明天就是農曆的二月初二，俗稱“龍抬頭”的日子，在中國的黃曆裡，一直有對這個日子隆重的慶祝。敲鑼打鼓，以示敬龍祈雨，保佑來年豐收。這一天也稱“土地誕”，即土地公公的生日，大家會為土地公公“暖壽”，大家去土地廟燒香祭祀，保佑家人平安。
春天萬物復甦，到處柳綠花紅，一片春意盎然，氣溫的回升，最讓我們開心的事情就是，新冠病毒最怕高溫，所以溫度上升，病毒也是漸行漸遠，我們就可以開工的開工，上學的上學，賺錢的賺錢了，所以“龍抬頭”是個好日子，預示著一切都會好轉起來。
隨著溫度的上升，各種細菌也開始繁殖起來，人也處於比較容易犯困的狀態，俗話說“春困秋乏”，春天這個時候人的精神都還沒有緩過神來，加上這段時間的長假放得，在家都是黑白顛倒了，所以我推薦大家多吃些有益於精力旺盛，消炎殺菌的辛辣食物，春天我覺得這菜最該吃，也要趕緊吃，第一波最新鮮的正當季，那就是韭菜了。它可真是個好東西，含維生素C超級豐富，還便宜，我最近買它，和雞蛋炒，包餃子，做韭菜盒子，做煎餅都超級好吃。今天我就做了一款簡易版的韭菜盒子，非常鮮嫩入味，上桌妙光，全家人都愛。
【不用揉麵不用發麵的韭菜盒子】
食材：
麵粉……400g
鹽……2勺
韭菜……1小把
雞蛋……2個
油……多量
生抽……少量
——開始製作——
① 大碗里加入400g左右的麵粉，然後加入2小勺鹽，這個根據自己麵粉的量來放啊。
② 準備大半碗溫水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成比較稀一些的麵糰。
③ 然後倒入一些食用油，讓麵糰底部也滲入一些進去，防粘。
④ 然後蓋上保鮮膜放一邊，我們開始準備餡料。
⑤ 一小把韭菜洗淨切碎，2個雞蛋打散。
⑥ 鍋中倒油，先將雞蛋液倒入炒碎，就是蛋液倒進去後，用筷子快速劃散，然後用鏟子搗碎。
⑦ 然後倒入韭菜翻炒，加入1勺鹽，少量生抽，翻炒均勻出鍋。餡兒就做好了。特別的簡單，你喜歡什麼餡就做什麼餡，等餡放涼了再包。
⑧ 先在案板上抹上一層油，然後將麵糰拿出來，取一小坨麵糰，用手把它抹開，放了油很容易抹開的，麵糰抹的越薄越好，煎出來的口感更脆，這個大家要掌握好。
⑨ 然後將餡料放入，用勺子壓平。
⑩ 將麵糰一側翻過來蓋住，然後將邊緣捏緊，團成圓形或者是韭菜盒子的形狀都可以，看大家喜歡。然後將麵糰壓平，壓的越平越好煎，煎的也越快，如果太厚了，煎的時間要很緊，不然不易熟。
⑪ 平底鍋，倒入適量的食用油，將麵糰放入鍋中，用小火慢煎，煎至兩面金黃出鍋，但是一定要記得用小火，因為這個麵糰可能要比揉麵發麵後擀薄的那種要厚一些，所以煎的時間一定要長一些，大家一定要有耐心哦。
⑫ 煎好後，等冷卻了就可以從中切開，上桌開吃了。韭菜雞蛋餡，鮮嫩無比，加上外皮的酥脆，太好吃了。
【小貼士】：
1、 麵糰不需要揉，也不需要放酵母發麵，只需要加入少許的鹽讓麵糰更有筋性，特別的節省時間。
2、 倒入油可以使麵糰更柔軟順滑不粘手。
3、 包的時候，儘量把麵糰用手撐開弄薄一些，這樣煎出來的口感才最好吃。
【結語】：
春天來了，我們在這個美好的季節，要趕緊吃這鮮嫩美味的韭菜了，營養豐富還便宜，和雞蛋一起炒更香，做成這個簡易版的韭菜盒子更好吃，這個不用揉麵，不用發麵的簡易版韭菜盒子，你學會了嗎？快動手做吧！來年全家人都平安幸福哦！
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