星辰依舊138
喝酒，要佐以小菜。那麼，哪些小菜最適合下酒呢？
1.過油花生米，花生是開心果，一年四季都要食用。
2.狗寶鹹菜。要求必須是新發起來的，新拌好的，吃起來脆爽。
3.蒜泥海帶絲
4.熗拌幹豆腐絲
5.熗拌土豆絲
6.新煮熟的五香花生、毛豆
7.涼拌紅油醬牛肉絲
8.紅油牛百葉
9.辣白菜
10.蒜蓉粉絲生蠔！
騎月亮看地球
每個地方，每個人都有不同的特點和喜好。
我喝酒的時候很多情況，一個人在家喝酒喜歡簡單一點，喝白酒一般來點滷味比如牛肉，豬頭肉，花生米之類的，或者燒雞，火腿腸，夏天的話，再來點黃瓜，涼拌菜。感覺沒有肉或者花生米，喝起來沒感覺。
吃火鍋的時候，一般喜歡喝啤酒🍺，這樣感覺去很舒服，但容易肚子漲。有時候吃夜宵喝酒🍶買一點時令的小吃，比如小龍蝦。
有一次，半夜加班回家，碎不著覺，喝了一杯白酒，結果家裡沒菜，就泡麵就酒。
總體來說，不管喝什麼酒，必須有花生米，油炸的，椒鹽的，無所謂，儘管網上說花生米喝白酒不好，但覺得喝一口，吃一顆，很有感覺。
還又一次，用兩個火腿腸，一包榨菜，喝了一杯白酒，二兩。
老劉的3次方
我是河南人，老家在周口，我平時沒事也喜歡喝點酒，我的下酒菜必不可少的一道那就是油炸花生米。
可能大家都覺得油炸花生米做起來太簡單了……那我就想問一下，你知道花生炸到什麼程度才最好吃嗎？
我給大家分享一下我的方法，也是跟我爸學到的！
好吃的油炸花生米又脆又香，主要得看火候和油炸的程度。
敲重點！！！
準備一些蔥花！油炸花生的時候，不用看花生怎麼樣，只需要在炸的過程中，把蔥花放進去，當看到蔥花炸的由少許金黃色快變成黑色的時候，就趕快把花生撈出來控油，這個時候炸出來的花生米，等冷涼了之後色澤明亮，吃起來又脆又香！再撒上食鹽進行攪拌均勻，就可以啦！
非常實用的一個方法，自從我跟我爸學到後，我獨自在京想吃油炸花生的時候，一直都是用的這個方法！大家也可以按照我說的方法試一下！
如果大家覺得我分享的方法很棒的話，幫忙點個關注，把方法也分享給您的好朋友參考哦！感謝🙏
（由於我平時炸的時候沒有拍過照片，所以就在網上找了三張我覺得很好的圖片，如果侵權可聯繫我刪除）
一盤美食
東北人願意喝酒的原因，一開始是天寒地凍，原來的氣溫那叫個低啊，不喝點東北燒酒在外面你還不凍成“冰棍”。後來喝酒其實是因為冬天貓冬沒事幹，天黑的早，那幹什麼？喝點小酒唄。一來二去這喝 酒的習慣慢慢的就好留下來了。
以前家家條件都一樣，你家有啥，我家又有啥，不管條件咋樣喝酒得有下酒菜吧，條件好的花生米來一盤，過去家家都養小雞🐥，煎兩個雞蛋。那就不錯了，條件不好的實在想喝酒，還沒下酒菜怎麼辦，鹹菜疙瘩切一盤也能喝酒，還有鹹菜都沒有的，怎麼辦？找個小碟倒點醬油，用筷子🥢 沾一下醬油喝一口酒。
現在條件好了，酒還得喝。但找不到以前那種感覺了，這下酒菜也變了，但花生米始終有，誰也撼動不了它的地位，下面排第二位的是鹹菜。東北人喝酒不管有多好的菜，總感覺不來點兒鹹菜，就好像缺點什麼。所以這兩種就是酒桌的常菜，其他的變化就多了。地方不同，口味不同
海鳥飛飛
大家好，我是Jessica，是一個熱愛美食、喜歡分享的美食博主。說起喝酒啊，沒有一些下酒菜，再好的酒量也枉然~別問我怎麼知道！
下酒菜每個地方的口味不一樣。我記得當初在湖南出差，酒桌上的下酒菜全是辣的，記憶猶新有個鴨碎骨還是鴨脆骨，（哎，年紀大了，耳朵也不好使了），超級辣的那種。
然後，大家喝的白酒。空口吃鴨碎骨，我就覺得我要離開這美好的世界了。再加上當時是夏天，我由內而外的火焰山啊。
可是他們一口接一口，就著小酒，愜意自在。
哎~回頭想想，算了算了。
還有一位領導，典型南方人，喝酒只愛吃魚，各種魚。。。
可是作為北方人的本J，喝酒一定少不的是各種肉，無肉不歡。口水雞、酸湯肥牛，湯還能解酒、烤羊肉、豬蹄、牛腱子、雞爪。。。我的82年拉菲呢？（本J擦了一下快滴到腳背上的口水。。。咳咳~跑偏了）
說到哪了呢？那個。。。話說喝酒啊。。
對對對，說起雞爪啊，我覺得下酒的時候——檸檬鳳爪，在我心裡它敢說排第二，沒人敢排第一。（其實，也沒什麼其他競爭者）。
我這組照片真是拍的太美了（我膨脹了嗎。。）檸檬雞爪果然有白富美的氣質！
哎，檸檬風爪真是恃寵而驕啊~
酸辣中帶點點甜，為了剋制它恃寵而驕的氣焰，打入冷宮（冰箱裡）讓它冷靜冷靜後，就變得非常
清涼有嚼勁。最近天兒也慢慢熱了，在堅持堅持到疫情過去後，在家做一點檸檬風爪、燒烤啤酒小短裙。。。夏天真美好！
- 配料
用不太正經的雞爪一斤，酸不溜丟的檸檬2個，八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、生薑、小米椒、杭椒、大蒜、米醋、生抽、料酒、糖、鹽適量
看起來這麼小清新的雞爪，內心原來這麼重口味，果然，雞爪不可貌相。
給他們洗個澡，做個美甲。
再把雞爪、生薑、料酒、香料一起放在冷水裡，然後煮8分鐘。撈出來放在冰水裡冷卻。天吶~雞爪做錯了什麼要這麼對待它~冰火兩重天，雞爪：“我太難了！”
然後給他們一分為二，記得冰水裡冷卻完了再切，不然就是我這個鬼樣子。（這是一步失敗的步驟示範）
如果你都進行到這一步了，恭喜你，完成了今天最難的一步。
- 看，第二次冰鎮完再切是不是正經多了。。給他們放在保鮮盒裡。
然後呢，就根據你口味，喜歡吃辣一點就多放點小米椒。
檸檬汁擠進去，檸檬別扔，我們要把食材發揮到極致！切片一起放進去~！
畢竟春節隔離了這麼久了，原本困難的家庭。。。
- 敲黑板：檸檬去籽去籽去籽！
有寶寶以前問我，為什麼是苦的，可不是嘛，你連籽都吃了。
大蒜切片，香菜來點、米醋、生抽、鹽、糖，看著你的口味一樣來點。
什麼？檸檬已經夠酸了還要放米醋？
不然呢？檸檬主要是要他的香味，米醋增加味道的層次，（什麼是味道的層次？）額~就是形容不出來的那種。。。
還有小米椒，酸和辣會中和一部分，我們只要他們的精華，特有的香味好不好，對！所以，每種味道都不會太突兀，包括大蒜，欸？醃完怎麼一股糖蒜味兒~
給他們倒進保鮮盒裡，然後放冰箱讓他們冷靜冷靜，最好6小時以上，隔夜最佳。
這樣你就得到了一盤，爽口、酸辣、筋道的小可愛們~像極了你搞不定的那個辣妹~
HI~我是Jessica，喜歡分享美食，寫點文章，經常性的假正經（咳~很正經），初來乍到，想多交點朋友，帶著大家一起不正經的（認真的）聊聊美食~如果你喜歡我的話，記得收藏+關注哦~
Jessica的美食每刻
大家好，我是昊弟，今天分享一下我喜歡用什麼小菜下酒。
本人下酒小菜喜歡吃一下小涼菜，比如說調豆腐絲、酒鬼花生、小蔥拌豆腐，等等
前面說的都是比較喜歡的小菜，覺得當下酒小菜很好，我的分享就到這裡喜歡的朋友可以試一試
昊弟美食
各位小夥伴們好！很高興和大家一起討論這個話題。喝酒前可以喝半杯牛奶或者吃一些澱粉類的東西，能對腸胃起到一定的保護作用。
第一道菜：黃瓜花生米。
1:黃瓜洗淨、去皮，用刀將黃瓜拍扁切好。大蒜拍碎搗成蒜泥。
2:涼油放入花生米，小火慢慢炸。炸至變紅出現噼裡啪啦的聲音關火。撈出晾涼。
3:將黃瓜放入碗中，加鹽、生抽、辣椒油、糖、醋、香油、雞精醃製20分鐘左右。（愛吃辣的朋友可再加入小米辣）
4:醃好後倒入花生，滴幾滴麻油，放入蒜泥。
5:香菜裝飾。
第二道：熟食和滷肉。（大家在熟食店就可以買到）
第三道：薑汁皮蛋。
1:松花蛋剝去外皮切塊，香菜切段，小米辣切圈。
2:將切好的松花蛋放入碗中，加薑末、生抽、醋攪拌均勻後裝盤，撒上香菜，小米辣即可。
酒後我們可以吃西瓜有利尿的作用，可以促進酒精的代謝和排除。另外葡萄、橙子、橘子酸性的食物，含有豐富的維生素c，也可以促進酒精的代謝。另外還需要大量飲水。謝謝大家的閱讀！友情提示：儘量少喝酒，病魔繞道走，少喝酒多吃菜，這樣身體才不賴。
花式搬磚男孩
下酒小菜，儘管因各地物產不同，酒友們的看法有出入，但對第一名沒異議。這就是花生米，一個毫不起眼的小豆豆。江湖綽號“陪到底”，更厲害的叫“東方不敗”，方言叫它“叨不完”。
下酒花生米做法大薈萃：
油炸花生米
油炸花生米想必對於大家來說做法不難，下過廚房的人都知道怎樣去製作。不過炸出的花生米是怎麼樣也只有自己知道！油炸花生看似再簡單不過，卻是最考驗個人廚藝的時候。油溫或高或低都會影響到花生米酥脆的口感，而且花生米特別容易炸過火，稍微不注意花生米就會炸糊，會導致整鍋的花生米都浪費掉！
錯誤做法：
一：炸花生米時，用水浸泡再炸是錯誤的！因為花生米吸足了水分，就很難把花生裡面的水分蒸發掉，會導致花生米怎樣都炸不脆，也很容易回潮！
二：炸花生米時，撒鹽淋酒只是最後一步！撒鹽只是讓花生米有味道，而且淋酒也不會起到酥脆不回潮的作用！而是令花生味道更加的香！
正確的方法是：炸花生米時，油溫高低的控制！很多人在炸花生米時，往往都是把鍋裡的油燒熱後，再倒入花生米，油溫控制不好，花生米很容易就上色，裡面根本炸不透，這樣炸出的花生不脆，也很容易回潮！正確的方法：是低油溫炸，再高油溫出鍋。
詳細做法：
1.將鍋清洗乾淨後，開火燒熱。接著倒入冷油，放入花生米：
2.小火慢慢升高油溫，油溫控制在5成熱左右。中途不停地用鍋鏟翻動，這樣使花生米受熱更加的均勻：
3.小火慢慢把花生米炸透，把裡面的水分蒸發掉時。再慢慢升高油溫，把花生米里面的油脂逼出，炸制花生米表面金黃色時，即可撈出控油。控乾淨油後，立刻滴入白酒，撒入鹽攪拌均勻，這樣鹽才會沾在花生的表面！如果到花生米冷了再撒，鹽就不粘連了。
炸花生米時，是用低油溫慢慢浸泡，把花生裡面的水分蒸發出來。再慢慢升高油溫，把花生裡面的吸收油脂逼出來，炸制花生裡面微微金黃色時，就可以出鍋，這樣炸出的花生酥脆無比。
煮花生
到了秋天新花生上市的時候，這裡的農人會把剛從地裡拔出來的、帶著秧子的花生拿到市場賣。這道美食的享受過程，從在市場看到它就開了掛：先是接觸到滿帶著鄉土氣息的整棵花生；買回後採摘花生的樂趣；然後洗花生，煮花生，吃花生，下酒管醉不知醉，吃得肚撐不曉飽。
煮花生很簡單，涼水下鍋，只放鹽，燒開後煮10分鐘關火撈出來。水煮花生不能隔夜，當天要吃完，否則會壞掉。因為這樣的花生營養最豐富，黴菌也很愛，放一夜就黏了，不要再吃。
帶殼原味炒花生
小時候家裡都是炒這樣的花生，用砂子炒。這種花生極為適合一個人下酒，邊品邊剝邊看書，相輔相成有情調。只是比較難炒，如今網上和超市都有現成的賣，不用勞神費力炒了。
掛霜花生米
先把花生米炒熟，可以烤箱，也可以微波。然後水熬白糖，水和糖1:2，熬到糖化，再到起沫，倒入花生，拌勻佔滿糖稀，關火出鍋，放涼就成了。
微波花生米
二兩花生米裝入盤子，放進微波爐，第一步兩分鐘，端出拌拌放進去一分鐘，然後再拌拌接著一分鐘。前後四分鐘就好。
花生就酒，越喝越有！
王為說酒8
我個人總結的6大下酒菜，可以跟樓主分享一下！
在中國，喝酒一定少不了下酒菜，什麼花生米、拍黃瓜這些菜，都是喝酒時必點的一道菜餚，如果你也熟悉這些菜，就說明你也愛喝酒！
1、油炸花生米
油炸花生米是我國一道經典的下酒菜，這道菜的做法也十分簡單，只需把花生米放入鍋中油炸即可，吃起來香香脆脆的，一吃就停不下來，所以說用來當下酒菜最合適不過了，想必大家喝酒時都點過這道油炸花生米吧？
2、醬牛肉
喝酒時怎麼能少的了肉呢？但是一般的豬肉、鴨肉、雞肉，用來下酒都不算太好，只有牛肉最適合，所以醬牛肉也是很多人喝酒比點的下酒菜，只要是愛吃肉的朋友，一定會抵抗不住它的誘惑，加上牛肉的口感本身就十分有嚼勁，喝酒時吃這道菜也是最爽的，不知道你們有沒有吃過呢？
3、滷雞爪
滷雞爪也是一道十分美味的下酒菜，雞爪的皮質彈嫩，筋膜比較多，吃起來非常過癮，用來下酒也是再合適不過的，除此之外，滷雞爪也經常被我們當做零食來吃，尤其是在看劇時，吃著滷雞爪，非常過癮。
4、滷豬耳朵
滷豬耳朵也是非常經典的一道下酒菜，由於豬耳朵上有脆骨，吃起來比較酥脆，也是越吃越有嚼勁，很多喝酒時都會點這道菜，一口豬耳朵一口酒，吃起來特別滿足，不知道你吃過沒有呢？
5、爆炒田螺
爆炒田螺堪稱夜宵攤中的巨頭，尤其是在夏天的時候，在我們南方這邊，凡是去吃宵夜的，一定會點一盤爆炒田螺，邊吃田螺邊喝酒，吃起來十分過癮，不過吃田螺就要考驗嘴上功夫了，小編最佩服的就是能直接用嘴吸著吃田螺的人，不知道你會不會這項技能呢？
6、烤羊肉串
說到羊肉串，想必大家都不陌生了吧？它也是很多人喝酒時必點的一道下酒菜，尤其是去吃宵夜時，肯定會來上兩瓶啤酒，那麼也一定少不了羊肉串，一口肉一口酒，吃著十分過癮，相信大家應該都吃過這道下酒菜。
好了，分享到這裡了，如果覺得還可以，麻煩樓主能關注一下我，謝謝
王子麗Lily
隨著時代的發展，美食成為了每個人最現實也是最能達到的要求，對於在家中喝酒哪些菜能成為下酒菜，吃著解救不膩呢，下面有這幾道菜
第一，黃瓜蘸醬，黃瓜要買內種小的，不要長的，醬需要甜麵醬，這個菜很解膩
第二，小蔥拌豆腐，將豆腐切成小丁，蔥切碎，放入醬油，鹽，雞精，香油，攪拌出盤
第三，黃瓜拍花生米，花生米一定要油炸過的，吃的香，放入醋，雞精，鹽，花椒油
第四，水果沙拉，生菜，西紅柿，紫薯菜，洋蔥，獼猴桃，蘋果，香蕉，放入沙拉醬
