愛魚樂
做為一個南方人，餛飩在我的家鄉福建，一般稱之為扁食或者肉燕，個頭相對於北方的餛飩較小些，俗話說，一方水土養一方人，外地上大學時也吃過抄手啊、雲吞之類的，但不吃就想，吃了就撐的就是老家的西天尾扁食。
說說這個西天尾扁食吧，用的是“肉包肉”的製作手法。首先就是要用木槌千錘百煉地捶打已經從豬排骨剔下來的肉，待捶打成糊狀後，再加入部分地瓜粉，之後繼續捶打，碾成肉皮，薄如蟬翼又粘性十足。而這個餡料就是用豬前腿肉剁成極細的肉漿，摻點蝦皮蔥花，使肉餡更加鹹鮮，莆田西天尾的扁食有著他自己不可抗拒的魅力和特點。
短小精悍，猶如南方人的小巧，就是同一個省內，都是肉包肉，相比福州的肉燕而言（如下圖），西天尾扁食小多了，如同最近越來越多流行的細枝煙，看來莆田人早就懂得了小而精的道理。
生態環保，不管是扁食皮還肉餡，就是用豬肉加工而成，不再添加任何的調味品，口感很細膩。
美味順口，西天尾扁食比較容易熟，烹煮的時間比較短，一口下去，口感順滑，咀嚼到其中的肉餡時感受就像中了大獎一般，一口肉香又Q彈，吃到不罷手。
西天尾扁食作為莆田地區比較出名的小吃，很受到大家歡迎，原因就是食材簡單方便，成本也不算太高，一碗西天尾扁食還要再加上當地的幹炸荔枝肉，一些小腸，豬肝等，味覺的層次就更加地豐富了。還可以加上莆田本地的線面、米粉、泗粉等，簡直就是百搭天王啊。
西天尾扁食作為當地人民喜聞樂見的小吃，伴隨著人們生活的每一天，它就是我心目中吃過最好吃的餛飩！
莆味
這個問題我可以回答 我小時候家裡就是賣餛燉的 那是93年前後 我爸爸賣的餛燉 湯底全部都是用的豬大骨頭熬的 麵皮是我媽媽花上兩個小時 用兩個兩米長的大擀麵仗一遍又一遍的手擀的 非常的薄 這樣包出來的餛燉 下入濃滾的湯裡 十幾秒就可以出鍋 再撒上蔥花 滴上香油 那叫一個美味 現在再也吃不到那個味了……
特色營養早餐店
小時候孃親手包的！
那時物資貧乏 很多東西不常有
吃的尤以肉為稀
豬肉孃親自用菜刀剁碎
鹽 花椒麵而已
這邊鍋稍滋啦響 娘手裡的餃子皮 擀麵杖 筷子一個都不啦後
終於餛飩下鍋了 一會兒 夾帶著
香菜味 圓鼓肚的餛飩出鍋了
沒等招呼 孩子嘩啦手也不洗
霹靂噗嘍趙肚子裡了
娘在一旁一手抹汗滿臉樂開了花
餃子餛飩不常有所以有印象
常常孃的碗裡只幾個餛飩
上面飄著香菜葉
所以終生難忘
！！！！！！
坐看行雲起
我不怎麼愛吃餛飩，但是我女兒特別愛吃餛飩，牛肉麵，所以有的時候，帶她去吃，她吃剩下，或者我也餓了，也順便吃點，吃起來還好😊，還挺好吃的，我們這裡有連鎖的那個叫滿寶餛飩，還挺好吃的，就是有點貴。一碗就10個，但是還可以不怎麼小，挺飽滿的。
寶寶儒媽吖
七八十年代交替時，江西九江第二人民醫院大門口現步行街華東巷對面，一安徽安慶人一副挑子，簡單的桌椅，每天傍晚出灘，全手工，柴火灶，那真正味正湯濃，當年連味精都稀罕，難得的味道至今誰以忘懷。
其次本人大作，屬秘方，不方便講，
家在潯陽
高高的石頭臺階，淡藍色的木門窗框，屋門東邊兒是個對外開的窗口，窗口裡擺放著一個個白色的搪瓷長方盤子，裡面放著切好的各種香腸和醬肉，當然，還有熱熱的芝麻燒餅。
屋內，除了立著幾根同樣刷了淡藍色漆、支撐著房柁的圓木柱外，就是擺放的木製方桌、方凳。屋子的東北方，擺著幾個櫃檯，櫃檯後面有兩口大鍋，鍋的中間用一道鐵絲網將一鍋湯分成兩半，一邊兒煮著白條雞、大骨棒，另一邊用來煮餛飩。
屋子的後頭，有一個大工作間，是工作人員用來包餛飩和洗碗的地方。外間的工作人員，除了收款、煮餛飩的，再有的就是收拾桌子的。顧客吃餛飩都要自己端，如果買的多，櫃檯上有幾個大鐵盤子，端完了再把鐵盤子放回去。立著的木柱上掛著像筷子盒一樣的木盒，裡面裝著胡椒麵，還放著把長把兒的竹勺，供顧客自己放。
餛飩每碗一毛五，比一般的早點鋪貴三分，但味道卻比其它地方的餛飩要強多了。到那吃餛飩的人多是特意去的。除了早點，中午、晚上也仍然是餛飩。餛飩的餡兒好，一個小肉丸兒，湯也稱得上“湯濃味兒厚”。一碗餛飩，兩芝麻燒餅，有錢的話再來盤兒香腸、醬肉什麼的，絕對是“改善”伙食了！
這是哪兒？北京王府井八面槽的老“餛飩侯”。那時“餛飩侯”的餛飩，可以說是我吃過的最好的餛飩。看到這您或許會說了:“那會兒人窮，你這是飢茹糟糠甜如蜜。”對此，我承認有這方面的因素，但也絕不能否認，那會兒的用料和味道也確實是好，否則，在成千上萬的餛飩攤中、也就不會只有它脫穎而出了！
今天，“餛飩侯”也同“慶豐包子”、天津的“狗不理”等一些老字號一樣，雖然門臉兒變闊了，就餐環境改善了，價格也恨不得長了上百倍，但味道卻的的確確下降了上百倍……
年輕人可能會說:“吃著也還不錯呀？吃的人不也是挺多嗎？”我只能說那是你沒吃過過去的味道。
曾經，在電視上看到過介紹一個前店後廠的臺灣果醋店，記者問老闆，說“你們這的果醋賣的這麼好，為什麼不擴大產量呢？”老闆說“這是家傳的老字號，過多的生產往往就不能保證質量了。如果為了掙錢而失去了產品的品質，字號也就會丟掉了！”對此，您怎麼看呢？
把盞常聊
桃妹來解答。
桃妹個人覺得還是上海的餛飩，或者說江南的大餛飩最好吃。這種才叫餛飩，那種小餛飩最多隻能叫片兒湯，簡直是侮辱了餛飩的名字。
桃妹老家也有餛飩，而且是海鮮餡兒的，要說也挺好吃的。但還是比不上蘇州上海的餛飩。在當地也沒有那麼多花裡胡哨的餡兒（那個連鎖的吉祥除外），一般只有鮮肉餡和菜肉餡。
桃妹最愛吃的就是菜肉餡，滿滿一大碗只能裝10個，個頭跟我們東北的大餡餃子一樣。桃妹很驚詫溫潤如水，細膩如蜜的江南人怎麼會能包出來這麼粗獷的餛飩。而且薺菜的鮮美清香搭配豬肉，澆上骨頭高湯，好吃到爆了有沒有？
（南京最早只有鴨血湯，沒有鴨血粉絲湯）
桃妹現在定居在南京，說實話不願意吃南京的餛飩，烏糟糟。南京的飲食已經很少有本地的特色，基本已經被安徽的口味給攻陷了。我記得在朋友家吃的鴨血湯，真的是非常好吃。但是安徽過來的餐飲從業者就把裡面加了粉絲，結果好好的鴨血湯變成了鴨血粉絲湯。
粉絲用的是質量最差的。當然了，可能桃妹要求比較高，因為我們東北吃的都是純澱粉的粉條不含膠的，這種鴨血粉絲湯裡的粉絲根本無法下嚥。而且很多賣餛飩的，裡面也放粉絲？牛肉湯裡也放粉絲？我粉你個頭啊，沒粉絲就活不了了嗎？
所以桃妹吃的蘇州和上海的大餛飩，有一種天然的親近感。蝦皮，小開洋，紫菜，蔥花，榨菜，豬油，蛋皮絲，靈魂調料胡椒粉。再澆上一勺滾燙的豬骨高湯，哇，又鮮又香，好吃極了！
不像東北，屋子裡面都燒著大炕或者有暖氣。南方的冬日是很難熬的，陰風刺骨，屋外幾度屋內就幾度。所以在這種日子裡，吃完熱氣騰騰的滾燙的大餛飩是多麼愜意的事情。胡椒粉，熱湯，大餛飩，既解飢又解寒。還有什麼是比在南方冬夜裡吃完餛飩更幸福的事情嗎？
真的是吃不夠！
以上就是桃妹的回答，他如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持！
蠻桃美食薈萃
提問：
你覺得哪的餛飩好吃？
回答：大中國地大物博，飲食文化博大精深。東南西北，地域不同，民族不同，物產不同，生活習慣就各不相同。
有的人愛吃鹹，有的人愛辣，愛甜。北方人愛吃麵食，南方人愛吃大米。
就餛飩來說，裹餡不同，熬湯不同，品種風味也不相同。
以前在河南開封工作了一段時間，每當冬夜電影散場，漫漫飄雪，寒風刺骨，我都會去夜市三二小菜，一瓶二鍋頭，最後來碗熱騰騰的餛飩，中原人偏鹹，一鍋大骨頭，熬一鍋湯，桌上擺放的有油潑辣椒，胡椒粉，一碗鹽。餛飩多以大肉餡為主，味道不錯，就是有點鹹。
到無錫後，工作之餘，節假日逛街，我也會去清明橋小吃街找尋心儀的美味小吃，一碟孔乙己的茴香豆，一壺女兒紅，更少不了，一碗大餛飩。遊人喧囂，大運河濤聲依舊。觀景，品酒，吃餛飩，愜意，一個字，美！
江南人愛甜，雖然餛飩餡有點甜，但也別有一番風味，不同的是，這裡分大餛飩，小餛飩兩種，小餛飩和北方的一樣，都是竹片挑起一點餡，一粘一裹，很精緻。大餛飩跟水餃差不多大，翹起來的圓形，跟貓耳朵相似。
我感覺，餛飩不在於大小，重點在於餡，和湯。側重於一個鮮。北方都是大骨熬湯，佐以蝦米，紫菜，香菜，麻油，鮮美爽口，讓人留連。
南方人的生活節奏快，工作也忙，沒那麼多時間精品細嘗，吃完就走。所以，這裡的餛飩都是清水下鍋。雖然也有蝦米，紫菜，但味道差的遠了。
一方水土養育一方人，各地域口味不同。你說北方的餛飩好，他說南方的餛飩佳，各有道理，如果非要評出一個好來，也只能因人而異了！
回答完畢。謝謝
圖一，是小餛飩，圖二，是大餛飩
幽巷
你好！我是楚香村，一個愛生活愛做美食的寶媽！
餛飩是由餃子演變而來的一種麵食，各個地方叫法不一。四川叫抄手，廣東叫雲吞，福建叫扁食，還有些地方叫清湯，做法上南北大不相同，相同的是薄皮包餡，湯鮮味美。吃過最好吃的餛飩在哪裡？那就是我自己親手包的餛飩了。
餛飩的做法
所需食材：豬肉，餛飩皮、小蔥、生薑、紫菜、蝦皮、香油
步驟一：將豬肉洗乾淨然後剁成肉泥，或者放入攪碎機中打成肉泥，要比包餃子的肉末更細膩一些。
步驟二：香蔥洗淨切段，生薑去皮切片，將蔥白、生薑和花椒放入碗中，加入適量的水浸泡一下。
步驟三：向豬肉中加少許鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻再加入泡過的蔥姜花椒水，攪打上勁。
步驟四：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，然後將麵皮前後對摺，對摺的地方稍加按壓，無名指拖住按壓過的地方向上，兩個大拇指捏住兩個邊角向中間收攏，把一個角沾點水，兩個角重疊後捏住即可。
步驟五：餛飩包好了開水燒水，鍋中加清水燒開，水壺加清水燒開，取一個麵碗，加紫菜、蝦皮、鹽、生抽、黑胡椒粉、香油備用。
步驟六：鍋中水開放入餛飩，煮開後加少許冷水，等再次煮開後再加一次冷水，再次煮開餛飩就熟了，先把水壺中的開水衝入碗中，在把鍋中的餛飩用漏勺盛出倒入碗中，撒上蔥花即可。
小貼士：餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家裡有高湯的可以替代白開水，不過調料也要適當減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到你！
楚香村
安源AHD
昨天 11:49 · 永得利科技（無錫）有限公司班組長 情感領域創作者
提問：
你覺得哪的餛飩好吃？
回答：大中國地大物博，飲食文化博大精深。東南西北，地域不同，民族不同，物產不同，生活習慣就各不相同。
有的人愛吃鹹，有的人愛辣，愛甜。北方人愛吃麵食，南方人愛吃大米。
就餛飩來說，裹餡不同，熬湯不同，品種風味也不相同。
以前在河南開封工作了一段時間，每當冬夜電影散場，漫漫飄雪，寒風刺骨，我都會去夜市三二小菜，一瓶二鍋頭，最後來碗熱騰騰的餛飩，中原人偏鹹，一鍋大骨頭，熬一鍋湯，桌上擺放的有油潑辣椒，胡椒粉，一碗鹽。餛飩多以大肉餡為主，味道不錯，就是有點鹹。
到無錫後，工作之餘，節假日逛街，我也會去清明橋小吃街找尋心儀的美味小吃，一碟孔乙己的茴香豆，一壺女兒紅，更少不了，一碗大餛飩。遊人喧囂，大運河濤聲依舊。觀景，品酒，吃餛飩，愜意，一個字，美！
江南人愛甜，雖然餛飩餡有點甜，但也別有一番風味，不同的是，這裡分大餛飩，小餛飩兩種，小餛飩和北方的一樣，都是竹片挑起一點餡，一粘一裹，很精緻。大餛飩跟水餃差不多大，翹起來的圓形，跟貓耳朵相似。
我感覺，餛飩不在於大小，重點在於餡，和湯。側重於一個鮮。北方都是大骨熬湯，佐以蝦米，紫菜，香菜，麻油，鮮美爽口，讓人留連。
南方人的生活節奏快，工作也忙，沒那麼多時間精品細嘗，吃完就走。所以，這裡的餛飩都是清水下鍋。雖然也有蝦米，紫菜，但味道差的遠了。
一方水土養育一方人，各地域口味不同。你說北方的餛飩好，他說南方的餛飩佳，各有道理，如果非要評出一個好來，也只能因人而異了！
回答完畢。謝謝
