陽光燦爛13967
硅膠墊新的時候很好，一點不粘，但是用過幾次就不行了會粘，由其是餳發時間長了更會粘。還是用油紙好，一點都不粘，用過疊好放冰箱的冷凍室，下次還能用，每張可以重複用五六次，我這個下面墊的就是油紙。
lxhhty
我也是用硅膠墊蒸包子的，以前我總是做好包子，然後把硅膠墊浸溼，然後放上包子醒發再蒸，這樣包子餡多一點，包子沉一點醒完蒸好容易粘底，我現在包完包子放在放了乾粉的案板，或者放在撒了乾粉的硅膠揉麵墊上醒發，上面蓋層乾布，醒發完成再放蒸鍋內的硅膠墊上蒸，這樣就沒有這個問題了。
胖露絲
依我看硅膠墊有問題的可能性不大。從你的敘述來看，包子粘底可能有以下原因:
1.醒發過度
你說的30分鐘醒發時間，應該是二次醒發的時間吧，室溫（包子操作間）30℃的情況下，二次醒發時間應該不超過15分鐘，如果醒發30分鐘，就好造成醒發過度，麵皮醒發過度，無力兜住餡裡面的油水（麵皮也會吸收油水），造成包子粘底，掉底。
2.包子蒸的時間不夠
通常100克的包子（皮60，餡40）蒸制時間12分鐘，包子越小時間越短，包子越大，時間越長。還有生肉餡包子蒸制時間還要更長一些。蒸的時間不夠，包子就容易出現粘底。
還有注意包子在蒸的過程中，火力一定要足，中通不要開蓋，這些都可能導致包子粘底。
3包包子的方法有問題
包包子的面劑，無論是用擀麵杖擀，或是用手掌壓的方法，都要確保麵皮中間厚，四邊薄，這樣才不容易掉底，粘底。
具體包包子的過程中，抻的幅度不易太大，也不宜過低，避免把包子底部的麵皮拉得過薄，出現粘底或掉底
希望我的回答對你有所幫助！
五洲歷史
我目前用的兩種方法都比較好的解決了包子粘鍋的情況～
1.拿油刷子蘸油，抹在籠屜上，再防包子，等蒸好，稍冷卻後，拿出，一點不粘鍋
2.包子大火蒸到8分鐘後，打開蓋，開30秒，再蓋上蓋子繼續蒸熟！一點不粘鍋，屢試不爽！～～但是，就怕你中途忘了開蓋
3.如果家裡有剩的玉米葉子，粽子葉，也是不粘鍋，更有葉子的芳香～～
一直特立獨行豬
1.面有點發過頭了包子會縮的原因分析。 2.包子包好後要醒透再蒸、皮擀得太薄，表面有洞洞出現，包子熱、用大火蒸的。之所以發過頭 3.遇冷收縮.因為發完後，一掀蓋。4964
