用雞蛋能做什麼菜?求分享?

一根斬月劍


巧食為天的回答:雞蛋可以搭配的菜餚很多,製作方法也很多下面小編分享2種做法。

法國蛋:

食材準備:

雞蛋2-3個胡蘿蔔切丁,土豆切丁,大青椒切丁,鹽,蠔油,雞精適量,番茄醬適量,西紅柿1個切丁。

做法:

1.將鍋中放水,加入胡蘿蔔丁,土豆丁,汆燙至斷生,撈出備用。

2.鍋中加多些的油,煎荷包蛋,(可以根據自己喜好煎成半熟或全熟的)煎好後備用。

3.鍋中留少許油,放入青椒塊,爆香再加入西紅柿丁加鹽炒出汁水,再入汆燙好的胡蘿蔔丁,土豆丁一起翻炒。

4.然後加入煎好的雞蛋,番茄醬,蠔油,雞精,快速翻炒5秒鐘使調料包裹均勻迅速出鍋。

這道菜的關鍵點在於西紅柿要炒出湯汁,炒的時候要用小火先撒上些鹽這樣湯汁很快就會出來了。再加上番茄醬濃郁的味道,讓本來不易入味的雞蛋變得酸甜適口。

麵包糠煮蛋:

食材自準備:

雞蛋3個,麵包糠適量,糯米粉適量(沒有可以用普通麵粉,或澱粉都可以。不過本人覺得糯米粉做出來比較酥脆),白胡椒粉適量,鹽適量。

做法:

1.將雞蛋冷水下鍋,大火燒開,水開後再煮3分鐘。(效果就會和圖片的效果一樣,但如果喜歡雞蛋黃凝固的多些可以再加多1-2分鐘)

2.將煮好的雞蛋立刻放入冷水中沖涼,然後去皮。

3.將糯米粉裡調上少量的鹽和胡椒粉。然後再將去了皮的雞蛋粘上調好味道的糯米粉。

4.把粘好糯米粉的雞蛋,放入打好的雞蛋液中,蘸勻雞蛋液。

5.再將粘好蛋液的雞蛋均勻的裹上面包糠。

6.鍋中倒入多一點的油,油加熱到六成熱下鍋炸制。待兩面金黃酥脆撈出。

這樣一份外表酥脆濃香內裡又有雞蛋清的嫩滑口感。

這個做法的關鍵在於:

1.在給雞蛋剝皮的時候,要在冷水中進行,這樣雞蛋不宜破損。

2.在最後一步炸制的時候要動作快些,因為雞蛋是煮熟的,只要外皮變得金黃就要儘快地撈出。否則雞蛋內部完全受熱會爆裂。所以千萬注意,不要被因雞蛋爆裂而濺出的油脂燙傷。

每天為您分享美食,致力於做不一樣的家常菜,美食每天更新,有什麼喜歡吃的,可以在下方留言,小編和你一起尋找答案,關注我不迷路,巧食為天,與您下期見。


巧食為天


雞蛋做的菜有很多,根據地域的不同,做法和吃法也有所不同。我分享一種我三十年從未見過的做法,我一同學老婆江西人,前兩年我們都在成都上班,週末兩口子到我家吃飯,他們買來辣椒麵和雞蛋,辣椒麵炒雞蛋,二兩辣椒麵炒五個蛋,我是孤陋寡聞,我住一樓,三樓住戶直喊受不了。弄好了就他倆吃,我是不敢動筷子[捂臉]


竹鄉阿黃


我喜歡美食,家裡兩個孩子最喜歡吃的就是雞蛋,雞蛋能做的菜也很多,比如蝦仁雞蛋羹,鮮滑美味,西紅柿雞蛋更是經典,還有虎皮雞蛋,雞蛋餅,蛋糕,木耳炒雞蛋,總之太多啦!說不要啦!不知道怎麼做的可以關注我,疫情過去我就開始做沒事啦!



小崔私廚


雞蛋是家常必備的一道菜,做起來方便還有營養!很多菜可以跟雞蛋搭配,你吃過哪些用雞蛋來炒的菜?

第一道 胡蘿蔔炒雞蛋

【材料】胡蘿蔔1根,雞蛋2個,蔥姜,香菜1根,生抽,鹽,油,水澱粉少許

【製作】

1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用,雞蛋打散在碗裡。

2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀,水不要太多,能把澱粉調成糊就可以,蛋液裡添加水澱粉調均勻,蛋液中加少許澱粉,可以使蛋餅薄軟而不破。

3、熱鍋刷上一層油,將雞蛋攤成餅。

4、雙面煎至微微金黃色盛出。

5、將煎好的雞蛋餅切成條,將蔥姜切好。

6、鍋裡再放適量油,放入切好的蔥姜爆香。

7、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

8、加入少量的生抽繼續翻炒。

9、放入少量鹽。

10、將胡蘿蔔炒至變軟。

11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。

12、出鍋裝盤。

13、撒上少許香菜裝飾一下,一道美味又營養的菜就做好了。

第二道 苦瓜炒雞蛋

【材料】苦瓜1個,雞蛋2個,蔥姜,生抽,鹽,玉米油

【製作】

1、準備好苦瓜和雞蛋。

2、苦瓜洗淨去蒂去籽,切成碎末,雞蛋打到碗裡。

3、蔥姜切碎末。

4、將苦瓜,雞蛋,蔥薑末同入一盆。

5、加入半勺生抽。

6、加入半勺鹽。

7、充分攪拌均勻。

8、鍋裡放入適量玉米油加熱,將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

9、可以煎成塊,也可以象我這樣攪碎,這樣吃起來更方便。

第三道 西紅柿炒雞蛋

【材料】西紅柿2-3個,雞蛋2個,洋蔥半個,生抽,鹽

【製作】

1、西紅柿洗淨後切塊,洋蔥洗淨後切絲,雞蛋打散。

2、熱鍋下少許玉米油,將雞蛋煎熟後盛出備用。

3、鍋裡有底油就不需再放油,如果沒有油了,放少許油就可以了。

4、將西紅柿放入鍋中翻炒。

5、將紫洋蔥放入鍋中,翻炒到西紅柿略微出水就可以了。

6、放入少許生抽。

7、放入少許鹽。

8、將雞蛋放入鍋中,翻炒幾下就可以出鍋了。

9、出鍋裝盤,可以撒少許香菜增色提香。

第四道 甜椒炒雞蛋

【材料】青圓椒1個,雞蛋2個,蔥姜少許,生抽適量,鹽適量,油少許

【製作】

1、準備好1個青圓椒和2個雞蛋。

2、青圓椒洗乾淨去掉蒂和籽後切成碎末,雞蛋打散到大碗裡。

3、蔥姜切成碎末。

4、將青圓椒末,雞蛋,蔥薑末同入一個盆裡。

5、加入半勺生抽和鹽,充分攪拌均勻。

6、鍋裡放入適量玉米油加熱,將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

第五道 蒜薹炒雞蛋

【材料】蒜薹一把,雞蛋2個,姜,生抽,鹽,玉米油

【製作】

1、蒜薹去掉頭尾,洗乾淨切段,雞蛋打散攪拌均勻,姜切絲備用。

2、蒜薹表面撒一些鹽,醃製10分鐘左右,這樣更容易入味。

3、鍋裡放少量玉米油,將雞蛋煎熟,盛出備用。

4、熱鍋涼油,放入薑絲爆香。

5、放入蒜薹翻炒。

6、放入半勺生抽,翻炒均勻。

7、因為蒜薹不吃油,炒的時候很容易糊鍋,所以適當添加少量清水翻炒,大概要添2-3次左右,炒至蒜薹斷生併發蔫。(水量一次大概一勺左右,不要多了)

8、這時候放入炒好的雞蛋,放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

第六道 西葫蘆炒雞蛋

【材料】西葫蘆1個,雞蛋2個,八角,姜蒜,生抽,鹽

【製作】

1、西葫蘆去掉頭尾部,洗淨後切片。

2、雞蛋打散,姜蒜切好備用 。

3、鍋裡下少許油,將雞蛋炒熟盛出備用。

4、鍋裡再放適量油,將八角,姜蒜爆香。

5、放入西葫蘆大火翻炒,放入適量生抽和鹽,因為西葫蘆含水分大,不需要添水,炒到西葫蘆變軟,稍微出水就可以了,不要炒時間長了,時間長營養成分就流失了。

6、放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

第七道 絲瓜炒雞蛋

【材料】絲瓜1根,雞蛋2個,姜蒜適量,八角,生抽,鹽,玉米油

【製作】

1、絲瓜洗淨後去皮,雞蛋打散,姜蒜切好備用 。

2、絲瓜切成菱形片,先斜切小段,再豎切成片。

3、鍋裡下少許油,將雞蛋炒熟盛出備用。

4、鍋裡再放適量油,將八角,姜蒜爆香。

5、放入絲瓜大火翻炒,放入適量生抽和鹽,炒到絲瓜變軟。

6、放入雞蛋翻炒均勻即可。

7、一道美味清淡的下飯菜就做好了,出鍋裝盤。

第八道 韭菜炒雞蛋

【用料】雞蛋2個,韭菜1小把,蝦皮適量,蔥姜適量,生抽,鹽

【做法】

1、韭菜洗淨,切末。

2、2個雞蛋打散在盆裡。

3、蝦皮切末,蔥姜切末。

4、將切好的蝦皮,蔥姜,韭菜一同放入打散的雞蛋液裡,加入適量生抽、鹽攪拌均勻。

5、熱鍋放少量玉米油,倒入攪拌好的韭菜雞蛋液,翻炒均勻,雞蛋成型就可以出鍋了。










囍年食堂


你好!我是小糕婷,希望我的回答能幫助到你喔!

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小糕婷


這個問題比較好玩,以下是我的回答🙏🙏

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湘L可以嗎


用雞蛋做的菜好多,如下視頻裡的希望能幫到你

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李劉根vlog


我來給你分享幾個我會的。

一,雞蛋打到碗裡,小蔥切碎,攪拌均勻,小蔥煎雞蛋!

二,雞蛋煎好放入切小的西紅柿,番茄炒蛋。

三,絲瓜切片,沸水下絲瓜,下打好的雞蛋,絲瓜蛋湯

四,韭菜切段,雞蛋煎熟,混合一起,韭菜炒雞蛋

五,春芽切碎,打入雞蛋,混合均勻,下油鍋煎,春芽煎雞蛋

六,雞蛋加溫開水攪拌均勻,水開蒸睡,水蒸蛋

希望我的回答能幫到你,謝謝!


農村遠哥


你們好,我是一名美食領域創作者,食物跟美食是日常生活中必不可少的一部分,美食能帶給人們一種滿足感,也能改變人們的心情,對於美食方面的問題有些獨特的解答,希望你們喜歡我的回答,喜歡的也可以關注我,下面我來回答:

水煮蛋好吃又營養,新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀。現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以衝進去就成蛋花了。

水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油或生抽就可以享用啦。

水蒸蛋怎麼做比較嫩,還要沒有氣泡,至於打蛋,調製就不必多說了,這是最基本的動作,只是在加水的時分有技術哈,加水就加鹽,讓鹽在水中融化,不要等蛋糕蒸好了在加鹽。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的交融,所以更應該加溫水。

雞蛋液和溫水的份額為1:2,也即是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這麼份額蒸出來的蛋羹對比水滑。攪拌好的蛋液,外表會有很多小氣泡,這個時分假如直接拿去蒸,蒸好後蛋液外表會不滑潤,這個時分就要用小勺把蛋液外表的氣泡悄悄的盛出來,就處理這個問題了。小火蒸,水開後再放蛋液進入蒸,全程用小火。由於火太大會讓蒸蛋內部發生蜂窩狀!那麼一份美美的水蒸蛋就出鍋了。最後即是出鍋後,少放幾粒蔥花,也能夠少放有點豬油。

以上是我的個人觀點,分享給大家,希望大家喜歡我的回答,也希望大家也能我的回答中得到滿意,美食不止是充飢的食物,也能帶給人們的愉悅和開心,有些人也會把美食當做煩惱統統吃掉,美食就變成一種讓人體驗到放鬆的生活方式了。


平凡的子小亞


童子尿雞蛋吃過嗎?

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