用戶5271543267626
超級下飯的茄汁菜花，簡直不要太好吃呢！口感微酸爽口開胃
主要食材
西紅柿 一個
有機菜花 一個
蔥 一個
蒜 4-5瓣
老抽 半勺
生抽 一勺
耗油 一勺
鹽 適量
雞精 適量
操作步驟
✨✨1：起鍋熱油，下入蔥蒜爆香，然後倒入切好的西紅柿翻炒出濃湯！然後倒入菜花，翻炒，翻炒至菜花均勻的裹上番茄汁
✨✨2：然後倒入生抽，老抽，耗油繼續翻炒，然後放入鹽和雞精，這時候就會炒出很多水！大火燒開然後收湯汁，待湯汁剩到自己的理想狀態出鍋就好
超級簡單又好吃的茄汁菜花奉上！喜歡就動手做起來吧！
寧莀媽咪小廚房
花菜怎麼吃好吃
六零後的我，小時候國家實行計劃經濟，那時候資源不富裕，所以，食譜單一。
好在我父親是業餘廚師，現在農村的流水席大廚。從小到大我們的餐桌經常有美味！
記得那時候爸爸愛做一道菜，奶油菜花。說是奶油，其實是煉乳。因為那時候計劃經濟下，奶粉都是憑票供給，只有生完小孩的，還要醫院開證明沒有母乳的，才給發購買票！當時也小隻知道好吃，現在一想，就是菜花掰小塊焯水，用牛奶加澱粉勾芡放入菜花，哈哈！簡單吧！
現在人生活水平提高了，市場食材豐富了，菜品做起來也多樣化啦！例如：蝦仁菜花，蝦仁雙花（西蘭花和菜花），西紅柿雞蛋炒菜花，也可以做糖醋，熗拌，乾鍋菜花，有的人還用菜花醃鹹菜，還有天婦羅菜花……
現在宅在家，大家可以研發更好吃的做法，歡迎留言切磋！
紫色菩提666
首先談兩點：1、先把花菜分清楚，花菜有普通花菜和有機花菜，下面我附圖給大家看一下，不同的花菜有不同的做法；2、只要是適合自己的口味，怎麼做都好吃。
下面我把普通花菜和有機花菜給大家用圖片做一下區分，並根據灶臺先生的做法給大家做個分享。
普通花菜和有機花菜的區別
1、普通花菜（花朵包的比較緊實，根莖呈白色，且短粗） 
2、有機花菜（菜花朵鬆散，根莖呈綠色，根莖細長）
一般普通花菜涮火鍋、燒菜的時候用的比較多；有機花菜一般炒著吃的比較多。當然這也不是絕對的。灶臺先生一般都是買有機花菜來做菜。
灶臺先生的做法
一、鹹蛋黃焗花菜：（選用有機花菜）
1、把花菜剪成小朵，沖洗乾淨備用，2-3個鹹蛋黃永勺子壓碎備用，準備適量紅辣椒切成菱形片（吃辣的可以用小米辣代替）；
2、鍋中燒開水，加適量鹽，花菜汆水，撈出控水；（開水下鍋1-2分鐘左右即可，不可時間過長。也可以鍋中燒油，油燒至7成熱滑油，口感更佳。家庭做的話汆水會比較方便一點）
3、熱鍋下油，油溫燒至5成熱下壓碎的鹹蛋黃，快速翻炒至起泡沫，放入適量鹽、十三香調味；
4、倒入控幹水的花菜，翻炒至讓蛋黃均勻包裹花菜；
5、放入切好的辣椒翻炒後即可出鍋。
二：乾鍋花菜：（選用有機花菜）
1、花菜剪成小朵洗淨，五花肉切片，蔥薑蒜切成丁，洋蔥、青辣椒、紅辣椒切菱形片備用；
2、熱鍋倒入食用油，油量稍微多點，油溫7成熱下花菜，滑油至生脆撈出控油；（在家圖方便也可以汆水）
3、熱鍋放入適量油，放入五花肉炒至肉發白，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味，再放洋蔥翻炒，再放入青紅辣椒片翻炒；
7、鍋中加少許水，放入生抽、耗油、糖、雞精、少許鹽調味（豆瓣醬較鹹，先嚐一下湯汁再放鹽）；
8、倒入控過油的花菜翻炒，讓花菜均為的粘上湯汁；
9、鍋中倒入適量水澱粉，收汁翻炒，再淋少許油（用熟油），翻炒後即可出鍋。
有乾鍋專用鍋的話，可以一邊加熱一邊吃，很有滋味。如果沒有專用鍋，也可以直接裝盤。
因為灶臺先生平常都是買有機花菜來做，這兩種常用的做法分享給大家。不知道各位同學平常都是怎麼做的呢？
灶臺先生
我吃過很多吃法，但是我認為花菜青菜清炒是最有味道的
比如花菜，花菜是比較硬的，如果是我的話我就會先燒開水然後花菜切塊後用水燙2分鐘撈起來過冷水，切好蒜末還有蒜杆，起鍋燒油大火蒜末爆香，花菜瀝水下鍋爆炒翻幾下，然後加入鹽繼續爆炒，加入蒜杆，翻炒加入一些料酒，翻炒幾下起鍋，有蔬菜的原味加一點鹽味又香脆，極品好吃
學長王先生
今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道豉香花菜的做法，快去學起來吧！
製作材料： 花菜300克、豆豉2湯匙、生薑1小塊、大蒜4粒、 花生油3湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量。
製作方法： 1、準備好主材料，花菜沖洗乾淨後，拆成小朵，放在加了鹽的清水裡，泡10分鐘後瀝水； 2、幹辣椒切粗絲，姜和蒜切片，炒鍋燒熱，放花生油，油熱後小火炒香乾辣椒； 3、再放姜蒜片和豆豉炒香，調入醬油熗香； 4、放花菜，炒勻，加蓋子小火燜斷生，調入蠔油和適量鹽，中火翻炒至熟。
豉香花菜的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
花椰菜，又稱花菜，菜花；是日常生活中常見的一種疏菜，很受人們的歡迎，味道鮮美，營養高，維生素c含量豐富，還具有抗癌的功率。
生活中常見的花萊，分為有機花菜和普通花菜：
1.從栽培上說，有機花菜比普通花菜栽培更標準。2.從形狀上說，有機花菜比較鬆散，比較大；普通花菜比較小，比較緊實。
3.從口感上說，有機花菜杆長，口感清脆。
4.從價格上說，有機花菜通常比普通花菜，貴上近一倍。
花菜的吃法有太多種，比如：清炒，肉片炒，乾鍋花菜等等。
還有一種綠花菜，我們通常叫，西藍花；
這種花菜的營養價值，是花菜中最高的。我們在購買挑選的時候，手感越重的，質量越好，但一定要避免花球過硬，這樣的比較老，購買的西藍花應儘快使用，否則就不新鮮了。
西藍花比較嫩，纖維少，水份多，主要是來做配菜和色拉的。
分享西藍花我常吃的家庭版做法：
1.取一個盆，將切好的西藍花放入盆中，加水加入鹽，浸泡，可有助於去除殘留農藥，吃起來更健康。
2.起鍋燒水，將浸泡好的西藍花清洗乾淨，放入鍋中焯水，加入幾滴白醋，這樣能使顏色更加漂亮。(焯水時間不宜過長，過長會破壞營養成份)
3.把焯好的西藍花，撈出放入涼白開水中。
4.將西藍花撈出瀝乾水，放入盆中。
5.準備蔥薑蒜，調一個汁；取一小碗，碗中加少許鹽，雞精，白糊椒，十三香，香醋，生抽，充分攪拌均勻。另起鍋燒油，將蔥薑末放入油中，起香味後，迅速倒入碗中。
6.待碗中料汁涼些，將料汁倒入盆中，攪拌均勻，裝盤。
涼拌西藍花，就做好了，顏色翠綠，吃起來口感爽脆。吃的時候要多嚼幾次，這樣才有利於營養的吸收。
不管是哪種花菜，按著自己喜歡的口味做，都會很好吃。
花菜不但營養價值高，熱量還很低，因些對於希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會肥胖。
食光時光
花菜又叫菜花，菜花是一種非常受歡迎的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養價值，它的胡蘿蔔素含量是大白菜的八倍，鈣含量可以跟牛奶媲美。如此有營養價值的菜花價格也非常實惠，所以平時可以多吃一些菜花。菜花的做法有很多，乾煸、乾鍋、清炒、臘肉、番茄菜花等，都是些簡單易做的家常美味哦！
乾鍋花菜，花菜適量，五花肉適量，蔥\t適量，油適量，料酒\t適量，青尖椒適量，紅尖椒適量，幹辣椒\t適量，生抽\t適量，雞精\t適量，姜適量，蒜\t適量，鹽適量。
1. 五花肉切薄片待用。
2. 青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。
3. 把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4. 熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。
5. 放入蔥薑蒜炒香。
6. 再放幹辣椒混合均勻（由於幹辣椒易糊，所以後放）。
7. 下生抽和鹽繼續翻炒。
8. 放入花菜混合均勻
9. 放入青紅椒、雞精。10. 混合均勻即可。
農村功夫哥
大家好，我是賀小護。
一、乾鍋菜花
材料：菜花500g，幹辣椒10個，蔥白2個，蒜頭3粒，生薑2片，細紅椒1個，細青椒1個，幹蝦仁30g，油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，蠔油適量，生抽適量。
做法
1、菜花洗淨掰成小塊，等鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水；
2、乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎;幹蝦仁清水泡著備用；
3、青紅椒洗淨切斜段，等鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香；
4、下濾幹水的幹蝦仁煸香，倒入乾紅椒，倒入焯過水的菜花翻炒；
5、加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
賀小護
其實這個是跟住個人口味而已。我喜歡吃乾鍋花菜。
配料是菜花300克洋蔥30克五花肉150克青紅椒各25克
做法，起鍋燒油把油燒到140度 ，放花菜拉油3秒倒出來控油。放五花肉在鍋裡乾煸出油放蔥薑蒜煸香放入青紅椒炒，在放花菜依次放調料辣妹子老乾媽東古醬油鹽和雞粉少許。洋蔥放乾鍋底
這樣做菜來的菜花又脆又香尤其下飯！
淘小鋪luoyu413
乾鍋花菜的做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。
