很多人做魚，魚肚子裡的那些邊角料就隨手扔掉了，殊不知這些邊角料照樣可以做出豐盛美味的大餐！
冬日上市那些十幾二十斤的脆鯇的魚鰾特別肥厚，我麼就喜歡用紫蘇來焗魚鰾，非常好吃
第一步：姜、蔥、蒜切好備用。
第二步：洗淨的魚鰾加薑片、料酒，汆水備用。
第三步：砂鍋裡爆香姜蔥蒜，倒入魚鰾、調料、紫蘇焗上幾分鐘即可。
最好吃是焗到幹水，帶微焦香
另一個不得不說的是魚肝魚腸了.
大脆鯇的魚腸有成人食指般粗細，魚腸的清理、分離魚肝上的肥油等處理起來挺費功夫的。
外面的食店一般都是魚腸煎（焗）蛋，但我喜歡佐以料酒、胡椒粉、姜、紫蘇等去腥，做成紫蘇焗魚腸。
大家最常見的還是爆炒魚肚了，每條魚只有一個魚肚，這一碟就好幾十條魚了
加油熱鍋輕炒下，配以芹菜、青椒等，一盤香噴噴的家常菜就出鍋了。

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