小麗麗文
很高興能回答你的問題。
我給你推薦一種我自己用的方法。
將雞蛋清洗乾淨。
鍋中加水，將雞蛋放入水中。
開火至大火，待水沸騰後，轉中火再煮三分鐘即可。
關火後倒出雞蛋並用涼水侵泡。
煮的時間不宜過長，這樣營養就會全部消失。
泡涼水是為了更好的剝雞蛋殼。
餐飲天下說
沸水煮雞蛋：用沸水直接煮雞蛋，會造成雞蛋的破裂，正確方式應該是冷水下鍋，水開後3分鐘關火，讓雞蛋在鍋裡燜5分鐘，等到雞蛋黃剛剛凝固即可。
誤區：煮雞蛋時間過久：雞蛋煮的越久，蛋黃中的亞鐵離子便會與蛋白質中的硫離子結合成硫化亞鐵，人體難以吸收，最好煮雞蛋時間為8分鐘。
火候，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鐘，這樣既可以保證雞蛋的營養成分流失的最少，也能有效地殺死雞蛋內部的病毒、細菌。
為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。
煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。
小編總結：雞蛋我們都愛吃，但在吃雞蛋之前這些煮蛋的事項一定要知道，這樣煮出來的雞蛋吃這菜更有營養。
陶韓試吃
您好很高興回答您的問題！
雞蛋是我們日常生活中非常常見而且必備的一種食物，雞蛋的營養物質含量很高容易被人體吸收。雞蛋的食用方法有很多，不僅可以炒著吃還可以煎著吃，做湯的時候也可以淋上蛋液。那麼日常吃的最普遍的就是煮雞蛋，很多人在煮雞蛋的時候會遇到一系列的問題，是用大火煮還是小火煮，冷水煮還是熱水煮，那麼今天就跟大家分享一個煮雞蛋的技巧希望可以幫到您！
1.首先我們將準備好的雞蛋用清水洗淨。
2.鍋中加入清水將雞蛋冷水下鍋。
3.開火將水燒開淋入少許的白醋然後再轉小火5分鐘左右就可以了。
4.煮好的雞蛋我們不要著急開蓋，最好再悶5分鐘左右。
溫馨提示：
加白醋是為了讓煮熟的雞蛋更容易脫皮，因為白醋是屬於一種酸性物質的，這樣就能夠與雞蛋的殼產生一個氧化的反應，讓雞蛋殼這種碳酸鈣變軟，容易剝皮，而且在煮雞蛋的時候必須是冷水下鍋， 讓雞蛋隨著水溫的上升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂，口感也會比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱拿出來的雞蛋， 如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現破殼現象，讓雞蛋裡面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮。
霖淼
你好，很高興回答您的問題。我是一個名不見經傳的美食博主 下面我用專業的知識為您解答煮雞蛋的正確方法。
雞蛋煮不好就容易破殼。很影響我們的食慾！
- 在煮雞蛋之前，我們可以給雞蛋放入常溫的水中浸泡一會，水一定要滿過雞蛋，為什麼要放常溫的水中呢？雞蛋放入常溫的水中浸泡，可以降低雞蛋內部的氣壓
- 浸泡5-10分鐘以後，放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破碎。
重要的問題來了
冷水煮沸以後，立刻轉成中火。如果一直使用大火，會導致雞蛋內部氣壓急劇上升，從而導致雞蛋破裂。若使用小火，會延長煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩。從我個人的實踐證明，煮雞蛋用中火最好！
怎麼樣剝開雞蛋才能不粘皮呢？
如果著急吃，特別是早晨上班的時候比較著急，雞蛋煮好後可以放入冷水投涼！
剝雞蛋的手法也很重要，從雞蛋中間的位置砸開順著中間砸開的地方往前推，讓雞蛋轉一圈只有中間的部分碾碎之後開始從中間往兩頭剝雞蛋，這時候你會發現雞蛋殼都是一大塊一大塊的掉下來！
怎麼剝雞蛋自己親自去實驗吧！如果有效果記得回來給我點贊＋評論！
我是美食博主 ，以上就是我回答的“煮雞蛋用大火還是小火好”希望我的回答被你採納。
陳子琪
1、喜歡煮溏心蛋。
近年來，喜歡吃溏心蛋的年輕人是越來越多了，雞蛋的蛋黃要流心，絆著米飯或是麵條吃，美滋滋的。但是溏心蛋的選擇很重要，能夠做溏心蛋的一定要是無菌蛋，也就是殺過毒的雞蛋，如果是我們平時在菜市場或是超市裡買的土雞蛋，那是絕對不行的。在蛋黃未熟透時，雞蛋裡含有多種病菌，有引起食物中毒的風險。所以，沒有買到無菌蛋的朋友，切勿自行用普通雞蛋或土雞蛋來煮溏心蛋。
溏心蛋
2、沸水煮雞蛋。
把雞蛋直接下到沸水裡，雞蛋的蛋殼非常容易爆開，裡面的蛋清還未凝固就流出來，變得很難收拾。正確的方法應該是冷水下鍋，水開後大約3分鐘即可關火，此時不要掀開蓋子，要讓雞蛋在鍋裡燜5分鐘左右，這樣，雞蛋的蛋黃正好熟透，雞蛋蛋殼也不會破裂。
水煮蛋
3、煮雞蛋的時間。
有的朋友把雞蛋放進鍋裡，想說反正要煮完全熟透了的蛋，就沒有在意時間，過了好久才把雞蛋拿出來，這是錯誤的。煮雞蛋的時間最好不要超過8分鐘，雞蛋煮得越久，蛋黃裡的亞鐵離子就會與蛋白質中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，這種物質我們人體是很難吸收的，反而對身體不好。
全熟雞蛋
雞蛋雖好，也便宜，但怎麼煮雞蛋也是門學問。如果沒有意識到自己煮雞蛋的方式是錯誤的，那不就浪費了每天吃雞蛋想補身體的初心了嗎。雞蛋要挑好，煮雞蛋也要煮好，這樣才能吸收雞蛋裡的營養，達到強體的目的。
天下美食屋
各位小夥伴們大家好！很高興和你們一起討論這個話題！
在昨天的話題中提到我兒子很喜歡吃蛋類，所以也會換著花樣給孩子弄蛋類的食物。雞蛋含有很高的蛋白質，營養價值很高。
怎麼挑雞蛋也是一門學問。1、新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，表面有一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。2、向蛋殼上哈一口熱氣，良質雞蛋有生石灰味。3、把雞蛋在耳邊搖晃，新鮮的蛋沒有聲音，有水晃盪就是陳蛋。4、把雞蛋對著光照，新鮮的蛋顏色透亮。
雞蛋的吃法有很多種：煮、蒸、炸、炒等。兒童還是宜食用蒸蛋羹、蛋花湯。這兩種做法能使蛋白質鬆解，易被兒童吸收。
今天我們來討論討論煮雞蛋。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破裂的要領是“開水煮冷蛋”。
水開後，把雞蛋放在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可。（如果想吃半熟可以減少時間）只要保持水開，小火即可。
煮雞蛋有時不好剝，原因一：是蛋沒煮熟。沒煮熟的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。原因二：蛋雖然煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起。這樣的煮雞蛋殼剝下來也會連帶著蛋白。為此，將煮好的蛋、趁熱放在冷水中，再剝就好剝了。
還要注意的一些吃法：1、雞蛋和豆漿一起吃的話，一定要把豆漿煮熟煮透。2、喝生雞蛋。3、啤酒中加生雞蛋。這樣吃有導致腹瀉的風險。
以上，就是我的回答。歡迎小夥伴們加入一起討論。謝謝大家的閱讀！
花式搬磚男孩
煮雞蛋時水開後用小火煮為好。煮雞蛋時熱從表面傳入內部有一個過程，水溫越高，雞蛋內外溫差越小，傳熱越慢。水燒開後，繼續加熱水溫不再升高。大火只能加塊水的沸騰速度，浪費燃料。而水開後改用小火，保持水溫不降低，繼續向內傳熱，既節約的能量，有不會使雞蛋煮爆。所以煮雞蛋時水開後用小火煮為好。
小鵬和小波
根據照顧兩個孩子的寶媽的經驗，雞蛋煮之前一定要洗淨，冷水下鍋，水至少沒過雞蛋四分之三，蓋上鍋蓋，開火，注意一定要小火，雞蛋才不會爆裂。大概三分鐘水開，計時七到八分關火，撈出冷水浸泡半分鐘，中間把雞蛋磕碎出小口繼續浸泡晾涼。這樣雞蛋很容易就剝開而且不會損壞，蛋黃軟糯，蛋清光滑完整。
多寶元寶麻麻
製作過程：
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鐘時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。
媳婦兒是個美食家
煮雞蛋記住前三後四還有前四後三;
冷水下鍋（水剛好沒過雞蛋為宜）前三分鐘開大火，之後燜四分鐘，出來就是溏心雞蛋。
冷水下鍋（水剛好沒過雞蛋為宜）前四分鐘開大火，之後燜三分鐘，出來就是實心雞蛋。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧.
