項項植淇
很高興回答您的問題 我是重慶小楊
雞蛋我覺得最簡單 最方便美味的做法就是蒸蛋
下面我給大家分享下我自己的做發
1.準備兩個雞蛋 一個火腿腸 一根小蔥
2.雞蛋倒入碗中 往一個方向打散
3.攪拌好的雞蛋 過篩,加入溫水,是1:1.5比例,再放入鹽,香油,拌勻
4.放入鍋開始蒸,水上氣以後15分鐘就蒸好了
5.鍋中放一點點油 炒香火腿腸後關火放入蔥花 醬油
6.蒸蛋出鍋 放入火腿腸就好了 一道美味的家庭版蒸蛋就完成了
重慶小楊會做菜
一般比較有逼格的煮蛋方法就是掌握火候,控制好蛋白和蛋黃的凝固點。這其中就主要分為三種雞蛋的煮法,現在疫情期間,一一分享吧。
一、 溫泉蛋
溫泉蛋是一種主要的水煮蛋的做法。因水溫要控制在60℃左右慢慢水煮而成的蛋(掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計),因60℃水溫一些溫泉溫度差不多,所以稱為溫泉蛋,其實能找到真正的高溫溫泉煮蛋那才叫真正的逼格。溫泉煮雞蛋是長白山一帶絕對是一道當地特色美味,溫泉蛋的價格常年都在3元一個以上,比煎蛋都還貴。長白山的溫泉煮雞蛋較為獨特,當從溫泉中拿出來剝開,蛋白成果凍狀的,蛋黃為凝固狀,吃起來口感極為嫩滑。溫泉煮蛋但是一定要趁熱吃,溫泉水煮過的雞蛋含硫量較高,雞蛋涼了後吃就會聞到很重的硫磺味兒。最近只能宅在家裡做溫泉蛋,通常的做法是將雞蛋放在網套裡,放入60攝氏度左右的溫水中10分鐘即可出鍋。由於蛋清凝固的溫度是60多攝氏度,蛋黃凝固的溫度是50多攝氏度,所以控制在水溫60攝氏度左右即可做出溫泉蛋。
二、 溏心蛋
溏心蛋煮法就是將整個雞蛋煮出來中間的雞蛋心是溏泥狀。家裡做溏心蛋比較節省能源,將蛋涼水放入鍋中,水沒過雞蛋,大火煮滾沸持續30s後,就關掉爐火,蓋著鍋蓋悶1-2分鐘出鍋,雞蛋的心還沒凝固,一咬流汁的狀態。如果喜歡半溏心的狀態,那就多分悶一會兒。如果喜歡已凝固的嫩蛋黃,那就悶5分鐘左右即可,過時則雞蛋就會老了。掌握溏心蛋做法,需要試驗幾次,不斷地總結經驗,才能煮出滿意的溏心蛋了。
三、 水波蛋
水波蛋是煮雞蛋去殼的另外一種做法,水波蛋的特色是口感清新爽口,柔軟細膩,營養豐富。水波蛋有逼格的家常菜,深受牙齒不好的小孩和老人們的喜愛。在小鍋中把水煮沸,加入鹽和醋(醋易使雞蛋凝固,鹽可提高水的沸點)。每次煮一隻蛋,開中火使水保持微沸狀態,磕入雞蛋,緩慢加熱,蛋白松軟地凝固後,用有孔的大匙撈起,瀝乾水分即可。
以上三種雞蛋學會一種,在家絕對是逼格較高的煮雞蛋手藝,一般沒得幾次嘗試經驗,不容易成功。
重慶曉菲
做個班尼迪克蛋,逼格滿滿。
方法很簡單:
首先做荷蘭汁。用2個雞蛋黃,加入半個檸檬的汁,攪拌均勻,然後再加入120克黃油,用隔水加熱的方法,繼續攪拌,直到雞蛋黃開始凝固,撤離熱源繼續攪拌,醬汁變得均勻細膩。這時候,加入一小勺鹽,一小勺胡椒調味,荷蘭汁就做好了。
接著來做水波蛋,煮一鍋水,水中加入一小勺蘋果醋。水開關小火,用勺子在水中順時針攪動,形成一個漩渦,然後快速將一個雞蛋打入漩渦。3分鐘後,蛋白完全將蛋黃包裹,糖心水波蛋做好了。用勺子撈出放在廚房紙上吸掉表面水分。
用平底鍋小火加熱,加入橄欖油少許潤鍋,將半塊法棍放入鍋中,煎至一面微微金黃,同時煎兩條盧梭,2個小番茄。
法棍煎好後,盧梭和小番茄也可以出鍋了。
取一隻白色餐盤,從下到上依次放上煎好的法棍,盧梭,半個牛油果和兩顆煎好的小番茄,最上面放上水波蛋,然後淋上荷蘭汁,一道洋氣十足,逼格滿滿,又非常美味的班尼迪克蛋就做好了,非常適合疫情宅家的早午餐。
下圖就是情人節我為女兒在家做的班尼迪克蛋!
隱刀的餐酒生活
一,海參卷雞蛋
海參可延續衰老,消除疲勞,提高免疫力,增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質、礦物質、維生素等多種天然珍貴活性物質。 不管對於大人還是孩子,早餐都是一天中最為重要的一餐,所以在早間來一個海參雞蛋卷也是灰常不錯的哈~
二,冬蟲夏草雞蛋
冬蟲夏草3克,雞蛋2個,冰糖30克。
將冰糖加入水溶化,打入雞蛋,攪成蛋漿。將冬蟲夏草用溫水洗淨,放入雞蛋碗內,使浮在蛋漿表面,然後隔水燉熟。
三,藏紅花蒸雞蛋
取雞蛋一個,藏紅花1到1.5克。藏紅花不是國內產的草紅花,藏紅花也叫西紅花,番紅花,主要產自伊朗,一定要選擇特級藏紅花,效果不要緊,主要是貴。將雞蛋敲開一個小口,用鑷子把藏紅花夾進蛋液中,可以用牙籤攪拌均勻。將雞蛋放到碗中,最好豎立起來,以免蛋液流出來。將碗置於鍋中,鍋里加水,隔水蒸20到30分鐘。
以上幾個雞蛋做法既能養生,又能提現逼格比較高。望採納!
三兩肥腸粉加兩個鍋盔
告訴你一個好吃又好看的雞蛋做法
1️⃣鍋中加水 等到水煮沸
2️⃣盛湯大勺子刷一層油 喜歡鹹的也可以放一點鹽 勺子在沸水錶面加熱 不要進水
3️⃣單手打一個雞蛋 等蛋清凝固變成白色 把整個雞蛋放入水中
做出來的雞蛋口感非常嫩 而且高逼格顏值高!(油可以多放一丟丟)
YY愛甜品
糖醋雞蛋
這是一道看起來好吃,吃起來更更好吃的菜。
吃過糖醋雞蛋才知道原來雞蛋竟可如此美味。
做法如下👇👇
1.煮開水,並將雞蛋放至勺中入鍋煮至定型。
2.起鍋燒油,下入白糖炒至變色,放入醋,蔥薑蒜等提前備好的配料。然後添加清湯,煮沸,下水澱粉勾芡。
3.將煮熟定型的雞蛋放入鍋中,與汁液交融。
4.出鍋,另灑些蔥花即可。
簡單幾部,一道美味的家常糖醋雞蛋就做好啦👏👏
這麼煮雞蛋,逼格到位!
小森林Food
你的這個問題比較好,逼格,又美名高大上,有檔次。煮個雞蛋要煮出逼格,確實傷腦筋。雞蛋通常就是做個西紅柿炒雞蛋,或者煎個荷包蛋,或者做個雞蛋餅,在者煮熟了吃,或者滷著吃,蒸個雞蛋羹,其它就是和麵粉共用。怎麼煮出逼格,那就是創新做法了。
我忽然想到一個!
1.首先拿一枚雞蛋,使出你吃奶的勁頭,不停的搖啊搖,搖到外婆橋,使蛋清和蛋黃融合起來。
2.涼水下鍋煮雞蛋。煮八分鐘,撈出放涼水裡,拔去蛋皮。穿到竹籤上待用。
3.鍋裡放入白砂糖和水,糖水比例2:1.小火慢熬,熬到糖漿微黃,能拉出絲。用筷子蘸點在涼水裡浸一下,然後嘗一下,如果覺得脆了就熬好了。
4.把雞蛋串在糖漿裡滾動沾滿糖漿。然後撒上自己愛吃的瓜子仁,或者芝麻等。
彩色雞蛋糖葫蘆就做好了!這夠逼格吧!
榆中晴晴
雞蛋可以做很多好吃的,昨天晚上我就用雞蛋做了意麵,味道不錯哦。
材料:意麵、洋蔥1個、雞蛋2個、火腿腸3根、青辣椒一個。喜歡吃辣味的可以放拌飯醬或者老乾媽,不喜歡的可以直接放番茄醬。我是無辣不歡的人,自己做的總是合口味,感覺比西餐廳的早好吃[呲牙]
穀子養生保健室
最原始的問道就是最有B格的~
煮個溏心蛋,擺盤一下,就很好啦
1.清洗雞蛋。
雞蛋表面會有些殘留的雞糞便、土、粉塵之類的,因此在煮之前最好多洗幾遍,用清水沖洗。但是對於吃不到的雞蛋不要洗,否則會放不住的。
2.浸泡雞蛋。
洗完雞蛋後,可以在盆子裡把雞蛋浸泡幾分鐘,這樣再煮雞蛋比較好煮。
3.涼水煮雞蛋,小火燒開。
煮雞蛋時,一開始就要用涼水,可不要用滾燙的開水,否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢,小編就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水,煮一會兒。
4.中間撥動幾次雞蛋。
煮一會兒雞蛋後,要用筷子撥動撥動雞蛋,讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
5. 控制好煮雞蛋的時間。
溏心雞蛋比較合適的時間是水開後2分鐘左右,注意是水開後的時間哦,喜歡吃全熟蛋就水開後四分鐘,也不要煮的太過,超過10分鐘會破壞雞蛋裡的營養。
6.煮好雞蛋後冷卻技巧。
雞蛋煮熟後,想讓雞蛋更容易扒殼,可以把雞蛋放到涼開水裡激一下,但是不要用涼水,生的涼水裡含有不少細菌,浸入雞蛋里人吃了不衛生。
六月之物語
你好,這個問題我可以回答你,因為前不久我剛好煮了幾個好吃的雞蛋。
具體做法:
一、準備食材
主要食材:土雞蛋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅茶。
要想煮出的雞蛋好吃,食材的選擇很關鍵。雞蛋儘量選擇土雞蛋,因為土雞蛋比普通雞蛋口感好很多。茶葉儘量選擇紅茶,這樣煮出來的顏色更好看。
二、雞蛋破殼
起鍋燒水,將雞蛋煮熟後撈出。待雞蛋冷卻後,將雞蛋殼輕輕地敲碎。注意,只是將殼敲碎,而不是把殼去掉。這一步特別關鍵,之所以要敲碎,一是為了雞蛋入味;二是為了雞蛋煮熟後,表面能形成精美的紋路。
三、小火慢煮
重新將水燒熱,加入所有食材,並加入生抽、醬油、雞精、食鹽小火慢煮。之所以小火慢煮,也是為了讓輔料的味道充分融入到雞蛋中。
四、出鍋浸泡
如果想要雞蛋更入味,那麼就需要將雞蛋倒入一個大碗中,然後將鍋中的料汁也倒入碗中,讓雞蛋繼續浸泡幾小時。(如果氣溫太高,可以放冰箱冷藏。)經過浸泡的雞蛋,不論顏色還是口感又會上一個層次,不比外面買的差。
以上便是我的回答,希望能幫到大家,也歡迎各位一起交流。