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一、主料：
豬絞肉300公克 薑末10公克 蔥末10公克 雞蛋1個 沙拉油400cc
調味料：
鹽3公克 雞精粉4公克 細砂糖5公克 水50cc 醬油10cc 料酒10cc 白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙
二、做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
豬肉丸是廣東潮州著名的地方小食，屬於潮菜系。在潮州已經有近百年曆史，可分為豬肉丸、豬筋丸兩種。豬肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；
豬筋丸由於添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。
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