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大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

饅頭可是我們北方人的主食，幾天不吃就會想，所以家裡都難免會有幾個剩饅頭，剩下的饅頭口感不好不想吃，可又不想浪費，所以大家硬是想出了剩饅頭的多種花樣做法，從原來的不受待見變成的了餐桌上的搶手貨。

剩饅頭怎麼做好吃？我也分享兩種經典的做法，說它經典，原因就是媽媽教的，而且感覺所有的媽媽好象都會做。這兩種方法雖然看著簡單，但是百家百味，方法不一，各有各的喜好，唯一不變的也許就是媽媽的味道永遠是最好。

——這兩種方法，我早已經從媽媽的基礎上，試驗了很多次，也總結了很多次，找出了我認為最好吃的方法，希望大家看了也會認同我的觀點。

★先來說說第一種，就是把剩饅頭炸成饅頭片，說到這炸饅頭片，大家肯定感覺這太簡單了，那麼大家炸饅頭片都喜歡怎麼炸？用鹽水泡，用蛋液裹，還是直接炸，那麼到底怎麼做效果更好，才會更好吃。


（1）直接炸，饅頭片下鍋後，容易吸油，雖然最後也能把饅頭片炸得酥酥脆脆，顏色金黃誘人，但是咬上一口，感覺滿嘴裡是油，油膩膩的特別不舒服，並且這樣炸出的饃片，口感會比較幹比較硬，不鬆脆，這是因為饃片裡的水分被炸幹了，就象我們吃的超市裡賣的那種成品烤饃片，它在烤的過程中，都是有一個邊烤邊噴水霧的程序，否則烤出的饃片，吃起來就會又乾又硬。

（2）用鹽水泡一下再下油鍋炸，這種方法，最後也能炸得金黃酥脆，但是炸起來用時比較長，吸油也較多，炸好的饃片，用手掰開，可以看到油都滲到饃片的中間了，口感雖然比直接炸得要好，也不那麼幹硬，但吃起來還是油膩膩的。
（3）裹上一層蛋液再下鍋炸，這種方法，相當於也是給饃片穿上了一層隔離衣，下鍋後，吸油少，而且很快就能炸熟炸好，外酥裡軟，口感也不錯，但是這種方法比起我下邊說的第4種方法，外皮那種酥酥的感覺，由於是裹了蛋液炸的，從而稍微顯得酥軟了一些，並且這種方法炸的饃片要趁熱吃口感才最好，否則涼了就會又疲又軟。

（4）這種方法，我感覺炸出的饃片效果最好，就是在鹽水的基礎上加了一勺澱粉，把它攪拌成澱粉水，剩饅頭切片後（切饅頭片大家都會切吧，用刀蘸水切，饅頭片不掉渣，切面較光滑），在澱粉水裡快速滾一圈，然後下入油鍋，這樣也是先給饃片穿上了一層保護衣，並且能夠鎖住水分，既能吸油少，口感也不硬，還能炸得酥酥脆脆，關健是用手掰開來看，油只是浸在表面一層，這樣的方法炸饃片，把剩饅頭切成薄薄的片，滾上澱粉水，下油鍋一炸，撈出，酥脆鬆軟，好吃得不得了，一盤饃片，配上一碗蛋湯或者米粥，一份小鹹菜，就是一份完美的早餐。最關鍵的是，這種方法炸出的饃片，涼了也不會“塌”。

★第二種剩饅頭好吃的的做法就是“炒饅頭丁”。

（2）雞蛋磕入碗中，加入鹽，五香粉，蔥花，攪打均勻備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋四周後倒出熱油，鍋里加入冷油燒熱，把饅頭丁翻炒幾下，沿鍋邊淋入少許水（這樣炒出的饅頭丁才會鬆軟不幹硬），繼續翻炒幾下，撒入適量鹽，繼續翻炒，沿鍋邊淋入少許油（這樣防粘，而且炒出的饅頭丁外酥裡軟），翻炒均勻，炒至饅頭丁外面有酥殼，聽起來沙沙的（這樣再淋蛋液炒，饅頭丁才好吃），把蛋液轉圈均勻倒入，繼續翻炒，使蛋液均勻裹覆在饅頭丁上，撒入蔥花，蒜末，炒至幹松，感覺外層有酥脆感，顛鍋時聽起來沙沙響，翻炒幾下即可出鍋，外酥裡軟，鮮香可口。

以上就是我對“剩下的饅頭怎麼做好吃”這個問題的回答，“炸饅頭片”“炒饅頭丁”兩種經典的做法，看著簡單，實則有竅門，希望我的分享大家能夠喜歡。

萬家燈火張家人

剩下的饅頭怎樣做好吃？

看到這個問題，感覺我自己又有話說了，因為我經常蒸饅頭，經常吃剩的，我覺得又好吃又簡單的方法就是圖片中油煎饅頭片。

饅頭新蒸的是很好吃，又喧騰又有饅頭味。蒸一鍋饅頭，配點小米粥或者大米粥，炒一盤愛吃的菜，再或者做點酸菜湯，或者白菜湯，放點肉片，粉條，禿嚕禿嚕的就一碗菜一個饅頭的就下去了，能吃得很飽。

可是饅頭剩下了，口感就不如新的了，再吃的時候只能重新加熱一下。

所以，每次剩下如果不多，早上時候都是把饅頭切成片，放在電餅鐺或者平底鍋裡油煎。

如果大家早上時間充足，可以把饅頭切成片後，在碗裡打個雞蛋，撈出蛋黃，打散，把饅頭片放蛋黃液中滾一下，鍋裡多放油，做油炸，這樣炸出的饅頭片香酥可口，不油不膩，配點早餐粥，就點小鹹菜，足讓你吃得飽飽的。

英夢輕輕

怎樣才能讓剩饅頭不浪費呢？不如讓剩饅頭來個華麗大變身吧！

一.煎饅頭片

食材：饅頭，火腿，雞蛋，食鹽。

做法：

1、材料準備好。

2、饅頭切薄片。

3、火腿切薄片。

4、兩片饅頭夾一片火腿。

5、雞蛋兩個，加入少許鹽。

6、雞蛋打散。

7、饅頭兩面蘸蛋液，包裹火腿片。

8、裹勻雞蛋液。

9、平底鍋燒熱，倒油，將饅頭片放入。

10、煎至兩面金黃色。

11、撈出，放入廚房紙上，吸油。

12、將不規則的邊邊切掉，自中間切開。

二.黃金饅頭片

食材：饅頭、雞蛋、水、鹽、黑胡椒、油。

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加少許清水和鹽，攪打均勻。

2、將饅頭切成厚1cm左右的片，放進蛋液中，翻轉一下使兩面都粘滿蛋液。

3、油鍋燒熱，下入裹勻蛋液的饅頭片，小火炸制。

4、待一面顏色變深，用筷子翻面繼續炸，兩面顏色金黃後撈出，關火，控油食用。

溫馨提示：

1、饅頭片不要在蛋液裡泡太久，兩面翻轉幾秒鐘就可以了。

2、炸饅頭片時定型後再翻面，不然會增加很多碎屑。

三.時蔬炒饅頭

食材：雞蛋，饅頭，鹽，白胡椒粉，料酒，蔬菜，食用油，番茄。

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。

2、饅頭切丁。

3、各種蔬菜洗淨，切丁，可根據個人食量。

4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。

5、鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平。

6、炒至饅頭丁蓬鬆乾爽，盛起備用。

7、鍋中放油，倒入胡蘿蔔丁炒至變色。

8、加適量鹽調味。

9、倒入西紅柿丁，炒至略出水。

10、倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份。

11、倒入黃瓜丁略炒。

12、加入適量孜然粉，裝盤即可。

四.孜然辣汁饅頭

步驟：

1、雞蛋磕破於碗中，攪拌開後加入辣椒醬。

2、饅頭切成小粒，倒入蛋液中。

3、鍋燒熱，加入食油，晃滿鍋內壁。

4、倒入饅頭丁，小火煎至蛋液凝固，讓饅頭的每一面都煎黃。

5、加入鹽，晃動炒鍋，讓饅頭均勻裹上鹽粒。

6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸勻。

7、倒入蔥花，煎好的饅頭盛入碗中趁熱食用。

五.饅頭攤蛋

食材：饅頭，蔥花，雞蛋，食鹽，生抽。

做法：

1、饅頭切成1釐米大的小丁備用。

2、蔥葉洗淨切成小段。

3、雞蛋打碗裡，加入少許鹽、生抽攪勻。

4、炒鍋上火，倒少許燒熱，下饅頭丁翻炒至微黃。

5、放入蔥花炒出香味後盛出。

6、另起鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液。

7、趁蛋液還未凝固放入炒好的饅頭丁煎熟，蛋液與饅頭丁凝固在一起時翻過來略煎另一面。兩面的蛋液煎熟即可食用。

六月之物語

在我們家鄉是這樣做的，我們叫它油包子

把剩下的饅頭拿出，然後去除表面的饃皮

切成7毫米的薄片，最後給它切成7毫米大小的方塊丁，放到盆裡備用。

下來我們開始發麵

一、我們發麵是兩個步驟

1，酵母粉準備5克，白砂糖5克，加白糖的目的是增加麵粉的甘甜，蒸出來的饅頭會帶一點點甜香，準備小碗一個，放入酵母和白糖，加入30度的溫水260克，開始攪拌，在攪拌的過程中放人10克麵粉，最後充分的攪拌均勻即可，放置5-10分鐘，這個時間根據室內溫度而定，5-10分鐘之後我們這個發麵水錶面鼓起來之後就說明做好了。

2，開始發麵，準備大盆，往盆裡加入500-600克麵粉，這裡咱們有普通麵粉就可以，把我們做好的發麵水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪，麵粉攪成絮狀，然後我們開始揉麵，揉至表面光滑即可，用保鮮膜或者保鮮袋封住，發時間30-45分鐘，也是根據室內溫度而定，麵糰發至原來的兩倍大小就可以了。

二、我們開始調味切好的饃丁

食鹽1.5克（適用於1個饅頭的量）十三香3克

胡椒粉2克，花椒粉2克，然後熟油10克，（熟油的過程中可放入花椒7-10顆，桂皮指甲大小，八角2小角）油熟好倒入切好的饃丁，最後加3克耗油（加耗油用溫水化開倒入）然後攪拌均勻。

三、麵糰發好，我們開始揉麵，在揉的過程中用刀切開，看看有沒有小孔，如果有就繼續揉，這個過程是保證麵糰裡的氣體充分排除，揉好之後幹成手掌心大小的麵皮，外薄內厚，就是放大版的餃子皮，然後包入我們做好的饃丁餡，包好就行了，包完所有我們在放置10分鐘，這樣就是二次醒發，下來開火蒸至45分鐘（在蒸的這個過程中注意查看，一直讓鍋中上氣，也注意鍋中水分蒸乾的可能）。

45分鐘之後我們的油包子就可以出鍋了，適合於男女老幼哦

李大牛的家常菜

我分享兩種自己喜好的做法：

1.饅頭雞蛋餅：1）材料：兩個饅頭，兩個雞蛋，放，菜籽油，番茄醬

2）把兩個饅頭切丁，平底鍋刷少量菜籽油，把饅頭丁放入先煎至微黃，把饅頭丁平鋪好，倒入打碎的雞蛋液，煎至水汽收幹即可

3）盛出淋上番茄醬，美味酥脆的饅頭雞蛋餅就做好了（如圖一二三）

2.煎饅頭片：1）材料：一個饅頭，一個雞蛋，少量水，鹽，花椒粉，菜籽油

2）操作步驟：雞蛋打碎，放水，鹽，花椒粉攪拌均勻，饅頭切片， 放入調好的蛋液裡充分浸泡（注意，不要浸泡過了哦，要不饅頭全散了[可愛]）

3）鍋中放油，把饅頭片放鍋中煎至兩面金黃，就可以出鍋了（如圖四五六七）

這樣的饅頭片外酥裡嫩，老少皆宜[靈光一閃]

宸媽營養膳食

做油煎饅頭片。

準備：

1、饅頭切片，不超過2釐米厚度。

2、生雞蛋打入碗中，攪成糊狀。

3、準備半斤油放入鍋中。

4、準備適量白糖，待用。

做法：

油加熱到6、7成開，把饅頭片放入雞蛋液裡翻滾一下，撈出，放入油鍋，炸至兩面金黃，撈出，放入盆中，再撒入白糖。

特點：外焦裡嫩，香甜可口。

提醒：糖尿病人少吃。

靜水深流691

剩下隔天的饅頭我都是這樣吃的，而且味道特別的好吃適宜老少。

將隔夜剩下的饅頭蒸熱待用！取豬肉躲碎、梅乾菜切碎（適量）蔥薑蒜放入鍋中爆香放入豬肉碎梅乾菜，放入平常的調料（鹽味精生抽等..）翻炒均勻待熟之後倒入盤中，取出熱呼呼的饅頭中間扮開用勺子把剛炒好的餡心塞進去，用你那發財的嘴吃它能不香嗎？

農村人寶哥

一般剩下的饅頭～我一般都是把饅頭切成片～沾上雞蛋～炸饅頭片吃～還有一種把剩下的饅頭切成小塊狀～然後打三個雞蛋攪拌～然後把切成的饅頭塊放進去～拌一下～然後放在平板鍋上去煎一下～也可以放火腿腸～煎出跟披薩一樣的感覺～很好吃～還有一種就是炒饅頭～把切好的饅頭小塊炒一下～也很好吃～大家可以試一下

宋老p123112

香煎饅頭片

第1步、雞蛋打在盤裡加鹽攪勻，饅頭切片。第2步、饅頭片放在蛋液裡，翻面，使之都裹上蛋液。第3步、平底鍋放油，中小火煎制。第4步、底部蛋液凝固金黃，翻面。兩面金黃即可。

晴兒小廚房

把剩下的饅頭，可以做成雞蛋饅頭片，又香又有營養，孩子也愛吃。

1，先準備 3個雞蛋，把雞蛋打成雞蛋液，放鹽，按自己的口味比例放鹽。

2，把饅頭切成薄厚1釐米的饅頭片，橫豎都可以，太薄了容易破，太厚了，不容易熱。

3，起鍋燒油，油溫至7成熱，把饅頭片沾滿雞蛋液，放入鍋中，待雞蛋熟一面，翻過來，再煎另一面，煎至兩面金黃色，就可以出鍋了，噴香美味哦！！

關鍵字: 剩下 不想 饅頭