現在不能出門、外賣也進不來，有哪些簡單、好做且健康的食譜推薦？

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其實，做飯也是生活中的一點小情趣，在這封閉煩躁的時候，不僅能為生活增添一些樂趣，還能為家人奉上一道道既好吃又營養的美食。朋友們，簡單而不簡約的營養飯菜就從現在開始，那我們今天就分享一頓營養美味的早餐吧！

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是南方人的吃法，經常出現在大家早餐和夜宵的餐桌上。皮蛋瘦肉粥因食材內容豐富、質地粘稠、口感順滑、營養美味而受大家的喜愛。

食材：大米、瘦肉、皮蛋、料酒、生抽、鹽、雞精、薑片、香蔥

步驟：1、瘦肉洗淨，切成薄條，放入料酒、薑片、生抽、鹽進行醃製20分鐘。

2、皮蛋打開洗淨，切成小塊，香蔥洗淨切段備用。

3、適量大米洗淨，起鍋加水，倒入大米進行熬製，待大米快熬熟時，用勺子在鍋內順著一個方向慢慢不停的攪動。

4、待大米粥完全熬熟，成黏稠狀時，放入醃製好的瘦肉和備用的皮蛋再熬一分鐘關火

5、最後，放入少許鹽、生抽、雞精、香蔥調味即可出鍋。

韭菜雞蛋餅

春天是吃韭菜的季節，多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。韭菜雞蛋餅是北方人早餐常見的一種食物，用韭菜和雞蛋搭配做出來的餅，其營養價值不用多說，主要是它製作簡單，現做現吃，深受大家喜愛。

食材：麵粉、韭菜、雞蛋、大蔥、鹽、生抽、芝麻油、雞精、十三香

步驟：1、用溫水和麵，和成比較軟的麵糰後，蓋上蓋子餳發20分鐘。韭菜洗淨，瀝乾水份，切碎，大蔥洗淨，切碎備用。

2、起鍋燒油，放入打好的雞蛋液，炒製成塊狀後剷出，剁碎。然後，把雞蛋碎、韭菜碎放入盆中，加入適量的生抽、鹽、大蔥、雞精、十三香、芝麻油攪拌均勻調味。

3、將餳好的面揪成一個個的小麵糰，用手按壓成大小、厚薄均勻的圓形，然後放入調製好的菜餡，用包包子的方法，把麵糰口捏緊，最後，用手輕輕按壓成薄圓形就可以了

4、用平底鍋或者電餅鐺，小火燒熱後，鍋底刷油，放入餡餅煎制。兩面煎成金黃色即可出鍋。

皮蛋瘦肉粥配上韭菜雞蛋餅，一頓簡單又營養的早餐就做好了！

早上是一天的開始，早餐也是大家一天中最重要的一餐。只有早餐吃好了，補充了足夠的能量，才能在一整天保持一個較好的狀態。所以，早餐不僅應該要吃的多，吃的豐富，還要吃的營養！

新農社老餘

超級安利欣善怡Nutri-Brex麥片！因為之前在天貓買了挺多的還沒吃完，這段時間只能在家待著吃的東西都有點吃膩了。有一天突然想起來這個麥片，因為記得它的官網上有挺多麥片食譜的，有簡單的也有複雜的。按照上面的食譜，我早上起來用熱牛奶、堅果、蘋果還有麥片做了早餐。味道超級好！因為這個麥片是全谷的，澳大利亞小麥原粒低脂低糖還有很多營養元素。做好之後我爸媽也非常喜歡吃。

星空物語yuko

疫情期間為了大家的健康，好多地方都封閉，餐飲業基本沒有正常營業。外賣更不可能送達，宅家必須要自己動手下廚做飯，既營養又健康。今天我就推薦幾個簡單又健康的食譜，簡單又美味。

一、素餡包子

【素餡包子的具體做法】

食材:豆腐、韭菜、土豆、包菜、生薑、蔥。

調料:鹽、雞精、花椒粉、醬油、香油、食用油。

【開始製作】

1、取適量的小麥麵粉，把適量的酵母粉用溫水化開，將酵母粉水均勻撒入麵粉中，邊撒邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉搓成麵糰後醒面30分鐘。

2、包菜切丁洗乾淨後瀝乾水分，韭菜清洗乾淨後瀝乾水分，土豆削皮備用。

3、豆腐、土豆、韭菜切丁，和包菜丁一起放盆裡，放上薑末、蔥花、鹽、花椒麵、雞精、醬油、香油、適量的食用油(熟油)攪拌均勻備用。

4、麵糰增加到2倍大時，把麵糰放在案板上揉搓成長條，用刀把長條分成若干等份。再用擀棒把分開的面丁均勻轉動擀成麵皮(中間厚，邊緣薄)。

5、滔出適量的素餡放到麵皮裡，按照自己的手法收口成包子形即可。

6、大火把水燒開，放上生包子，蓋上鍋蓋，轉中火蒸20分鐘，悶5分鐘，防止包子塌陷。香噴噴的素餡包子就做好了。

二、燴麵片

【燴麵片的製作過程】

食材:面片、西紅柿、青椒、豆腐、白菜、木耳、芹菜、蔥花、薑末、蒜瓣、幹辣椒段。

調料:鹽、花椒粉、十三香、醬油、味精、豆瓣醬。

【開始製作】

1、取適量的小麥麵粉，加入適量的鹽和鹼面，溫水和麵，用筷子攪拌成絮狀後用手揉搓成長條，把長條均勻分割成短面棒，分別給面棒刷油，裝塑料袋醒面30分鐘。

2、熱鍋燒油下入薑末、蒜瓣、幹辣椒段爆香後放入切好的豆腐，翻炒至豆腐炸成金黃色，放入豆瓣醬炒至入味，在分別放入切好的青椒、芹菜、木耳、白菜、西紅柿翻炒，加入鹽，花椒粉，十三香，醬油，味精炒至八成熟時起鍋裝盤備用。

3、大火燒開水，把面棒來回擀開，用手在兩邊扯住拉開後揪成面片下鍋裡，八成熟時倒入炒好的菜一起煮(菜和麵一起煮入味)，煮熟後撒入蔥花，色香味俱全的燴麵片就做好了。

三、芹菜炒肉

【芹菜炒肉的製作過程】

食材:五花肉、芹菜

配料:鹽、醬油、生粉、薑片、幹辣椒絲、白砂糖、料酒，花椒粉、十三香、蒜瓣。

【製作步驟】

1、五花肉切絲裝盤，放入料酒、鹽、醬油、生粉用手抓均醃製。

2、芹菜清洗乾淨後抽絲(抽絲後炒的芹菜脆嫩口感好)，用刀把芹菜均勻切成短條狀(炒時入味)備用。

3、熱鍋燒油下入蒜瓣、薑片、幹辣椒絲爆香，放入醃製好的五花肉翻炒，煸出水分後放入芹菜大火翻炒，放入白沙糖(放糖後炒的芹菜又脆又嫩)，快出鍋時放入鹽、花椒粉、十三香，撒入蔥花，起鍋裝盤即可。

幾個簡單而又健康營養的家常菜就做好了，宅家不能外出的你給家人試著做一下，特別好吃哦！

ycy冰雪

你好，好高興回答你的問題！

今年因為疫情的原因。現在管控的非常嚴格，外賣基本送不進來。加上外賣本來食材是否新鮮，製作過程乾淨衛生，我們也不知道。個人建議還是少點外賣！

我們都宅在家裡，也算對社會負了一些我們的責任。無聊的時候，我會研究研究怎樣做出好吃又好看的美食！

和朋友們分享下：

香菇鵪鶉蛋：

食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。

製作方法：

首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。

把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。

時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。

另外渣茄子，也非常簡單。還有就是我們這裡的特色美食掛麵面子也不錯！可以看一下我發的視頻，裡面有詳細的介紹！圖片發出來和大家分享一下

希望我的推薦樓主滿意，感謝🙏！

謝小廚美食

宅在家裡，唯有清淡快手的小炒，深入我心。

木耳炒山藥，蘑菇炒青菜，蒜苗炒雞蛋，是我家餐桌上鏡率比較高的菜。還有兒子愛吃的紅燒排骨，燉上就不用管了。做法超簡單，希望大家吃得開心😃

愛美食的龍龍媽

很高興回答您提出的問題，下面我給老鐵們寫個一星期菜譜：

星期一，早餐：鹹菜、煮雞旦，饅頭，大米紅棗紅薯粥。中午：豬肉片炒大白菜粉條，尖椒土豆絲，紫菜蛋花湯，蒸米飯。晚餐：方便麵臥雞旦，放些大白菜絲，蘿蔔絲增加營養。星期二，早餐：鹹菜，炸油條，煎荷包蛋，玉米麵小米粥。中午：土豆燒雞塊，炸羊肉串，炸銀絲捲，西紅柿雞旦湯。晚餐：包豬肉白菜餡餃子。星期三，早餐：鹹菜，包包子，小米粥。中午：炸醬麵，或者西紅柿雞旦手工麵條都行。晚餐：炒尖椒土豆片肉片，炒肉片蘿蔔片，蒸米飯，紫菜雞旦湯。星期四，早餐，鹹菜，炸燙麵菜角，或者雞旦煎餅，大米小米紅棗粥。中午：包餃子豬肉白菜粉條餡。晚餐：尖椒土豆絲，紅燒小雞腿，饅頭，西紅柿雞旦湯。星期五，早餐，鹹菜，餡餅，大米小米紅棗粥。中餐：魚丸，魚豆付，蝦丸，大白菜，粉條，火鍋底料一塊做個火鍋菜。饅頭，紫菜雞旦湯。晚餐：炒土豆片肉片，蒸米飯，西紅柿雞旦湯。星期六，早餐大餅夾雞旦，鹹菜，大米小米紅棗粥。中餐：煮滷小雞腿，尖椒土豆絲，米飯，紫菜雞旦湯。晚餐：西紅柿雞旦掛麵湯。星期日，早餐：鹹菜，饅頭，煮雞旦，棒子麵小米粥。中午，包餃子。晚餐：西紅柿炒雞旦，炒白菜蘿蔔絲，蒸米飯，黃瓜片雞旦湯。疫情期間買的青菜有限，買多又易爛，主要以蘿蔔，大白菜，土豆為主，和主食搭配成菜，維持正常的生命運轉，我的回答能1幫到您。

傳承經典文明

你好，我是琛石，很高興回答你這個問題：現在不能出門，外賣也進不來，有哪些簡單好做且健康的食譜推薦。

今天我給大家推薦一道酸奶酪，用料：大棗3顆，核桃仁若干，熟花生仁若干，葡萄乾一勺，奇異果一個黑芝麻少許，200毫升酸奶。拌勻即可。操作時間3分鐘，健康美味，百吃不膩。希望我的回答能給你帶來幫助，謝謝。

琛石的vlog

疫情期間不能出門的這段時間，也沒法點外賣，我在家做了一些，既簡單又方便的美食，供家人們享用。

美食，在一個會做飯的人面前，不管有多複雜，那都是簡單的。

羊肉湯燙麵，雖然做的過程有點長，但是做法簡單，羊肉洗好，涼水下鍋，小火燉40分鐘，把提前泡好的燙麵，倒入羊肉湯裡一燙即可撈出，放入提前調製好的湯碗裡，放點香菜、香蔥、辣椒油，一碗既簡單，又健康的燙麵，就可以盛碗開吃了。

記得在我們老家安徽蕭縣，冬天喝一碗鮮香筋道的羊肉湯燙麵配上一個剛出爐的芝麻燒餅，那真是鄉村人的一大奢侈美味呦。

說起燒餅，我們家還是喜歡吃豬油餡的，先把提前發好的面揉揪成雞蛋大小的劑子，然後包上調好的豬油蔥花餡，撮嚴摁平蘸上芝麻，放在平鍋裡煎制金黃色即成。現打製出鍋的燒餅，酥脆焦香，即使不夾肉裹菜，吃著也是一個噴噴香！

當然，還有餃子，在我們老家也是不管什麼時候，想吃就包，一碗餃子，既有菜，又有飯，不能說有多簡單，但是多數人都會做，而且也很健康。

貓妹吃遍鄭州

大家好我是小龍，很高興來回答這個問題，

疫情期間，新鮮食材供不應求。再加上大家也不願常去超市、菜市這些人流密集的地方。因此出門一次，就會採買很多多多的「方便食品」屯在家裡

方便麵、速凍水餃、速食手抓餅、肉罐頭......統統買買買！這些食品不僅耐儲存，還食用方便，吃飽更是沒問題。

然而，「方便食品」雖能滿足我們的胃，卻很難滿足我們的舌頭！千篇一律的味道，太容易吃膩（想念家裡的飯菜）。

為此，我們聯合了專業的營養師，給大家盤點 10 種常見「方便食品」變美味的烹調法。簡簡單單，就能吃得滿足。

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方便麵

方便麵內容物太單調，我們來給它加把料：下面時，配點新鮮西紅柿、各種綠葉蔬菜等，還可以加點醬牛肉或牛肉卷，再打上一個荷包蛋。

或者放點豆製品，如豆腐皮、凍豆腐等。這樣吃，不僅豐富了口感層次，也讓營養均衡起來，簡直美滋滋～

方便麵是出了名的高油、高鹽、低營養價值。一碗麵中的鹽含量，妥妥超過每人每天建議攝入量。並且，麵餅多為油炸，脂肪含量將近佔一天中參考攝入量的 30%。非特殊時期，真心建議大家別常吃。

▎食用建議：

1. 調味包只用放「四分之一」即可；

2. 別喝方便麵湯，儘管它真的很誘人......

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速凍水

如果速凍水餃是肉餡偏多或純肉餡的，可以搭配一份少油烹調的蔬菜，吃起來更舒服。

但如果是純素餡兒的餃子，則注意補充其他蛋白質類食物，比如額外在餃子湯裡下個雞蛋、喝包牛奶、搭配點醬牛肉等。

速凍水餃往往脂肪含量較高。吃上五六個，脂肪輕輕鬆鬆超過一天中參考攝入量的 1/3，然而大家通常一頓就要吃上十幾、二十個。所以如果一頓只吃速凍水餃，口味單一容易膩，且營養也不均衡哦。

▎食用建議：

1. 要徹底煮熟再吃，保證充分殺滅致病菌，確保食品安全；

2. 如果吃了一頓速凍水餃，記得減少食用油、高油脂零食的攝入。

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方便火鍋

網上賣的方便火鍋，深受各位「宅神爺」們的喜愛。

不過通常這種火鍋，食材種類和數量都有限，也很少有綠葉蔬菜，而且辣爽的口感往往與過多的「油」相伴。

但是「饞蟲上身」時，就想吃頓火鍋怎麼辦？那就對它改造一下：加些綠葉蔬菜，跟原有的食材搭配起來吃更美味營養；如果是素鍋，可以切點醬牛肉、豆腐皮，或者加個水煮蛋來補充蛋白質。

▎食用建議：

1. 火鍋醬料可以只放一半甚至更少；

2. 太油太辣的話，準備一小碗白開水或者白米湯，涮一下再吃；

3. 購買時注意配料表和食物成分表，擇優選擇。

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麥片

原味麥片可以作為主食的一部分，吃時儘量選擇真正無糖、少糖的產品。如果是普通麥片，可以添加適量的葡萄乾、枸杞幹、核桃仁、海苔碎、香蕉段等。

雖然麥片聽起來很「健康」，但實際上是個很籠統的概念。裡面的內容物不一定只是燕麥或者大麥，購買前一定仔細看配料表。

▎食用建議：

1. 儘量不要選擇可以幹吃的麥片；

2. 避免額外加糖。

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速食雞胸肉

雞胸肉本身以「低脂」「高蛋白」著稱，因此也成為很多健身人士青睞的食物。除了開袋即食，雞胸肉的升級吃法也有很多：

1. 把雞胸肉撕成雞絲，搭配西紅柿、各種綠葉蔬菜、菌菇等，做成雞絲蔬菜面；

2. 雞絲肉和各種喜歡的蔬菜混合在一起，做成種類豐富的「肉絲大拌菜」（有點沙拉的意思）；

3. 雞胸肉剁成肉糜做成「雞肉丸子」，煮丸子時，再煮點葉菜進去；

4. 最簡單粗暴的做法——將雞胸肉切塊，炒菜。

很多速食雞胸肉包裝標籤上顯示的脂肪含量確實不高，但鈉含量範圍就比較大了。提醒大家購買時，儘量選擇鈉含量、脂肪含量更低的產品。

而雞肉屬於禽肉，建議與豬、牛、羊肉等畜肉搭配起來吃，中國居民膳食指南建議每天吃畜禽肉 40-75 克。

▎食用建議：

避免使用煎、炸的方法來烹調。

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袋裝大醬湯、

泡菜湯、味增湯

肚子餓時，沒有啥比熱乎乎的湯更治癒的。現成的湯料包是很多年輕人必買的方便食品之一，但這類食品鈉含量往往很高。

購買時，要注意對比，儘量選鈉含量較低的。另外，吃的時候可以在湯裡補充點食材。例如大醬湯裡除了原有的土豆、豆腐等淺色食材，還可以再加點木耳、各種綠葉蔬菜、甚至可以加點肉片。

這樣實際吃進去的食材更豐富，味道更鮮美，還變相地稀釋了過多的鹽。

▎食用建議：

適當多加點水，少放點醬料。

肉罐頭

一般肉罐頭都太鹹，不妨跟其他蔬菜拌著吃，比如黃瓜、青蘿蔔、焯煮過的菠菜段等，不僅豐富了口味，也增加了營養物質。

或者煮麵條的時候放進去點罐頭肉，這碗麵條瞬間就有了「煙火氣」。

市面上常見的罐頭，不一定會用高鹽來延長保質期，但往往會加入不少的鈉鹽（除了食鹽，還有些食品添加劑也含有鈉），所以能少吃，則少吃。

▎食用建議：

1. 同食的菜餚儘量清淡少油少鹽，以減少整體飲食的鹽攝入量；

2. 一次吃不完，用乾淨筷子 / 勺子分出來一部分，分出來的部分儘量一次吃完；

3. 已開封的罐頭蓋好蓋子後儘快冰箱冷藏，並且儘量在 48 小時內吃完。

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速凍包子、饅頭、花捲

就算速凍包子裡有餡料，但吃起來還是太乏味。除了必要的蔬菜、肉類、蛋類以外，速凍包子、饅頭、花捲可以搭配一碗不太鹹的蔬菜蛋花湯，製作不復雜，吃起來也更舒服。

但別忘了，這類食物最大的問題就是「太精細」，儘量放在最需要省時的一餐中。同時，建議其他兩餐主食中，再搭配些全穀物、雜豆、薯類等。

▎食用建議：

1. 一定要徹底加熱，充分殺滅致病菌，確保食品安全；

2. 速凍包子類似速凍水餃，餡料有可能油鹽含量過高，需要在其他食物中「節流」回來。

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半成品手抓餅

半成品手抓餅也是超級受歡迎的方便食品。

攤餅時，可以打上個雞蛋，還可以簡單加些「卷菜」，例如生菜、西紅柿、彩椒、豆腐乾等。

為了呈現多層酥脆的口感，半成品手抓餅中其實加了不少的油脂，因此烹調時就不要額外加油啦。同時，也不建議大家經常吃，偶爾解個饞就可以。

方便米飯、粥

方便米飯中的配菜往往主要是土豆、蘿蔔、茄子等淺色蔬菜或者肉類，鹽油比較多。我們可以隨機應變地補充些食材。如果太葷，補充油菜、西藍花等深色蔬菜；如果太素，可以加點肉、雞蛋或者豆製品。

而方便粥最主要關注的是糖、鹽含量選儘量少的。粥在加熱的時候，切點碎菜葉或者水果進去，增加口感層次和營養物質。

▎食用建議：

1. 一定充分把食物熱透；

2. 購買時注意仔細看看配料表和食物成分表，擇優選擇；

3. 這類型的方便食品含油鹽或糖一般較多，不建議大家常吃，頂多是「救急食品」。

雖然「方便食品」耐儲存，還能填飽肚子。但要是能夠買到新鮮的蔬果肉類，還是建議大家把「愛的小廚房」搞起來。也許疫情結束時，你已經是一名合格的「中華小當家」了。

暖心提醒一下，在日常採購方便食品時，有些食物類型真的是「能少吃就少吃」，例如午餐肉、火腿腸、獨立包裝小蛋糕等。這些食物，真沒啥可饞的～

最後，祝大家既能滿足自己的胃，又能安慰自己的舌頭。白白壯壯，充滿能量～啾咪。希望這個建議可以對給大家帶來幫助。可以關注評論或轉發。

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山村小龍

您好，沒事參加網紅美食大賽也挺有意思的

雪花手撕麵包，長的像雪花一樣，普通食材做出高顏值麵包，做完發發朋友圈，馬上就火了

麻球，這個就更簡單，糯米飯加白糖芝麻，冷油下鍋，一路小火慢炸就可以了，特別簡單，學會將來還能開早餐攤子了，哈哈

整點蛋糕烤烤，蒸也行

加點酸奶，放水上蒸，失敗率很低，口感就像輕乳酪蛋糕，簡單還特別好吃，水浴法烤出來的就更好吃了，這麼簡單的食材怎麼會做出這麼好吃的蛋糕，我真的超級喜歡

抹茶雪崩蛋糕

顏值高，味道就像米其林餐廳的甜品，超級好吃，做法也不難，主要是能打發時候，學會還能在朋友圈獲得一堆點贊

還有就是涼皮了，這個大賽參加了沒，閒著沒事幹，搞點涼皮做做，一天時間都被打發了，哈哈

在家琢磨琢磨燒烤，自己配點撒料或者醬料，它不香嘛，關鍵真的是能打發時間，愉快生活

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