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製作餛飩餡挑豬肉我喜歡前腿肉或者梅花肉，餛飩餡的肉一定要比餃子餡的肉剁的更細碎些，拌餡用小香蔥勝過大蔥，加入細薑末。我一般會剝半斤蝦，將蝦仁剁碎拌進去提鮮，加入醬油和鹽、雞精。追求口感的話也可以加入濃湯寶代替雞精。我喜歡將餛飩餡攪打上勁再包。
用港式鹼水面皮比普通的麵粉製成的餛飩皮更好吃些，更不易破，筋道！
昭陽飛豬
首先感謝能夠回答這個問題，餛飩這兩個字很多人都會讀錯，在此也買買關子，讀作hun tun。
餛飩最早起源於北方，尤其簡單易操作，味道好吃，深受親們的喜歡。無論是早中晚餐，都是適合吃，我是喜歡在吃的時候，放上香菜和辣椒油，那個味真是美啊。現在想起來都流口水了。
因為餛飩的歷史淵源，所以各地的稱呼也不盡相同，餛飩最普通的名稱了，還有抄手，雲吞，扁食等，但是做法也是不同的，有豬肉餡的，鮮蝦餡的，雞肉餡的，蔬菜餡的，糕點餡的等，真是做法太多了，不同的做法有著不同的味道，美美的吃上一口，真是回味無窮啊。有心計的人都已經做起了餛飩品牌，生意還不錯呢。
今天小夢就給大家分享一個餛飩好吃的做法，如果你們喜歡也可以照著做一下，好做好吃。如果你有什麼建議都可以直接在評論區留言，如果喜歡我們的美食別忘了點贊哦，這也是對小夢的支持。
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今天咋吃飯
眾所皆知，餛飩好吃，不僅僅火候要把握好，更重要的還是餛飩裡的餡兒。而餛飩餡兒有很多不同口味，做法也都不同，那麼下面不妨隨小編一起了解下餛飩餡兒怎麼調才好吃，想要了解的夥伴不要錯過了。
豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。
肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。
【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。
【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌。可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺了
【秘訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法。
手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。
四個角鬆鬆的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以後會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。
做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過後燒的，皮子一樣會把肉包緊。
【秘訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成。（一共加兩次涼水）
下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油，撒蔥花，開吃。（有骨湯之類的最好啦，也可加辣油啊什麼的可惜我家沒有）
愛吉迪
在剁碎的五花肉中加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調勻，直至起漿，將整理乾淨的薺菜、小白菜放入剛開的水中焯水。等薺菜、青菜變色，即可撈出，放至冷水中至菜冷卻，後撈出擠一下水，將其切細，剁碎。將醃好的肉餡撥到一邊，把剁碎的青菜放另一邊，淋些食用油，攪勻，再將肉糜和青菜一起攪拌即可。
灌餅姐創業記
餡料主要選夾子肉，最好自己砍肉碎，加蔥薑末，蠔油、花椒粉、鹽，大白菜必須用鹽剎水分、最後放入香油拌勻就可以了。
花美食
餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對摺壓緊，摺疊成元寶狀。4.餛飩湯的調製法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯 （沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最後在第一滴香油，即可品嚐香噴噴的鮮肉餛飩！
