一根斬月劍
用雞蛋能做什麼菜?求分享!
我的回答:其實雞蛋能做很多的菜!搭配其它材料,雞蛋可以作為主菜,也可以作為副菜。
比如雞蛋能做的菜,雞蛋炒洋蔥、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒黃瓜片(木須瓜片)清炒雞蛋、蒸雞蛋羹、東北蒸雞蛋燜子、紫菜蛋花湯、雞蛋蘑菇醬等。
雞蛋是我們生活中必不可缺,也是消耗非常快的食材。小時候家裡窮,學校開個運動會,沒有零食可帶,家庭條件好一點的就會給孩子煮兩個雞蛋,揣兜裡,沒事時候拿出來吃,同學都羨慕壞了。
那個時候人們出趟遠門,坐個火車,吃的不是泡麵。都是家裡女人臨出門時候給煮的雞蛋...
對於雞蛋,我們每個人可能都有特殊的感情。今天我就說個很簡單的一道菜~韭菜炒雞蛋!
方法如下:
1、碗裡打兩個雞蛋,用筷子攪散。
2、韭菜一把兒,洗乾淨切段兒。
3、鍋裡上油,雞蛋液倒鍋裡炒,炒出塊後盛出。
4、鍋裡上油,加韭菜翻炒,稍稍變軟後加入雞蛋,加一點一品鮮,加點精鹽翻炒後出鍋,一盤韭菜炒雞蛋就好了!
下圖是我秋季時候炒的雞蛋韭菜,韭菜有點老了。
怎麼樣,這道菜人人都會吧?
英夢輕輕
雞蛋做的菜有很多,根據地域的不同,做法和吃法也有所不同。我分享一種我三十年從未見過的做法,我一同學老婆江西人,前兩年我們都在成都上班,週末兩口子到我家吃飯,他們買來辣椒麵和雞蛋,辣椒麵炒雞蛋,二兩辣椒麵炒五個蛋,我是孤陋寡聞,我住一樓,三樓住戶直喊受不了。弄好了就他倆吃,我是不敢動筷子[捂臉]
竹鄉阿黃
很高興能回答你的問題。
雞蛋營養價值高,這是毋庸置疑的,每天一個雞蛋,可以補充人體的蛋白質,用雞蛋做菜能做很多種,給您推薦幾款,既方便又快捷,而且對身體也好。
一.西紅柿炒雞蛋。這道菜很簡單而且營養豐富。
做法:1.西紅柿洗乾淨切成塊備用,蒜切成片備用。
2.根據西紅柿的多少來打雞蛋,一般1個西紅柿搭配兩個雞蛋,雞蛋打散,加點鹽。
3.鍋里加油別太多,先把雞蛋炒熟並打散。
4.再加油,下入蒜片爆香後下入西紅柿塊,進行翻炒(下之前油溫不能過高,不然容易亂濺),炒至出汁後下入雞蛋,在翻炒,完全融合後,加入鹽,雞精,喜歡吃甜一點的可以加點糖,糖還有提鮮的功效。
最後出鍋後可以撒點小蔥末來進行點綴。
二.韭菜炒雞蛋(對男性身體好)。
準備原料:韭菜,雞蛋,鹽,雞精。
韭菜洗乾淨,除去爛葉,將韭菜切成2釐米的段。
雞蛋打散加點鹽,鍋中燒油,將雞蛋炒一下。
起鍋燒油後,將韭菜倒入,炒到斷生後加入鹽和雞精,進行翻炒,調料均勻後下入雞蛋進行翻炒。
翻炒均勻後即可出鍋。
三.青椒炒雞蛋
準備材料。青椒,雞蛋,蒜,鹽,雞精,老抽。
辣椒清洗乾淨,去籽去蒂,切成菱形或者條形。
蒜切成片,備用,雞蛋打散,放點鹽,備用。
鍋裡燒油,油溫起來後倒入雞蛋,待雞蛋成型後撈出。
起鍋燒油,下入蒜片爆香,倒入切好的辣椒,翻炒至辣椒斷生後加入鹽,雞精,老抽少加只用於上色。
翻炒完後倒入雞蛋再次進行翻炒,炒勻後即可出鍋。
四.黃瓜炒雞蛋
準備材料。黃瓜,雞蛋,鹽,雞精。
黃瓜清洗乾淨,斜刀切成片。雞蛋打散,加鹽,備用。
起鍋燒油,下入雞蛋,待雞蛋成型後撈出備用。
起鍋燒油,下入黃瓜,翻炒後加入鹽和雞精,繼續翻炒後加入雞蛋即可。
希望能幫到你
餐飲天下說
木須柿子,韭菜炒雞蛋,雞蛋羹,木須肉,蛋炒飯,雞蛋炒餅,雞蛋湯,絲瓜炒雞蛋,黃瓜炒雞蛋,香椿炒雞蛋、苦瓜煎蛋。
烹飪方法:
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶衝蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。對於老年人來說,吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是,切莫吃生雞蛋,有人認為吃生雞蛋營養好,這種看法是不科學的。
煮蛋方法:
正確方法:加熱冷水,待水開後,把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間),這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼,而且時間易於控制。只要保持水開,小火即可。雞蛋要涼,剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好,如夏天雞蛋不在冰箱存放,把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天,雞蛋和水都比較涼,即使用涼水煮,只要水少,加熱快速,蛋殼一般也不會破。
錯誤方法:雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱,熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部,蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹,膨脹量大,結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度,蛋清會流出殼外,凝固成白色團絮狀。
旺仔小泡芙coc
雞蛋是家常必備的一道菜,做起來方便還有營養!很多菜可以跟雞蛋搭配,你吃過哪些用雞蛋來炒的菜?
第一道 胡蘿蔔炒雞蛋
【材料】胡蘿蔔1根,雞蛋2個,蔥姜,香菜1根,生抽,鹽,油,水澱粉少許
【製作】
1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用,雞蛋打散在碗裡。
2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀,水不要太多,能把澱粉調成糊就可以,蛋液裡添加水澱粉調均勻,蛋液中加少許澱粉,可以使蛋餅薄軟而不破。
3、熱鍋刷上一層油,將雞蛋攤成餅。
4、雙面煎至微微金黃色盛出。
5、將煎好的雞蛋餅切成條,將蔥姜切好。
6、鍋裡再放適量油,放入切好的蔥姜爆香。
7、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
8、加入少量的生抽繼續翻炒。
9、放入少量鹽。
10、將胡蘿蔔炒至變軟。
11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
12、出鍋裝盤。
13、撒上少許香菜裝飾一下,一道美味又營養的菜就做好了。
第二道 苦瓜炒雞蛋
【材料】苦瓜1個,雞蛋2個,蔥姜,生抽,鹽,玉米油
【製作】
1、準備好苦瓜和雞蛋。
2、苦瓜洗淨去蒂去籽,切成碎末,雞蛋打到碗裡。
3、蔥姜切碎末。
4、將苦瓜,雞蛋,蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋裡放入適量玉米油加熱,將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊,也可以象我這樣攪碎,這樣吃起來更方便。
第三道 西紅柿炒雞蛋
【材料】西紅柿2-3個,雞蛋2個,洋蔥半個,生抽,鹽
【製作】
1、西紅柿洗淨後切塊,洋蔥洗淨後切絲,雞蛋打散。
2、熱鍋下少許玉米油,將雞蛋煎熟後盛出備用。
3、鍋裡有底油就不需再放油,如果沒有油了,放少許油就可以了。
4、將西紅柿放入鍋中翻炒。
5、將紫洋蔥放入鍋中,翻炒到西紅柿略微出水就可以了。
6、放入少許生抽。
7、放入少許鹽。
8、將雞蛋放入鍋中,翻炒幾下就可以出鍋了。
9、出鍋裝盤,可以撒少許香菜增色提香。
第四道 甜椒炒雞蛋
【材料】青圓椒1個,雞蛋2個,蔥姜少許,生抽適量,鹽適量,油少許
【製作】
1、準備好1個青圓椒和2個雞蛋。
2、青圓椒洗乾淨去掉蒂和籽後切成碎末,雞蛋打散到大碗裡。
3、蔥姜切成碎末。
4、將青圓椒末,雞蛋,蔥薑末同入一個盆裡。
5、加入半勺生抽和鹽,充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量玉米油加熱,將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
第五道 蒜薹炒雞蛋
【材料】蒜薹一把,雞蛋2個,姜,生抽,鹽,玉米油
【製作】
1、蒜薹去掉頭尾,洗乾淨切段,雞蛋打散攪拌均勻,姜切絲備用。
2、蒜薹表面撒一些鹽,醃製10分鐘左右,這樣更容易入味。
3、鍋裡放少量玉米油,將雞蛋煎熟,盛出備用。
4、熱鍋涼油,放入薑絲爆香。
5、放入蒜薹翻炒。
6、放入半勺生抽,翻炒均勻。
7、因為蒜薹不吃油,炒的時候很容易糊鍋,所以適當添加少量清水翻炒,大概要添2-3次左右,炒至蒜薹斷生併發蔫。(水量一次大概一勺左右,不要多了)
8、這時候放入炒好的雞蛋,放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
第六道 西葫蘆炒雞蛋
【材料】西葫蘆1個,雞蛋2個,八角,姜蒜,生抽,鹽
【製作】
1、西葫蘆去掉頭尾部,洗淨後切片。
2、雞蛋打散,姜蒜切好備用 。
3、鍋裡下少許油,將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋裡再放適量油,將八角,姜蒜爆香。
5、放入西葫蘆大火翻炒,放入適量生抽和鹽,因為西葫蘆含水分大,不需要添水,炒到西葫蘆變軟,稍微出水就可以了,不要炒時間長了,時間長營養成分就流失了。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
第七道 絲瓜炒雞蛋
【材料】絲瓜1根,雞蛋2個,姜蒜適量,八角,生抽,鹽,玉米油
【製作】
1、絲瓜洗淨後去皮,雞蛋打散,姜蒜切好備用 。
2、絲瓜切成菱形片,先斜切小段,再豎切成片。
3、鍋裡下少許油,將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋裡再放適量油,將八角,姜蒜爆香。
5、放入絲瓜大火翻炒,放入適量生抽和鹽,炒到絲瓜變軟。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可。
7、一道美味清淡的下飯菜就做好了,出鍋裝盤。
第八道 韭菜炒雞蛋
【用料】雞蛋2個,韭菜1小把,蝦皮適量,蔥姜適量,生抽,鹽
【做法】
1、韭菜洗淨,切末。
2、2個雞蛋打散在盆裡。
3、蝦皮切末,蔥姜切末。
4、將切好的蝦皮,蔥姜,韭菜一同放入打散的雞蛋液裡,加入適量生抽、鹽攪拌均勻。
5、熱鍋放少量玉米油,倒入攪拌好的韭菜雞蛋液,翻炒均勻,雞蛋成型就可以出鍋了。
囍年食堂
說起雞蛋,我本人從小就比較愛吃,那說起雞蛋能做那些菜,那就比較多了,根據我的瞭解就簡單的說下。
家常菜:比如西紅柿炒雞蛋、蔥花煎蛋、火腿炒蛋、辣椒炒蛋、榨菜炒蛋、韭菜炒蛋、蘿蔔乾炒蛋、苦瓜炒蛋、苦瓜煎蛋、胡蘿蔔炒蛋、包菜粉絲炒雞蛋、香椿炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、黃瓜木耳炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、秋葵炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、胡蘿蔔炒雞蛋、洋蔥炒蛋、蒸雞蛋羹、豆角炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋等等
韭菜炒雞蛋為例——
食材準備:雞蛋100克、韭菜200克、鹽適量、食用油適量。
1、把雞蛋打進碗裡打發後倒進油鍋裡;
2、一邊煎一邊用筷子快速的劃開,取出備用;
3、韭菜洗淨切段;
4、起油鍋,倒入韭菜;
5、再加入適量的鹽;
6、翻炒然後倒入雞蛋;
7、炒勻即可起鍋。
歡笑喜樂劇
根據你列的食材和調料我推薦以下幾道菜。
1、蔥花炒雞蛋
2、青菜雞蛋絲
3、紅薯雞蛋餅
第一道菜應該是最簡單的菜,做法是第一步先把雞蛋打進容器,然後打散雞蛋,記住是蛋清和蛋黃同時打散,然後就要準備蔥花,蔥花應該大家都會,比較簡單,如果要求顏色美觀,我們要選擇蔥庫的地方,如果家常做就沒那麼多將就,把蔥順著縱紋分成四到六份(根據蔥的粗細來分),然後在橫著切成三毫米左右的蔥花,把切好的蔥花放進剛才的雞蛋液裡,加一點點鹽提味即可,下一步就要開始燒油了,油燒到八成熱,然後倒入剛才我們打好的蔥花雞蛋液,翻炒成金黃色即可出鍋,你也可以在出鍋前撒一點點蔥花來提一下蔥香味,這道菜我們就完成了。
2、青菜雞蛋絲稍微難一點,你的食材沒有澱粉如果有一點澱粉的話就更好了,雞蛋打散,當然這個要徹底散,燒一點點油滑一下鍋,雞蛋倒入鍋中逆時針讓雞蛋液均勻的沾在鍋底,薄厚控制在一毫米到兩毫米之內,中火煎熟,盛出來晾起來,然後鍋裡燒水,把洗乾淨的青菜在水裡煮熟,下青菜需要開水下,涼水下青菜會煮老,然後用涼水沖涼,逆著青菜紋切成五毫米左右的絲,雞蛋同樣切成五毫米左右的絲,下來就是下料,放一點幹辣椒或者小米椒紅顏色的用熱油嗆一下,放一點鹽,一點味精,一點白糖,比例是5:1:1,然後稍微放一點生抽拌一下就好,這個涼菜就做好了,這個菜最好不要醋,醋會把雞蛋泡的不好吃。
3、第三道菜這個稍微難點,但是可以教你一個簡單版的做法,雞蛋蒸熟,然後冷凍起來,但不要凍太實,能切動就可以,紅薯切成五毫米後的片,兩片為一組,不要切斷,要連刀,然後把把雞蛋切成三毫米厚的片夾在兩片紅薯之間,如果有澱粉稍微拍點澱粉,如果沒有就算了,直接開炸,涼油下鍋,記住涼油下鍋,不要一直攪動,偶爾攪一下,或者晃一晃鍋也可以,不要沾在鍋底就好,中火慢慢炸熟,不要用大火,大火會讓紅薯外面熟了,裡面還是生的,炸到金黃,盛出來裝盤,根據個人愛好撒鹽或者糖都可以,不撒也行,稍微晾一下就可以吃了。
以上就是我對這個問題的回答,希望能給你帶來幫助,也希望看到這個問答的朋友能給你們帶來啟發,謝謝!
大菜小家做
用雞蛋真的可以做很多不同的菜呀!
今天我剛剛用了雞蛋做菜,跟你分享一下我的小小經驗吧[微笑]
1、雜蔬煎蛋(圖一)
做法:
(1)備好紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、小白菜
(2)加雞蛋和鹽一齊拌均
(3)下油鍋煎熟
2、蒸滑蛋
(1)打蛋器將雞蛋打發均勻
(2)加油鹽涼開水拌均勻
(3)開水下鍋蒸5分鐘,慢火5分鐘。
3、肉沫蒸雞蛋
基本上跟蒸滑蛋一樣,但火候的掌握更難控制,用電飯鍋煲飯時一齊煮就最好了,飯差不多快熟才下鍋一起蒸,飯好後不要急著拿起,焗10分鐘再拿就可以啦。
希望我的回答能對你有小小的幫助[可愛]
云云食經
用雞蛋、紅薯、鹽、油、青菜、蔥花能做什麼菜,只能用這些?我可以用以上食材做出三道菜。
第一道:青菜炒雞蛋,把青菜洗淨,瀝乾水分,切碎備用。找一個大一點的碗,打四個雞蛋,把備好的青菜放入雞蛋液中加入少許鹽,順時針把雞蛋與青菜均勻的攪散。鍋中加油燒熱,油溫一定要高,微微的冒藍煙最好,把蛋液倒入鍋中,輕輕的翻炒,待雞蛋成塊狀。出鍋即可。
第二道:雞蛋炸薯條,取一個碗打入一個雞蛋,用筷子均勻的打散備用。把紅薯削皮洗淨晾乾,把紅薯改刀切成條狀備用。鍋中倒油加熱,油溫不要太高,用筷子試一下能起小氣泡就可以。把薯條裹上雞蛋液,放入鍋中,切記一次不要放太多,因為紅薯中有水分油容易冒出來,不安全。紅薯炸至金黃色就可以出鍋了,香甜酥軟的雞蛋炸薯條製作完成。
第三道:蔥花煎蛋,這個菜比較簡單,取一個大碗,打入四個雞蛋順時針均勻打散,放入少許鹽,繼續攪拌好了備用。鍋中倒油加熱,把雞蛋液倒入鍋中撒上蔥花,待兩面煎至金黃色即可出鍋。
用 以上食材我能製作出這三種美食,如果大家有更好方法,希望下面留言,一起探討,一起成長。
開心的小云
雞蛋可以用來做豆腐雞蛋花,蔥花雞蛋,青椒雞蛋,雞蛋羹,雞蛋湯,雞蛋頓豆腐……
這一盤雞蛋豆腐花,做起來很簡單,中間的雞蛋可以是煮熟的,也可以是生的,首先把白豆腐切成條狀薄片,按照花瓣開花的性狀擺盤,盤正中心留一圓心,豆腐擺好盤,在中心圓放入細辣椒絲充當花蕊,再放入煮好的雞蛋,或者打入雞蛋,(生抽、醋、白糖、鹽調好汁澆勻)蒸15-20分鐘,取出,放入香菜、小米辣、幹辣椒斷,澆上熱油,香味既出。