珀核桃仁的食材易得，製作簡單，核心技術就是前期核桃仁的處理和熬糖的火候。

【所用食材】

核桃仁150克 冰糖110克 水110克 白芝麻適量

【製作流程】

1.核桃仁的外皮會有一些苦味，要先把這些苦味去掉，不然會影響琥珀核桃仁的口感。正確做法就是將核桃仁焯水。起鍋加水，等水燒開，把核桃仁放進去，用勺子攪拌一下，讓核桃仁均勻受熱，此時鍋裡的水會變成褐色。大概焯水兩分鐘，撈出放在涼水中淘洗一遍，撈出控水。

2.把核桃仁攤開晾乾，取一口鍋，開小火，把核桃仁放進去，小火慢慢的炒，不停的翻動，讓核桃仁均勻受熱，快速成熟，炒香。不要炒胡，嘗一下熟了就可以關火攤開晾涼了。

3.接著把白芝麻放進鍋裡炒，用鏟子不停的翻炒，全程開小火，我們會聽到芝麻噼裡啪啦的聲音，等芝麻響聲停止關火，芝麻的香味就出來了。盛出晾涼。

4.把鍋刷乾淨，燒熱加入清水，冰糖，小火慢熬，等冰糖逐漸熬化，用勺子不停的攪勻，等待鍋中的糖漿逐漸熬成香油色，這時糖就熬好了。這時注意火候，火不能太大，太大就苦了，也不能熬的太短，會出現返砂。

5.把核桃仁和芝麻倒進鍋裡，用鏟子翻炒，讓核桃仁均勻的粘上糖漿，此時不要關火，一直開小火，等核桃仁全部掛上糖漿，盛出裝盤。

6.趁熱把核桃仁掰開，不然等涼透了就會粘在一起，涼透的核桃仁放進瓶子裡密封保存，隨吃隨取。

製作技巧分析

1.做琥珀核桃仁的核桃儘量選擇果實飽滿，當年的新核桃，核桃仁儘量塊大一些，不要太碎了。

2.核桃仁外皮苦澀，不處理好的話會影響口感，用熱水焯一下可以去除核桃仁表面的苦澀。

3.核桃仁提前炒一下，核桃的油香味會更加的濃郁。

4.糖漿儘量選擇冰糖，冰糖顏色更加透亮，口感清甜。

5.熬糖漿時要全程小火，炒成香油色時，趕緊下入核桃仁和白芝麻。

結語

核桃仁可以做成很多的美食，琥珀核桃仁是其中的一種，做法比較簡單，方法已經分享出來了，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

1.首先準備新鮮的核桃，去殼。

2.將核桃仁放入鍋中，小火不停翻炒，炒至酥脆盛出

3.鍋中倒入一勺清水，放入冰糖，大火把它炒化轉中小火

4.炒至起大泡開始返香油色，放入核桃，再撒些白芝麻

快速翻炒，直到炒散顏色變白就可以出鍋了

特別的酥脆香甜。喜歡的朋友可以試一下

原媛美食記

我是二姐，我來回答下核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法的問題。

二姐認為核桃仁可以做多種美味。

核桃仁一般我們知道的做法就是西芹炒，這樣做出來時候的西芹核桃仁非常清脆爽口，而且吃起來沒有光吃核桃仁的那種吃起來有點澀比較乾的感覺，所以一般核桃仁的做法都不會單吃的，都是和其他食材一起搭配著吃，這樣做起來的味道才是好吃的。那麼二姐就和大家說說除了和西芹炒的話，核桃還有什麼好吃的做法。

核桃可以作為配料用在麵包裡面

平時我們吃麵包的是不會發現上面會點綴一點核桃或者杏仁，二姐覺得這個核桃在做麵包或者餅乾的時候用到的頻率有很多。二姐覺得在做核桃餅乾的時候，核桃也是主要的一種食材之一。這裡面用到的食材就是低筋麵粉、酵母粉以及食用油、核桃等食材，而且這裡面加入很多的核桃，另外做出食用油的酥脆口感需要在裡面加入比較多的食用油才能做出來。

琥珀核桃

平時我們在超市看到有那種袋裝的琥珀核桃，就是用核桃做出來的，而且做這個琥珀核桃其實也比較簡單，這個琥珀核桃有一個好處就是自己在家也能做出來，而且用到的食材都是我們平時在家就能用到的食材和輔料，所以這個琥珀核桃我們自己在家也能做，主要的食材就是我們經常喝的蜂蜜，而且起到稍微粘稠的效果和凝固的效果也是靠著這個蜂蜜的效果。所以我們在做琥珀核桃的話，不用再吃比較單調的核桃了，這樣給家裡人吃二姐覺得家裡人也會喜歡。那麼二姐和大家說一下琥珀核桃的所需食材和做法：需要準備核桃半斤、蜂蜜20、紅糖適量、食用油少許、白芝麻少許。

這裡二姐說一下食材的用法：這裡所需的主要食材就是核桃，挑選一些個頭比較大而且嚼一口比較清脆的口感，這樣做出來的效果更好。另外蜂蜜和紅糖一搭配能做出香甜可口還不會特別膩的口感，比加入白糖做這個琥珀核桃更好吃，加一點白芝麻去點綴這樣做起來有一股芝麻香味更好吃。

首先我們將核桃仁簡單清洗一下上鍋焯水兩分鐘，焯水之後的核桃仁可以放進烤箱中烘烤大概幾分鐘，二姐覺得用炒鍋翻炒一下做出來的味道也同樣很不錯的。然後我們在鍋中加一點紅糖然後加水將紅糖和水都攪拌均勻，然後熬出氣泡出來，等紅糖汁變得濃稠然後收汁之後，我們就可以將紅糖汁和蜂蜜攪拌的均勻一些，這樣就有了粘稠的紅糖蜂蜜湯汁，隨後我們就可以將核桃放進去快速的攪拌一下，都攪拌均勻一些這時候就可以出鍋了，做出來的琥珀核桃味道就很粘稠而且香甜，在翻炒完之後趁著琥珀核桃仁熱乎就可以將白芝麻撒到上面，這樣做出來的琥珀核桃樣式和口感都比較好了。

總結

以上就是二姐寫的除了核桃仁和西芹炒，還有哪些吃法的回答。

二姐美食

很高興回答您提出的問題：

核桃仁很多人都喜歡吃，本人也喜歡吃，核桃仁有很高的營養價值，下面本人介紹幾款核桃仁的做法，如果說的還可以請給小弟點個關注支持一下。

食材：

雞蛋2個，核桃仁5個，紅糖適量，黃酒適量，水適量。

做法：

1:雞蛋2個打散

2:加入少許黃酒攪拌均勻

3:紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍。

4:核桃仁用刀拍碎備用

5:蛋液過篩

6:取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

7:蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封口，上汽中火蒸五分鐘。

8：小心點揭開保鮮膜，撒入核桃仁，再封保鮮膜蒸五分鐘即可。

核桃小酥餅

食材：

麵粉、澱粉、白糖、黑芝麻、核桃仁、豬油、花生油、雞蛋、鹽。

做法：

1:麵粉炒熟一部分備用

2:核桃仁碾碎備用

3:豬油50克，花生油100克，雞蛋半個，四小勺白糖（根據個人口味添加）攪拌均勻

4:按照生面粉，熟麵粉，澱粉2:2:1篩入液體中

5:一點點加入後用橡膠刮板拌勻，直至能揉成團

6:加入核桃碎，用手揉成小球

7:按壓成餅點入黑芝麻，烤箱溫度160度烤10分鐘即可。

核桃雞丁

食材:

雞胸肉、核桃仁、豌豆、胡蘿蔔、鹽、蔥、水、澱粉、料酒、雞精、生抽、香油

做法:

1:雞胸肉切丁，加料酒少許、鹽、水澱粉，醃製上漿

2:切蔥花，胡蘿蔔切丁

3:核桃仁過油輕炸，炸出香味控油備用

4:鍋留底油，將雞胸肉滑熟

5:加入胡蘿蔔丁和豌豆翻炒

6：加入炸好的核桃仁，加少許鹽，生抽雞精和香油，翻炒均勻即可

琥珀核桃

食材:

核桃仁、白糖、水

做法:

1:鍋中加水水開下入核桃仁煮一分鐘，去除核桃仁雜質和異味

2:鍋中加水下入白糖，熬糖，大泡變小泡，小泡變香油色下入核桃仁翻勻

3熱油倒入翻勻的核桃仁中，小火炸至核桃仁全部飄起，撈出控油，倒入托盤，一個個分開防止粘連，涼透即可。

老醋核桃仁

食材:

核桃仁300克，鹽適量，醋適量，香油少許

做法:

1:核桃仁清洗乾淨，放入清水中浸泡一夜

2:核桃仁放入容器中，調入鹽，香油，醋，拌勻即可食用。

核桃仁有很多很多做法，以上幾種供您參考

王管家小生活

核桃仁是一款營養豐富，“口感香噴噴，好吃看得見”的堅果，老少皆宜喲。這樣一款受大家歡迎的堅果，除了和西芹一起炒，在烹飪方面還可以做成很多美味的菜餚，如核桃仁炒蝦仁，核桃仁炒韭菜，核桃仁炒百合，核桃仁炒雞丁等美食。

核桃仁除了與各種食材做成美味的菜餚，還可以做成各種甜品，比如琥珀核桃，芝麻核桃糕，核桃酥，香蕉核桃蛋糕等美食。核桃仁除了烹飪美食，做甜品，還可以煮粥、打豆漿都非常美味喲，吃法多多，營養多多。

說了這麼多好吃的核桃仁的吃法，不分享幾款好吃的美食怎麼對得起大家呢。下面分享三款我個人比較喜歡的核桃美食，希望大家喜歡喲！

核桃荷蘭豆炒蝦仁

推薦理由：這道菜非常清爽美味，色澤明快，營養豐富，最重要做法簡單；冬季來一道這樣的菜餚，真的一掃冬季的蕭瑟感，心情也變得好起來了呢。

食材：

蝦仁：2兩，荷蘭豆：2兩，紅椒：一個，核桃仁：1兩，薑絲：適量，料酒：適量，澱粉：適量，清水：適量，鹽：適量，白芝麻：適量。

製作步驟：

1、鮮蝦去殼或者蝦仁解凍，加入適量料酒、薑絲醃製15分鐘。

2、荷蘭豆、核桃仁分別提前略焯水。

3、鍋熱油熱，放入蝦仁略煸炒至變色，放入紅椒絲略煸炒。

4、加入荷蘭豆、核桃仁翻炒均勻。

5、最後以鹽調味，水澱粉勾個薄芡拌勻即可出鍋，撒點白芝麻更贊喲~

紅棗黑芝麻核桃糕

推薦理由：特別喜歡的小零食，快過年了，自己做點美食更美味健康，如果包裝好了，找個漂亮的盒子裝起來，也特別拿的出手喲！

食材：

核桃：100g，黑芝麻：100g，紅棗：100g，枸杞：20g，麥芽糖：200g，水：35g。

製作步驟：

1、紅棗去核切成長條狀。

2、不粘鍋加入水，倒入麥芽糖，小火不停的攪拌加熱，熬製糖漿粘稠，在刮刀上可以掛起的狀態。

3、加入所有材料，快速拌勻。

4、將核桃糕倒入不沾烤盤，隔著不沾油紙用刮板、擀麵杖來將核桃糕整形。

5、將整形好的核桃糕放入冰箱冷藏1小時，切成合適大小即可。

0失敗tips：乾貨看這裡！

配料的部分還可以放入巴旦木、腰果等堅果。

有了核桃烹飪的美食和做的甜品，沒有飲品怎麼合適呢？最後分享一款我很喜歡的紅棗核桃黑豆漿，希望大家喜歡喲！

紅棗核桃黑豆漿

食材：

紅棗：兩顆，核桃仁：兩顆，黑豆：一量杯；

製作步驟：

1、紅棗去核切成丁；

2、核桃仁切小。

3、所有材料放入豆漿機，放入適量水，按“五穀豆漿”運行一個程序。

4、打好豆漿，放入適量白糖或略冷卻後放入蜂蜜調味。

以上就是我根據“核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法呢？”分享的一些心得體會，和三道我喜歡的核桃製作的美食，希望大家喜歡喲！

夥伴們，對於核桃你還有哪些創意吃法呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

吃貨小築Vivi

核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法呢？

核桃是個好東西，大東北也盛產核桃，榛子這些乾果，滿山遍野都是這東西有野生的，有種植的，野生的個頭小點兒，味道差點。種植的個頭大點，味道好一些。一般買的生吃，或者是烤著吃，或者是加工吃，都會選擇養殖的核桃，因為個頭大味道好。

東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。希望我的回答能對您有所幫助。

美食達人都知道，想做好一道菜或者一個美食，必要的前提就是材料要過關，其次才是手藝。所以咱們今天先從挑選核桃仁兒開始吧。

挑選核桃仁

1、外觀。外表看著顏色要正常，比如淺褐色，太深的不好，顏色太深是原來核桃就不好或者是核桃仁已經發生變質。

2、氣味。好的核桃仁聞起來有一股香味或者是清甜味。質量差的或者是時間長的合同有一股浸油的味道，也就是北方人常說的哈喇味。

3、味道。一般賣核桃的話都可以嘗一嘗。好的核桃仁如果是生的，吃起來有一股核桃粉香味，再細嚼有一股甜味。如果是時間久的或者是變質的核桃，吃起來也是有一股浸油的味道，也就是哈喇味。

我個人比較喜歡吃甜食，所以先來一個甜食開開場。

琥珀核桃仁

【原料】

核桃仁，冰糖，蜂蜜，熟芝麻

【做法】

1、核桃仁，清洗乾淨，晾乾備用。

2、鍋中放半碗清水，加入10顆冰糖和1勺蜂蜜，小火熬到冰糖融化。一定要小火，融化過程剛開始糖會起大泡，再過一會就會起小泡。

3、糖熬到起小泡芙時候，趕緊放入核桃仁翻炒均勻，讓所有的核桃仁都均勻地沾上糖漿，繼續小火慢慢翻炒，直到糖漿變幹。

4、起鍋燒油，7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。

5、撈出核桃仁，可以享用了。

核桃豆漿

核桃有抑制的功能，所以早上起來全家人喝點核桃豆漿又暖和又健腦。

這個就不用詳細說了，太簡單了，就是正常在家用豆漿機磨豆漿的時候，加里幾塊核桃一起打出來就行了。我家打豆漿的時候還會放一些花生和黑芝麻，養生保健嘛。

桃仁雞丁

【原料】

雞腿肉，核桃仁，胡蘿蔔，青椒，蔥，鹽等調料

【做法】

1.核桃仁洗淨晾乾備用。

2. 雞腿肉切丁，加入少許鹽和料酒，抓勻後醃製10分鐘，然後用水澱粉上漿。

3. 胡蘿蔔和青椒切成小丁，備用。

4. 起鍋燒油，油熱後放入核桃仁，小火慢慢炒香，盛出備用。

5. 另起鍋放油，滑炒醃製好的雞丁，炒熟撈出。

6. 炒香胡蘿蔔丁和青椒丁，然後放入雞丁翻炒，最後加入烤香的桃仁翻炒均勻，可以根據個人口味稍微加點兒鹽，出鍋。因為之前醃製的時候已經加過鹽了，所以後邊加鹽一定要控制用量。

以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

我是【大東哥的小日子】，好吃愛做的美食領域創作者。喜歡我的回答可以點擊右上方紅色的關注來關注我，每天更新美食視頻或文章，總有一款適合您。

大東哥的小日子

涼拌。佐料為花椒油，醬油，少許酸醋，薄荷或香菜，油辣子。這是雲南省的另類吃法。配圖來自頭條搜索

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你好，很高興回答你的問題。核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法呢？我的回答是：核桃仁作為一個堅果類食品，它的營養十分豐富，富含大量蛋白質、亞油酸、碳水化合物和多種維生素以及微量元素等營養成分，經常食用具有補虛強體、防癌抗癌、淨化血液、降低膽固醇等功效，並且核桃仁很像人的大腦，在國人的認知中，常常是“以形補形”，所以它其中含有的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。

核桃仁不僅營養豐富，對人體有很好的保健功效，用它也可以製作出多道美味佳餚，比如：琥珀核桃仁、涼拌核桃仁、核桃酥、核桃蛋糕等，都是人們非常喜愛的美食。下面熙陽就來跟朋友們分享兩道用核桃仁製作的食物，希望朋友們能夠喜歡。

第一道“琥珀核桃仁”，它是很多喜歡甜食朋友的美味小吃，成品香甜酥脆、美味可口，它的製作原料是乾的核桃仁。

製作教程

【琥珀核桃】

需要食材

主料：核桃仁400克

配料：冰糖150克、麥芽糖50克、清水100克、熟的白芝麻適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將核桃仁放入預熱好150度的烤箱中，烤制10至15分鐘。也可用微波爐進行加熱處理，700w的微波爐加熱3分鐘，每次200克左右。

步驟2、不粘鍋內放入冰糖、麥芽糖和清水，開大火燒沸，然後轉小火用木勺稍稍攪動，熬至糖漿變成微黃的琥珀色關火。（熬糖的時候不要刻意的去攪拌，攪拌多了會出現返沙現象）

步驟3、然後趁熱將核桃仁倒入鍋中，再加入芝麻，用筷子或木勺輕輕拌勻，確保每塊核桃仁都裹上糖漿。（天冷時可開最小火）

步驟4、將裹好糖漿的核桃仁倒在乾淨的平臺上晾涼，涼好後如有粘在一起的可用手掰開即可。

第二道“涼拌核桃仁”，這是一道香甜可口的涼菜，選用的是新鮮核桃製成，成品香甜清脆、味道鮮香，這道菜雖然好吃，但有個缺點就是剝核桃仁的皮要有足夠的耐心喲！

製作教程

【涼拌核桃仁】

需要食材

主料：新鮮核桃仁200克左右

配料：黃瓜半根、紅椒半個、食鹽適量、白糖少許、芝麻油半小勺

調料：生抽1勺、香醋半勺、

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將核桃仁小心撕去外皮，留下白白的果肉備用。黃瓜半根去皮去籽切成段。紅椒去蒂去籽切小塊狀。

步驟2、將生抽、白糖、香醋、芝麻油、食鹽放入碗中拌勻備用。

步驟3、把核桃仁、黃瓜、紅椒洗淨瀝乾水分放入盤中，然後倒入調料汁拌勻即可食用。

結語

核桃仁營養非常豐富，並且對我們的身體有很好的保健作用，它幹、鮮均可食用，並且可用來製作多種美食，以上只是用核桃仁製作眾多美食中的兩道，希望有興趣的朋友可以收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

關鍵字: 吃法呢 西芹 核桃仁