原標題：蹲點報告|探訪濟南兩大“市民廚房” 嘗試打造堂食“示範店”
提到濟南的“市民廚房”，相信大家第一時間就會想到金德利民和超意興。目前疫情之下，這兩大市民廚房也在經歷著前所未有的挑戰，同時這兩家企業也在做好防疫的情況下積極嘗試復工，有序應對當下。近日，記者跟隨市中區市場監管局一行探訪濟南市民的這兩大廚房，瞭解到目前兩企業已經陸續開放窗口外售和外賣服務，同時為防疫一線人員提供餐食，接下來金德利民還會在市場監管部門指導下儘快打造一家堂食門店示範店。
金德利民：
營業門店前設立間隔一米等候線主要賣麵食
“開業的門店防疫措施做得很好，特別是在窗口還設立了間隔一米等候線。”說起金德利民三里莊店的防疫措施，市中區市場監管局副局長賈振告訴記者。
為了真實瞭解該店的防疫和復工情況，20日記者一行趕到了該公司三里莊店。當時是下午4點半左右，對外售賣的窗口處擺放著各色的麵食，不過窗口已經不再營業。據店員介紹，前來購買的顧客主要是周邊居民，而且時間點相對集中。
在該售賣窗口的前面，齊魯晚報·齊魯壹點記者看到用黃色標識設立了一米間隔距離的等候線，用這種方式更加明確提醒前來購物的顧客依次排隊。
窗口處的“今日已消毒請放心選購”字樣異常清晰，營業時間也明確標明是早7點半到下午1點。在窗口玻璃上，記者還看到了一張價目表，“白饅頭2.3元一袋/3.2元一袋，醬肉包2.5元一個，灌湯包1.5元一個，茶雞蛋1.5元一個等等！”甚至還有在售的豆奶、牛奶、麵粉、大米和花生油的價格。
另外，店面玻璃上張貼店裡採取的相關措施，“疫情期間，本店不提供堂食，請顧客購買時自己佩戴口罩，自覺排隊，疫情期間請儘量使用手機支付，本店全面接受預定，預定商品請顧客到店自取。”為了讓顧客放心，另一張通知單上貼著放心提示，“疫情防控時期，本店所售食品均採用一次性包裝，並無接觸式銷售。”
附近還有各種疫情期間的各種防疫要求，有附近大觀園市場監管所的，有市中區市場監管局的還有其他相關單位，時間日期都不一樣。從這些通知可以管中窺豹，在疫情期間相關單位多次來店面檢查指導開展防疫工作。
12家店開業儘快打造堂食門店示範店
據山東金德利集團的董事長馮秀娟介紹，2月10日三里莊店開業，到20日時開業店面到了9家，23日已經有12家開始經營窗口外售。
“現在都是窗口外售的方式，實行無接觸式銷售，目前主要是為周邊老百姓服務，品種還不是很豐富，以麵食為主，不過老百姓很認可。另外也有少量的盒飯和漢堡。”馮秀娟介紹說。
因為是國有企業，金德利民三里莊店復工的時候很謹慎，“期間一直溝通，市場監管部門三級單位都過來指導，完善市裡的要求，最終將防疫消毒制度健全後才開始復工。”現在，對員工和顧客都實行測溫登記，並要求保持距離。在店內，市中區市場監管局一行也詳細檢查了該店的消毒登記情況。
記者瞭解到，接下來，該集團將挑選一家條件成熟的，在市場監管部門指導下，試驗性的開展堂食服務，“儘快打造一家堂食門店示範店，如果能夠規範操作，將會再次進行推廣。”
對於三里莊店目前的窗口外銷方式，賈振表示，“這一方面是為了滿足市民的需求，同時也是防控疫情的需要，當前這兩方面都很重要，容不得馬虎。”
超意興：
“我們企業的春天也馬上就到了！”
20日，齊魯晚報·齊魯壹點記者跟隨市中區市場監管局一行趕到了位於二環南路的超意興總部所在地。
濟南超意興餐飲有限公司總經理張超在開完另外一個會後，急匆匆趕到現場。對於在座的市中區賈振局長等人，早都已經是老熟人了，疫情之後他們已經多次來到這裡指導檢查。
張超對市場監管部門的支持表示感謝，“各級領導都到企業來，開業的時候給幫著協調，看到我們防疫物資短缺，也給協調口罩和測溫槍。”為了更好的讓企業復產復工，濟南市還迅速給協調萊商銀行1000萬政策性貸款，“春天已經到了，我們企業的春天也馬上就到了！”
據張超介紹，濟南超意興餐飲有限公司由老字號“正泰恆”發展而來。2011年公司被認定為放心早餐工程建設企業，目前在濟南城區建設主食加工配送中心2處，發展門店400餘家，設置早（午）餐車40餘部，現有員工近6000餘人。
當前該企業還和金德利民一起為到社區等一線下沉的工作人員配餐，目前超意興負責“歷下區、歷城區、濟南高新區、章丘區、萊蕪區、鋼城區和萊蕪高新區！”
無接觸供餐：目前菜品主要是把子肉炸魚蓋澆飯
該公司總經理助理宋業飛告訴記者，從新冠肺炎疫情防控以來，他們及時下發了防疫指南，並且有專人進行指導和培訓。對於已經復工的員工，每天都有相應的監管記錄和動態監管表。沒有上班的員工，他們要求在家裡每天兩次測溫，外出的情況要及時彙報。
為了實現無接觸供餐，他們出臺了很多的措施，“每一份訂餐都會有安心卡，安心卡上標明製作人員是誰，配送人員是誰，他們的體溫是多少。”訂餐的餐盒要進行兩次封籤。
外賣小哥到店裡取餐，需要雙手消毒，佩戴口罩，而且要間隔1米以上等候。市中區市場監管局副局長賈振介紹說，超意興還有自己線上培訓學員，成立了防疫的培訓隊，對相關的防疫資料進行解讀和培訓。
一想到超意興，很多市民都想到把子肉，特別是去年豬肉價格上漲，超意興的把子肉曾經牽動不少人的心。對此，宋業飛這樣告訴記者，“當前是保供應，保質量和保價格。”也就是說，保證質量的情況下，不漲價。
大家想吃啥呢？齊魯晚報·齊魯壹點記者也給打探了，當前超意興主要提供把子肉、炸魚、蝦仁等等，另外還有魚香肉絲蓋澆飯和西紅柿蓋澆飯等，“目前蓋澆飯很受歡迎，畢竟大魚大肉之後，大家也想吃的清淡和健康一些。”
市中區市場監管局：
金德利民下一步將開放22家外賣窗口
復工後，為了解決集中用餐引發的聚集防疫風險，市中區市場監管局也做了大量的工作。
市中區市場監管局副局長賈振介紹，“我們先後三次與轄區超意興、金德利民以及電力專科高等學校對接，指導落實疫情防控及企業發展工作。”
超意興餐飲有限公司自年初七開始試營業，按照市場監管部門下發的《餐飲服務經營者告知書》《商戶復工明白紙》以及工作人員具體指導，推出無接觸推送供餐和網上訂餐自取模式，並確保價格不漲、品質不降、供應不斷。目前該企業已在全市7個區設立392個服務點，每日推送工作餐11000餘份、外賣2000餘份，下一步將根據疫情變化試推行堂食隔斷就餐模式，確保疫情防控工作和服務規模同步推進。金德利民餐飲服務有限公司按照市場監管部門具體指導，在嚴格規範疫情防控流程、健全防控措施、確保員工自身安全的基礎上，開放22家外賣窗口，擬於下週開放1-2家堂食試運營，爭取打造疫情防控期間的堂食經營示範店。
指導山東電力高等專科學校對目前就餐的教職工實行嚴格管控，把住大門口、宿舍門口、餐廳入口三道防線，逐人測溫、逐車消毒，對新返校人員集中做好信息採集工作，對隔離人員，安排專門房間，實行專人送餐，並定期收集、報送檢測數據
。
為新復工復產企業調配口罩10000個
市中區市場監管局對國家、省、市、區新出臺的關於疫情防控、價格監督、復工復產等方面要求以及扶持企業發展的優惠政策，由工作人員及時發放到位、通知到位、落實到位，讓企業有章可循、有據可依。
落實《疫情防控期間支持企業復工復產八條實招》，對涉及藥品和醫療器械企業經營許可、企業復工復產申請、食品生產經營登記、食品從業人員健康證辦理、防疫防護用品登記報備、特種設備審核發證、電梯維保檢查監管、計量器具檢定校準等業務，開通綠色通道，簡化工作流程，積極協調辦理，想方設法為企業減負擔、解壓力。
根據企業提出的防疫口罩、測溫槍及消毒物品緊缺的問題，積極協調相關部門為新復工復產企業調配口罩10000個、測溫槍10只、84消毒液100公斤、酒精10公斤。
截至目前，市中區已開工大型商超15個、集貿市場7處、零售藥店240家、小型餐飲和零售店900餘家。
齊魯晚報·齊魯壹點記者 李培樂 通訊員 盧憲國
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