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準備主要的食材：一隻去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
做法：
1、先處理魚，將其洗淨，然後剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
2、處理姜蒜，將生薑洗淨切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上薑絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻醃製兩個小時。
3、準備一個乾淨的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然後蛋清淋在魚塊上。
4、撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
5、單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然後放入油鍋內炸。
6、炸一陣後重新撈出，再次裹油炸粉，然後重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出，瀝乾油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
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1，醃製，用胡椒粉，鹽，醃製10分鐘。
2，醃製好之後，去溼，裹粉，裹粉的話，最好用土豆粉，紅薯粉。
3，好了之後油炸，油炸溫度150度左右就可以，炸成金黃之後撈起。
4，待涼，等1小時之後復炸，炸至金黃，撈起。
5，等冷之後就可以吃了，可以打火鍋，可以入湯麵米粉，好吃的很哦。
熊貓劍客
魚要先瀝乾水份，用鹽醃一會，不要用醬油醃哦。油溫要熱，油不能太少，下鍋的時候可以先關小火。鍋不能太差，買個好點的不粘鍋，也不貴。
再或者可以在魚皮外面裹一層面粉+蛋液，炸好後撒上椒鹽，很好吃，一點都不苦。
老夫食堂
應該是油溫太高了
可以在魚皮外面拍一層粉，這樣就不會苦了
大國愛美食
煎魚之前，油鍋加入少量的鹽，這樣煎出來的魚金黃酥脆！建議紅燒魚在下鍋之前可以少量的鹽均勻醃製半小時，這樣去腥且比較容易入味
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