清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味鹹鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許幹辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。
家常燜魚是一道菜品，主料是鯉魚，配料是竹筍等，調料為胡椒粉、澱粉、植物油等，通過澱粉水勾芡的做法制作而成。
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料製作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。
辣椒魚是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。辣椒魚這道菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，脆嫩香辣。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩
麻辣烤魚是四川及重慶的傳統名吃，製作原料主要有草魚(鯉魚等其它魚也可以)、香菜、青筍等。屬於川菜系。
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過癮"，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
酸辣魚是一道四川的特色名菜，屬於川菜，味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風味，如不加豆瓣則為四川傳統名菜泡菜鯫魚。酸辣魚主料為鯽魚，主要烹飪工藝是炒。成品酸辣魚辣中帶酸，酸裡回甜，泡菜味突出。酸辣魚辣中帶酸，酸裡回甜
五香薰魚是一道漢族名菜，屬於滬菜。色澤金黃，外酥裡嫩，五香味，甜味重。魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富
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